Canirac México. Tiene impacto en 84 ramas de actividad económica Más de 22,000 empresarios restauranteros

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1 Noviembre 2012 / Número 15 / Distribución Gratuita / Órgano Oficial de Canirac blog Canirac México DIMENSIONES REALES DE LA INDUSTRIA RESTAURANTERA NACIONAL México pasa por uno de los mejores momentos gastronómicos de su historia. Nunca como en estos tiempos se habían dado condiciones tan propicias para enaltecer la imagen de su cocina, frente a nosotros mismos y frente al mundo. Prueba de ello es la distinción otorgada por la UNESCO a la comida mexicana, que en el 2010 fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Sin olvidar el sentido emin e n t e m e n t e cultural que ello representa, nos corresponde como empresarios capitalizar con dignidad, legalidad y respeto estas condiciones idóneas para hacer negocios y para participar en el desarrollo de la economía de México. Nos parece relevante destacar las dimensiones reales de nuestro sector, según cifras proporcionadas por el INEGI. En términos cuantitativos: Son 428,000 establecimientos de preparación de alimentos y bebidas, que incluyen desde cocinas económicas hasta grandes cadenas de restaurantes. El valor total estimado de la industria restaurantera al cierre de 2011 rebasó los $15,000 millones de dólares. El 1.4% del PIB nacional, y el 12.5% del PIB turístico lo cual genera un valor de mercado de aproximadamente 183 mil millones de pesos. 1.5 millones de personas con empleo directo y alrededor de 3.5 millones de personas con empleo indirecto. La industria restaurantera es la segunda rama económica en generación de empleo y la primera en autoempleo 53.1% de la ocupación laboral restaurantera son mujeres. 80% de ellas son madres solteras, lo cual destaca el particular impacto social de un sector tan focalizado, al ser jefes de familia. 7 de cada 10 empleos en el sector turismo son aportados por establecimientos restauranteros. Tiene impacto en 84 ramas de actividad económica Más de 22,000 empresarios restauranteros registrados en el SIEM. 132 delegaciones municipales de Canirac a nivel nacional autorizadas por la Secretarìa de Economía. La industria restaurantera es la principal formadora en competencias laborales. TOMA DE PROTESTA EN CULIACÁN, SINALOA Culiacán, Sin.- Luis Mario Valdez rindió protesta como presidente interino de la Canirac Culiacán en sustitución de Jorge Jayme Ezquerra Hernández, quien recientemente fue nombrado Secretario de Desarrollo Social del municipio. El líder nacional de los restauranteros, Manuel Gutiérrez García, estuvo presente en el evento y conminó a los miembros de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados a seguir trabajando por el beneficio de los integrantes de esta actividad generadora de empleos. Luis Mario Valdez permanecerá de manera interina en el cargo hasta febrero del próximo año, fecha en que se convocará a elecciones en el organismo para nombrar al nuevo dirigente en Culiacán. Por su parte, Jayme Ezquerra Hernández dijo que las puertas tanto para el sector restaurantero como para todo el sector empresarial estarán abiertas en la Secretaría de Desarrollo Económico del Ayuntamiento de Culiacán. Culiacán es una ciudad con un dinamismo económico muy importante que necesitamos armar y acomodar las cosas para que vayan mejor, sostuvo. Irene González/Fuentes Fidedignas

2 La industria restaurantera nacional es una importante formadora de competencias laborales y es por ello que CANIRAC, en coordinación con el Consejo Nacional de CONOCER se ha propuesto contribuir a la competitividad de las empresas con base en el fortalecimiento del capital humano, a través de la capacitación, evaluación y certificación de competencias laborales. Con el fin de seguir impulsando el crecimiento de esta importante industria, la CANIRAC y la CROC se ha sumado al Sistema Nacional de Competencias de las personas, integrando un Comité de Gestión por Competencias, desde el cual, líderes de empresarios y trabajadores del ramo restaurantero en México, definen la agenda de capital humano para la competitividad del sector. El Comité de Gestión por Competencias de la Industria Restaurantera Nacional inscrito en el CONOCER, define y desarrolla los Estándares de Competencia relevantes sobre los cuales empresarios y trabajadores pueden certificarse. Por ello se ha integrado a nuestra página web un micrositio especializado. En este sitio Web se presentan los Estándares de Competencia relacionados con las tareas que desempeñan las personas que trabajan en el sector restaurantero. Así también se incluyen las instituciones y organizaciones acreditadas por el CO- NOCER, que pueden evaluar y/o certificar a las personas con base en estos Estándares de Competencia. CANIRAC Poza Rica y su Muestra Gastronómica En el marco de las festividades del Municipio de Poza Rica, Veracruz, se llevó a cabo la Muestra Gastronómica 2012 organizada por la Delegación de CANIRAC Poza Rica; el escenario fue el Centro Deportivo Petrolero en cual se reunieron los pozaricences, ex presidentes de la Cámara y funcionarios públicos para disfrutar de los exquisitos platillos que prepararon veinte de los mejores expositores de la zona. Otros ingredientes extras fueron la música a ritmo de marimba y los bailes típicos. Es así como la delegación cierra estos festejos y los espera el próximo año.

3 Presentación de la Guía Pemex Traza tu ruta, selecciona estaciones de servicio, hoteles y restaurantes Petróleos Mexicanos presentó la GUÍA Pemex 2013 único en su tipo con información para localizar las cerca de 10,000 estaciones de servicio a nivel nacional. El evento se desarrolló en el Club de Industriales con la participación del Doctor Juan José Suárez Coppel, Director General de Pemex, Ing. Miguel Tame Domínguez, Director General de Pemex Refinación, Lic. José Luis Mier, Presidente Ejecutivo de CANIRAC y el Lic. Marco Beteta. Entre los proyectos para fortalecer la marca Pemex se ha desarrollado la GUÍA PE- MEX, en versión impresa, página web y un APP para dispositivos móviles; la finalidad de esta guía es facilitar al usuario las actividades que desarrolla en su vida cotidiana, con la información para localizar las estaciones de servicio en las que se comercializa gasolina y diesel. La información propia de Pemex se complementa con aquella que considera necesaria cuando se planean viajes de placer o negocios; para tal efecto se describen los atractivos de 58 localidades del país y se realizan recomendaciones de gastronomía, hotelería y spas. El Lic. Marco Beteta fue el encargado de presentar la guía que tiene un diseño casual, basado en nuestra identidad, como son los juguetes mexicanos y el colorido del arte huichol. En su interior podrán encontrar 117 mapas carreteros, 3 mapas metropolitanos, 63 planos de las ciudades con mayor interés turístico, ubicación geográfica de 10,000 estaciones de servicio, reseñas de las 58 ciudades destinos más representativos, 644 restaurantes con nombre, tipo de comida y hasta qué pedir, 268 hoteles, incluyendo sus características y 44 spas. Esta Guía se hizo en colaboración con ONEXPO Nacional, Hidrosina, GA- SOSUR, PETRO-7, LO- DEMO, OXXO GAS, el Consejo de Promoción Turística, CANIRAC y AMR. El Lic. José Luís Mier, en re- Luís Gálvez, Marco Beteta, José Luís Mier y Daniela Mijares presentación del Lic. Manuel Gutiérrez, presidente Nacional, aseguró que proyectos similares al que hoy presentó PEMEX en el Club de Industriales de la Ciudad de México, han sido probados exitosamente en otros países y hoy ya es una realidad que lo tengamos en México. Agregó que todo establecimiento restaurantero que esté incluido en la guía PE- MEX será elegible como afiliado por afinidad de la CANIRAC, como un punto de calidad recomendable. Nuestra Cámara le extenderá la calcomanía correspondiente por el sólo hecho de solicitarla directamente al siguiente correo: presidente. ejecutivo@canirac.org.mx Para CANIRAC, es un proyecto orientado a SERVIR que seguramente para los turistas que tengan en sus manos esta pieza de comunicación será oro molido. Se acabaron las ciudades perdidas! Se acabaron los turistas perdidos!, finalizó el Presidente Ejecutivo de CANIRAC. Qué es el SIEM? El Sistema de Información Empresarial Mexicano es un instrumento de información, promoción y consulta de las empresas industriales, comerciales y de servicios que operan en nuestro país, el cual identifica la oferta y demanda de productos y servicios de las empresas registradas. Asimismo, se puede consultar información relacionada con los programas de apoyo El registro al SIEM es obligatorio conforme lo establece la Ley de Cámaras Empresariales y sus Confederaciones publicada en el Diario Oficial de la Federación de fecha 20 de diciembre de 1996, en su artículos 28 y 29. Para que la promoción de negocios sea efectiva es necesario, en primera instancia, contar con una cobertura verdaderamente amplia, que permita alcanzar los objetivos de planeación, orientación y consulta que estable la Ley de Cámaras para este sistema. En esa medida, la promoción puede llegar a mas empresas, dar más alternativas y detectar espacios en los que los programas de promoción del sector público deben incidir. CANIRAC es la única Cámara que puede cobrar y registrar los establecimientos con el giro de alimentos, no te dejes sorprender!

4 CANIRAC IMPARTE CON GRAN AUDIENCIA EL CURSO EL PLACER DE SERVIR Alrededor de 60 meseros de restaurantes del D.F. participaron en el curso de capacitación: El placer de servir dentro de las instalaciones de Canirac Nacional. Este curso tiene como finalidad la profesionalización del mesero y reiterar la importancia que tiene un buen servicio. El servir debe considerarse un placer para los meseros, ya que en ellos está gran parte de la imagen del lugar. El servicio al cliente es un factor determinante en la consecución del éxito de un restaurante, de ello depende que los clientes quieran regresar o decidan elegir otra opción. En la actualidad, el trato amable, el interés por el cliente, la profesionalización, la higiene y la rápida atención son factores que marcan una ventaja competitiva. El curso está enfocado a dar herramientas útiles para que el mesero comprenda y reconozca la importancia que tiene el placer de servir y lo mucho que impacta en el comensal. Siendo que un restaurante además de vender alimentos y bebidas, vende emociones y experiencias que hacen de una comida un gran momento. Por lo que una buena capacitación garantiza el éxito. Estos cursos también pueden impartirse dentro de los restaurantes. Para mayores informes sobre las capacitaciones pueden comunicarse al teléfono extensión 133 o enviar un a: capacitacionasociado@canirac.org.mx.

5 SEGURO COMPLEMENTARIO RESTAURANTES Es un producto con las mas amplia gama de coberturas y beneficios exclusivos para el restaurantero afiliado a CANIRAC; incrementando las sumas aseguradas del SEGURO GRATUITO (Incendio en Contenidos y Responsabilidad Civil) y proporcionando las mejores alternativas de protección ante cualquier eventualidad derivada de su actividad. COBERTURAS I.- EDIFICIO II. CONTENIDOS Cristales, Anuncios, Dinero y valores, Productos refrigerados y Equipo electrónico III.- PÉRDIDAS CONSECUENCIALES Remoción de escombros Gastos fijos (rentas o salarios de los trabajadores) Ganancias Brutas IV. RESPONSABILIDAD CIVIL GENERAL Estacionamiento, Productos V. ROBO Robo de mercancia, Robo a clientes VI. ASISTENCIAS En el Comercio, Legal, Fiscal e Informática. Informes Carlos González Chavarín. Afiliación y Seguros. Oficina: (55) Celular: (55) afiliacionyseguros@canirac.org.mx Sabías que? Es obligatorio que tengas Firma Electrónica Avanzada, si aún no cuentas con ella debes acudir al Módulo de Servicios al Contribuyente con previa cita, que puedes agendar en la página del SAT: La Fiel es indispensable para facturar electrónicamente. El 31 de diciembre de 2012 termina la vigencia de los comprobantes fiscales impresos con el extinto esquema de impresores autorizados.

6 Quién es Helvex? Helvex es una empresa mexicana 100% dedicada a la fabricación de productos de grifería para baño tanto de tipo residencial como de tipo institucional. Da tu mejor cara y ayuda al medio ambiente!, es la campaña que CANIRAC y Helvex están trabajando. Únete al esfuerzo por cuidar el agua, instalando productos ecológicos. Gana dos veces con Helvex obtendrás descuentos exclusivos para tu restaurante y ahorras agua. Contacto: Especificación Nacional Helvex MR garantía de calidad Teléfono: Correo: oscar.fernandez@helvex.com.mx QUIÉNES SOMOS? Ana Silvia Cruz Cruz Sabor a Cabo Festival de Gastronomía y Vino 2012 Sabor a Cabo, es la actividad promocional más importante que organiza la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados de Los Cabos y se celebrará a partir del 1º de diciembre Tiene el objetivo de destacar, promocionar y reconocer la importancia de la gastronomía, en sus diferentes versiones, como un atractivo turístico de capital importancia para el destino. En sus versiones anteriores, CANIRAC Los Cabos ha logrado reunir a más de 4,000 personas en su evento estelar, la Cena-Concierto SABOR A CABO, las cuales en su gran mayoría cuentan con un alto poder adquisitivo. Además, ha obtenido una excelente resonancia promocional en medios locales, nacionales y extranjeros. Lo anterior, permite afirmar que SABOR A CABO es el evento con la mejor proyección para posicionar establecimientos, productos y marcas, en Los Cabos y en el Estado de Baja California Sur. Directora de Programas Institucionales de CANIRAC Actividades principales: Atender el protocolo legal estatutario de las juntas de Comisión Ejecutiva Nacional, Consejo Nacional y Asamblea general ordinaria anual y/o extraordinaria. Planear, organizar y ejecutar la participación de CANIRAC en los siguientes eventos: Abastur, Rutas Gastronómicas, Premio al Mérito Empresarial Restaurantero, Tianguis Turístico, Muestras Gastronómicas, Foro Empresarial, entre otros. Generar patrocinios y alianzas con beneficios para los afiliados. Encargada de la comercialización subrogada. Año 2/No. XV / Es un medio de comunicación oficial de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados. Comité editorial: Presidente, Lic. José Luis Mier y Díaz, Editora: Lic. Hilda Lozano Calderón. Diseño Gráfico: Genaro Cortés García. Publicación 10,000 ejemplares. Aniceto Ortega 1009, Col. Del Valle, C.P , México D.F ext. 156 estrategiaspresidencia@canirac.org.mx