SEGUNDA EDICIÓN DEL TENEDOR DE ORO

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1 Tener valor, no sólo es tener valentía Mayo 2014 / Número 33 / Distribución Gratuita / Órgano Oficial de Canirac blog Canirac México SEGUNDA EDICIÓN DEL TENEDOR DE ORO CANIRAC Guadalajara entregó el galardón Tenedor de Oro en su segunda edición, reconociendo a los mejores restaurantes en ocho categorías. Compitieron en calidad gastronómica, excelencia en su servicio, higiene e inocuidad en los alimentos, además de calificar la capacitación de su personal. La sede fue el Hospicio Cabañas, en donde se dieron cita los empresarios restauranteros jaliscienses, para celebrar con los ganadores. Entregaron los galardones: Manuel Gutiérrez García, Presidente de CANIRAC Nacional; Juan José Tamayo Dávalos, Presidente de CANIRAC Guadalajara; Ramiro Hernández García, Alcalde de Guadalajara y Enrique Ramos Flores, Secretario de Turismo del estado. NATIONAL RESTAURANT ASSOCIATION Manuel Gutiérrez García, Presidente Nacional, encabezó, el pasado 17 de Mayo, a la delegación CANIRAC que asistió a uno de los eventos más importantes de la Restauración y la Hostelería: El NRA SHOW que se celebró en la Ciudad de Chicago, donde participaron empresas de todo el mundo y donde acuden más de 50 mil visitantes. También estuvieron presentes: Hugo Vela Reyna y Mario Cisneros Meré, entre otros empresarios restauranteros, quienes conocieron las últimas novedades e innovaciones del sector. GANADORES La Morenita del Santuario en la categoría Cocina Mexicana Típica. El Santo Coyote en la categoría Cocina Mexicana Contemporánea. Los Otates en la categoría Cadena Jalisciense. Vincent en la categoría Cocina de Autor. Talento en la categoría Cocina Fusión. Sagrantino en la categoría Especialidades Extranjeras. Águila y Nopal del Hotel Quinta Real en la categoría restaurante de Hotel. Cochón se llevó el galardón al Emprendedor del año.

2 PARTICIPARON 113 EXPOSITORES El gobernador de Yucatán, Rolando Zapata Bello, inauguró la Semana de Yucatán en México 2014, muestra gastronómica, cultural, artesanal, comercial y empresarial que se realizó en el pabellón Oeste del Palacio de los Deportes. Entre los asistentes estuvieron autoridades del estado, del GDF, líderes empresariales de Yucatán y entre los invitados especiales, estuvo Manuel Gutiérrez García. PROGRAMA DE INSPECCIONES LABORALES EN LOS CENTROS DE TRABAJO PARA PROMOVER EL TRABAJO DIGNO O DECENTE-STYPS Por este medio les comunicamos que la Secretaría del Trabajo y Previsión Social (STyPS) a través de sus Delegaciones y Subdelegaciones, ALERTA tiene considerado implementar un programa de Inspecciones laborales en los centros de trabajo para promover el trabajo digno o decente y para constatar que se están cumpliendo las disposiciones laborales y de seguridad social en favor de los trabajadores. El programa dará inicio el 1 de junio y durante 2014, con alcance legal de brindar orientación y asesoría a los patrones, concluyendo con recomendaciones al patrón y sin solicitud de sanción. Es importante destacar que por NO atender la inspección, la STyPS presumirá la existencia de violaciones a la legislación laboral y a la seguridad social de los trabajadores, por lo que será motivo de una inspección extraordinaria que podría traer la aplicación de sanciones si se identificaran irregularidades. Para cualquier duda o aclaración, comunicarse con la Lic. Reyna J. Jiménez Estrada, Jefe de Departamento de Análisis y Mejoramiento de la Normatividad al Proceso de Inspección de la STyPS, al teléfono ext

3 CANIRAC EN COLABORACIÓN CON ADAPTA CONSULTORES, HA DISEÑADO UN PROGRAMA INTEGRAL DE EXTENSIÓN EDUCATIVA Los Precios NO INCLUYEN IVA Aniceto Ortega 1009 Col. Del Valle México, D.F ext. 133 y capacitacion.canirac.7 REGISTRATE AQUÍ CAPACÍTATE CON PERSONAL DE PRIMER NIVEL A UN BAJO Y PREFERENCIAL. TE OFRECEMOS CAPACITACIONES CON CALIDAD PARA TU RESTAURANTE. CONTÁCTENOS! NO Normativa Fiscal 4 hrs. 09:00 a 13:00 $ 800 $ 1, 000 Diplomado en Gestión y Administración de Restaurantes 10 NO 65 hrs. 09:00 a 14:00 $ 17, 000 $ 19, 000 Taller Evaluación de Desempeño y Desarrollo El Restaurante: Un Equipo Unido 17 Inicio 9 NO 4 hrs. 09:00 a 13:00 $ 800 $ 1, 000 NO 4 hrs. 09:00 a 13:00 $ 800 $ 1, NO NORMA hrs. 09:00 a 13:00 $ 800 $ 1, 000 NO CATA DE VINOS 8 hrs. 09:00 a 13:00 $ 1, 900 $ 2, y 19 NO PROTECCIÓN CIVIL 4 hrs. 09:00 a 13:00 $ 800 $ 1, 000 Nuevos Negocios y Financiamiento NO 24 hrs. 09:00 a 13:00 $ 2, 500 $ 3, 000 Inicio 27 Consulta nuestra nueva oferta de Capacitación Virtual INGRESA YA!! > Los cursos son diseñados y adaptados a las necesidades actuales del sector y los profesores se caracterizan por estar actualizados en sus respectivas especialidades y ejercen activamente los conocimientos de los cursos que imparten, aportando nuevas estrategias de gestión eficaces. Este mes, traemos para ti el Diplomado en Administración y Gestión de Restaurantes. Con este Diplomado podrás adquirir los conocimientos necesarios para iniciar las operaciones o mejorar la gestión de tu restaurante, con profesores de las mejores escuelas que ponen a tu disposición estrategias y técnicas para poner en marcha tu proyecto. Contáctate con nosotros, sabremos asesorarte. capacitacion@canirac.org.mx Tel.: Ext. 121 y 133

4 SE INAUGURA ALIMENTARIA MÉXICO, EXPO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS En el Centro Banamex se llevó a cabo la ceremonia de inauguración con la participación de Tony Valls, director general de Alimentaria Exhibitions, acompañado por autoridades del gobierno federal, directores de Cámaras y empresas especializadas en productos alimenticios. Con la representación de Canirac, asistió el Presidente Ejecutivo, José Luis Mier quien agradeció a los organizadores por estimar que la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados tiene el mérito para testificar esta importante plataforma de Negocios y Promoción LA PRENSA DICE DECÁLOGO DEL CRECIMIENTO Empresarios, académicos y especialistas consultados por El Financiero, coincidieron en un conjunto de implementaciones que permitirían alcanzar un crecimiento más dinámico y sostenido de la actividad económica nacional durante los años subsecuentes. Ejecución del programa de inversión pública en infraestructura, de la forma más rápida, transparente y eficaz posible. Agilización del proceso de pagos del gobierno, en todos los niveles, a los agentes económicos, con el fin de impulsar la liquidez. Programas más agresivos por parte de la banca de desarrollo para detonar el fi nanciamiento de las empresas del país. Planes de inversión en estados y municipios para fomentar la actividad regional homogénea; con transparencia en los recursos. Mejoras al sistema de justicia que otorguen más certeza al cumplimiento de obligaciones y apego al marco jurídico de forma ágil y expedita. Medidas que incidan en la confianza del consumidor para reactivar el gasto privado y el mercado interno. Incrementar los recursos destinados para fomentar la investigación, innovación y el desarrollo en el país. Avanzar con mucha claridad y profundidad, en la siguiente fase de reformas para que haya mayor certidumbre en su implementación plena. Impulsar la tasa de ahorro y de inversión nacional como proporción del Producto Interno Bruto (PIB) nacional. Reducir la informalidad laboral, elevar la productividad de la mano de obra y mejorar la educación y competitividad del país.

5 CANIRAC NACIONAL HA LANZADO LA CONVOCATORIA PARA PARTICIPAR EN LA EDICIÓN 24 DEL: Premio al Merito Empresarial Restaurantero Premio al Merito Empresarial Restaurantero %34% 2%#/./#)-)%.4/ 3% %.42%'! %. $)%: #!4%'/2!3 Este reconocimiento se entrega en diez categorías: ario Empres ero del Año rant Restau Riega io Diez Nemes AL JOVEN EMPRESARIO RESTAURANTERO do és Lore José In A LA COCINA MEXICANA Carlos on Anders A LA INNOVACIÓN RESTAURANTERA er Guenth er Reich ch Maura AL DIRECTOR DE CADENAS DEL AÑO Al líder emprendedor que durante el año se destacó por los logros obtenidos en su negocio restaurantero; distinguiéndose por dirigir una organización sobresaliente en calidad y servicio. Reconocimiento a la juventud renovadora de la industria restaurantera; a los nuevos líder de nuestro sector, a quienes están cumpliendo con la tarea renovadora de construir organizaciones jóvenes, que crecen con base en una visión fresca, y la vocación por aprendizaje, la confianza y la autonomía, la creatividad y el servicio. Para quienes han colocado a la gastronomía mexicana en el nivel internacional que merece, enalteciendo su concepto y promoviendo su calidad. raíces y tradiciones. Este premio se otorga a quien explorando, descubriendo, cambiando, realizando y/o mejorando conceptos, crean ventajas competitivas para sus negocios. Se reconoce al empresario que logra mantener, en cada uno de los eslabones de su negocio, los estándares de excelencia institucionales de calidad en el servicio, todo ello con un alto nivel de beneficios para el negocio. Este reconocimiento se entrega en diez categorías: Maria Aguirre yo de Arro A LOS CONCEPTOS TRADICIONALES MEXICANOS o Ariza Antoni Cañada DE COMIDA DE ESPECIALIDADES EXTRANJERAS oso za Frag José Pe DE COMIDA REGIONAL César Balsa Este premio reconoce al empresario que exaltó fielmente los conceptos tradicionales de la comida mexicana, a través de sus instalaciones, sus productos y sus servicios. Este premio reconoce la labor de quien, cumpliendo con los parámetros internacionales de calidad y servicio, exalta especialmente la cultura gastronómica de alguna región del mundo, enalteciendo su riqueza culinaria y propiciando con éxito su difusión en México. Es para aquellos restauranteros del país quien, al igual que José Peza Fragoso, hacen suya la misión de enriquecer la industria turística manteniendo viva la cultura gastronómica de México y se dan a la noble tarea de promover nuestras comidas típicas en el mundo. Este Premio se otorga al restaurante que es concebido, operado y manejado por el propio hotel. AL RESTAURANTE DE HOTELES e aurant tor Al Rest Au na de de Coci En concepto de Cocina de Autor se refiera a aquellos cocineros o restauranteros no cocineros que diseñan una estrategia culinaria singular y renovadora, basada en el gusto tradicional, pero tan innovadora que representa un salto cualitativo con respecto a la cocina anterior (Nouvelle, Fusion). INFORMES: LIC. ALBERTO NUÑEZ ROA, Tel: (55) ext. 135 Correo electrónico: premioalmeritorestaurantero@canirac.org.mx Consultar CONVOCATORIA:

6 11 VA FERIA DE PESCADO Y MARISCO EN IZTAPALAPA 2014 La Delegación Iztapalapa en coordinación con la Central de Pescados y Mariscos La Nueva Viga, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados, (CANIRAC); el Instituto Nacional de Fomento al Consumo de Productos Pesqueros, (INFOCOPP); la Secretaria de Desarrollo Económico y la Secretaría de Turismo, anunciarón la XI Feria del Pescado y Marisco en Iztapalapa, del 5 al 15 de junio. En la Feria participan 24 retaurantes afiliados a CANIRAC, 8 pescaderias y 22 artesanos. Se espera màs de 150 mil visitantes. Año 4/No. XXXIII / Es un medio de comunicación oficial de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados. Comité editorial: Presidente, Lic. José Luis Mier y Díaz, Editora: Lic. Hilda Lozano Calderón y Lic. Maythe Pineda Villarreal, Fotografía: Pedro Pérez. Diseño Gráfico: Genaro Cortés García. Publicación 10,000 ejemplares. Aniceto Ortega 1009, Col. Del Valle, C.P , México D.F., Tel ext. 156 estrategiaspresidencia@canirac.org.mx