REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD DEL ZULIA FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA

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1 REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD DEL ZULIA FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA PROGRAMA DE LA UNIDAD CURRICULAR BIOQUÍMICA II MARACAIBO 1995

2 IDENTIFICACIÓN DEL PROGRAMA INSTITUCIÓN UNIVERSIDAD DEL ZULIA FACULTAD CIENCIAS VETERINARIAS ESCUELA MEDICINA VETERINARIA TÍTULO MÉDICO VETERINARIO PENSUM 1995 DEPARTAMENTO BIOLOGIA ANIMAL UNIDAD CURRICULAR BIOQUIMICA II CÓDIGO ÁREA CURRICULAR FORMACIÓN PROFESIONAL BASICA EJE CURRICULAR SANIDAD ANIMAL MODALIDAD PRESENCIAL UBICACIÓN TERCER SEMESTRE HORAS ACADÉMICAS 6 HORAS SEMANALES HORAS TEÓRICAS 3 HORAS SEMANALES HORAS PRÁCTICAS 3 HORAS SEMANALES HORAS TOTALES 96 HORAS POR PERIODO JUSTIFICACIÓN DEL PROGRAMA La Bioquímica es la ciencia que describe la estructura, organización y funciones de la materia viva en términos moleculares. Por lo tanto, la Bioquímica es una disciplina científica cuyo objetivo es el estudio de las transformaciones químicas que sufren los constituyentes de la materia viva a nivel molecular, proceso conocido como metabolismo, siendo éste, la base para la interpretación fisiológica y patológica de los diferentes estados de salud animal, además de los posibles efectos terapéuticos y secundarios que las drogas pueden producir. Las diferentes formas de vida, desde la célula bacteriana hasta los animales y el ser humano, están formadas por los mismos elementos químicos, que constituyen las biomoléculas, por lo que el conocimiento de la Bioquímica es fundamental para todas las ciencias de la vida, incluyendo la Medicina Veterinaria. Dentro del diseño curricular de la Facultad de Ciencias Veterinarias, el contenido de Bioquímica ha sido distribuido en Bioquímica I y Bioquímica II, por ser ésta una disciplina científica muy amplia, con la finalidad de facilitar el proceso enseñanza-aprendizaje. La asignatura Bioquímica II es una continuación de los conocimientos adquiridos en Bioquímica I y se encarga del estudio del metabolismo, sus reacciones, la regulación general así como el estudio de las moléculas que almacenan y transmiten la información genética. Todo lo antes expuesto, justifica la necesidad de incluir esta disciplina científica dentro de la formación de los profesionales de la salud, y por ende dentro del diseño curricular de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad del Zulia.

3 CONTENIDO PROGRAMÁTICO UNIDAD I. BIOENERGÉTICA Estudiar el flujo de energía en la biosfera. Conocer la importancia de las transformaciones energéticas que ocurren en los organismos vivos. Analizar los principios químicos que rigen la espectrofotometría como método de importancia en el laboratorio de Bioquímica. TEMA 1.1: BIOENERGÉTICA Definición de Bioenergética TEMA 1.2: REDES ALIMENTICIAS Organismos autótrofos y organismos heterótrofos TEMA 1.3: FLUJO DE ENERGÍA Ciclo del carbono TEMA 1.4: DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS Energía, energía libre, energía interna, trabajo, calor, universo, sistema, entorno TEMA 1.5: TERMODINÁMICA Definición. primera Ley de la Termodinámica: entalpía, segunda Ley de la Termodinámica: entropía TEMA 1.6: SISTEMAS REACCIONANTES Constante de equilibrio y estado energético de un sistema TEMA 1.7: ENERGÍA LIBRE DE GIBBS (G) Energía libre de Gibbs (G). Cambio de energía libre (ΔGº). Cambio de energía libre estándar (ΔGº ). Diferencias entre ΔGº y ΔGº. Ejercicios para el cálculo de energía libre y constante de equilibrio. TEMA 1.8 REACCIONES ACOPLADAS Principio de máxima economía. Principio del intermediario común TEMA 1.9 COMPUESTOS FOSFATO DE ALTA ENERGÍA

4 Característica, ATP, estructura química, hidrólisis, enlaces de alta energía, transferencia de grupos fosfato. Otros compuestos fosfato de alta energía UNIDAD II. METABOLISMO INTERMEDIARIO Conocer los aspectos generales del metabolismo intermediario. Analizar el ciclo de Krebs, el transporte de electrones y la fosforilación oxidativa como rutas centrales del metabolismo intermediario. TEMA 2.1: METABOLISMO Definición, fases: anabolismo, catabolismo, anfibolismo, rutas metabólicas, definición, componentes, precursores, intermediarios, productos, importancia de los cofactores y coenzimas en las rutas metabólicas, tipos: anabólicas, catabólicas, anfibólicas, mecanismos generales de regulación del metabolismo TEMA 2.2: RUTAS CENTRALES DEL METABOLISMO INTERMEDIARIO Glicólisis, generalidades, destinos metabólicos del piruvato, transporte del piruvato al interior de la mitocondria, sistemas de lanzadera, complejo multienzimático de la piruvato deshidrogenasa, generalidades, componentes, generación de equivalentes reductores, ciclo de Krebs (C. K), generalidades, secuencia de reacciones, ubicación de las enzimas, rendimiento energético, regulación, interrelación del C.K con otras rutas metabólicas, reacciones anapleróticas, funciones, principales reacciones anapleróticas, cadena de transporte de electrones, generalidades, función, importancia, localización subcelular, complejos que la integran, flujo de electrones en la membrana mitocondrial interna, orden según el potencial de reducción, importancia del orden del flujo de electrones, inhibidores, fosforilación oxidativa, teoría Quimiosmótica, síntesis de ATP, balance energético UNIDAD III. METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS Conocer los aspectos generales y la importancia del metabolismo de los carbohidratos. Analizar las principales rutas del metabolismo de los carbohidratos en monogástricos y rumiantes TEMA 3.1: INTRODUCCIÓN AL METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS Introducción al metabolismo de los carbohidratos TEMA 3.2: METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS EN MONOGÁSTRICOS Digestión de los carbohidratos, enzimas involucradas, absorción y transporte de monosacáridos, transportadores de glucosa, otros monosacáridos TEMA 3.3: RESPUESTA HORMONAL DEL PÁNCREAS (RELACIÓN INSULINA-GLUCAGON) Glicólisis (glucólisis), definición, localización subcelular, secuencia de reacciones, sustratos, enzimas, cofactores, inhibidores, productos, incorporación de galactosa y fructosa en la glicólisis, rendimiento energético, regulación, glicólisis anaeróbica, definición, localización, reacciones,

5 rendimiento energético, vía de las Pentosas fosfato, características generales, importancia, fases, oxidativa, no oxidativa, regulación, glucogénesis (glucogenogénesis), definición, condición de alimentación, tejidos donde ocurre, compartimiento celular, secuencia de reacciones, sustratos, enzimas, productos, importancia, regulación, glucogenólisis, definición, condición de alimentación, tejidos donde ocurre, compartimiento celular, secuencia de reacciones, sustratos, enzimas, productos, importancia, regulación, gluconeogénesis (neoglucogénesis), definición, condición de alimentación, tejidos donde ocurre, compartimiento celular, secuencia de reacciones, sustratos, enzimas, cofactores, productos, importancia, regulación TEMA 3.4: METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS EN RUMIANTES Digestión, formación y aprovechamiento de ácidos grasos volátiles UNIDAD IV. METABOLISMO DE LÍPIDOS Conocer los aspectos generales y la importancia del metabolismo de los lípidos. Analizar las principales rutas del metabolismo de los lípidos TEMA 4.1: INTRODUCCIÓN AL METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS Digestión de los lípidos, enzimas involucradas, absorción de lípidos, mecanismos involucrados, transporte de lípidos en sangre, función de las lipoproteínas, síntesis de ácidos grasos, definición, condición de alimentación, tejidos donde ocurre, compartimiento celular, secuencia de reacciones, sustratos, enzimas, cofactores, productos, diferencia con la síntesis de ácidos grasos de cadena impar e insaturados, importancia, regulación, síntesis de triacilglicéridos (TAG), definición, condición de alimentación, tejido(s) donde ocurre, compartimiento celular, secuencia de reacciones, sustratos, enzimas, cofactores, productos, relación con la síntesis de glicerofosfolípidos, regulación, lipólisis, definición, condición de alimentación, tejido(s) donde ocurre, compartimiento celular, secuencia de reacciones, sustratos, enzimas, cofactores, productos, destino metabólico de los productos, regulación, β-oxidación de los ácidos grasos, definición, condición de alimentación, tejido(s) donde ocurre, compartimiento celular, activación y transporte de ácidos grasos a la mitocondria, secuencia de reacciones, sustratos, enzimas, cofactores, productos, destino metabólico de los productos, balance energético, regulación, cetogénesis, definición, condición de alimentación, tejido (s) donde ocurre, compartimiento celular, secuencia de reacciones, sustratos, enzimas, cofactores, productos, destino metabólico de los productos, importancia, regulación, síntesis de otros lípidos de importancia biológica, colesterol: generalidades, ácidos biliares: generalidades, hormonas esteroideas: generalidades. Integración del metabolismo de carbohidratos y lípidos en monogástricos y rumiantes UNIDAD V. METABOLISMO DE COMPUESTOS NITROGENADOS Conocer los aspectos generales y la importancia del metabolismo de los compuestos nitrogenados. Analizar el metabolismo de los aminoácidos y su interrelación con otras rutas metabólicas TEMA 5.1: CICLO DEL NITRÓGENO Generalidades, importancia biológica, fijación del nitrógeno, microorganismos, secuencia de reacciones, enzimas involucradas TEMA 5.2:

6 METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS Digestión de proteínas, enzimas involucradas, absorción, mecanismo simport, ciclo del γ-glutamilo, reserva de aminoácidos, dieta, degradación proteica, lisosomal, ubiquitina proteosoma, destino de los aminoácidos, catabolismo, remoción del grupo amino, transaminación, desaminación oxidativa, ciclo glucosa- alanina, ciclo de la urea, secuencia de reacciones, regulación, relación con el C.K, destino metabólico del esqueleto carbonado, aminoácidos glucogénicos, aminoácidos cetogénicos, síntesis de proteínas, síntesis de aminoácidos no esenciales: generalidades, conversión de aminoácidos en productos especializados, ejemplos, funciones TEMA 5.3: METABOLISMO DE PURINAS Y PIRIMIDINAS Generalidades e importancia UNIDAD VI. INFORMACIÓN GENÉTICA. REGULACIÓN METABÓLICA Analizar el dogma central del flujo de la información genética, sus procesos y la importancia para los seres vivos vivos. TEMA 6.1: INTRODUCCIÓN AL ESTUDIO DE LA INFORMACIÓN GENÉTICA Introducción al estudio de la información genética TEMA 6.2: EL DOGMA CENTRAL DEL FLUJO DE LA INFORMACIÓN GENÉTICA Replicación del ADN (duplicación), definición, importancia, teorías, enzimas involucradas, etapas, desenrrollamiento, síntesis de nuevas hebras, reparación de errores, transcripción, definición, importancia, etapas, iniciación, elongación, terminación, modificaciones post transcripcionales del ARN transcrito, traducción y síntesis de proteínas, definición, código genético, etapas, activación, iniciación, elongación, terminación, modificaciones post traduccionales TEMA 6.3: MECANISMOS DE REGULACIÓN DE LA EXPRESIÓN GENÉTICA Inducción, represión UNIDAD VII. CONTENIDO PRÁCTICO TEMA 7.1: Práctica Nº 1: Introducción a la espectrofotometría TEMA 7.2: Práctica Nº 2: Fermentación. TEMA 7.3: Práctica Nº 3. Digestión enzimática del almidón. TEMA 7.4: Práctica Nº 4. Extracción y valoración de glucógeno hepático. TEMA 7.5: Práctica Nº 5. Emulsificación de grasas e hidrólisis de triacilglicéridos. TEMA 7.6: Práctica Nº 6. Extracción y determinación de cuerpos cetónicos TEMA 7.7:

7 Práctica Nº 7. Determinación cuantitativa de proteínas. TEMA 7.8: Práctica Nº 8. Determinación de proteínas séricas por electroforesis en gel de agarosa TEMA 7.9: Práctica Nº 9. Cuantificación ácidos nucleicos. BIBLIOGRAFÍA DÍAZ ZAGOYA - HICKS Bioquímica. 2ª Ed. Interamericana Mc Graw-Hill. México. MATHEWS y VAN HOLDE Bioquímica. 2ª Ed. McGraw-Hill. Interamericana. España. MCKEE, T; MCKEE, J Bioquímica. La base molecular de la vida. 3ª Ed. McGraw-Hill. Interamericana. España. MURRAY, R.; MAYES, GRANNER; RODWELL Bioquímica de Harper. 15ª Ed. El Manual Moderno. México. RAWN, J. D Bioquímica. Vol. I y II. McGraw-Hill. Interamericana. España.