Programa Nacional Salud Aviar

Transcripción

1 Versión 03 Página 1 de 6 1 OBJETIVO Establecer los lineamientos generales para que el inspector oficial del SENASA, lleve a cabo una evaluación de bioseguridad en un establecimiento avícola. 2 ALCANCE Este instructivo es la base para que los Veterinarios o Técnicos del SENASA puedan llevar a cabo las evaluaciones de bioseguridad, a cualquier granja o incubadora avícola. 3 RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD El Programa Nacional de Salud Aviar (PNSA) es el responsable de actualizar el presente instructivo y los registros para llevar a cabo las evaluaciones de bioseguridad en los establecimientos avícolas. Las Direcciones Regionales del SENASA son los responsables de llevar a cabo las evaluaciones de bioseguridad en los diferentes tipos de establecimientos avícolas. Es responsabilidad de los productores avícolas brindar las condiciones necesarias, para que el funcionario oficial, pueda llevar a cabo las evaluaciones de bioseguridad cuando se requieran. 4 DEFINICIONES CERTIFICADO VETERINARIO DE OPERACIÓN (CVO): Certificado que emite el SENASA, mediante el cual se hará constar la autorización, a fin de que el establecimiento se dedique a una o varias actividades de las enumeradas en el artículo 56 de la Ley SENASA, Nº Este documento no otorga, reconoce, ni resuelve derechos de propiedad o titularidad sobre bienes inmuebles. ESTABLECIMIENTOS AVICOLAS BAJO CERTIFICACION OFICIAL: granjas avícolas o establecimientos de incubación que tienen un mayor nivel de bioseguridad, cumplen con una vigilancia epidemiológica especial a las enfermedades restrictivas al comercio y están sometidos a una mayor supervisión oficial para poder exportar. GRANJA AVICOLA: todo lugar, edificio, local o instalación y anexos, debidamente delimitado y ubicada, en donde se alojan aves de corral con fines de reproducción, postura, engorde, crianza, cuido, venta, recolección y aprovechamiento de sus productos y subproductos.

2 Versión 03 Página 2 de 6 INCUBADORA: todo edificio, local o instalación y anexos, debidamente delimitado, donde se incuban huevos fértiles de aves de corral, con la finalidad de obtener aves de 1 día de edad. LOTE o PARVADA: designa varias aves de la misma especie y de la misma edad, que se crían juntos bajo control humano para una misma finalidad zootécnica. MEDICO VETERINARIO OFICIAL: Veterinario facultado por el Servicio Nacional de Salud Animal para realizar determinadas tareas que se le designan, relacionadas con la salud animal, salud pública, inspecciones de mercancías y la emisión de certificados oficiales de salud animal. MEDICO VETERINARIO OFICIALIZADO: Veterinario autorizado por el Servicio Nacional de Salud Animal, que presta sus servicios en empresas avícolas a fin de asesorar a sus propietarios y representantes para cumplir con los preceptos estipulados en los lineamientos del Programa Nacional de Salud Aviar y Programa Nacional de Salmonella. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD: medidas zoosanitarias, orientadas a disminuir el riesgo de introducción y/o de transmisión de las enfermedades en los establecimientos pecuarios. PROPIETARIO O RESPONSABLE: persona física o jurídica, a quien corresponde decidir de la actividad desarrollada en el establecimiento avícola y es responsable ante el SENASA del establecimiento y de las aves que se encuentren en él. REPRESENTANTE: aquella persona física o jurídica designada por el responsable del establecimiento para tramitar o responder en su nombre, aspectos administrativos vinculados con el establecimiento. 5 ABREVIATURAS y/o SIGLAS CVO: Certificado Veterinario de Operación MAG: Ministerio de Agricultura y Ganadería OIE: Organización Mundial de Sanidad Animal PNSA: Programa Nacional de Salud Aviar SENASA: Servicio Nacional de Salud Animal 6 REFERENCIAS y/o BIBLIOGRAFIAS Código Sanitario de los Animales Terrestres de la OIE.

3 Versión 03 Página 3 de 6 Decreto Ejecutivo, Reglamento General para el otorgamiento del Certificado Veterinario de Operación (34859-MAG). Directriz SENASA-DG-D , establecimiento de los criterios para la clasificación de establecimientos o actividades específicas para efectos de otorgamiento de Certificado Veterinario de Operación. Directriz Técnica Regional para Regular el Proceso de Inspección y Certificación de Establecimientos Avícolas. PREA, OIRSA. Ley SENASA (8495-MAG) Reglamento para la Calidad del Agua Potable (32327-S) Reglamento sobre el manejo y control de Gallinaza y Pollinaza (29145-MAG-S- MINAE). Reglamento técnico RTCR 397:2006 Huevos Frescos o Refrigerados de Gallina para consumo humano (33115-MEIC-MAG-S). Reglamento sobre Granjas Avícolas (30293-S) Manual de Buenas Prácticas Avícolas en Producción Primaria (PN-AVI-IN-001) 7 EVALUACIONES DE BIOSEGURIDAD EN ESTABLECIMIENTOS AVICOLAS 7.1 Planificación de la auditoría de bioseguridad Anualmente mediante los Lineamientos del Programa, el coordinador del PNSA, enviará a la Dirección de Operaciones y a las Direcciones Regionales, el listado de establecimientos avícolas a los que se les debe realizar auditorías oficiales de bioseguridad, para que estas a su vez, puedan programar las auditorías in situ semestrales, a dichos establecimientos. Con el listado de establecimientos avícolas a auditar en su región, las Direcciones Regionales contactarán al Responsable o al Veterinario Oficializado del establecimiento y programarán con él, el día de la visita. En caso de que el o los inspectores oficiales, hayan tenido contacto el día antes de la inspección, con aves ajenas al establecimiento o empresa a evaluar, deberá tener una cuarentena previa de al menos 48 horas antes de realizar la inspección, por lo que debe reprogramar el día de la visita y comunicárselo al Responsable o al Veterinario Oficializado.

4 Versión 03 Página 4 de 6 En caso de planificar en un mismo día, la visita a más de un establecimiento avícola bajo certificación oficial, estos deben ser de la misma empresa y se deben programar en orden de edades y por estatus sanitario, empezando por los más jóvenes y siguiendo a los de mayor edad; dejando de último, aquellas granjas que presenten problemas sanitarios. 7.2 Ingreso al establecimiento avícola. Al llegar al establecimiento, el o los inspectores oficiales deben revisar las condiciones externas de la granja o incubadora, tal como aspecto de la fachada, seguridad e higiene de los módulos sanitarios (baños), así como las condiciones de los portones de acceso y de la cerca perimetral. Además deben revisar la existencia de rotulación que restrinja el ingreso de personas sin autorización. Para poder ingresar al establecimiento, los inspectores oficiales deben cumplir con las normas de bioseguridad establecidas en la granja o incubadora. Al ingresar al establecimiento deberá registrarse en el formulario Control de Visitas y Vehículos. Los inspectores oficiales deberán usar adecuadamente la vestimenta que se le asigne en cada establecimiento y deben utilizar en caso de ser necesario, el equipo de protección personal que se le brinde. Los documentos de evaluación y los equipos que el inspector necesite ingresar al establecimiento, deberán ser desinfectado adecuadamente siguiendo las normas de bioseguridad establecidas por la empresa avícola. Los inspectores no deberán ingresar a las granjas o incubadoras con sus artículos personales, tales como: anillos, relojes, aretes, gorras, cadenas, pulseras o cualquier otro tipo de alhajas, así como teléfonos celulares y radio localizadores. 7.3 Desarrollo de la evaluación. a. El o los inspectores al ingresar al área interna, deben dirigirse a la oficina, para planear el recorrido junto al Encargado, Veterinario Oficializado o Responsable del establecimiento y firmar el registro de Control de Visitas Oficiales (-RE- 04). b. En la oficina, completarán la información productiva del establecimiento solicitada en el respectivo formulario de evaluación y evaluarán los parámetros zootécnicos de la granja. c. Se hará un recorrido para verificar las condiciones de bioseguridad, tanto de la cerca perimetral, como del exterior de las edificaciones (galeras o planta de incubación). Así

5 Versión 03 Página 5 de 6 mismo, durante el recorrido podrá constatar las condiciones de limpieza e higiene de los alrededores y el control de plagas instaurado. d. Según lo decida el inspector, se podrán inspeccionar una o más galeras para verificar las condiciones de bioseguridad y el estatus sanitario de las aves. e. También se debe inspeccionar las bodegas, cuarto de huevo, área de necropsia, fosa, incinerador o compostera, silos, sanitarios, lavandería, etc. f. En las incubadoras, se debe hacer el recorrido interno de la planta, siguiendo el flujo normal de producción, empezando por el área de recibo y almacenamiento del huevo, siguiendo por el área de incubación, nacedoras, selección de pollito y sala de pollo. También se debe inspeccionar las bodegas, área de lavado, área de necropsia o embriodiagnóstico, área de desechos, laboratorio de vacunas, etc. g. Posterior al recorrido, se regresa a la oficina para revisar la documentación del establecimiento y terminar de completar el formulario respectivo. h. El original del formulario quedará en las oficinas del SENASA y una copia en el establecimiento evaluado. 7.4 Establecimientos Avícolas exportadores Los establecimientos avícolas registrados como exportadores ante el PNSA, deben ser objeto de auditorías oficiales cada semestre, para ello la Dirección Regional completará el formulario Evaluación de Medidas de Bioseguridad en Granjas Avícolas Bajo Certificación Oficial (-RE-01) o el formulario Evaluación de Medidas de Bioseguridad en (-RE-03), según corresponda y deben enviar copia del formulario al coordinador del Programa. 7.5 Granjas avícolas no exportadoras. Las Direcciones Regionales cuando lo consideren necesario, podrán programar auditorías de bioseguridad de otras granjas avícolas, para lo cual deben usar el formulario Evaluación de Medidas de Bioseguridad en Granjas Avícolas (-RE-02). 7.6 Establecimientos de Incubación no exportadores. Las auditorías de bioseguridad de los establecimientos de incubación no exportadores, se realiza también usando el formulario Evaluación de Medidas de Bioseguridad en (-RE-03) y se debe enviar copia del formulario al coordinador del Programa Nacional de Salud Aviar. 7.7 Medidas sanitarias, observaciones y recomendaciones El auditor del SENASA debe establecer las medidas sanitarias, observaciones o recomendaciones, según corresponda, en caso de encontrarse no conformidades u otros hallazgos durante la evaluación de bioseguridad.

6 Versión 03 Página 6 de Seguimiento del PNSA Durante las auditorías internacionales realizadas a los Establecimientos Avícolas Bajo Certificación Oficial, el coordinador del PNSA verificará la correcta aplicación de los formularios de bioseguridad dado por los funcionarios de las Direcciones Regionales. 8 ANEXOS Evaluación de Medidas de Bioseguridad en Granjas Avícolas Bajo Certificación Oficial (-RE-01) Evaluación de Medidas de Bioseguridad en Granjas Avícolas (-RE-02) Evaluación de Medidas de Bioseguridad en (-RE-03) Control de Visitas Oficiales (-RE-04)