Guía de prácticas correctas de higiene del sector de Mataderos de Ungulados Domésticos y Ratites
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- María Elena Ortega Montes
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2 Guía de prácticas correctas de higiene del sector de Mataderos de Ungulados Domésticos y Ratites
3 Edita: AUTORES: Grupo de evaluación de la Consellería de Sanitat: Maquetación e impresión: FEDACOVA Juan Gombau Escuin Silvia Palomares Hidalgo Domingo Caballero Alemany Eduardo Gómez Carazo Juan Carlos Recuerda Sánchez Juan Ramón Vírseda Chamorro Pedro Jaro Hinarejos Centro de Impresión, C/. Quart 121, tel * Valencia, Marzo de 2011 Deposito Legal: V
4 La obligación de implantación de sistemas de autocontrol basados en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) por las empresas alimentarias viene determinado por el Reglamento (CE) 852/2004 relativo a determinados requisitos de higiene que deben cumplir las empresas alimentarias. Este documento va dirigido a los mataderos de ungulados domésticos y ratites tos de APPCC, facilitar su implantación y servir de estándar de referencia para la La guía ha seguido los principios de las recomendaciones de la Comisión relativas a la facilitación para la implantación del sistema APPCC. En este sentido la guía permite una aplicación directa con pequeñas adaptaciones a la realidad de cada empresa de los procedimientos de autocontrol, eliminando la obligación de crear sistemas individualizados. Se ha hecho hincapié en la reducción de la carga que supone para la empresa la cumplimentación de registros de todas las actividades de autocontrol, limitando este requisito a lo imprescindible para permitir un buen desarrollo del sistema y la previstas Esta guía es la primera de estas características en la Comunidad Valenciana con el valor añadido de haber sido elaborada plenamente por el sector con una amplia representación y consenso. Es un camino abierto para otros sectores que facilitará alcanzar en breve plazo la implantación plena del autocontrol en todo el sector alimentario, lo que permitirá mejorar en los estándares de salud y seguridad alimentaria a los ciudadanos de nuestra Comunidad. Agradezco a los autores y colaboradores el esfuerzo y dedicación para la realización de esta guía y animo a las empresas a asumirlo en el contexto de su compromiso con la población de ofrecer alimentos seguros. Manuel Escolano Puig Director General de Salud Pública de la Consellería de Sanitat de la Comunidad Valenciana.
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6 La Federación Empresarial de Agroalimentación de la Comunidad Valenciana de seguridad y calidad de los alimentos, para que las empresas valencianas del sector sean competitivas y estén siempre en la vanguardia y tendencias que el mercado exige. es un paso más, supone un gran apoyo para la implantación del sistema de autocontrol basado en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico. tión de la Calidad de la empresa, calidad que por otra parte es el valor más competitivo y diferencial que pueden ofrecer. Contar con herramientas de trabajo como el autocontrol basado en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico y su correcta aplicación, es fundamental para que nuestros empresarios ofrezcan la garantía alimentaria que se les demanda. tenaz en abordar con rigor y profesionalidad los temas innovadores que interesan al sector agroalimentario. Agradecemos a la Consellería de Sanidad, el apoyo constante a nuestras ini- de todos los ciudadanos. gurando en todo momento la calidad sanitaria de sus productos, y que les anime las mismas y como consecuencia a todos los ciudadanos. Federico Félix Real Presidente de FEDACOVA Marzo 2011
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10 INDICE CAPITULO 1. INTRODUCCIÓN OBJETO IOA ALCANCE REQUISITOS GENERALES DE HIGIENE y TRAZABILIDAD RPHT 4.1. Plan del Control de la Calidad del Agua PCCA Plan de Limpieza y Desinfección PLD Plan de Formación PF Plan de Mantenimiento de Instalaciones y Equipos. PMIE Plan de Control de Plagas. PCP Plan de Gestión de los Residuos. PGR Plan de Trazabilidad. PT Plan de Control de Materias Primas y Proveedores. PCPr Plan de Mantenimiento de la Cadena de Frío PMCF PLAN APPCC PAPPCC 5.1. Objeto PAPPCC Alcance 5.3. Desarrollo 5.4. Documentación 6. VERIFICACIÓN VERIF VOCABULARIO VOC LEGISLACIÓN Y BIBLIOGRAFIA LEGB ANEXOS Anexo I Anexo II Anexo III
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12 GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR INTRODUCCIÓN Y ESTRUCTURA DEL DOCUMENTO OBJETO Y ALCANCE Cod: IOA Página 1 de 6
13 Cod: IOA GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR INTRODUCCIÓN Y ESTRUCTURA DEL DOCUMENTO OBJETO Y ALCANCE Página 2 de 6
14 Cod: IOA GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR INTRODUCCIÓN Y ESTRUCTURA DEL DOCUMENTO OBJETO Y ALCANCE Página 3 de 6
15 GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR DE MATADEROS DE UNGULADOS DOMÉSTICOS Y RATITES INTRODUCCIÓN Y ESTRUCTURA DEL DOCUMENTO OBJETO Y ALCANCE Cod: IOA Página 4 de 6
16 GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR INTRODUCCIÓN Y ESTRUCTURA DEL DOCUMENTO OBJETO Y ALCANCE Cod: IOA Página 5 de 6
17 GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR INTRODUCCIÓN Y ESTRUCTURA DEL DOCUMENTO OBJETO Y ALCANCE Cod: IOA Página 6 de 6
18 Cod: PCCA Página 1 de 8 1. OBJETO Y ALCANCE 2. CONSIDERACIONES 3. DESARROLLO 4. DOCUMENTACIÓN
19 PLAN DE CONTROL DE LA CALIDAD DEL AGUA Cod: PCCA Página 2 de 8
20 Cod: PCCA Página 3 de 8
21 PLAN DE CONTROL DE LA CALIDAD DEL AGUA Cod: PCCA Página 4 de 8
22 Cod: PCCA Página 5 de 8
23 PLAN DE CONTROL DE LA CALIDAD DEL AGUA Cod: PCCA Página 6 de 8
24 Cod: PCCA Página 7 de 8
25 PLAN DE CONTROL DE LA CALIDAD DEL AGUA Cod: PCCA Página 8 de 8
26 PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Cod: PLD Página 1 de OBJETO Y ALCANCE 2. CONSIDERACIONES 3. DESARROLLO 4. DOCUMENTACIÓN
27 PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Cod: PLD Página 2 de 17
28 PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Cod: PLD Página 3 de 17
29 PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Cod: PLD Página 4 de 17
30 PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Cod: PLD Página 5 de 17
31 PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Cod: PLD Página 6 de 17
32 PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Cod: PLD Página 7 de 17
33 PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Cod: PLD Página 8 de 17
34 PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Cod: PLD Página 9 de 17
35 PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Cod: PLD Página 10 de 17
36 PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Cod: PLD Página 11 de 17
37 PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Cod: PLD Página 12 de 17
38 PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Cod: PLD Página 13 de 17
39 PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Cod: PLD Página 14 de 17
40 PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Cod: PLD Página 15 de 17
41 PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Cod: PLD Página 16 de 17
42 PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Cod: PLD Página 17 de 17
43 PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Cod: PLD Página 18 de 18
44 PLAN DE FORMACIÓN Cod: PF Página 1 de 7 1. OBJETO Y ALCANCE 2. CONSIDERACIONES 3. DESARROLLO 4. DOCUMENTACIÓN
45 PLAN DE FORMACIÓN Cod: PF Página 2 de 7
46 PLAN DE FORMACIÓN Cod: PF Página 3 de 7
47 PLAN DE FORMACIÓN Cod: PF Página 4 de 7
48 PLAN DE FORMACIÓN Cod: PF Página 5 de 7
49 PLAN DE FORMACIÓN Cod: PF Página 6 de 7
50 PLAN DE FORMACIÓN Cod: PF Página 7 de 7
51 PLAN DE FORMACIÓN Cod: PF Página 7 de 7
52 PLAN DE MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES Y EQUIPOS Cod: PMIE Página 1 de OBJETO Y ALCANCE 2. CONSIDERACIONES 3. DESARROLLO 4. DOCUMENTACIÓN
53 PLAN DE MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES Y EQUIPOS Cod: PMIE Página 2 de 12
54 PLAN DE MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES Y EQUIPOS Cod: PMIE Página 3 de 12
55 PLAN DE MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES Y EQUIPOS Cod: PMIE Página 4 de 12
56 PLAN DE MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES Y EQUIPOS Cod: PMIE Página 5 de 12
57 PLAN DE MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES Y EQUIPOS Cod: PMIE Página 6 de 12
58 PLAN DE MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES Y EQUIPOS Cod: PMIE Página 7 de 12
59 PLAN DE MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES Y EQUIPOS Cod: PMIE Página 8 de 12
60 PLAN DE MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES Y EQUIPOS Cod: PMIE Página 9 de 12
61 PLAN DE MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES Y EQUIPOS Cod: PMIE Página 10 de 12
62 PLAN DE MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES Y EQUIPOS Cod: PMIE Página 11 de 12
63 PLAN DE MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES Y EQUIPOS Cod: PMIE Página 12 de 12
64 PLAN DE CONTROL DE PLAGAS Cod: PCP Página 1 de 8 1. OBJETO Y ALCANCE 2. CONSIDERACIONES 3. DESARROLLO 4. DOCUMENTACIÓN
65 PLAN DE CONTROL DE PLAGAS Cod: PCP Página 2 de 8
66 PLAN DE CONTROL DE PLAGAS Cod: PCP Página 3 de 8
67 PLAN DE CONTROL DE PLAGAS Cod: PCP Página 4 de 8
68 PLAN DE CONTROL DE PLAGAS Cod: PCP Página 5 de 8
69 PLAN DE CONTROL DE PLAGAS Cod: PCP Página 6 de 8
70 PLAN DE CONTROL DE PLAGAS Cod: PCP Página 7 de 8
71 PLAN DE CONTROL DE PLAGAS Cod: PCP Página 8 de 8
72 PLAN DE GESTIÓN DE RESIDUOS Cod: PGR Página 1 de 9 1. OBJETO Y ALCANCE 2. CONSIDERACIONES 3. DESARROLLO 4. DOCUMENTACIÓN
73 PLAN DE GESTIÓN DE RESIDUOS Cod: PGR Página 2 de 9
74 PLAN DE GESTIÓN DE RESIDUOS Cod: PGR Página 3 de 9
75 PLAN DE GESTIÓN DE RESIDUOS Cod: PGR Página 4 de 9
76 PLAN DE GESTIÓN DE RESIDUOS Cod: PGR Página 5 de 9
77 PLAN DE GESTIÓN DE RESIDUOS Cod: PGR Página 6 de 9
78 PLAN DE GESTIÓN DE RESIDUOS Cod: PGR Página 7 de 9
79 PLAN DE GESTIÓN DE RESIDUOS Cod: PGR Página 8 de 9
80 PLAN DE GESTIÓN DE RESIDUOS Cod: PGR Página 9 de 9
81 PLAN DE GESTIÓN DE RESIDUOS Cod: PGR Página 4 de 4
82 PLAN DE TRAZABILIDAD Cod: PT Página 1 de OBJETO Y ALCANCE 2. CONSIDERACIONES 3. DESARROLLO 4. DOCUMENTACIÓN
83 GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR PLAN DE TRAZABILIDAD Cod: PT Página 2 de 10
84 GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR DE MATADEROS DE UNGULADOS DOMÉSTICOS Y RATITES PLAN DE TRAZABILIDAD Cod: PT Página 3 de 10
85 GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR PLAN DE TRAZABILIDAD Cod: PT Página 4 de 10
86 GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR PLAN DE TRAZABILIDAD Cod: PT Página 5 de 10
87 GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR DE MATADEROS DE UNGULADOS DOMÉSTICOS Y RATITES PLAN DE TRAZABILIDAD Cod: PT Página 6 de 10
88 GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR PLAN DE TRAZABILIDAD Cod: PT Página 7 de 10
89 GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR PLAN DE TRAZABILIDAD Cod: PT Página 8 de 10
90 PLAN DE TRAZABILIDAD Cod: PT Página 9 de 10
91 PLAN DE TRAZABILIDAD Cod: PT Página 10 de 10
92 PLAN DE CONTROL DE PROVEEDORES Cod: PCPr Página 1 de OBJETO Y ALCANCE 2. CONSIDERACIONES 3. DESARROLLO 4. DOCUMENTACIÓN
93 PLAN DE CONTROL DE PROVEEDORES Cod: PCPr Página 2 de 13
94 PLAN DE CONTROL DE PROVEEDORES Cod: PCPr Página 3 de 13
95 PLAN DE CONTROL DE PROVEEDORES Cod: PCPr Página 4 de 13
96 PLAN DE CONTROL DE PROVEEDORES Cod: PCPr Página 5 de 13
97 PLAN DE CONTROL DE PROVEEDORES Cod: PCPr Página 6 de 13
98 PLAN DE CONTROL DE PROVEEDORES Cod: PCPr Página 7 de 13
99 PLAN DE CONTROL DE PROVEEDORES Cod: PCPr Página 8 de 13
100 PLAN DE CONTROL DE PROVEEDORES Cod: PCPr Página 9 de 13
101 PLAN DE CONTROL DE PROVEEDORES Cod: PCPr Página 10 de 13
102 PLAN DE CONTROL DE PROVEEDORES Cod: PCPr Página 11 de 13
103 PLAN DE CONTROL DE PROVEEDORES Cod: PCPr Página 12 de 13
104 PLAN DE CONTROL DE PROVEEDORES Cod: PCPr Página 13 de 13
105 PLAN DE CONTROL DE PROVEEDORES Cod: PCPr Página 6 de 7
106 PLAN DE MANTENIMIENTO DE LA CADENA DE FRÍO Cod: PMCF Página 1 de 8 1. OBJETO Y ALCANCE 2. CONSIDERACIONES 3. DESARROLLO 4. DOCUMENTACIÓN
107 PLAN DE MANTENIMIENTO DE LA CADENA DE FRÍO Cod: PMCF Página 2 de 8
108 PLAN DE MANTENIMIENTO DE LA CADENA DE FRÍO Cod: PMCF Página 3 de 8
109 PLAN DE MANTENIMIENTO DE LA CADENA DE FRÍO Cod: PMCF Página 4 de 8
110 PLAN DE MANTENIMIENTO DE LA CADENA DE FRÍO Cod: PMCF Página 5 de 8
111 PLAN DE MANTENIMIENTO DE LA CADENA DE FRÍO Cod: PMCF Página 6 de 8
112 PLAN DE MANTENIMIENTO DE LA CADENA DE FRÍO Cod: PMCF Página 7 de 8
113 PLAN DE MANTENIMIENTO DE LA CADENA DE FRÍO Cod: PMCF Página 8 de 8
114 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 1 de OBJETO 2. ALCANCE 3. DESARROLLO 4. DOCUMENTACIÓN
115 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 2 de 41
116 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 3 de 41
117 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 4 de 41
118 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 5 de 41
119 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 6 de 41
120 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 7 de 41
121 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 8 de 41
122 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 9 de 41
123 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 10 de 41
124 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 11 de 41
125 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 12 de 41
126 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 13 de 41
127 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 14 de 41
128 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 15 de 41
129 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 16 de 41
130 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 17 de 41
131 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 18 de 41
132 Cod: PAPPCC PLAN APPCC Página 19 de 41
133 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 20 de 41
134 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 21 de 41
135 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 22 de 41
136 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 23 de 41
137 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 24 de 41
138 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 25 de 41
139 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 26 de 41
140 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 27 de 41
141 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 28 de 41
142 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 29 de 41
143 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 30 de 41
144 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 31 de 41
145 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 32 de 41
146 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 33 de 41
147 Cod: PAPPCC PLAN APPCC Página 34 de 41
148 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 35 de 41
149 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 36 de 41
150 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 37 de 41
151 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 38 de 41
152 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 39 de 41
153 Cod: PAPPCC PLAN APPCC Página 40 de 41
154 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 41 de 41
155 PLAN APPCC Cod: PAPPCC Página 42 de 42
156 VERIFICACIÓN Cod: VERIF Página 1 de 8 1. OBJETO 2. ALCANCE 3. DESARROLLO 4. DOCUMENTACIÓN
157 GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR VERIFICACIÓN Cod: VERIF Página 2 de 8
158 VERIFICACIÓN Cod: VERIF Página 3 de 8
159 VERIFICACIÓN Cod: VERIF Página 4 de 8
160 VERIFICACIÓN Cod: VERIF Página 5 de 8
161 GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR DE MATADEROS DE UNGULADOS DOMÉSTICOS Y RATITES VERIFICACIÓN Cod: VERIF Página 6 de 8
162 GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR VERIFICACIÓN Cod: VERIF Página 7 de 8
163 GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR VERIFICACIÓN Cod: VERIF Página 8 de 8
164 GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR VOCABULARIO Cod: VOC Página 1 de 9
165 GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR VOCABULARIO Cod: VOC Página 2 de 9
166 GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR DE MATADEROS DE UNGULADOS DOMÉSTICOS Y RATITES VOCABULARIO Cod: VOC Página 3 de 9
167 GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR DE MATADEROS DE UNGULADOS DOMÉSTICOS Y RATITES VOCABULARIO Cod: VOC Página 4 de 9
168 Cod: VOC Edición: Marzo 2011 VOCABULARIO Página 5 de 9
169 Cod: VOC Edición: Marzo 2011 VOCABULARIO Página 6 de 9
170 Cod: VOC Edición: Marzo 2011 VOCABULARIO Página 7 de 9
171 Cod: VOC Edición: Marzo 2011 VOCABULARIO Página 8 de 9
172 Cod: VOC Edición: Marzo 2011 VOCABULARIO Página 9 de 9
173 VOCABULARIO Cod: VOC Página
174 GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR LEGISLACIÓN Y BIBLIOGRAFÍA Cod: LEGB Página 1 de 4
175 GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR LEGISLACIÓN Y BIBLIOGRAFÍA Cod: LEGB Página 2 de 4
176 GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR LEGISLACIÓN Y BIBLIOGRAFÍA Cod: LEGB Página 3 de 4
177 GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR LEGISLACIÓN Y BIBLIOGRAFÍA Cod: LEGB Página 4 de 4
178 GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR PARTE DE ACCIONES CORRECTIVAS Cod: ANEXO I Página 1 de 1
179 GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR LISTA DE VIGILANCIA GENÉRICA Y CHECK-LIST Cod: ANEXO II Página 1 de 3
180 GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR LISTA DE VIGILANCIA GENÉRICA Y CHECK-LIST Cod: ANEXO II Página 2 de 3
181 GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR LISTA DE VIGILANCIA GENÉRICA Y CHECK-LIST Cod: ANEXO II Página 3 de 3
182 CÓDIGO DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE Cod: ANEXO III Página 1 de 11
183 CÓDIGO DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE Cod: ANEXO III Página 2 de 11
184 CÓDIGO DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE Cod: ANEXO III Página 3 de 11
185 CÓDIGO DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE Cod: ANEXO III Página 4 de 11
186 CÓDIGO DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE Cod: ANEXO III Página 5 de 11
187 CÓDIGO DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE Cod: ANEXO III Página 6 de 11
188 CÓDIGO DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE Cod: ANEXO III Página 7 de 11
189 CÓDIGO DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE Cod: ANEXO III Página 8 de 11
190 CÓDIGO DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE Cod: ANEXO III Página 9 de 11
191 CÓDIGO DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE Cod: ANEXO III Página 10 de 11
192 CÓDIGO DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE Cod: ANEXO III Página 11 de 11
193 CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS Cod: ANEXO IV Página 1 de 2
194 CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS Cod: ANEXO IV Página 2 de 2
195 ETIQUETADO CARNE DE VACUNO Cod: ANEXO V Página 1 de 2
196 ETIQUETADO CARNE DE VACUNO Cod: ANEXO V Página 2 de 2
197 TRANSPORTE EN CALIENTE Cod: ANEXO VI Página 1 de 5
198 TRANSPORTE EN CALIENTE Cod: ANEXO VI Página 2 de 5
199 TRANSPORTE EN CALIENTE Cod: ANEXO VI Página 3 de 5
200 TRANSPORTE EN CALIENTE Cod: ANEXO VI Página 4 de 5
201 TRANSPORTE EN CALIENTE Cod: ANEXO VI Página 5 de 5
202 CATEGORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS ORIGEN ANIMAL Cod: ANEXO VII Página 1 de 5
203 CATEGORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS ORIGEN ANIMAL Cod: ANEXO VII Página 2 de 5
204 CATEGORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS ORIGEN ANIMAL Cod: ANEXO VII Página 3 de 5
205 CATEGORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS ORIGEN ANIMAL Cod: ANEXO VII Página 4 de 5
206 CATEGORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS ORIGEN ANIMAL Cod: ANEXO VII Página 5 de 5
207 PLAN DE BIENESTAR ANIMAL Cod: ANEXO VIII Página 1 de OBJETO Y ALCANCE 2. CONSIDERACIONES 3. DESARROLLO 4. DOCUMENTACIÓN
208 PLAN DE BIENESTAR ANIMAL Cod: ANEXO VIII Página 2 de 21
209 PLAN DE BIENESTAR ANIMAL Cod: ANEXO VIII Página 3 de 21
210 PLAN DE BIENESTAR ANIMAL Cod: ANEXO VIII Página 4 de 21
211 PLAN DE BIENESTAR ANIMAL Cod: ANEXO VIII Página 5 de 21
212 PLAN DE BIENESTAR ANIMAL Cod: ANEXO VIII Página 6 de 21
213 PLAN DE BIENESTAR ANIMAL Cod: ANEXO VIII Página 7 de 21
214 PLAN DE BIENESTAR ANIMAL Cod: ANEXO VIII Página 8 de 21
215 PLAN DE BIENESTAR ANIMAL Cod: ANEXO VIII Página 9 de 21
216 PLAN DE BIENESTAR ANIMAL Cod: ANEXO VIII Página 10 de 21
217 PLAN DE BIENESTAR ANIMAL Cod: ANEXO VIII Página 11 de 21
218 PLAN DE BIENESTAR ANIMAL Cod: ANEXO VIII Página 12 de 21
219 PLAN DE BIENESTAR ANIMAL Cod: ANEXO VIII Página 13 de 21
220 PLAN DE BIENESTAR ANIMAL Cod: ANEXO VIII Página 14 de 21
221 PLAN DE BIENESTAR ANIMAL Cod: ANEXO VIII Página 15 de 21
222 PLAN DE BIENESTAR ANIMAL Cod: ANEXO VIII Página 16 de 21
223 PLAN DE BIENESTAR ANIMAL Cod: ANEXO VIII Página 17 de 21
224 PLAN DE BIENESTAR ANIMAL Cod: ANEXO VIII Página 18 de 21
225 PLAN DE BIENESTAR ANIMAL Cod: ANEXO VIII Página 19 de 21
226 PLAN DE BIENESTAR ANIMAL Cod: ANEXO VIII Página 20 de 21
227 PLAN DE BIENESTAR ANIMAL Cod: ANEXO VIII Página 21 de 21
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