MEMORIA EXPLICATIVA DE PROYECTO

Transcripción

1 MEMORIA EXPLICATIVA DE PROYECTO Ctra. Gimenells s/n Sucs (Lleida) Telf Fax Web: wwww.casimiromaquinas.com 1

2 1. OBJETIVOS DEL PROYECTO A efectos de comunicación se facilitan los siguientes datos: 2. DATOS DE CONTACTO Nombre y apellidos: Casimiro Maquinas, SL Dirección: Ctra. Gimenells s/n Localidad: Sucs C.P.: Teléfono: [email protected] Ctra. Gimenells s/n Sucs (Lleida) Telf Fax Web: wwww.casimiromaquinas.com 2

3 3. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO. La máquina suministra leche entera pasterizada y refrigerada a una temperatura controlada inferior a 4 ºC. Ctra. Gimenells s/n Sucs (Lleida) Telf Fax Web: wwww.casimiromaquinas.com 3

4 4. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO Y FUNCIONAMIENTO Identificación de las actividades Ordeño La leche se obtendrá por ordeño Pasterización, almacenamiento y transporte La leche así tratada se almacena en un depósito diseñado especialmente para ello. Este depósito ha sido lavado y desinfectado siguiendo un proceso evaluado y validado por las autoridades sanitarias en el preceptivo APPCC que se exige a todo proceso de producción y distribución de alimentos. Este depósito es transportable, con cerradura hermética, para ser llevado al punto de venta. Este depósito cuenta con los siguientes accesorios: Agitador. Tubo de acero para la conducción de la leche a dosificar. Bomba de uso alimentario para la dosificación. El depósito satisface todas las normas para contener, en condiciones higiénicas, un producto tan delicado como es la leche. Posee 4 ruedas lo que permite su fácil maniobrabilidad. También dispone de un agitador que permite mantener la distribución homogénea de la temperartura y evitar la separación de nata de la leche, lo que disminuye la calidad del producto. La limpieza o higienización se puede realizar de manera manual o automática (con la ayuda de la lavadora automática incluida en la cisterna), lo que garantiza su perfecta limpieza e higiene. Esta operación se realiza en la instalacion donde se realiza el llenado evitando la necesidad de drenajes y desagües en el punto de instalación. La máquina, por lo tanto, necesita sólo de suministro de electricidad dado que no hay necesidad de desagüe de leche residual o de agua de lavado. Tanto el depósito como el vehículo están diseñados para mantener la temperatura de refrigeración y la cadena de frío hasta la máquina expendedora. Ctra. Gimenells s/n Sucs (Lleida) Telf Fax Web: wwww.casimiromaquinas.com 4

5 Máquina expendedora. La máquina es un distribuidor automático de leche pasterizada a granel, diseñada por una empresa especializada del sector lácteo con un diseño específico para un canal de distribución directo entre productor y consumidor final. La máquina está compuesta por una cámara frigorífica industrial en acero inoxidable, construida con materiales aislantes de 8 cm de grosor, especificamente recomendados y aprobados para uso alimentario, con una cubierta interior y exterior de acero inoxidable. En el interior de la cámara frigorífica hay una temperatura constante de 2/3 C. Para el control de esta temperatura, dispone de un termómetro que monitoriza y registra permanentemente la temperatura del producto. Si sube a más de 5 C, la máquina se bloquea automáticamente y no permitirá la distribución de más producto. El sistema comunica la necesidad de retirada del producto y revisión del sistema de refrigeración. Ctra. Gimenells s/n Sucs (Lleida) Telf Fax Web: wwww.casimiromaquinas.com 5

6 La cantidad de producto se controla permanentemente a través de una báscula con monitor. Cuando el nivel de producto es bajo, bloquea automáticamente la máquina para evitar el suministro. Este sistema a su vez, evita tener que abrir la cisterna cada vez que se quiera saber la cantidad de leche existente en la misma, evitando así la exposición del producto con el aire y su contaminación. La máquina dosifica dos cantidades predefinidas de leche: 1/2 litro o 1 litro, según el deseo del cliente, la bomba de dosificación se acciona en automático por un período de tiempo prefijado, existiendo la certeza total de la cantidad suministrada. Ctra. Gimenells s/n Sucs (Lleida) Telf Fax Web: wwww.casimiromaquinas.com 6

7 El tubo de salida de la leche está compuesto por una parte externa fija y una interna extraíble automáticamente solo durante la dosificación. De esta manera la parte final nunca está expuesta al exterior evitando su contaminación. Al pasar 30 segundos del final de la dosificación, se dosifica automáticamente vapor de agua a una temperatura superior a 100 ºC dentro del espacio donde se pone la botella. Este vapor, producido por una caldera adecuada y que se abastece con agua potable apta para uso alimentario, garantiza la higienización y desinfección de la zona en la que se dosifican y llenan los envases de leche. Al exterior, sobre la puerta donde se dosifica el producto, hay un ventilador que crea una barrera de aire para evitar la entrada de polvo u otros agentes contaminantes. La máquina posee todos los desagües en su interior dejando limpia la zona donde está instalada. Por lo que se puede fácilmente instalar en plazas, y lugares públicos sin necesidad de estar conectado a la red de agua y de desagües. Esta condición garantiza la ausencia de olores e insectos atraídos por los residuos. Ctra. Gimenells s/n Sucs (Lleida) Telf Fax Web: wwww.casimiromaquinas.com 7

8 La superficie ocupada es inferior a 4 m², incluyendo el espacio necesario para la parada de las personas que compran la leche. En casos de avería o funcionamiento deficiente, la máquina dispone de un dispositivo que manda los mensajes de alarma al teléfono móvil del propietario para su inmediata corrección. En los casos en que estas averías pueden afectar a la calidad del producto o del servicio, la máquina se bloquea y deja de suminstrar leche. Todos los componentes empleados en su fabricación poseen la certificación CE y a su vez la máquina expendedora en su totalidad posee la certificación CE, para responder a las exigentes normativas higiénicos-sanitarias vigentes. El consumo eléctrico de la maquina es de 1.5 Kwh. Ctra. Gimenells s/n Sucs (Lleida) Telf Fax Web: wwww.casimiromaquinas.com 8

9 Ctra. Gimenells s/n Sucs (Lleida) Telf Fax Web: wwww.casimiromaquinas.com 9