UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES UNIANDES

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1 UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES UNIANDES FACULTAD DIRECCIÓN DE EMPRESAS CARRERA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y NEGOCIOS TESIS DE GRADO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERIA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y NEGOCIOS TEMA: Hostería Brisas del Río Quevedo: Una alternativa para la Gestión Integral de Servicios de Hostelería en la parroquia San Camilo.. AUTORA: Gabriela Estefanía Peñaherrera Vera ASESORA: Ing. Aída Izquierdo Moran, M.Sc. QUEVEDO - LOS RÍOS ECUADOR i

2 2015 CERTIFICACIÓN Yo Ing. Aída Izquierdo Morán, M.Sc. Docente de la Facultad de Dirección de Empresas, de la Carrera de Administración de Empresas y Negocios de la UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES. Certifico: Que la egresada Gabriela Estefanía Peñaherrera Vera realizó el presente Trabajo de Grado Titulado: HOSTERÍA BRISAS DEL RÍO QUEVEDO: UNA ALTERNATIVA PARA LA GESTIÓN INTEGRAL DE SERVICIOS DE HOSTELERÍA EN LA PARROQUIA SAN CAMILO. AÑO El mismo que fue desarrollado, bajo mi dirección, habiendo cumplido con las disposiciones reglamentarias establecidas para el efecto. Ing. Aída Izquierdo Morán, M.Sc ASESORA DE TESIS ii

3 DECLARACIÓN DE AUTORÍA Yo, Gabriela Estefanía Peñaherrera Vera egresada de la Carrera de Administración con C.I autora del presente trabajo de grado titulado HOSTERÍA BRISAS DEL RÍO QUEVEDO: UNA ALTERNATIVA PARA LA GESTIÓN INTEGRAL DE SERVICIOS DE HOSTELERÍA EN LA PARROQUIA SAN CAMILO certifico que los resultados, recomendaciones y propuesta son de mi exclusiva responsabilidad. Atentamente, Gabriela Peñaherrera Vera AUTORA DE TESIS iii

4 AGRADECIMIENTO Deseo extender mi profundo y sincero agradecimiento a las siguientes personas e instituciones que han hecho posible la culminación del presente trabajo de investigación: A los Directivos de la Universidad Regional Autónoma de los Andes Extensión Quevedo principalmente al Dr. Danilo Viteri Intriago. A la Asesora de Tesis Ingeniera Aída Izquierdo Morán, M.Sc por su valioso espíritu de apoyo en la conducción y desarrollo del presente trabajo de investigación. A todos los Docentes que con sus conocimientos contribuyeron con mi formación académica. Al Lcdo. Fernando Bustillos M. Sci Docente de la Universidad Regional Autónoma de los Andes por sus oportunas sugerencias en la elaboración del perfil de tesis. Al MBA. Máximo Fernando Tubay Moreira por su asesoramiento en el área económica que requirió el presente trabajo de investigación. A la Ing. Verónica Defaz Clavijo por sus enseñanzas impartidas con dedicación y esmero. A la Dra. Solamyi Loor Guerrero por sus valiosas sugerencias y ayuda incondicional en la realización del presente trabajo de investigación. A la Ing. Verónica Ponce por su ayuda en la corrección final del presente trabajo de investigación. A los Funcionarios de la Biblioteca de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo. A los Funcionarios de la Biblioteca de la Universidad Regional Autónoma de los Andes. A la Dirección de Turismo de Quevedo y su Director Óscar Alberto Gallardo Toapanta. A los Miembros de la Fundación Hogar de Cristo Sucursal Quevedo. A la Señora Maritza Flores Peñaloza por su desinteresada ayuda en el proceso de la encuesta. Arquitecto Glenn Vinueza Mendoza por la ayuda prestada en la elaboración de los planos. iv

5 A la Diseñadora de Interiores Silvia Brizeida Vera Chang de Jácome por su colaboración en el rediseño de los planos. DEDICATORIA En la vida es indispensable estar conscientes de que el regalo más grato que podemos tener es vivir, por ello quiero dedicarle este trabajo y todo mi esfuerzo a Dios, ya que es el que siempre ha estado presente en mi corazón, ayudándome a seguir y nunca rendirme. También dedico este trabajo a toda mi familia, principalmente a mis padres Ximena Vera Chang y Jorge Enrique Tovar Chong quienes me han sabido brindar su amor y apoyo desinteresado para poder afrontar con optimismo los obstáculos, que demanda toda carrera universitaria y por medio de su trabajo diario me han ayudado a que nunca haga falta nada en mi vida, en especial amor. A mis hermanos Jorge Li, George Xavi y Jordy Lin Si Tovar Vera y en especial a mis abuelitos Licencia Parvularia Blanca Inés Chang Malats, e Ingeniero Agrónomo Jaime Set Vera Barahona. No puedo olvidar a mis compañeros de curso, donde hice grandes amigos y amigas, que mantengo con el pasar de los años y que nos hemos extendido la mano cuando las dificultades se han presentado. v

6 ÍNDICE GENERAL Caratula... Certificacion del Tutor... Declaración de autoría... Agradecimiento... Dedicatoria... Resumen Ejecutivo... Executive Summary... Índice I II III IV V VI VII VIII INTRODUCCIÓN Introducción.. 1 Antecedentes de la Investigación.. 2 Planteamiento del Problema. 3 Formulación del Problema 3 Delimitación del Problema... 4 Identificación de la línea de Investigación 4 Objetivos: Objetivo General y Objetivos Específicos.. 4 Idea a defender. 4 Variables de Investigación 5 Justificación... 5 Breve explicación de la Metodología Investigativa a emplear. 6 vi

7 Métodos... 6 Técnicas... 7 Resumen de la estructura de la tesis 8 Elementos de Novedad, Aporte Teórico y Significación Práctica, en Dependencia del alcance de la Tesis CAPÍTULO I. MARCO TEÓRICO Origen y evolución del objeto de investigación Análisis de las distintas posiciones teóricas sobre el objeto de investigación Turismo Turismo Ecológico Turismo de diversión (Recreación) Desarrollo Turístico Hostelería ( Servicio de alojamiento ) Marketing Misión Visión Objetivos Estructura Organizacional Manual de funciones Plan de Marketing Estudio de Mercados Análisis de la demanda. 25 vii

8 Competencia Proveedores Análisis Foda Modelo de las cinco fuerzas competitivas de Porter Análisis Pest VAN TIR Valorización critica de los conceptos principales de las distintas 37 posiciones teóricas del objeto de investigación Turismo Desarrollo del turismo Hostería Marketing Conclusiones Parciales del Capítulo 39 CAPÍTULO II. MARCO METODOLÓGICO Y PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA. 2.1.Caracterización del sector, rama, empresa, contexto institucional o 40 problema seleccionado para la investigación. 2.2.Descripción del procedimiento metodológico para el desarrollo de la 41 investigación (que conducen al resultado que da solución al problema planteado) Metodología a emplear Modalidad Tipos de investigación 41 viii

9 Métodos Técnicas Propuesta del investigador Población y muestra Análisis e interpretación de la entrevista dirigida a los propietarios de los 44 hoteles de la parroquia San Camilo del cantón Quevedo, donde se destacan los más reconocidos e influyentes Análisis e interpretación de la encuesta Conclusiones Parciales del Capitulo. 56 CAPÍTULO III. PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA 3.1. Tema Antecedentes Direccionamiento estratégico Nombre del negocio Slogan Logo Misión Visión Objetivo Valores Descripción del negocio Estructura organizacional y manual de funciones Definición de los puestos de trabajo 61 ix

10 Requisitos legales del negocio Estudio Técnico Localización Croquis Imagen del terreno Planos arquitectónicos Detalle del servicio Modo de promoción y posicionamiento en el mercado Análisis de Mercado Análisis FODA de la situación actual para la hostería en el cantón 75 Quevedo Análisis de la demanda Análisis de la competencia Desarrollo de estrategias Estudio económico Requisitos Bancarios Presupuesto Detalle de los ingresos y egresos Flujo de Caja Indicadores de Rentabilidad Validación de la propuesta e idea a defender Actas de Socialización 83 x

11 3.8.2 Validación del Trabajo Conclusiones Parciales del Capitulo. 90 CONCLUSIONES GENERALES RECOMENDACIONES.. 91 BIBLIOGRAFÍA. 92 ANEXOS Índice de Gráficos Gráfico Página 1. Caracteristicas del canton Quevedo Proposito de visita Frecuencia de visita Promedio de gastos Lugar de hospedaje Tipo de hospedaje Tiempo de hospedaje Diseño interior preferido por los visitantes Equipamiento de las habitaciones Servicio de Alimentación xi

12 Índice de Cuadros Cuadro 1. De lo mucho o poco que conoce del cantón Quevedo cuál de las siguientes características a usted le agrada? Página Cuál es el propósito de su visita cuando viaja al cantón Quevedo? Cuántas veces ha visitado la parroquia San Camilo del cantón 48 Quevedo en su paso por esta localidad? 4. Cuál ha sido su promedio de gastos por día y por persona en 49 servicios como: alimentación, alojamiento, esparcimiento, servicio de bar y transporte? 5. Cuándo visita el Cantón Quevedo se ha hospedado en? Al momento de elegir su lugar de hospedaje usted opta por? 51 7 Qué tiempo normalmente permanece alojado? 52 8 Qué características físicas considera debe tener la Hostería? Considera que las habitaciones cuenten como parte del 54 equipamiento con? 10. Haría uso del servicio de alimentos y bebidas en la hostería? 55 Índice de Tablas Tabla Página 1. Metodología Población Índice de Figuras Figura Página 1. Características que deben reunir las actividades de recreación Diagrama de Mauser Las Cuatro P Herramienta para estudiar a la competencia Pasos de Análisis FODA.. 28 xii

13 6. Modelo de las Cinco Fuerzas de Porter. 33 RESUMEN EJECUTIVO En el actual trabajo se ve representada, la propuesta de emprender una hostería en el cantón de Quevedo, en la parroquia San Camilo, a fin de aprovechar las oportunidades que presenta en el mercado en la actualidad, aprovechando eficientemente la factibilidad de desarrollar una oferta sustentable. Por ello se destaca la viabilidad de invertir en el desarrollo de la Hostería Brisas del Río Quevedo, que sería una alternativa que brindaría cierto grado de variedad y mayor comodidad a los usuarios que requieren de estos servicios. Cabe mencionar que por medio de un estudio de mercado se definen, las variantes consideradas para la postura final de una propuesta que sustenta un camino viable de crecimiento económico por medio del negocio analizado. Es importante recalcar a su vez, que se vierte la información pertinente, para que cualquier tipo de inversionista interesado, puedo llevarlo a cabo si lo considera tentativo para él. xiii

14 EXECUTIVE SUMMARY In the current work it is represented, the proposal of undertaking a Hostel in the Canton of Quevedo, in the parish San Camilo, in order to take advantage of the opportunities that it presents at the present time in the market, taking advantage of the feasibility efficiently of developing a sustainable offer. For he stands out it the viability of investing in the development of the Hostel Breezes of the River Quevedo that would be an alternative that would offer certain grade of variety and bigger comfort to the users that require of these services. He fits to mention that by means of a market study they are defined, the variants considered for the final posture of a proposal that it sustains a viable road of economic growth by means of the analyzed business. It is important to emphasize in turn that spills the pertinent information, so that interested investor's type, I can carry out it if it considers it tentative for him. xiv

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