Introducción a la Realidad Agropecuaria

Transcripción

1 PROGRAMA ANALÍTICO 1. FUNDAMENTACIÓN El Taller de Introducción a la Realidad Agropecuaria se encuentra encuadrado dentro de los programas de las carreras de Ingeniería Agronómica e Ingeniería Zootecnista, en el primer año del plan de estudios. Se relaciona con las materias del área temática de Ciencias Básicas. En la asignatura se pretende contactar a los alumnos con la realidad agropecuaria desde una visión integradora; estimular la integración de conocimientos a través de la ejercitación y el abordaje por la experiencia. Construir un espacio de reflexión teórica acerca de contenidos básicos de matemática, biología, química, para que los estudiantes visualicen relaciones, aplicaciones y enfoques vinculados al campo profesional. Que puedan percibir la diversidad de enlaces entre territorio, producción, industrialización, distribución y consumo de productos de origen agropecuario. Que logren adoptar estrategias de trabajo en equipo para tratar y discutir la información disponible a partir de la observación en sitio. Estos aspectos hacen a la formación integral requerida por los alcances del perfil del egresado y las actividades reservadas a su título. 2. OBJETIVOS 2.1. GENERALES Estimular la integración de conocimientos a través de la ejercitación y el abordaje por la experiencia. Percibir la diversidad de enlaces entre territorio, producción, industrialización, distribución y consumo de productos de origen agropecuario. Organizar y consolidar las áreas de conocimiento que intervienen en una cadena de valor conforme un mapa conceptual. Integrar conocimientos acerca de las prácticas tecnológicas genéricas y específicas conforme las regiones productivas de la República Argentina. Construir un espacio de reflexión teórica acerca de la vinculación de la materia con el área de las ciencias básicas ESPECÍFICOS Desarrollar competencias para abordar la dinámica de análisis de una cadena de valor. Se toma una trama (clúster) como por ejemplo la láctea, para entender esta visión de abordaje a una actividad. Aportar a la percepción de una articulación de etapas y una complejidad organizacional de las cadenas de valor. Adoptar estrategias de trabajo en equipo para tratar y discutir la información disponible a partir de la observación en sitio. Comprender la importancia de la energía, las obras de infraestructura, el desarrollo industrial y demás aspectos que posibilitan la producción y las dinámicas relacionales entre los actores y las instituciones de una trama

2 . CONTENIDOS.1. UNIDADES TEMÁTICAS Como uno de los principales objetivos del taller es estimular la integración de conocimientos a través de la ejercitación y el abordaje por la experiencia, resulta más complejo realizar una división convencional de las unidades temáticas teóricas y trabajos prácticos. Se dan conceptos teóricos generales de manera que vayan incursionando en la realidad agropecuaria y puedan realizar abordajes exploratorios y descriptivos en las salidas al campo y trabajos prácticos. Unidad 1: Cómo observamos y discutimos sobre lo que observamos Conocimiento empírico y científico. Abordaje exploratorio, descriptivo y explicativo. Metodologías de discusión en grupo: Tormenta de ideas, Método de los sombreros de Bono. Introducción al concepto de Trama (clúster). Características de la actividad lechera. Concepto de cuenca, cadena de valor, redes empresariales. Unidad 2: Biomas y Sistemas de Producción Agropecuarios de Argentina Producción animal, relieve y suelos. Principales especies animales en las producciones extensivas e intensivas. Tipos de pastizales y ganadería. Ciclos productivos de los bovinos de carne (cría, recría, engorde); de ovinos, caprinos y camélidos sudamericanos. Unidad : La trama láctea argentina y qué observar en un tambo Descripción de la trama Láctea Argentina haciendo hincapié en la producción primaria y las cuencas lecheras. Redes empresariales en la Argentina. Preparación para la visita al tambo y niveles de observación. Principales actividades en el tambo, conceptos básicos de tipos de alimentación, rodeo, gestión y tipo de instalaciones. Conceptos de curva de lactancia, estado corporal, tipos de reservas forrajeras y sistemas de producción. Unidad 4: Análisis del sector de la industria láctea argentina y mundial Análisis de contexto internacional, países productores, comercio mundial, exportaciones, demanda mundial. Excedentes y déficit por región. Tamaño de las explotaciones lácteas en el mundo, características y aporte a la creación de valor y desarrollo. Causas del incremento del consumo mundial, precio internacional de los lácteos. Concentración de la compra por parte de la industria, mitos y realidades. Industria láctea Argentina, destinos de elaboración, destinos de exportación, comercialización. Unidad 5: Incumbencias del profesional agropecuario Análisis de las posibles incumbencias de las carreras de agronomía y zootecnia, las salidas laborales y las actividades que se realizan en cada una. Se lleva adelante a través de la cursada de la materia cuando se toma contacto con los diferentes profesionales (los que dictan la materia, los que se encuentran en las visitas al campo e industria) y mediante un panel integrado por tres o cuatro profesionales agropecuarios que relatan sus experiencias, dan consejos prácticos y explican la necesidad de la relación de las materias básicas con la ciencias agropecuarias. Se promueven los diálogos de intercambio entre alumnos y panelistas

3 .2. TRABAJOS PRÁCTICOS TP 1: Visita a un tambo Durante una jornada se recorre un establecimiento lechero vacuno dando a conocer todos los aspectos técnicos involucrados en la actividad: el manejo genético, el reproductivo, el sanitario, el alimenticio. Para llevarlo adelante los alumnos son acompañados por los docentes responsables de la cátedra y el administrador del establecimiento. Durante la recorrida se toman notas, se sacan fotos, se realizan grabaciones, se toman muestras, se los estimula a que utilicen los sentidos: olfato, tacto, oído. Se los promueve a la participación de algunas de las actividades como la del ordeño y la alimentación de los terneros. TP 2: Discusión grupal sobre lo observado en la visita al tambo Mediante la utilización de la técnica de discusión grupal de Bono y la tormenta de ideas, los alumnos distribuidos en grupos vuelcan en un informe todo lo observado y analizado en conjunto durante la visita al tambo. TP : Visita a una industria láctea Se recorren las diferentes secciones de una industria láctea para entender los procesos. Recibo de leche, pasteurización, homogeneización, moldeo, cocinado de los quesos, características en el proceso para obtener diferentes tipos de quesos, salado, estacionamiento. Los alumnos trabajan sobre la observación de los procesos. 4. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD CURRICULAR 4.1. METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA El dictado de la asignatura es distribuido a lo largo de un cuatrimestre en nueve encuentros. Durante el cuatrimestre se desarrollan clases teóricas expositivas por parte de los docentes para luego realizar los prácticos involucrando actividades de campo, áulicas y la preparación de planillas y guías de observación para las visitas a campo. Durante las salidas al campo se estimula: la observación y recolección de información con diferentes herramientas como la fotografía, la grabación, el tomado de notas; la interacción con los actores del medio (profesional, empleado, asesor, docente, responsable de área); Se promueve el trabajo en equipo MODALIDAD DE CURSADA La modalidad de cursada corresponde a un taller del plan de estudios vigente, es cuatrimestral. Se dictan 5 clases teóricas en aulas de la Facultad de Ciencias Agrarias UNLZ (FCA-UNLZ), y trabajos prácticos: 2 viajes de estudio / salidas al campo; una 1 actividad de discusión grupal en aula (FCA-UNLZ). Por último, los alumnos entregan y exponen un trabajo final elaborado en equipo. 4.. MATERIALES DIDÁCTICOS Para las clases teóricas se utilizan diferentes medios audiovisuales, se dispone de notebook, cañón de proyección y pizarrón. Se les envía material de consulta, apuntes de cátedra y guías para las salidas a acampo vía y/o vía. Para la realización de - -

4 los prácticos los alumnos deben contar con cámaras fotográficas, grabadores, cintas para medir (como mínimo un elemento de cada especie por grupo de trabajo) CARGA HORARIA Completar el siguiente cuadro con la carga horaria de la asignatura (si la asignatura corresponde a más de un área temática, estimar las horas correspondientes a cada una). Área temática Núcleo temático Horas reloj Matemática Química Física Botánica Ciencias Básicas Estadística y Diseño Experimental Anatomía y Fisiología 1 Reproducción Animal 1 Epistemología 1 Manejo de Suelos y Agua Genética y Mejoramiento Microbiología Climatología Maquinaria Agrícola Ecofisiología Básicas Agropecuarias Protección Vegetal 2 Manejo Integrado de Plagas 1 Sanidad Animal 1 Nutrición Animal 1 Reproducción Animal 1 Epistemología 1 Sistemas de Producción Animal Sistemas de Producción Vegetal Socioeconomía y Formación para la Investigación 2 Agropecuarias Aplicadas Socioeconomía 1 Reproducción Animal 1 Epistemología 1 Actividades Complementarias 2 Carga horaria total 2 1 Núcleo temático incluido sólo para la carrera de Ingeniería Zootecnista. 2 Núcleo temático incluido sólo para la carrera de Ingeniería Agronómica FORMACIÓN PRÁCTICA Completar el siguiente cuadro con las horas destinadas a actividades de formación práctica según los criterios establecidos en el anexo III las RM 4/0 y 78/09 (si en la asignatura se desarrollan actividades incluidas en más de un ámbito de formación práctica, estimar las horas correspondientes a cada uno de ellos). Ámbito donde se desarrollan las actividades de formación práctica Introducción a los estudios universitarios y agropecuarios (IEUyA) Descripción de la actividad de formación práctica desarrollada TP 2: Discusión grupal sobre lo observado en la visita al tambo. Mediante la utilización de la técnica de discusión grupal de Bono y la tormenta de ideas, los alumnos distribuidos en grupos vuelcan en Horas reloj 4-4 -

5 Interacción con la realidad agropecuaria (IRA) un informe todo lo observado y analizado en conjunto durante la visita al tambo TP 1: Visita a un tambo. Durante una jornada se recorre un establecimiento lechero vacuno dando a conocer todos los aspectos técnicos involucrados en la actividad: el manejo genético, el reproductivo, el sanitario, el alimenticio. Para llevarlo adelante los alumnos son acompañados por los docentes responsables de la cátedra y el administrador del establecimiento. Durante la recorrida se toman notas, se sacan fotos, se realizan grabaciones, se toman muestras, se los estimula a que utilicen los sentidos: olfato, tacto, oído. Se los promueve a la participación de algunas de las actividades como la del ordeño y la alimentación de los terneros TP : Visita a una industria láctea. Se recorren las diferentes secciones de una industria láctea para entender los procesos. Recibo de leche, pasteurización, homogeneización, moldeo, cocinado de los quesos, características en el proceso para obtener diferentes tipos de quesos, salado, estacionamiento. Los alumnos trabajan sobre la observación de los procesos Intervención crítica sobre la realidad agropecuaria Diseño y proyecto (ICRA) Carga horaria total dedicada a la formación práctica CARGA HORARIA OCULTA Completar el siguiente cuadro con las actividades consideradas como Carga Oculta que se desarrollan en la asignatura. Se considera Carga Oculta el tiempo que le insume al estudiante llevar adelante actividades como la preparación de monografías, trabajos, seminarios, herbarios, insectarios, proyectos, tesinas, etc. No se considera Carga Oculta el tiempo utilizado en estudiar para los exámenes, ni en los trabajos prácticos realizados en aula, laboratorio y/o a campo, que se consideren parte de la carga horaria presencial de la asignatura. Si se considera que la actividad descripta se ajusta a los Criterios de Intensidad de la Formación Práctica definidos en el Anexo III de las RM 4/0 y 78/09, estimar las horas necesarias para su desarrollo discriminando entre los diferentes ámbitos de formación práctica. Si las actividades se desarrollan en más de un ámbito de formación práctica, estimar las horas correspondientes a cada uno de ellos

6 Ámbito donde se desarrollan las actividades Introducción a los estudios universitarios y agropecuarios (IEUyA) Interacción con la realidad agropecuaria (IRA) Intervención crítica sobre la realidad agropecuaria (ICRA) Diseño y proyecto Descripción de la actividad desarrollada Preparación del Informe y Power Point sobre la discusión grupal de la visita al tambo Carga horaria oculta total 5 Horas reloj 4.7. ACTIVIDADES EXTRACURRICULARES Completar el siguiente cuadro con las Actividades Extracurriculares que se desarrollan dentro de la asignatura. Se consideran Actividades Extracurriculares aquellas actividades no obligatorias que no se desarrollan durante el horario de cursada pero en presencia de los docentes de la asignatura, como por ejemplo clases de consulta y/o viajes de estudios en horarios diferentes al de la cursada de la asignatura. Si se considera que la actividad descripta se ajusta a los Criterios de Intensidad de la Formación Práctica definidos en el Anexo III de las RM 4/0 y 78/09, estimar las horas necesarias para su desarrollo discriminando entre los diferentes ámbitos de formación práctica. Si las actividades se desarrollan en más de un ámbito de formación práctica, estimar las horas correspondientes a cada uno de ellos. 5 Ámbito donde se desarrollan las actividades extracurriculares Introducción a los estudios universitarios y agropecuarios (IEUyA) Interacción con la realidad agropecuaria (IRA) Intervención crítica sobre la realidad agropecuaria (ICRA) Diseño y proyecto Carga horaria total dedicada a actividades extracurriculares Descripción de la actividad extracurricular desarrollada Horas reloj 5. EVALUACIÓN 5.1. EVALUACIÓN DE LA ENSEÑANZA Para la evaluación de la enseñanza se tienen en cuenta las encuestas a alumnos que lleva adelante la Secretaría Académica. - -

7 5.2. EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE Para regularizar la cursada Deben cumplir con el 80% de asistencia y con la aprobación de los parciales (una monografía escrita y una exposición oral) Para aprobar la asignatura La modalidad de evaluación del taller es mediante la entrega de un informe escrito monográfico por grupo (primer parcial) y una presentación oral (segundo parcial). Se toman en cuenta los conceptos explicados y mostrados en las visitas. En el oral se evalúa: el nivel de observaciones, la calidad de presentación y la claridad de exposición.. BIBLIOGRAFÍA.1. BIBLIOGRAFÍA OBLIGATORIA Autores Año de edición Título Editorial Ejemplares disponibles Ubicación de los ejemplares.2. BIBLIOGRAFÍA DE CONSULTA O RECOMENDADA Autores Bono, E Dirven, M. 200 Santillán, E Scala, E. y Mc Cormick, M. Scala, E. y Mc Cormick, M. Año de edición Título Seis sombreros para pensar Acción conjunta en los cluster: entre la teoría y los estudios de caso Qué es trabajar en equipo y sus bases Guía I. Introducción a la Materia: Observación, Trabajo en equipo, Conceptos de Cuenca, Cadena, Red y Trama Guías para visita al campo e industria Editorial Granica Ediciones Bs As Presentado en el seminario Internacional Territorios rurales en movimiento, Santiago de Chile, 200 Infortambo Apunte de Cátedra Apunte de Cátedra Ejemplares disponibles 1 1 Ubicación de los ejemplares Centro de fotocopiado Centro de fotocopiado - 7 -

8 7. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Encuentro Tema o Actividad Unidad 1: Cómo observamos y discutimos sobre lo que observamos. Conocimiento empírico y científico. Abordaje exploratorio, descriptivo y explicativo. Metodologías de discusión en grupo: Tormenta de ideas, Método de los sombreros de Bono. Introducción al concepto de Trama (clúster). Características de la actividad lechera. Concepto de cuenca, cadena de valor, redes empresariale Unidad 2: Biomas y Sistemas de Producción Agropecuarios de Argentina. Producción animal, relieve y suelos. Principales especies animales en las producciones extensivas e intensivas. Tipos de pastizales y ganadería. Ciclos productivos de los bovinos de carne (cría, recría, engorde); de ovinos, caprinos y camélidos sudamericanos Unidad : La trama láctea argentina y qué observar en un tambo. Descripción de la trama Láctea Argentina haciendo hincapié en la producción primaria y las cuencas lecheras. Redes empresariales en la Argentina. Preparación para la visita al tambo y niveles de observación. Principales actividades en el tambo, conceptos básicos de tipos de alimentación, rodeo, gestión y tipo de instalaciones. Conceptos de curva de lactancia, estado corporal, tipos de reservas forrajeras y sistemas de producción Unidad 5: Incumbencias del profesional agropecuario. Análisis de las posibles incumbencias de las carreras de agronomía y zootecnia, las salidas laborales y las actividades que se realizan en cada una. Se lleva adelante a través de la cursada de la materia cuando se toma contacto con los diferentes profesionales (los que dictan la materia, los que se encuentran en las visitas al campo e industria) y mediante un panel integrado por tres o cuatro profesionales agropecuarios que relatan sus experiencias, dan consejos prácticos y explican la necesidad de la relación de las materias básicas con la ciencias agropecuarias. Se promueven los diálogos de intercambio entre alumnos y panelista TP 1: Visita a un tambo. Durante una jornada se recorre un establecimiento lechero vacuno dando a conocer todos los aspectos técnicos involucrados en la actividad: el manejo genético, el reproductivo, el sanitario, el alimenticio. Para llevarlo adelante los alumnos son acompañados por los docentes responsables de la cátedra y el administrador del establecimiento. Durante la recorrida se toman notas, se sacan fotos, se realizan grabaciones, se toman muestras, se los estimula a que utilicen los sentidos: olfato, tacto, oído. Se los promueve a la participación de algunas de las actividades como la del ordeño y la alimentación de los terneros TP 2: Discusión grupal sobre lo observado en la visita al tambo. Mediante la utilización de la técnica de discusión grupal de Bono y la tormenta de ideas, los alumnos distribuidos en grupos vuelcan en un informe todo lo observado y analizado en conjunto durante la visita al tambo Unidad 4: Análisis del sector de la industria láctea argentina y mundial. Análisis de contexto internacional, países productores, comercio mundial, exportaciones, demanda mundial. Excedentes y déficit por región. Tamaño de las explotaciones lácteas en el mundo, características y aporte a la creación de valor y desarrollo. Causas del incremento del consumo mundial, precio internacional de los lácteos. Concentración de la compra por parte de la industria, mitos y realidades. Industria láctea Argentina, destinos de elaboración, destinos de exportación, comercialización TP : Visita a una industria láctea. Se recorren las diferentes secciones de una industria láctea para entender los procesos. Recibo de leche, pasteurización, homogeneización, moldeo, cocinado de los quesos, características en el proceso para obtener diferentes tipos de quesos, salado, estacionamiento. Los alumnos trabajan sobre la observación de los procesos 9 Exposición de trabajos 2 Horas reloj