U C A S A L UNIVERSIDAD CATOLICA DE SALTA

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1 UNIVERSIDAD CATOLICA DE SALTA - PLANIFICACION DE CATEDRA 1 U C A S A L UNIVERSIDAD CATOLICA DE SALTA UNIDAD ACADÉMICA: FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y VETERINARIA AÑO LECTIVO 2016 CARRERA/S CIENCIAS VETERINARIAS CATEDRA: PRODUCCIÓN PORCINA Año Modalidad Plan Créditos 4º Presencial semestre EQUIPO DOCENTE: Alberto Enrique CARINI Melina YAMPOTIS PROFESOR CATEGORÍA Profesor ADJUNTO Auxiliar docente FUNDAMENTOS DE LA ASIGNATURA (1): A nivel mundial la producción porcina se encuentra dentro de las principales fuentes de proteína para consumo humano y con un marcado crecimiento. Nuestro país tiene todo lo necesario para poder ubicarse dentro de los principales productores a nivel mundial y en esa cadena de producción, es nuestro compromiso de formar profesionales que tengan los suficientes conocimientos y herramientas teóricas y prácticas. Para desempeñarse como profesionales actualizados y con una marcada tendencia produccionista. OBJETIVOS (2): Los objetivos o propósitos propuestos son los siguientes: Que los alumnos al finalizar el cursado puedan: *Evaluar y poder planificar un criadero de cerdos desde su inicio. *Tener el suficiente entrenamiento para poder integrar los conocimientos teóricos a los prácticos. *Adquirir habilidades de cómo manejar y evaluar un establecimiento porcino. *Que el alumno sea capaz de integrar los conocimientos productivos con el desarrollo económico. CONTENIDOS PROPUESTOS (3) UNIDAD Nº1: Evolución y generalidades Evolución del cerdo en la historia. Ubicación taxonómica. Generalidades y características anatómicas del cerdo. Distribución geográfica y desarrollo a nivel mundial, nacional y regional. Sistemas productivos. Recursos humanos UNIDAD Nº2: Sistemas de Crianza Consideraciones generales previas a la instalación de un criadero. Sistemas mixtos. Sistemas a campo y sistemas intensivos.

2 UNIVERSIDAD CATOLICA DE SALTA - PLANIFICACION DE CATEDRA 2 Instalaciones para cada tipo de sistema. Manejo de los distintos sistemas. UNIDAD Nº3: Razas Evolución y distribución mundial de las principales razas. Distribución nacional de las distintas razas. Características productivas de cada raza con relación a cada tipo de explotación UNIDAD Nº4: Manejo reproductivo Fisiología reproductiva, ciclo estral, manejo reproductivo. Preparación de las cachorras y de los padrillos. Monitoreo de las hembras gestantes y lactantes. Manejo del padrillo. Monta natural. Inseminación artificial, Obtención, manejo y conservación del semen. Parto, prácticas de manejo del recién nacido. UNIDAD N 5: Instalaciones Instalaciones para sistemas de manejo intensivo y extensivo. Sistemas en confinamiento y a campo. Requisitos básicos para instalar un criadero. Mangas, corrales, cargaderos, pediluvios. Instalaciones relacionadas con la bioseguridad. Ambiente climatización y confort animal. UNIDAD Nº6: Manejo nutricional Conceptos básicos de nutrición Herramientas nutricionales y formulación de raciones. Requerimientos para cada categoría y sistema productivo. Hábitos alimenticios. Suplementación y utilización de subproductos según cada región. Costos y evaluación económica de la nutrición. UNIDAD Nº7: Mejoramiento genético porcino Bases del mejoramiento. Métodos para el mejoramiento. Creación y utilización de razas y líneas puras. Sistemas de reproducción o apareamientos. Selección, consanguinidad, cruzamientos, Introducción en la ingeniería genética. UNIDAD Nº 8: Bioseguridad Como implementar bioseguridad en un sistema en funcionamiento o en un criadero nuevo. Modelos de bioseguridad y niveles de bioseguridad. Evaluación de costos y de beneficios. La importancia de la bioseguridad en un criadero modelo. UNIDAD Nº9: PLANIFICACIÓN Como planificar un criadero. Métodos prácticos para planificar. Planificación según la comercialización. Evaluación de inversión y de costos.

3 UNIVERSIDAD CATOLICA DE SALTA - PLANIFICACION DE CATEDRA 3 METODOLOGÍA (4) Se darán clases teóricas expositivas y clases prácticas. Las técnicas y métodos para favorecer la enseñanza y estimular el interés son: discurso expositivo, videos y trabajos prácticos grupales y exposiciones grupales. EVALUACION (5) CRITERIOS: Que el alumno demuestre conocimientos teóricos y prácticos para monitorear, planificar y manejar un sistema de explotación porcina, independientemente del tamaño y sistema del mismo. INSTRUMENTOS: Dos parciales escritos con la modalidad escrita u oral. Un recuperatorio por parcial y un parcial recuperatorio extraordinario. CONDICIONES PARA OBTENER LA REGULARIDAD *Aprobar los dos parciales. (Con el 60 % de la parte teórica y 100% de la parte práctica). *80% de asistencias a clases. Examen para alumnos regulares: El alumno en el momento del examen obtendrá por sorteo 2 bolillas de 9 que corresponden con las unidades de los contenidos. Tendrá la posibilidad de disertar sobre una y una vez finalizada su exposición, los docentes de la mesa evaluadora podrán formular preguntas sobre cualquier tema del siguiente programa. Examen para alumnos libres: los alumnos libres deberán presentarse en las fechas del pre examen en donde se les evaluara en forma oral y/o escrita los contenidos del programa. Deberán aprobar con nota igual o superior a 6 (seis) para acceder a los turnos de examen ordinario en donde serán evaluados bajo la misma modalidad que los alumnos regulares. RECURSOS DIDÁCTICOS (6) *Diapositivas y videos. *Simulación de casos prácticos. *Estimulación a la investigación y actualización. BIBLIOGRAFÍA: Titulo Autor Editorial Lugar y Año Enfermedades del cerdo Dunne, Howard Hemisferio Sur Buenos Aires, 1988 Manejo sanitario y tratamiento de las enfermedades del cerdo Muirhead, Michael Intermedica 2001 Tomo I Tomo II Tomo III

4 UNIVERSIDAD CATOLICA DE SALTA - PLANIFICACION DE CATEDRA 4 Tomo IV Tomo V Manual de medicina porcina Jakson Peter, Buenos Intermedica Cockcroft Aires, 2009 Introducción a la ciencia Pond Wilson, Pond Zaragoza, Acribia Animal Kevin, 2006 Reproducción e Inseminación Hafez B. Artificial en Animales Hafez, E.S.E Mc Graw Hill México, 2002 Guia Practica para Algunas especies de Granja Teriogenología IV: Temas sobre fisiopatología de la reproducción de bovinos, ovinos y porcinos Ocaña, Guillermo Ostrowski, Jorge E.B. EUCASA, Universidad Catolica de Salta Agropecuaria de Hemisferio Sur Salta, 2010 Bs. As BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA: AUTOR TITULO EDITORIAL Coffey, M. Seerley,R Memorias 3 Jornadas de Actualización Porcina UNRC UNRC 1983 LUGAR Y ANO DE EDICIÓN CRONOGRAMA DE CLASES: Clase Tema Docente 1 Introducción a la producción porcina y evolución del cerdo. Situación actual del cerdo 2 Planificación de un criadero de cerdos 3 Teoría: Razas Práctico: Planificación 4 Teoría: Sistemas de crianzas Práctico: planificación 5 Teoría: Reproducción y inseminación 6 Teoría: Manejo Práctico: Planificación 7 Teoría: Bioseguridad Práctico : Planificación 8 Primer parcial 9 Recuperatorio Primer parcial Teoría: Efluentes 10 Teoría : Nutrición parte 1 11 Teoría : Nutrición parte 2 Práctico: Nutrición 12 Teoría : Sistemas a Campo Práctico: Propuesta de planificación final 13 Ambiente climático y Bienestar animal 14 Segundo Parcial

5 UNIVERSIDAD CATOLICA DE SALTA - PLANIFICACION DE CATEDRA 5 15 Recuperatorio segundo parcial 16 Presentación de Planificación final CONSULTA ALUMNOS (7) Tiempo Responsables Modalidad ( presencial y/o virtual) Jueves 15 a 19 Lunes a Viernes Jueves 15 a 19 Médico Veterinario Alberto Enrique Carini Médico Veterinario Alberto Enrique Carini Melina Yampotis Ayudante Alumno Presencial Vía mail. Presencial ACTIVIDADES EXTRAORDINARIAS DE LA CATEDRA (8) -si los hubiera- Titulo Propósitos/objetivos Duración de la actividad Equipo de trabajo Trabajos Integradores Que los alumnos en modalidad grupal adquieran practica en manejo y planificación 7 días para preparar el trabajo y 20 minutos para la exposición. Grupos de 4 a 7 alumnos OBSERVACIONES: Salta, 27 de Septiembre de 2016 FIRMA RESPONSABLE