EL ETIQUETADO EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Transcripción

1 EL ETIQUETADO EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA - I Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria - 17, 18 y 19 de noviembre de

2 Por qué el etiquetado influye en la seguridad alimentaria? 1) Fases Previas al Consumidor Final (Industria, etc.): El etiquetado contiene la información necesaria para un correcto uso de los productos que entran o que pueden entar en la cadena alimentaria. Ej.: Aditivos, medicamentos, plaguicidas, etc. 2) Fase Final = Consumidor Final: El etiquetado contiene la información necesaria para la correcta selección de los alimentos así como su preparación para consumo y condiciones de conservación. Ej.: Alergenos, tipo de cocción, temperatura de conservación, etc.

3 Importancia de un correcto etiquetado: Aspectos más destacados: 1) En todos los casos: Trazabilidad. 2) Antes de la obtención del Alimento: - Especie animal/vegetal de destino. - Dosis de incorporación/tratamiento correcto. - Respeto del tiempo de espera. - Incompatiblidad de mezclas de componentes. 3) Alimento destinado al consumidor final: - Presencia de alergenos. - Condiciones de tratamiento y conservación.

4 # Tipos de etiquetados según la categoría legal de los productos de la cadena alimentaria: Alimentación Animal Terapéutica Animal Alimentación Humana - Materias primas. - Aditivos y premezclas. - Piensos. - Medicamentos de uso veterinario. - Materias primas. -Aditivos Alimentarios. - Alimentos.

5 # Marco Político de la legislación de etiquetado: Internacional Legislación Union Europea (UE) Países Terceros (No UE) Legislación España Resto Estados Miembros Legislación Legislación CCAA Legislación

6 # Tipos de legislación de aplicación en España: Union Europea (UE): España CCAA -Reglamento - Directiva - Decisión - Recomendación -Etc. -Ley - Real Decreto - Decreto Legislativo - Orden Ministerial -Etc. -Ley - Decreto -Orden -Etc.

7 # Diagrama de flujo de la cadena alimentaria bajo una perspectiva de etiquetado (1): 1) Alimentos y derivados de origen animal: Materias primas Aditivos Premezclas (correctores) Premezclas medicamentosas Pienso Animal Medicamentos Alimentos de origen animal Humanos Materias primas Derivados Aditivos

8 # Diagrama de flujo de la cadena alimentaria bajo una perspectiva de etiquetado (2): 2) Alimentos y derivados de origen vegetal: Nutrientes Vegetal Fitosanitarios Alimentos de origen vegetal Humanos Materias primas Derivados Aditivos

9 # Diagrama de flujo de la cadena alimentaria bajo una perspectiva de etiquetado (3): 3) Integración de Alimentos y derivados de origen animal y vegetal: Alimentos de origen animal Alimentos de origen vegetal Humanos Derivados Mezclas 2 origenes Derivados

10 CONCLUSIONES SOBRE ETIQUETADO: 1) Es básico a lo largo de toda la cadena alimentaria ( de la granja a la mesa ). 2) Es la única forma de garantizar la trazabilidad. 3) La legislación es muy extensa y dinámica en todas las fases de la obtención de alimentos. 4) Es clave para la correcta utilización de todos los productos que entrarán en la cadena alimentaria. 5) Es fundamental para una correcta selección, utilización y conservación de los alimentos por parte del consumidor final.