UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA POSGRADO EN PRODUCCIÓN ANIMAL PROGRAMA DE MAESTRÍA EN CIENCIAS EN INNOVACIÓN GANADERA

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1 UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA POSGRADO EN PRODUCCIÓN ANIMAL PROGRAMA DE MAESTRÍA EN CIENCIAS EN INNOVACIÓN GANADERA ASIGNATURA: MANEJO DE SISTEMAS PECUARIOS BASADOS EN FORRAJES (IG-621) I. DATOS GENERALES Unidad Académica: Departamento de Zootecnia Programa Educativo: Maestría en Ciencias en Innovación Ganadera Nivel Educativo: Posgrado Área del Conocimiento: Estrategias de Alimentación y Utilización de Forrajes Asignatura: Manejo de Sistemas Pecuarios Basados en Forrajes Clave: IG-621 Carácter: Elegible Tipo: Teórico-Práctico Créditos: 3 Instructor: Ricardo Améndola Massiotti, Ph. D. Prerrequisitos: Ninguno Año: Segundo Semestre: Primavera Periodicidad: Anual Horas teoría/semana: 2 Horas práctica/semana: 2 Horas totales del curso: 64 II. RESUMEN DIDÁCTICO Manejo de Sistemas Pecuarios basados en Forrajes es una materia elegible del Posgrado en Producción Animal de Universidad Autónoma Chapingo. El curso se imparte durante el semestre de primavera. Tiene relación horizontal con Sistemas No Convencionales de Producción Animal y vertical con Nutrición de Rumiantes en Pastoreo, e Innovaciones en Nutrición y Alimentación para la Productividad Ganadera. En conjunto, estas asignaturas complementan la actualización en temas de aplicación moderna de la alimentación de animales, y aportan a los estudiantes conocimientos para una formación más amplia en el área de nutrición en pastoreo y su aplicación en forma más efectiva. El curso es teórico-práctico, y utiliza sesiones teóricas, prácticas de gabinete, campo y laboratorio y una investigación bibliográfica. Con anterioridad al desarrollo de cada tema se indicará la bibliografía básica específica que deberán leer los alumnos. En las sesiones teóricas se combinará la exposición del tema por parte del profesor y la participación activa de los alumnos, a través de la discusión de los principios expuestos. Para la exposición del contenido

2 de la sesión, el docente se apoyará en ayudas visuales. Las sesiones prácticas se caracterizarán por la actividad independiente del alumno, de forma individual o colectiva, mediante la preparación previa y los materiales necesarios para el desarrollo de la sesión. Para la evaluación del aprendizaje se aplicarán dos exámenes, pruebas de control de lectura, presentaciones escrita y oral del tema de investigación bibliográfica y los reportes de prácticas. III. PRESENTACIÓN Los sistemas pecuarios basados en la utilización de forrajes producidos en la misma unidad de producción; destacan por sus características de rentabilidad, sustentabilidad, bienestar animal y calidad del producto. En el curso se utilizará un enfoque sistémico para analizar procesos de diseño y manejo de este tipo de sistemas de producción, a través de la integración del conjunto de factores que influyen sobre el comportamiento productivo del complejo suelo-plantaanimal. Los principales conocimientos y habilidades a desarrollar, consideran la posibilidad de diagnosticar la situación de sistemas pastoriles y de aprovisionamiento de forraje, para diseñar, implementar y manejar alternativas innovadoras. IV. OBJETIVOS - Distinguir la naturaleza de las relaciones entre ambiente (físico y económico), forraje y animales, con el fin de aplicar aspectos que limiten la eficiencia de los sistemas pastoriles y de aprovisionamiento de forraje. - Analizar herramientas que permitan establecer un marco adecuado de diagnóstico del sistema, para soportar la toma de decisiones conducentes al logro de metas específicas en su manejo. - Exponer métodos que permitan distinguir propuestas tecnológicas innovadoras, para diseñar estrategias que incrementen la eficiencia biológica, económica y ambiental de estos sistemas. V. CONTENIDO TEORÍA: Unidad 1. Introducción, sistemas pastoriles en el siglo 21 (3 h) Objetivo: Reconocer atributos de rentabilidad, sustentabilidad y calidad del producto de los sistemas pastoriles, para aplicar medidas que mejoren la rentabilidad de los sistemas. 1.1 Eficiencia y rentabilidad de sistemas pastoriles 1.2 Sistemas pastoriles y medio ambiente 1.3 Calidad de productos en sistemas pastoriles Unidad 2. Diseño y manejo de sistemas de aprovisionamiento de forrajes (5 h) Objetivo: Elaborar un proyecto de manejo de una unidad de producción, para diseñar estrategias a mediano y corto plazos.

3 2.1 Estructura temporal de la toma de decisiones 2.2 Herramientas para el diseño, bases metodológicas Curvas de acumulación de forraje Cálculo de requerimientos Modelos de simulación 2.3. Herramientas para el manejo De la disponibilidad de alimento De las metas de desempeño animal De la utilización del forraje Unidad 3. Componentes del forrajeo (6 h) Objetivo: Utilizar la teoría de estrategia de forrajeo como marco teórico para interpretar la respuesta animal en el proceso de cosecha. 3.1 Componentes del comportamiento ingestivo 3.2 Factores que afectan el consumo de forraje y la selección de la dieta Del animal De la pradera Del manejo de pastoreo Unidad 4. Respuesta animal al manejo del pastoreo (6 h) Objetivo: Identificar aspectos de manejo del pastoreo, con el fin de aplicar estrategias que condicionen la magnitud de la respuesta animal. 4.1 Carga animal y asignación de forraje Cálculo de relaciones cuantitativas Consideraciones en el diseño de experimentos 4.2 Método de pastoreo Pastoreo continuo vs. pastoreo rotacional Interacción con carga animal Pastoreo mixto Unidad 5. Suplementación (4 h) Objetivo: Reconocer aspectos técnicos e innovadores de la suplementación, para diseñar estrategias de uso en sistemas pastoriles de alta productividad. 5.1 Principios de suplementación en condiciones de pastoreo 5.2 Efecto sustitutivo Factores del suplemento Factores del manejo de pastoreo Factores del animal 5.3 Respuesta individual y por unidad de superficie Alternativas metodológicas para la evaluación de la suplementación Respuesta económica Unidad 6. Ciclos de nutrientes (4 h) Objetivo: Interpretar los impactos económicos y ambientales de los ciclos de nutrientes en sistemas pastoriles, para determinar innovaciones que hagan más eficiente y sostenible el uso de los recursos. 6.1 Nutrientes en el suelo 6.2 Ingresos de nutrientes en sistemas pastoriles 6.3 Ciclaje por descomposición de material vegetal 6.4 Ciclaje por excretas de animales

4 6.4.1 Consumo y partición de nutrientes Formas de deposición Composición de las excretas 6.5 Emisión de nutrientes al medio ambiente 6.6 Balances de nutrientes en sistemas pastoriles Nitrógeno Otros nutrientes Unidad 7. Conservación de forrajes (4 h) Objetivo: Identificar las principales formas de conservación de forraje, para aplicar su utilización oportuna. 7.1 Principios de la conservación de forrajes 7.2 Deshidratación del forraje 7.3 Ensilaje Manejo del cultivo Manejo del proceso de ensilaje Evaluación de la calidad del ensilado Empleo del ensilado en la alimentación de rumiantes PRÁCTICA: 1. Análisis crítico del diseño del sistema intensivo de producción de leche en pastoreo de la UACh (4 h) Objetivo: Analizar un sistema de producción específico, para elaborar un proyecto de mejoramiento de una unidad de producción bajo condiciones reales. 2. Elaboración de un plan de manejo trimestral para el sistema intensivo de producción de leche en pastoreo de la UACh (3 h) Objetivo: Analizar información de un sistema de producción específico, para definir un plan de manejo trimestral a mediano plazo. 3. Implementación semanal para el plan de manejo trimestral (3 h) Objetivo: Analizar información de un sistema de producción específico, para definir un plan de manejo semanal a corto plazo. 4. Demostración con un modelo preliminar de simulación de la producción de leche en pastoreo (4 h) Objetivo: Reconocer la función de los modelos de simulación, con el fin de aplicar la metodología como herramienta en la toma de decisiones. 5. Estimación de consumo y composición de la dieta de vacas lecheras (8 h) Objetivo: Evaluar el consumo y composición de la dieta de vacas lecheras, para utilizar los resultados en el diseño de estrategias de alimentación. 6. Análisis de información sobre componentes del comportamiento ingestivo de vacas lecheras (4 h) Objetivo: Interpretar las adaptaciones de las vacas a la ingestión de alimentos, para inferir su comportamiento productivo utilizando forrajes. 7. Cálculo del balance de nutrientes del sistema intensivo de producción de leche en pastoreo de la UACh (6 h) Objetivo: Estimar el balance de nutrientes bajo condiciones reales de un sistema de producción, para aplicar la herramienta del cálculo de balances de nutrientes como

5 componente del sistema. VI. METODOLOGÍA Se realizarán sesiones teóricas, prácticas de gabinete, campo y laboratorio, y una investigación bibliográfica. Previo al desarrollo de cada tema se indicará la bibliografía básica que deberán leer los alumnos; en las sesiones teóricas se combinarán la exposición del tema por parte del profesor y la participación activa de los alumnos a través de la discusión de los principios expuestos. Para la exposición del contenido de la clase, el docente se apoyará de ayudas visuales. Se realizará una actividad de investigación bibliográfica con el propósito de capacitar al estudiante en i) la búsqueda e interpretación de información, ii) en la elaboración de informes escritos, y iii) en la presentación de conferencias. Para tal fin, al inicio del curso el estudiante escogerá un tema del programa, acerca del cual buscará información actual y original, y con el cual elaborará un ensayo y presentará una conferencia. VII. EVALUACIÓN Para la evaluación de la asignatura se aplicarán: i) dos exámenes, el primero cubrirá de la unidad 1 a la 3, y el segundo el resto de las unidades, ii) pruebas de control de lectura, iii) las presentaciones escrita y oral de la investigación bibliográfica, y iv) los reportes de prácticas. Cada evaluación realizada tendrá asignado el valor que se indica a continuación: Concepto Calificación final (%) Exámenes 45 Pruebas de control de lectura 15 Presentaciones escrita y oral de la investigación bibliográfica 20 Informes de prácticas 20 VIII. BIBLIOGRAFÍA Básica: Améndola M., R. D Manejo y rentabilidad de ovinos en praderas templadas. Memorias del Congreso Rentabilidad de la Ganadería Ovina. Querétaro, Qro. 1 a 3 de febrero de Améndola M., R. D Manejo de pastoreo de ovinos en praderas templadas de México. Memorias del Curso: Base de la Cría Ovina. Pachuca, Hgo. Agosto Amendola, R. D A dairy system based on forages and grazing in temperate Mexico. Wageningen University. Wageningen, The Netherlands. pp Da Silva, S. C., and P. C. de F. Carvalho Foraging behaviour and herbage intake in the favourable tropics/subtropics. In: D. A. McGilloway (Ed.). Grassland a global resource. Wageningen Academic Publishers. Wageningen, The Netherlands. pp

6 Dumont, B., and I. J. Gordon Diet selection and intake within sites and across landscapes. In: Mannetje L. t et al. (Eds.) Matching herbivore nutrition to ecosystem biodiversity. UADY. Mérida, Yucatán. pp: Galli, J. R., C. A. Cangiano y H. H. Fernández Comportamiento ingestivo y consumo de bovinos en pastoreo. Rev. Arg. Prod. Anim. 16(2): Hannaway, D. H., C. P. Q. Daly, D. F. Chapman, B. B. Baker, and A. S. Cooper Computer based forage management tools: historical, current and future applications. In: D. A. McGilloway (Ed.). Grassland a Global Resource. Wageningen Academic Publishers. Wageningen, The Netherlands. pp Hodgson, J., and S. C. Da Silva Sustainability of grazing systems: goals, concepts and methods In: Lemaire G. et al. (Eds.) Grassland Ecophysiology and Grazing Ecology. CABI Publishing. Wallingford UK, pp: Mannetje, L. t (Ed.) Silage making in the tropics with particular emphasis on smallholders. FAO, Roma. 180p. McCartney, D Prospects for haying systems around the world. In: S. G. Reynolds and j. frame (Eds.) Grasslands: Developments Oportunities Perspectives. FAO, Roma pp: Parsons A. J., and D. F. Chapman Principles of grass growth and utilization. In: J. H. Cherney and D. J. R. Cherney (Eds.). Grass for Dairy Cattle. CAB International. Oxon, UK, pp Provenza, F. D Foraging Behavior: Managing to survive in a world of change. Utah State Univ., Logan, UT. Disponible en Sheath, G. W., and D. A. Clark Management of grazing systems: temperate pastures. In: J. Hodgson and A. W. Illius (Eds.). The Ecology and Management of Grazing Systems. CAB Internacional, Wallingford, UK. pp Ungar, E. D Ingestive Behaviour. In: J. Hodgson and A. W. Illius (Eds.). The Ecology and Management of Grazing Systems. CAB International, Wallingford, UK. pp Whitehead, D. C Nutrient Elements in Grasslands. CABI Publishing. Wallingford UK, 369 pp. Wright, I. A Future prospects for meat and milk from grass-based systems. In: S. G. Reynolds and J. Frame (Eds.). Grasslands: Developments Opportunities Perspectives. Science Publishers Inc. Enfield, New Hampshire, USA. pp Complementaria: Cherney J. H., and D. J. R. Cherney (Eds.) Grass for Dairy Cattle. CAB International. Wallingford, UK. Hodgson, J Grazing Management: Science into Practice. Longman Group UK Ltd., Essex, UK. Hodgson, J. and A. W. Illius (Eds.) The Ecology and Management of Grazing Systems. CAB International, Wallingford, UK. Hopkins, A Grass its Production and Utilization. 3rd Edition. Blackwell Science Ltd. Oxford, UK. Lemaire G., J. Hodgson, A.de Moraes, P. C. de F. Carvalho, and C. Nabinger (Eds.) Grassland Ecophysilology and Grazing Ecology. CABI Publishing, Wallingford, UK. Mannetje, L. t (Ed) Silage Making in the Tropics with Particular Emphasis on Smallholders. FAO Plant Production and Protection Paper 161. FAO, Roma, Italia.

7 Mannetje, L. t and R. M. Jones (Eds) Field and Laboratory Methods for Grassland and Animal Production Research. CAB International. Walingford, UK. McGilloway, D. A. (Ed.) Grassland a Global Resource. Wageningen Academic Publishers. Wageningen, The Netherlands. 429 p. Murphy, J. J. (Ed.) Utilisation of Grazed Grass in Temperate Animal Systems. Wageningen Academic Publishers. Wageningen, The Netherlands. 269 p. Penning, P. D Herbage Intake Handbook. 2nd Edition. British Grassland Society, Reading, UK. Reynolds, S. G., and J. Frame (Eds.) Grasslands: Developments Opportunities Perspectives. Science Publishers Inc. Enfield, New Hampshire, USA. Suttie, J. M Hay and Straw Conservation - For Small-Scale Farming and Pastoral Conditions. FAO Plant Production and Protection Series No. 29. FAO, Roma, Italia. Whitehead, D. C Nutrient Elements in Grassland. Soil-Plant-Animal Relationships. CABI Publishing, Wallingford, UK. Adicionalmente, se considera la consulta y revisión de artículos recientes provenientes de revistas científicas periódicas, como: Grass and Forage Science, Tropical Grasslands, Australian J. of Experimental Agriculture, J. of Animal Science, Pastos y Forrajes, J. of Agricultural Science Cambridge, Agricultural Systems, Agrociencia, Técnica Pecuaria.