Horas Prácticas: 3 NOMBRE DE LA ASIGNATURA:

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1 PROGRAMA DE ESTUDIO PROGRAMA EDUCATIVO: MAESTRÍA EN DESARROLLO AGROPECUARIO SUSTENTABLE Área de Formación: Disciplinar Optativa Prácticas: 3 NOMBRE DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y Teóricas: 1 ASIGNATURA: SUSTENTABILIDAD Total de : 4 Total de Créditos: 5 Clave: Programa elaborado por: M.C. Mateo Ortiz Hernández, M.A. Sonia del Carmen Ara Chan Fecha de elaboración: Mayo 2015 Fecha de última actualización: Presentación El programa de (MDAS) contempla unidades de aprendizaje que permitirán al estudiante desarrollar destrezas y habilidades para analizar y evaluar información sobre base de datos sobre disponibilidad de alimentos, para la mejora en el área de producción agropecuaria desde un enfoque sustentable. La asignatura se cursará en el tercer semestre de la maestría para propiciar en el estudiante el uso equilibrado de los conocimientos de las necesidades que se tienen a nivel mundial y se puedan discutir en la MDAS: Producción, transformación y conservación de alimentos y Producción Acuícola. Con esta asignatura se pretende apoyar de manera horizontal en el área de sustantiva profesional apoyando en el Desarrollo del estudiante para el manejo de base de datos por la globalización y problemática alimentaria. General El objetivo de la asignatura es capacitar al estudiante para que adquiera los conocimientos sobre seguridad alimentaria en el mundo y los fortalezca mediante el manejo de datos y alimentos disponibles para la población en general, del sector agropecuario, con entorno a factores productivos, ambientales, experimentales y sociales con un enfoque sustentable. Competencias a desarrollar Competencias: La identificación y análisis de las variables cualitativas y cuantitativas de los componentes del sector agropecuario. El análisis de la información acerca de los antecedentes técnicos, administrativos y normativos, relacionados con la producción Página 1 de 5

2 agropecuaria en México desde una perspectiva de investigación interdisciplinaria y sustentable. La valoración de los recursos naturales, su relación con la sociedad y los impactos ambientales desde una cosmovisión bioética. La capacidad de investigar relaciones ecológicas y fisiológicas que existen entre las poblaciones y/o comunidades respecto al ambiente. El análisis de los factores y procesos que ocasionan un impacto ambiental proveniente de actividades agropecuarias. La elaboración de proyectos, manejo e interpretación de datos con bases de datos. Habilidades: La identificación y evaluación de los problemas referentes a la producción agropecuaria. La capacidad de formular normas ambientales basadas en proyectos interdisciplinarios. La integración en grupos interdisciplinarios donde exprese y discuta las ideas, alternativas y soluciones generadas en torno a una problemática agropecuaria. La organización, dirigir y/o coordinar grupos de trabajo interdisciplinarios. La capacidad de formular y proponer esquemas de aprovechamiento sustentable en el sector agropecuario y la administración de sus negocios. La creación de diseños en programas de comunicación y difusión de sus ideas y resultados sobre la producción agropecuaria sustentable. Escenario de aprendizaje Salón de clases, biblioteca, sala de cómputo, laboratorio, trabajo de campo, empresas agropecuarias. Perfil sugerido del docente Los requisitos que debe reunir el docente para impartir la asignatura de Seguridad Alimentaria: Académico: Tener como mínimo nivel de maestro en ciencias en áreas biológicas y/o agropecuarias. Profesional: Poseer experiencia en desarrollos de base de datos y manejo de datos estadístico en la producción de alimentos en el Docente: Poseer experiencia en la impartición de cátedra a nivel de posgrado en el área biológica, agropecuaria o áreas afines. Página 2 de 5

3 CONTENIDO TEMÁTICO Unidad No. 1 CONCEPTO Y EVOLUCIÓN HISTÓRICA DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Proporcionar los conocimientos a los estudiantes implicados en la disponibilidad, manejo y producción de alimentos en el Estimadas Conceptualización general de seguridad alimentaria a nivel mundial Dimensiones de seguridad alimentaria en México Disponibilidad de alimentos en México y la Región sur-sureste Crisis relacionadas con la seguridad alimentaria alumnos, discusión dirigida entre todos los participantes del curso, - políticas de la UNICEF -OMS -FAO - UNESCO. Examen escrito, exposición y discusión de artículos. % de avance del programa 37.5% Esta unidad de aprendizaje permitirá al estudiante desarrollar destrezas para analizar los temas implicados en la disponibilidad, manejo y producción de alimentos en el Asimismo, manejará datos de casos reales que se presente en el área alimentaria o en colectas de datos en campo y laboratorio. Unidad No. 2 SOSTENIBILIDAD, SUSTENTABILIDAD Y RECURSOS ALIMENTARIOS Conocer los métodos y procedimientos en elaboración de programas prioritarios de las poblaciones que más demandan los programas de seguridad alimentaria. Estimadas Globalización y problemática alimentaria Factores de cambio en la oferta y la demanda global de alimentos Crecimiento de la productividad alumnos, discusión dirigida entre todos los participantes del curso, formulación de En esta unidad de aprendizaje permitirá al estudiante identificar y analizar problemas con respecto a la sostenibilidad y sustentabilidad de los recursos Página 3 de 5

4 sustentable. ejercicios prácticos y solución de los mismos 2.4. Autonomía: producción, consumo mediante el uso del artículos y publicaciones aparente y balanza agroalimentaria. a fines con la sostenibilidad, sustentabilidad 2.5. Biocombustibles y Seguridad y seguridad alimentaria. Alimentaria. Examen escrito, exposición y discusión de artículos. % de avance del programa 75% alimentarios. Unidad No. 3 ALIMENTOS SANOS, SEGUROS Y DILEMAS AMBIENTALES Exponer al estudiante los beneficios que existen al consumir u ofrecer alimentos sanos y seguros respetando el entorno. Estimadas Programas de ayuda alimentaria y su impacto en la desnutrición Seguridad/inseguridad alimentaria Diagnóstico de las condiciones nutricionales de la población en México Calidad e inocuidad de los alimentos. alumnos. Examen escrito, exposición, discusión de artículos y trabajo final. % de avance del programa 100% Desarrollará la capacidad de elaborar tablas de alimentos sanos y seguros para los consumidores El estudiante se integrará en equipos de trabajo para compartir las experiencias de las diferentes áreas. Página 4 de 5

5 Fuentes de Información Recomendadas Bibliografía básica: 1. CE-FAO (2011). «La Seguridad Alimentaria: Información para la toma de decisiones» Guía práctica. Una introducción a los conceptos básicos de la seguridad alimentaria. 2. Castro F.S., (2013). Seguridad alimentaria y seguridad global. Autor y editor, NIPO: (edición en papel) ISBN: (edición en papel). Instituto Español de estudios estratégicos. 3. Ormachea S.E., (2009). Soberanía y Seguridad Alimentaria en Bolivia. Centro de Estudios para el Desarrollo Laboral y Agrario CEDLA. La Paz, Bolivia. Bibliografía complementaria: 4. Trueba, I. (2002). La seguridad alimentaria mundial: Primeras décadas del siglo XXI el papel de la FAP y el PMA. Página 5 de 5