EL SECTOR TURISTICO EN LA COMUNIDAD DE MADRID

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1 EL SECTOR TURISTICO EN LA COMUNIDAD DE MADRID JULIA CARRICAJO CCOO-MADRID MAYO 2011

2 ÍNDICE 1) TURISMO Y ENTORNO ECONÓMICO 2) EL EMPLEO EN LA COMUNIDAD DE MADRID 3) LA CONTRATACIÓN EN EL SECTOR 4) LA ACTIVIDAD TURÍSTICA EN LA COMUNIDAD DE MADRID 2

3 1. TURISMO 1 Y ENTORNO ECONÓMICO El desarrollo de las actividades vinculadas con el turismo se encuentra altamente condicionado por la evolución experimentada por el resto de los sectores económicos; la coyuntura económica así como la de los principales mercados emisores de turistas influyen sobre los flujos turísticos reales y monetarios recibidos. La relación estrecha entre la coyuntura económica y la turística, afecta a la configuración de los flujos turísticos. A la elevada incertidumbre económica se une la situación generada en los último meses de 2010 donde el precio de la energía y de los productos básicos se disparó, lo que ha originado un repunte de la inflación que puede provocar un aumento del tipo de interés por parte del Banco Central Europeo (BCE) para garantizar un objetivo de contención de precios. Ambas noticias no definen un panorama muy positivo para el sector de turismo en España y en nuestra Comunidad Autónoma. La débil recuperación de nuestra economía, está sostenida, en parte, por la demanda externa (exportaciones), mientras que la demanda interna mantendrá su debilidad durante 2011, como consecuencia de las elevadas cifras de paro que afectan al país (20,2%), y de una política de fuerte contención salarial. Y en este contexto, el turismo, cuya demanda tiene una naturaleza caracterizada por una alta elasticidad con respecto a variables tan diversas como los ingresos, el empleo y los tipos de cambio, ha sido un claro reflejo de la desigual evolución macroeconómica de las diferentes economías internacionales desde el año Observamos en el grafico siguiente cual ha sido la incidencia de la economía turística en el Producto Interior Bruto, mostrando una caída espectacular en el año APORTACIÓN DEL TURISMO AL PIB DE LA ECONOMIA ESPAÑOLA. ÍNDICES DE VOLUMEN ENCADENADOS 2009(A) , (P) 97 84, , , , , , El Instituto de Estudios Turísticos (IET) sigue el criterio de precisión en la delimitación de las actividades turísticas, se intenta en la medida de lo posible que se sobrestime y subestime el mínimo posible, por tanto ha realizado en el año 2009, al igual que el INE, el cambio de Clasificación Nacional de Actividades Económicas de CNAE93 a CNAE09, en la Explotación de datos que realiza de la EPA. Una consecuencia importante de dicho cambio es la mejora en la delimitación y precisión de las actividades consideradas turísticas. Sin embargo, a efectos de la consideración de turismo en este informe se consideran las actividades directamente relacionadas con la federación de comercio y hostelería. 3

4 La demanda final turística en su aportación al PIB se reduce significativamente en el año 2009, una caída de 12 puntos con respecto al año anterior, siendo el año mas crítico para el turismo, si bien está en consonancia con la evolución general de la economía española. Sin embargo, el impacto general del turismo en la economía es importante y aunque el saldo de la balanza turística también se ha reducido, no cabe duda que la revitalización del sector ayudara a una más rápida recuperación económica. APORTACION DEL TURISMO AL EQUILIBRIO DE LA BALANZA DE PAGOS , , , ,0 Turismo receptor Turismo emisor Saldo , ,0 - Turismo receptor , , , , , , , , , ,6 Turismo emisor 9.789, , , , , , , , , ,0 Saldo , , , , , , , , , ,6 miles de euros, precios corrientes (P) 2009(A) Los ingresos netos turísticos, medidos a través de la balanza de pagos, se situaron en millones de euros en 2010, una reducción del 8% sobre el año anterior, el saldo de la balanza era de en el año 2000, alcanzando su nivel mas alto en los años 2007 y 2008 tanto en turismo receptor como emisor 2. VARIACIÓN INTERANUAL TURISMO RECEPTOR Y TURISMO EMISOR Y SALDO DE LA BALAZA DE PAGOS 25% 20% 15% 10% 5% 0% Turismo receptor Turismo emisor Saldo -5% -10% -15% -20% (P) 2009(A) Turismo receptor 6% -1% 4% 4% 7% 7% 4% 1% -12% Turismo emisor 13% 4% 2% 18% 22% 9% 11% 2% -18% Saldo 3% -3% 5% -1% -1% 6% 0% 1% -8% 2 Turismo receptor: visitantes no residentes que viajan al territorio de la economía de referencia. Turismo emisor: residentes que viajan fuera del territorio económico de referencia 4

5 El saldo de la balanza de pagos desde el año 2000 se ha mantenido en valores anuales similares debido al movimiento importante que alcanzó el turismo emisor, mientras que las aportaciones del turismo receptor se mantuvieron en niveles más constantes lo que indica que faltan aun elementos de configuración turística que revitalicen y fidelicen el turismo. Además, la recuperación plantea la necesidad de que los mayores niveles de actividad se vayan traduciendo en ritmos crecientes de creación de empleo, situación muy dudosa en el entorno europeo, donde la capacidad de generar empleo en países emisores de turistas es aun dudosa por su frágil situación económica. Sin embargo, no hay que olvidar que existe un entramado productivo con una cierta capacidad de resistencia frente a la crisis, que le puede dotar de cierta fortaleza hacia una necesaria especialización turística, más competitiva, y sobretodo, que le permita afrontar los desafíos de la globalización y una relativa independencia de los ciclos económicos. Una fuerte especialización turística necesita disponer de infraestructuras de comunicación (puertos, aeropuertos, red viaria y ferroviaria) que no supongan ningún cuello de botella y que, a ser posible, actúen incluso como incentivo para el aumento de los flujos turísticos, y, además, no cabe duda que son precisas: Experiencia empresarial; calidad de las infraestructuras; calidad de prestación de servicios; ampliación de oferta de productos y una especialización turística que para el caso de la Comunidad de Madrid convendría acordar y definir desde una perspectiva amplia que abarque todas las potencialidades de la región, las culturales, ambientales, de negocios, que logren una mayor permanencia del turismo en la región ( aumento de pernoctaciones), y un mayor mas elevado nivel de gasto medio por turista y un aumento de la estancia media en la Comunidad Autónoma de Madrid. En definitiva, también hay que contar que incremento de la competencia que vive el sector turístico hace que la fidelidad, la calidad y la satisfacción sean un objetivo permanente, si se quiere tener una posición de liderazgo 3. El gasto 4 realizado por el turismo no residente es el soporte (junto al turismo interno) de un sector turístico que tiene una elevada repercusión en el empleo y en la economía de nuestro país, además, cuando el saldo entre el gasto del turismo receptor y el del turismo emisor es positivo, el gasto turístico ayuda a mantener una balanza de pagos saneada. 3 La lealtad y fidelización del turista proporciona estabilidad al destino, porque no depende exclusivamente de las entradas de nuevos turistas, sino que produce un efecto acumulativo (turistas que repiten su estancia) que asegura unos ingresos constantes. 4 El gasto turístico de los extranjeros varía en función del número de turistas, de la estancia media y del gasto por persona y día 5

6 Y finalmente considerar la estrecha relación del sector turístico con actividades económicas conexas que, a efectos de estudio de políticas y resultados, deben tenerse en consideración EL EMPLEO EN LA COMUNIDAD DE MADRID El consumo turístico es un porcentaje relevante del volumen del gasto total y, por tanto, es una fuente de generación de empleo de primera magnitud. El incremento en la actividad turística tiene como consecuencia un aumento importante del empleo ya que se trata de un sector intensivo en mano de obra. Como la actividad turística tiene un grado de estacionalidad importante, el aumento del empleo se concentra principalmente en las épocas de mayor afluencia turística, que es cubierta con empleo temporal. Las características más relevantes del empleo en el sector son: La actividad de hostelería en la región, fue la rama que empleó mayor volumen de asalariados del sector (el 75%) Respecto al nivel de formación y el tipo de contratación, los colectivos de asalariados con estudios primarios y superiores tienen un mayor peso de contratos indefinidos que el colectivo de asalariados con estudios secundarios, un 72,1% para los de estudios primarios, un 70,7% en estudios superiores; y un 67,0% en el caso de formación de grado medio. El trabajador del sector turístico tiene una edad comprendida entre los 30 y 44 años (el 42,4%). Los datos referentes a la cualificación de la población ocupada en el sector responde a una ponderación similar tanto en la industria turística como en el conjunto de las actividades económicas donde la mayoría de trabajadores poseen estudios secundarios, seguidos de las personas con estudios superiores. Sin embargo, la concentración de titulados universitarios es muy inferior en el caso del sector turístico y subsiste un ligero peso todavía superior a la media de los trabajadores del turismo con estudios primarios. 5 Siguiendo las recomendaciones internacionales se considera las actividades características del turismo correspondientes a las siguientes ramas de actividad (CNAE 2009): 55 y 56 Hostelería, 491 Transporte interurbano de pasajeros por ferrocarril, 493 Otro transporte terrestre de pasajeros, 501 Transporte marítimo de pasajeros, 503 Transporte de pasajeros por vías navegables interiores, 511 Transporte aéreo de pasajeros, 522 Actividades anexas al transporte, 791 Actividades de agencias de viajes y operadores turísticos, 771 Alquiler de vehículos de motor, 773 Alquiler de otra maquinaria, equipos y bienes tangibles, 799 Otros servicios de reservas, 900 Actividades de creación, artísticas y espectáculos, 910 Actividades de bibliotecas, archivos, museos y otras actividades culturales, 931 Actividades deportivas, 932 Actividades recreativas y de entretenimiento. Esta aproximación constituye una infraestimación al empleo generado por el turismo y una sobreestimación en la medida en que las ramas consideradas no desarrollan su actividad exclusivamente para la demanda turística. 6

7 Es la primera comunidad en cuanto a número de asalariados indefinidos en el sector turístico español y la cuarta en temporales. En el sector, la temporalidad se ve afectada por la estacionalidad y por ello en casi todas la ramas del sector turístico fue más elevada en el tercer trimestre del año, en especial en hostelería. En base a esta característica del sector que se repite constantemente, debería articularse modalidades de contratación que permitieran evitar la temporalidad y rotación de contratos, combinando formación, y trabajos alternativos que cubran los periodos de estacionalidad con menos actividad económica. La temporalidad en función del sexo, sigue afectando más a las mujeres, tanto en la economía general como en el sector servicios o el turismo. La mayor tasa de temporalidad se dio en servicios de comidas. El número de ocupados extranjeros en el sector turístico es superior al peso de los extranjeros en el sector servicios y en la economía nacional En 2010, había trabajadores asalariados en el sector de turismo de la Comunidad de Madrid. Lo años de mayor empleo asalariado, como se observa en el gráfico siguiente son 2006 y 2008, donde se alcanzó un máximo de asalariados en el sector turismo en nuestra región. Sin embargo, el empleo generado en ambos años no se mantiene en los años posteriores y retrocede un 17% y un 10% respectivamente. El ligero crecimiento, un 6% sobre el año 2009, del empleo asalariado que se produce en 2010 no alcanza las cifras de empleo de los años precedentes. EMPLEO ASALARIADO Y VARIACION INTERANUAL TURISMO. COMUNIDAD DE MADRID 200,0 35% 180,0 160,0 140,0 134,7 138,1 177,3 147,5 164,7 149,0 158,1 30% 25% 20% 120,0 15% 100,0 10% 5% total variacion 80,0 0% 60,0-5% 40,0-10% 20,0-15% 0,0 datos en miles % 7

8 En la observación del tipo de empleo (gráfico siguiente) que se mantiene o destruye en función de su relación contractual, se recoge que: El año de mayor creación de empleo, 2006, se basó en un crecimiento de asalariados temporales, a un ritmo mayor que los indefinidos, el empleo asalariado creció un 59%. A partir del año 2007, y hasta 2010, se reduce sistemáticamente empleo temporal. Los años 2007 y 2009 se produce una destrucción neta de empleo. En el año 2005, el crecimiento del empleo se realiza sobre el crecimiento de los asalariados temporales. En el periodo analizado hay tres años económicos que registran pérdida de empleos indefinidos, el 2005, 2007 y % VARIACION INTERANUAL EMPLEO ASALARIADO. SECTOR TURISMO. EMPLEO INDEFINIDO Y EMPLEO TEMPORAL. COMUNIDAD DE MADRID 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% -10% -20% -30% indef. 9% -6% 18% -16% 22% -10% 11% temp. -13% 38% 59% -18% -11% -8% -9% TOTAL 4% 3% 28% -17% 12% -10% 6% Sin embargo, y como veremos mas adelante, la tasa de temporalidad en el sector es su indicador característico. 8

9 En cuanto a los datos de empleo en las actividades económicas del sector 6, con datos desagregados para los años 2008,2009 y 2010, vemos que la actividad de servicios de bebida y comida es la que mayor empleo asalariado recoge 140 ASALARIADOS SECTOR TURISMO COMUNIDAD DE MADRID 138,4 135,0 126, ,1 22,3 26,2 20 9,5 7,2 5,6 0 Servicios de alojamiento Servicios de comida y bebidas Actividades de juegos de azar y apuestas Servicios de alojamiento Servicios de comida y bebidas Actividades de juegos de azar y apuestas Servicios de alojamiento Servicios de comida y bebidas Actividades de juegos de azar y apuestas datos en miles En el año 2010, la actividad de comidas y bebidas contaba con empleos, cerca de empleos mas que en 2009 pero sin alcanzar los empleos que había en el año 2008 (gráfico anterior). Por otro lado, la actividad económica de servicios de alojamiento, con un empleo asalariado de trabajadores, mantiene prácticamente la misma presencia de empleo que en 2009 (sin destrucción neta de empleo) pero tampoco alcanza el empleo existente en el año Y, finalmente, la actividad de juego, azar y apuestas, con empleos en 2010 también sigue una evolución de creación de empleo, si bien, en menores niveles que el resto de actividades del sector. Los datos de temporalidad para las actividades económicas analizadas y para los tres años en los que se cuenta con una desagregación de la CNAE, y a pesar que los valores inferiores a seis mil presenten un elevado error de muestreo, entre las que se situaría la actividad de juegos, azar y apuestas encontramos los siguientes valores: 6 La actividad de agencias de viajes, operadores turísticos, servicios de reservas y actividades relacionadas con los mismos cuenta en 2010 con empleos asalariados. 9

10 La tasa de temporalidad 7 es importante en Servicios de alojamiento en 2010, ha sido del 32% y también es elevada en Servicios de comida y bebidas, que alcanzó un 28% en 2009, sigue siendo superior a la reflejada en la economía nacional (25,4%) y en el sector servicios (24,0%). Crece mucho la temporalidad en actividades de Juegos de azar y apuestas, con un 19% en 2010, el doble que en % 30% 32% TASA DE TEMPORALIDAD. ACTIVIDADES ECONÓMICAS TURISMO. COMUNIDAD DE MADRID. AÑO % 20% 20% 19% 15% 10% 7% 5% 0% Servicios de alojamiento Servicios de comida y bebidas Actividades de juegos de azar y apuestas Actividades de agencias de viajes, operadores turísticos, servicios de reservas y actividades relacionadas con los mismos La actividad de servicios de alojamiento, con una tasa de temporalidad del 32%, diez puntos por encima de la media del sector, en 2010 es del 22%, es la más elevada, si bien hay que recordar que en los años 2005 y 2006 la tasa de temporalidad alcanzada en el sector de turismo ha sido el 32%, hay que recordar que el año 2006, fue el de mayor empleo registrado en los últimos cinco años, por lo que creación de empleo en el sector es igual a temporalidad. TASA DE TEMPORALIDAD. SECTOR TURISMO. COMUNIDAD DE MADRID 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% La tasa de temporalidad, entendida como la proporción de asalariados con contrato temporal sobre el total de asalariados. 10

11 3. LA CONTRATACIÓN EN EL SECTOR El comportamiento de la contratación se adapta a la evolución de la coyuntura del sector, a partir de 2006 se produce una reducción significativa de la contratación sobretodo en el año 2009, mientras que en 2010 se atenúa la caída de la contratación, marcando ritmos diferentes entre contratación indefinida y temporal, esta última cae en menor medida que la contratación indefinida. Mientras que en 2011, se modifica la tendencia y la evolución comienza a ser positiva y está basada en el crecimiento de las modalidades de contratación temporal en detrimento de las indefinidas (ver gráfico siguiente) 50% VARIACIÓN MODALIDADES DE CONTRATACIÓN. INDEFINIDOS Y TEMPORALES. SECTOR TURISMO 40% 30% Total modalidad Subtotal contratos indefinidos Subtotal contratos temporales 20% 10% 0% -10% % -30% -40% Más de la mitad de la contracción es eventual por circunstancias de la producción. Esta tendencia que viene elevando a lo largo de los años, de manera creciente, así como los contratos temporales y determina la relación laboral característica del sector Mientras que en 2008 las modalidades de contracción temporal en el sector, representaban el 68%, en 2011 representan el 75% (ver gráfico siguiente) 11

12 ESTRUCTURA MODALIDADES DE CONTRATACIÓN. TURISMO 80% 70% 60% Ene-11 Ene-08 Ene-05 50% 40% 30% 20% 10% 0% Indefinido ordinario (Bonif./No total contratación sector=100 Indefinido fomento cont. indefinida Convert. en indefinidos Subtotal contratos indefinidos Obra o servicio Eventual circunstancias producción Interinidad Subtotal contratos temporales Ene-11 15% 0% 10% 25% 16% 50% 8% 75% Ene-08 17% 6% 9% 32% 17% 45% 6% 68% Ene-05 14% 7% 9% 30% 18% 44% 7% 70% En 2010 se realizaron algo más de contratos en el sector, a pesar de la recuperación de la actividad en 2010, la contratación siguió reduciéndose, los datos indican que entre 2008 y el año 2010 se realizaron en la región cerca de contratos menos en el sector. 4. LA ACTIVIDAD TURÍSTICA EN LA COMUNIDAD DE MADRID. El sector de turismo muy dependiente de los indicadores de la demanda interna, debe contar, además de con la recuperación de la inversión, también con una recuperación del consumo de hogares, en la que es determinante que no se produzca una reducción de salarios en la negociación colectiva y que se modifique/reduzcan las tasa de desempleo que sumen a la economía en una situación de constante recesión y atonía económica, además, como ya hemos visto en el punto 1, en este sector influirá el entorno económico del resto de países desarrollados, de la situación geopolítica de otras zonas turísticas y por supuesto, y fundamental, de la oferta turística en calidad y en competitividad. Además, el uso de las nuevas tecnologías determinan el 60% de los turistas que visitaron España utilizaron Internet como herramienta para preparar sus viajes, Como viene ocurriendo desde 2007, la mayoría de los turistas no residentes que visitan España hacen uso de Internet en alguna medida para planificar su viaje, también las TIC son herramientas que se han convertido en imprescindibles en el sector. Sin embargo, los datos de situación y perspectiva del sector de hostelería y turismo para la región de Madrid nos aproximan a una situación de relativa mejoría pero con dudas 12

13 sobre una recuperación sostenida en el tiempo, por ejemplo, el indicador relativo al gasto turístico refleja si bien una variación positiva, lo es en menor medida que el resto de CCAA, a excepción de Cataluña que cuenta con una variación similar. 20 VARIACIÓN INTERANUAL DEL GASTO TOTAL DE LOS TURISTAS NO RESIDENTES 16, ,4 5 3,2 3,2 4,7 0-5 C de Madrid Baleares Valencia Andalucia Cataluña Canarias Resto -1 comunidades encuesta gasto turístico. febrero 2011 En general, si analizamos los motivos por los que se viaja a Madrid, por trabajo, negocios, ferias y congresos representa el 28% del turismo nacional y el 27% del turismo extranjero. La diferencia entre turismo nacional y extranjero es más significativa en ocio y vacaciones (mayor en motivos de turismo extranjero) y en motivos personales (mayor en turismo nacional). Por un lado, los flujos turísticos han dado resultados positivos en el 2010 y en algunos casos el dato es bastante mejor que el que se produce a nivel de España. Incrementa el nº de turistas, siendo mayor el producido por los residentes en el extranjero En el nº de pernoctaciones que también incrementan en algo mas de 2 millones, en su mayoría también se produce entre residentes extranjeros La estancia media también incrementa en la región, mientras que en España se reduce un 0,24. 13

14 FLUJOS TURÍSTICOS. DATOS ABSOLUTOS. AÑO Nº DE TURISTAS Residentes en España Residentes en el extranjero Nº de PERNOCTACIONES Residentes en España Residentes en el extranjero En resumen, de los turistas alojados en hoteles en la región, el 56% ha sido turismo nacional, si bien ha sido mayor el incremento del turismo extranjero, así mismo, crecen las pernoctaciones extranjeras, y se sitúan en Sin embargo, la Comunidad de Madrid es la tercera comunidad en nº de turistas, la primera es Cataluña, seguida de Andalucía y el año 2010 fue más favorable en Cataluña que en la Comunidad de Madrid Nº DE TURISTAS. COMUNIDADES AUTÓNOMAS 14% % % % 6% nº de turistas variación % % - Cataluña Andalucia Madrid Balerares Canarias Valencia 0% En cuanto al país de residencia, ha incrementado el turismo de países europeos (Italia, Alemania, Francia y Reino Unido y Portugal), datos que probablemente se modifiquen para el año 2011, a no ser que el escenario geopolítico de los destinos turísticos se modifique radicalmente. 14

15 La región cuenta con plazas de alojamiento; no todas las infraestructuras turísticas están respondiendo de la misma manera a la situación de crisis economía actual, si observamos los tipos de alojamiento, es turismo rural el que en mayor media registra variaciones positivas, seguido de lejos por Hoteles, mientras que Hostales, pensiones y apartamentos turísticos se encuentran en situación de retroceso en la región. Muy probablemente la crisis arrastrara una parte importante de oferta turística poco o escasamente competitiva y aquella que no reúna los estandartes mínimos de exigibilidad de calidad en la que se pueden encontrar hostales y pensiones. En este sentido, la Comunidad de Madrid debería aportar criterios de rentabilidad y calidad que sitúen a la región en mejores condiciones de salida de la crisis. COMPORTAMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA TURISTICA ALOJAMIENTOS hoteles hostales pensiones turismo rural aptos turísticos -2-4 Y, por otro lado, es relevante el dato de estancia media, que en la región de Madrid es menor que la registrada en el conjunto del estado y en niveles muy inferiores también a Cataluña y Valencia, con datos que en 2010 se sitúan en 1,89 frente a 3,26 en el estado y 3,42 en Valencia y 2,88 en Cataluña (ver gráfico siguiente). 15

16 ESTANCIAS MEDIAS. ESPAÑA. COMUNIDAD DE MADRID. CATALUÑA. VALENCIA 5 4,5 VALENCIA; 4,46 4 TOTAL; 3,83 VALENCIA; 3,67 3,5 3 2,5 CATALUÑA; 3,62 TOTAL; 3,48 CATALUÑA; 3,3 VALENCIA; 3,31 TOTAL; 3,22 CATALUÑA; 2,93 VALENCIA; 3,42 TOTAL; 3,26 CATALUÑA; 2,88 2 1,5 COMUNIDAD DE MADRID; 2,19 COMUNIDAD DE MADRID; 2,04 COMUNIDAD DE MADRID; 1,88 COMUNIDAD DE MADRID; 1,89 1 0, Este dato es preocupante si consideramos que la estancia media esta relacionada con el volumen de ingresos que revierten en la región, y lógicamente con el empleo y la riqueza que aporte el sector turístico a la economía regional. En ella están implicados el tipo de oferta hotelera, de restauración y del resto de actividades económicas conexas directas e indirectamente con el sector turístico. En cuanto a las empresas del sector, en 2010 había empresas (ver gráfico siguiente) en todas las actividades conexas con el sector turismo y con FCOHT en la Comunidad de Madrid. De ellas, son servicios de alojamiento, el 3% son servicios de comidas y bebidas, el 45% son establecimientos de bebidas, el 32% 16

17 NÚMERO DE EMPRESAS. SECTOR TURISMO Y CNAE. COMUNIDAD DE MADRID. AÑO Servicios de alojamiento 551 Hoteles y alojamientos similares 552 Alojamientos turísticos y otros alojamientos de corta 56 Servicios de comidas y bebidas 561 Restaurantes y puestos de comidas 562 Provisión de comidas preparadas para eventos y otros 563 Establecimientos de bebidas EMPRESAS % S/ TOTAL 3% 2% 1% 48% 12% 2% 34% En RESTAURACIÓN, la región de Madrid cuenta sobretodo con bares, mas de siete de cada diez establecimientos. El 18% son restaurantes y el 5% cafeterías. Esta oferta es muy dependiente del consumo interno. ESTRUCTURA ESTABLECIMIENTOS ACTIVIDAD DE RESTAURACIÓN. COMUNIDAD DE MADRID Restaurantes; 18% Cafeterias; 5% Bares; 77% 17