PRODUCCION DE TILAPIA

Transcripción

1 PRODUCCION DE TILAPIA

2 Biología de la especie Nombre de la familia: Cichlidae. Nombre científico: Oreochromis Nombre común: Tilapia roja, parguito, de agua dulce. Edad de madurez sexual: machos (4 a 6 meses) hembras(3 a 5 meses)

3 Especie Cultivada Pertenece a familia de Cichlidae. Se cultivan más de 10 especies. Es uno de los peces más ampliamente producidos en el mundo. Las especies más cultivadas son: O. aureus O. niloticus O. mosambicus Algunos híbridos

4 Factores para la selección de una especie Curvas de crecimiento rápido. Hábitos alimenticios adaptados a una dieta suplementaria. Tolerancia a altas densidades de siembra. Facilidad de reproducción.

5 PRODUCCION NACIONAL Durante el 2007 se produjo tm. Para el mercado Nacional e Internacional. De un total de productores 77 % de Tilapia. 20 % de Trucha. 6,5% de Camarón. 0,4% de otras especies

6 Producción acuícola según especies en Costa Rica Especie Tilapia Trucha Camarón Langostino Total Fuente: Departamento de Acuicultura, Incopesca. Unidad de medida: Toneladas métricas

7 Valor estimado de la producción acuícola en Costa Rica Especie Producción Valor (Tm) (U.S. $) Tilapia Trucha Camarón Langostino Total Fuente: Departamento de Mercadeo, Incopesca. Base de Datos

8 Producción de tilapia en Costa Rica Provincia Numero de Espejo de Producción productores agua (m²) (tm) San José Alajuela Cartago Heredia Guanacaste Puntarenas Limón Total Fuente: Departamento de Acuicultura, Incopesca

9 Producción Producción de Tilapia en Costa Rica Años

10 FASES DE PRODUCCION Producción semi-intensiva: Se compran alevines. Fase de nursery de : 2g. 50g. Fase de engorde: Pre-engorde 50g 200g Engorde 200 g g.

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17 COMERCIALIZACION Pesca deportiva Entera. Con viseras eviscerada Filete Con piel Sin piel.

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20 PRODUCCION INDUSTRIAL Ubicación de fincas. 90 % de fincas se ubican en Guanacaste. Sistema de producción : Semi-intensivo. Intensivo

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24 Ciclos de Producción de Tilapia Duración del ciclo de producción de meses: Reversión de sexo 30 días 20mg 1g Desove dias Línea pura reproductores Pre-levante Semi- intensivos Levante Semi- intensivos Estanques semi-intensivos o intensivos Pre-engorde Estanques semi-intensivos o intensivos Engorde

25 Sistema de Producción Incremento producción Alimento natural Extensivo Alimento natural fertilizante Semi-intensivo Alimento natural Fertilizante + suplementario Densidad siembra Alimento artificial Intensivo. Alimento artificial

26 Sistemas de Cultivo Sistema Intensivo: Se utilizan jaulas, tanques y estanques Altos recambios de agua. Se utilizan altas densidades de siembra (50 a 300 peces/m3). Requiere una constante supervisión. Es necesario contar con sistemas de seguridad por faltante de agua. Se utiliza alimento extruido flotante. La producción esperada es de 30 a 50 tm/estanque/año.

27 Especies Comerciales En la tilapia hay diferentes géneros: Sarotherodon Oreochromis Tilapia La tilapia es uno de los grupos mas cultivados, más de 10 especies de interés comercial Oreochromis niloticus Oreochromis aureus Varios híbridos

28 Características de la Especie Tolera condiciones extremas Concentraciones bajas de oxígeno Niveles altos de amonio Valores bajos de ph. Fácil manejo Resiste el manipuleo Traslados Cosechas

29 Alimentación Juveniles: fitoplanctofagos Adultos: omnívoros El alimento representa el 40 a 70% de los costos de producción (según el sistema utilizado). La eficiencia del alimento depende de: Nivel de proteína utilizado. Calidad del alimento. Manejo del alimento. Técnicas de alimentación.

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50 PRICIPAL PREDADOR DE TILAPIA

51 Sistemas de Cultivo Jaulas, Engorde : Se utilizan densidades (50 a 300 peces/m3). El tiempo de ciclo es de días. Peso de siembra de 100 a 200 g, peso de cosecha 800 a 900 g. La mortalidad esperada es (10 a 15 %). El alimento extruido 100 % flotante. La producción esperada es de 100 a 150 Kg/m3.

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57 Características de la Especie Buen fenotipo Fácil aceptación en el mercado Buenos parámetros de producción Conversión alimenticia baja Buena ganancia en peso Alta sobrevivencia

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63 Características de la Especie Fácil de reproducir Adecuado manejo de reproductores Levante de reproductores Disponibilidad de alevines todo el año.

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81 COMERCIALIZACION Pez entero eviscerado. Filete con piel. Filete sin piel. Valor agregado: Filete empanizado, Tortas, Choricitos. Subproductos. Trocitos, pancitas, cachetes. Producción de harina, aceite y biodiesel.

82 COMERZIALIZACION DE TILAPIA CONSUMO INTERNO EXPORTACION PRESENTACIONES Viva Fresca Entera con viseras Entera sin viseras Congelada Entera con viseras Entera sin viseras

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92 PRODUCCION MUNDIAL DE TILAPIA Estadísticas de producción mundial. Se proyecta para el 2010 una producción mayor a los 2,5 millones de toneladas, con un valor de venta superior a los 5mil millones de dólares.

93 PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES

94 Producción mundial de tilapia mas captura

95 Producción mundial de tilapia en acuicultura (Fao Fishery Statistic, 2007)

96 Producción mundial de tilapia 2,381,237 tm en el 2006 Otros America Africa Asia

97 Mejores Productores de Tilapia China: Entero congelado, IQF filet Ecuador: Filet fresco Taiwan : Entero congelado, IQF, sashimi America Central: Filet congelado. Indonesia - IQF filet Tailandia- IQF filet

98 Producción mundial de tilapia 2,381,237 tm en el 2007 Malaysia Costa Rica Honduras Vietnam Ecuador Cuba Colombia Others United States Indonesia Brasil Taiwan China Thailand Mexico Philippines Egypt

99 DEMANDA DEL MERCADO Se acepta en diferentes platillos (más de 200). Popular en muchas formas: Vivo, entero. Filete; fresco o congelado. Diferentes productos con valor agregado, (ahumado, empanizado).

100 Características de Tilapia. La tilapia reúne los requisitos del consumidor E.U.A.: Carne blanca. Fácil de filetear. Sin espinas. Sin olor. Suave sabor a pescado. Versátil para su cocción. La tilapia es usada en cientos de recetas y presentaciones.

101 Top Ten Seafoods (U.S.) per capita (lbs) Tuna 3.5 Shrimp 3.4 Shrimp 3.7 Shrimp 4.0 Shrimp 4.2 Shrimp 4.1 Shrimp 4.4 Shrimp 3.2 Tuna 2.9 Tuna 3.1 Tuna 3.4 Tuna 3.4 Tuna 3.1 Tuna 2.9 Pollock 1.6 Salmon 2.0 Salmon 2.0 Salmon 2.2 Salmon 2.2 Salmon 2.4 Salmon 2.0 Salmon 1.5 Pollock 1.2 Pollock 1.1 Pollock 1.7 Pollock 1.7 Pollock 1.5 Pollock 1.6 Catfish 1.1 Catfish 1.1 Catfish 1.1 Catfish 1.1 Catfish 1.1 Catfish 1.0 Tilapia 1.0 Cod 0.8 Cod 0.6 Cod 0.7 Cod 0.6 Tilapia 0.7 Tilapia 0.8 Catfish 0.97 Clams 0.5 Clams 0.5 Crabs 0.6 Crabs 0.6 Cod 0.6 Crabs 0.6 Crabs 0.66 Crabs 0.4 Crabs 0.4 Clams 0.5 Tilapia 0.5 Crabs 0.6 Cod 0.6 Cod 0.51 Flatfish 0.4 Flatfish 0.4 Tilapia 0.4 Clams 0.5 Clams 0.5 Clams 0.4 Clams 0.44 Scallops 0.3 Tilapia 0.4 Flatfish 0.3 Scallops 0.3 Scallops 0.3 Scallops 0.3 Scallops 0.31 Tilapia 0.3

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105 Tilapia (Tm de tilapia viva) Consumo de tilapia en Estados Unidos Produccion E.U. Importado

106 Tm 29,213 Tm filet fresco, 100,603 Tm filet congelado, 49,647 Tm Entero congelado (2008) Importacion de Tilapia en Estados Unidos. Filet fresco Filet congelado Entero congelado

107 $ US $482,742,515 (2006), $559,788,809 (2007), $ 734,450,306 (2008) $ $ $ $ Valor de la importacion de Tilapia a Estados Unidos Filet fresco Filet congelado Entero congelado $ $ $ $ $ $ $0

108 Algunas tendencias actuales incluyen: El desarrollo de nuevas cepas de crecimiento más rápido a través de técnicas selectivas de reproducción. Procedimientos de reproducción para generar tilapia macho mediante manipulación genética (GMT) sin utilización directa de hormonas. Sistemas de policultivo en estanques. Sistemas intensivos de recirculación de adecuado costo-beneficio.

109 Algunas tendencias actuales incluyen Reducción y eliminación de drogas y químicos. Se considera la methyltestosterona como una alternativa. Uso de alimentos de alta digestibilidad: Reducción de depósitos de grasas. Una baja contaminación. Se mantiene una alta calidad en las aguas. Hay un mayor control del off-flavor.

110 Algunas tendencias actuales incluyen Se chequea el sabor de los peces en finca antes de enviar los peces a la planta. Se tienen peces sin comer 2 días y excelente calidad de agua antes de enviar a la planta. Se utilizan excelentes técnicas de cosecha y transporte para asegurar el mínimo estrés.

111 Algunas tendencias actuales incluyen Se chequea el sabor del filet durante el proceso. Se utilizan procesos de trazabilidad en la cadena de producción.

112 MEJORAS EN EL TRANSPORTE A PLANTA

113 MEJORAS EN EL TRANSPORTE A PLANTA

114 MEJORAS EN LA CALIDAD DE FILET EN PLANTA Excelente calidad Más homogéneo

115 MEJORAS EN LA CALIDAD DE FILET EN PLANTA (China) Los filet son tratados con monóxido de carbón (CO) La apariencia de frescura se mantiene por mas tiempo

116 $/kg Variación de precios de tilapia

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