Grupo Bienestar Animal

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Valentín Campos Salas
hace 5 años
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2 Grupo Bienestar Animal Dirección: Dr. Med. Vet. Marcelo Alfredo Aba Dr. Med. Vet. Marcelo Daniel Ghezzi Dra. Andere Cecilia Participantes: Med. Vet. Pablo Héctor Bergonzelli Med. Vet. Mauricio David Díaz, M. Sc. Ing. Agr. Diego Civit M. Sc. Med. Vet. Carlos González, Med. Vet. Marcelo Oscar Ballerio Med. Vet. Juan Ernesto Rebagliati, Med. Vet. Rodolfo César Acerbi Vet. Verónica Scarpa, Vet. Josefina Bértoli Vet. Mariano Carrica Illia, Vet. Matías Confalonieri Docentes del área de Bioestadística: M. Sc. Med. Vet. Edgardo Mario Rodríguez Med. Vet. Juan Antonio Passucci M. Sc. Rosana Cepeda Personal técnico de apoyo: Profesional de Apoyo Principal (CIC) Med. Vet. Sergio Luis Islas

Facultad de Ciencias Veterinarias - UNCPBA Campus Universitario (7000) Tandil, Provincia

3 Lugar de trabajo Área de Bienestar Animal Departamento de Producción Animal Departamento de Tecnología de los Alimentos Departamento de Sanidad Animal y Medicina Preventiva Facultad de Ciencias Veterinarias - UNCPBA Campus Universitario (7000) Tandil, Provincia de Buenos Aires, Argentina Correo electrónico: ghezzi@vet.unicen.edu.ar

4 BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS Y BIENESTAR ANIMAL MEJORA EN LA PRODUCCION Y LA CALIDAD DE LA CARNE Dr., Med. Vet., Lic. Marcelo Daniel Ghezzi 05/07/2012

6 Desafíos de la cadena de ganados y carne Obtener calidad requiere del esfuerzo de todos 4º Calidad de la carne Satisfacción n del consumidor 3º Calidad de la carcasa Rentabilidad del productor 1º De Felicio P. E º Peso de la carcasa Productividad del matadero Volumen de faena Capacidad del matadero

7 Usted maneja todo lo que mide. Cómo saber si su producción n se está realizando mal o es cada vez mejor? Temple Grandin 2009

8 Qué medir? Cómo medir? Cuándo medir? Dónde medir?

9 QUÉ ES EVALUAR? Comparar el resultado obtenido con el resultado esperado, para establecer el valor de un proceso No es lo mismo medir que evaluar: Medir es comparar algo con un patrón Evaluar es emitir un juicio de valor La evaluación puede apoyarse o no en mediciones pero siempre se apoya en una comparación

a) Observaciones individuales Estado corporal (brillo, condición corporal) Suciedad Lesiones en la piel Articulaciones hinchadas Problemas en las patas AMBIENTE ESTADO FÍSICO b) Observaciones

10 a) Observaciones individuales Estado corporal (brillo, condición corporal) Suciedad Lesiones en la piel Articulaciones hinchadas Problemas en las patas AMBIENTE ESTADO FÍSICO b) Observaciones grupales: b) Observaciones grupales: Nº de animales enfermos Nº de animales con diarrea Existencia de lesiones Tos CONFORMACIÓN ESTADO NATURAL ESTADO MENTAL ETOLOGÍA Comportamiento individual y grupal Restricciones de movimientos SUFRIMIENTO Estado de relajación Confortabilidad de los alojamientos Actitud del cuidador

11 CRITERIO Jaula convencional Jaula enriquecida Aviario Suelo Parques SALUD AVES Infecciones Problemas óseos Parásitos BIENESTAR Movimiento Elección nido Baño de arena Canibalismo +/ CALIDAD HUEVO Bacteriológica Residuo medicamento Evaluación: + = positiva - = negativa

Visión liberal Los individuos podrán elegir diferentes posiciones, dependiendo de sus valores personales y preferencias (Beneficio animal)

13 Visión liberal Los individuos podrán elegir diferentes posiciones, dependiendo de sus valores personales y preferencias (Beneficio animal) (Beneficio humano) Visión productor A = Bienestar natural B = Bienestar máximo C = Bienestar deseado/apropiado D = Bienestar mínimo Adaptado de McInerney 2004

14 Incremento de la productividad sin pérdida del bienestar (Beneficio animal) Los efectos en el BA son diferentes según n el nivel de productividad en que se opere (Beneficio humano) Adaptado de McInerney 2004

15 Nuevo código de estándar mínimo/bienestar más alto Potencial incremento de bienestar y productividad (Beneficio animal) Adaptado de McInerney 2004 (Beneficio humano)

16 Visión n del productor y del industrial: Visión n humana (influenciada por sus valores-sensibilidad) sensibilidad) Visión n como empresa Responsabilidad social Imposición Costos y beneficios (? ) Visión n pragmática Existencia de un marco regulatorio (Comercial) Afecta objetivamente y subjetivamente al producto Potencial fuente de diferenciación n (nichos de mercado) Criterio eficiencia

Bienestar malo Negligencia, crueldad, sufrimiento Tratamiento áspero poco amable Normas mínimo aceptable Bienestar bueno Normas apropiadas de buen bienestar

17 Bienestar malo Negligencia, crueldad, sufrimiento Tratamiento áspero poco amable Normas mínimo aceptable Bienestar bueno Normas apropiadas de buen bienestar animal Bienestar animal alto Escala del nivel de bienestar animal Falta de capacitación (mal) Buen mérito Buen privado Capacitación optima (bien) Normas mínimo aceptable

19 Usar buenos ejemplos en lugar de críticas Abordar asociaciones positivas, entre: Bienestar animal y bienestar humano Salud animal y eficiencia del trabajo y productividad y sustentabilidad

20 BIENESTAR ANIMAL No es una variable única que podamos cuantificar. Debemos determinarlo teniendo en cuenta distintos aspectos y problemas que se relacionan.

21 Los conocimientos sobre el comportamiento de los animales y sobre el ambiente de crianza son importantes para definir las estrategias adecuadas de manejo Promueven el bienestar animal Aumenta la productividad y la calidad intrínseca de la carne

22 INVESTIGAR PARA CAPACITAR SOBRE BASES SÓLIDAS Y REALES FORMAR A PROFESIONALES Y TÉCNICOS T LIGADOS A LAS INSTITUCIONES DE APOYO FORTALECER A LAS ORGANIZACIONES DE LA CADENA PRODUCTIVA EN LA GESTIÓN N DE ACTIVIDADES DE CAPACITACIÓN

23 BIENESTAR EN LOS ANIMALES DE PRODUCCION Si se cierra la puerta a los errores, la verdad también quedará afuera EDUCAR INVESTIGAR CAPACITAR FISCALIZAR

24 La investigación conduce a reunir lo que vulgarmente se separa o a distinguir lo que vulgarmente se confunde ghezzi@vet.unicen.edu.ar

25 Sin duda quiero que la gente comprenda el comportamiento de los animales, para poder aliviarles el sufrimiento. Temple Grandin

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