Informe final de la Vendimia 2017 de las zonas. amparadas por figuras de calidad en Andalucía

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1 Informe final de la Vendimia 2017 de las zonas amparadas por figuras de calidad en Andalucía Índice de contenido 21 de diciembre de 2017 NOTA METODOLÓGICA...1 CALENDARIO DE VENDIMIA...2 INCIDENCIAS EN CULTIVO Y VENDIMIA...3 PRODUCCIÓN... 4 CALIDAD Y GRADUACIÓN...6 PRECIOS PERCIBIDOS...7 CONCLUSIONES... 9 Anexo 1: Listado de las denominaciones de calidad andaluzas...10 Anexo 2: Distribución de variedades...11 NOTA METODOLÓGICA En este informe se presentan las producciones finales de la vendimia de uva para vinificación en las zonas de producción vitivinícola con reconocimiento de calidad de Andalucía 1. Se indica también la calidad de la uva, los precios percibidos por los agricultores, el calendario de vendimia, las principales incidencias y otros aspectos de interés de las denominaciones de calidad andaluzas (Denominaciones de Origen Protegidas e Indicaciones Geográficas Protegidas) con las que se han contactado a lo largo de la campaña. La información se ha obtenido mediante consultas a los cuatro Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen, a las dos 2 Asociaciones de los Vinos de Calidad (VC) con Indicación Geográfica, ambas enmarcadas dentro de las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP); así como a bodegas representativas de 9 de las 16 Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) existentes en Andalucía. En los anexos se muestran las principales variedades de uva blanca y tinta de cada zona y el listado completo de las denominaciones de calidad andaluzas, indicando aquellas que han colaborado en esta campaña. 1 Según el Servicio de Estudios y Estadísticas de la CAPDER, el 74% de la superficie de uva para vinificación en producción se encuentra amparada por alguna figura de calidad. 2 VC Lebrija no ha facilitado a fecha de hoy los datos finales de campaña. Vendimia Informe final de campaña 1

2 CALENDARIO DE VENDIMIA Las condiciones climatológicas de sequía y continuas olas de calor del verano, han caracterizado la vendimia de 2017 en toda Andalucía, adelantando un mínimo de 7 días el inicio de la cosecha y un máximo de 15 días, aunque el adelanto promedio general ha sido de 11 días. En el cómputo global, la vendimia de Andalucía ha tenido una duración de 11 semanas, dos menos que la campaña pasada. La duración media de la vendimia ha sido de 37 días, siendo la campaña más corta la de VT de Bailén con 6 días, y la más larga, con 74 días, la de DOP Málaga y erras de Málaga. Por tanto, ésta ha sido una campaña más temprana y más corta de lo habitual. Gráfico 1 Calendario de vendimia 2017 JUL AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE Sem 29 Sem 30 Sem 31 Sem 32 Sem 33 Sem 34 Sem 35 Sem 36 Sem 37 Sem 38 Sem 39 Sem 40 ################################################ DOP Jeréz-Xerés-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barram eda########################################## #### DOP Montilla-Moriles ######################## ########################## DOP Condado de Huelva ############## ############## DOP Málaga y erras de Málaga #### ################################## VC Granada ###### ###################################################################################################################################################################### ###################################################################################################################################################################### ###################################################################### VT Desierto de Alm ería ###################################################### #################################################################################### VT Laujar-Alpujarra #################### ############################################################################################ VT Villaviciosa de Córdoba ############################################ #################### VT Córdoba #################################################################### ################################################################################################################################ VT Altiplano de erra Nevada ###### ######################################################################################################################## VT Bailén ################################ ########################################## VT erra Sur de Jaén ## ###################################################################### VT Torreperogil ################################################ ######################################################################################## VT Los Palacios########################################################## ###################################################################################################################################################################### Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) Todas las zonas amparadas han indicado un adelanto respecto a la campaña pasada y al calendario habitual. El adelanto medio indicado en las Denominaciones de Origen ha sido de 10 días, aunque la DOP Montilla-Moriles ha indicado 15 días de adelanto, mientras que la DOP Condado de Huelva tan sólo ha indicado 7. La vendimia más temprana se inició durante la semana 29 en la DOP Montilla-Moriles, con la recolección de las primeras variedades blancas tempranas destinadas a la elaboración de vinos jóvenes sin crianza; y a finales de la semana 30 se inició la recolección de la variedad más característica, Pedro Ximénez. Ésta ha sido la vendimia más temprana documentada en la Denominación, que de por sí es la más temprana de la Europa continental. El resto de las denominaciones fueron iniciando paulatinamente sus vendimias, siendo la más tardía en ello la DOP Jeréz-Xerés-Sherry y Manzanilla Sanlúcar de Barrameda, que a finales de la semana 31 inició la recolección de las variedades más tempranas, iniciando durante la semana 32 la vendimia de la variedad Palomino que la caracteriza. Según la información facilitada, este año la vendimia se ha desarrollado mucho más rápido que en campañas anteriores. La DOP Montilla-Moriles ha reducido su duración hasta en 18 días respecto al pasado año, la DOP Condado de Huelva en 14 días, 13 días de media en las DOP Vendimia Informe final de campaña 2

3 Málaga y erras de Málaga, 6 días los VC Granada y 5 días la DOP Jeréz-Xerés-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda. Tabla 1 Calendario de vendimia de las Denominaciones de Origen Protegidas (2017). Campaña DOP Jeréz-Xerés-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) Todos los contactos realizados con entidades de las IGPs han indicado un adelanto en las fechas de inicio de la vendimia, calculándose un promedio de 12 días de adelanto. La más temprana en iniciarse ha sido la vendimia, en la semana 30, de los VT de Córdoba, mientras que el inicio más tardío lo han comunicado en los VT Altiplano de erra Nevada (en la semana 38). La duración media de la campaña ha sido de 24 días, variando desde los 6 días indicados en VT Bailén a los 60 días de VT erra Sur de Jaén. Tabla 2 Calendario de vendimia de las Indicaciones Geográficas Protegidas (2017). INCIDENCIAS EN CULTIVO Y VENDIMIA Duración ago sep DOP Montilla-Moriles jul sep DOP Condado de Huelva jul oct DOP Málaga y erras de Málaga jul oct VC Granada ago oct Campaña Adelanto (días) Adelanto (días) Fecha Inicio Fecha Inicio Semana Inicio Fecha Finalización Semana Inicio Fecha Finalización Diferencia duración (n-1) Duración VT Desierto de Almería ago sep VT Laujar-Alpujarra ago sep VT Villaviciosa de Córdoba sep sep VT Córdoba jul sep VT Altiplano de erra Nevada sep oct VT Bailén sep sep VT erra Sur de Jaén ago oct VT Torreperogil ago sep VT Los Palacios ago sep La prolongada escasez hídrica y las altas temperaturas registradas durante el verano, con numerosos y dilatados episodios de olas de calor, han caracterizado el cultivo de este año y determinado la producción de la campaña y la excelente calidad de la uva. Las lluvias a lo largo del ciclo vegetativo han sido escasas e insuficientes, llegando a ser inexistentes en algunas zonas de producción. En esta situación, al no disponer la planta de reserva hídrica en el suelo, el prolongado y elevado calor estival ha sido causa de honda preocupación en los agricultores, temiendo no sólo por esta campaña, sino por la venidera. La única ventaja de las altas temperaturas ambientales registradas ha sido la casi inexistente aparición de plagas o de enfermedades. Esto ha propiciado una excelente calidad sanitaria de las uvas, que ha complementado la magnífica calidad madurativa de las bayas, especialmente de las variedades autóctonas. Vendimia Informe final de campaña 3

4 Los racimos se han desarrollado en general poco densos y en menor número que en campañas pasadas, lo que ha permitido una maduración adecuada a pesar de las condiciones de elevadas temperaturas, sin contraste día y noche, y falta de humedad. Se ha alcanzado así un grado alcohólico en general más alto. PRODUCCIÓN Las condiciones climáticas han mantenido la producción en niveles similares a la campaña anterior, que marcó mínimos por la incidencia de enfermedades y las adversas condiciones climáticas. Gráfico 2 Producción de uva para vinificación en Andalucía (* provisionales) toneladas * 2017* Fuente: Anuarios de estadísticas agrarias ( ). (*) Avance de superficie y producciones (octubre 2017). Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural. Los datos recogidos en el Avance de superficies y producciones de octubre, sitúa la producción total de uva de vinificación de Andalucía de 2017 en toneladas, un 1 % inferior respecto a la pasada campaña, y un 19% inferior a la media del periodo Se obtiene, de nuevo, el mínimo productivo de las últimas diez campañas. Los descensos más acusados respecto a la campaña anterior (que ya fue una campaña que marcó mínimos) se han dado en las provincias de Málaga (-31%), Córdoba (-18%) y Sevilla (-17%). Hay que destacar los incrementos de producción de este año respecto a la campaña anterior en Jaén (+49%), Huelva (+40%) y Almería (+20%). Aunque si se hace una comparación de la producción de cada provincia respecto al promedio provincial , los mayores descensos de producción se han concretado en Almería (-46%), Granada (-44%) y Sevilla (-43%). Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) La superficie con viñedo en producción con Denominación de Origen Protegida representa el 61% de la superficie total de uva para vinificación en producción y produce el 68% del total de los hectolitros de vino andaluz 3. En esta campaña la producción ha sido muy dispar. Mientras la DOP Condado de Huelva ha incrementado su producción un 36% respecto a la campaña pasada, pero sin llegar a los valores de producción medios, la DOP Jeréz-Xerés-Sherry y Manzanilla Sanlúcar de Barrameda ha 3 Datos elaborados a partir del Anuario de estadísticas agrarias y pesqueras de Andalucía 2016 Vendimia Informe final de campaña 4

5 incrementado su producción un 31%, obteniendo valores de producción similares a los más altos de las últimas campañas. Ambas denominaciones se han recuperado del descenso de producción que tuvieron la campaña anterior por enfermedades fúngicas. Los VC de Granada, a pesar de la climatología, han incrementado su producción por encima de lo esperado, porque se ha prolongado el proceso de maduración y se ha recuperado gran parte de las bayas que se daban por perdidas. La DOP Málaga y erras de Málaga y la DOP Montilla-Moriles han sufrido un descenso de su producción siguiendo la tendencia de las últimas campañas, poniéndose de manifiesto el estrés que arrastran las cepas por el continuo déficit hídrico. Tabla 3 : Producción de uva en las Denominaciones de Origen Protegidas en 2017 y variación respecto a la campaña anterior. Producción 2017 (kg) Variación respecto a la vendimia 2016 DOP Jeréz-Xerés-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda % DOP Montilla-Moriles % DOP Condado de Huelva % DOP Málaga y erras de Málaga % VC Granada % Uva con destino a las paseras de Córdoba La climatología ha favorecido el proceso de pasificación de la uva, y ésta se ha desarrollado de forma muy rápida y homogénea. Este año se ha incrementado la producción de uva Pedro Ximénez destinada a pasificación un 3% respecto a la campaña pasada. Pese al descenso de producción de esta variedad en un 16%, la creciente demanda de vinos dulces ha hecho que se haya incrementado en un 5% el destino de la misma a pasificación. Según la información aportada por el Consejo Regulador, en total se han destinado toneladas de las toneladas de PX producidas en el marco de la DO Montilla-Moriles. Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) Según datos del Anuario de estadísticas agrarias y pesqueras de Andalucía, en 2016 bajo IGP se produjo el 3% de los hectolitros totales de vino elaborados en Andalucía. Los datos que han aportado las bodegas representativas con producción de vinos con IGP ponen de manifiesto la gran heterogeneidad existente entre las distintas zonas, e incluso entre bodegas de la misma zona de producción. El efecto que la climatología adversa ha tenido en las cepas es muy distinto según las variedades (las mediterráneas están mejor adaptadas y en general están soportando mejor la prolongada situación de estrés hídrico que las variedades más septentrionales), y el sistema de producción (las parcelas en regadío se han visto afectadas por las olas de calor, pero no por la sequía). Vendimia Informe final de campaña 5

6 Tabla 4 : Variación de la producción de uva en las Indicaciones Geográficas Protegidas respecto a la campaña anterior. Variación respecto a la vendimia 2016 VT Desierto de Almería 95% VT Laujar-Alpujarra -74% VT Villaviciosa de Córdoba 58% VT Córdoba -64% VT Altiplano de erra Nevada 29% VT Bailén -38% VT erra Sur de Jaén -19% VT Torreperogil -37% CALIDAD Y GRADUACIÓN Todas las zonas de producción han indicado que la calidad de la uva es muy buena o excelente, con un estado sanitario excelente. Las graduaciones obtenidas han sido en general superiores a las de la campaña pasada. Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) Las DOPs califican la calidad de las uvas como muy buena, valorándola como una cosecha de calidad similar a la de la campaña anterior. n tener en cuenta la graduación de las uvas dedicadas a pasificación, el valor máximo en la graduación de las uvas blancas se ha dado en la DOP Málaga y erras de Málaga (13,7 ºbaumé), superior a la pasada campaña, y el valor mínimo en la DOP Condado de Huelva (11 ºbé), también ligeramente superior al valor de la campaña pasada. En uva tinta las mayores graduaciones las encontramos en la DOP Málaga y erras de Málaga y los VC Granada con 14,3 ºBaumé. Tabla 5 Graduación de la uva en las Denominaciones de Origen Protegidas (ºbaumé) Graduación (ºBaumé) Blancas Tintas DOP Jeréz-Xerés-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda 11,7 11,8 - - DOP Montilla-Moriles 13,5 13,5 - - DOP Condado de Huelva 10,5-10,8 11,0 12,5 13 DOP Málaga y erras de Málaga 12,5-13,5 13,7 13,7 14,3 VC Granada 12,5 13,0 13,5 14,3 Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) La mayoría de las IGPs consideran la calidad de la uva como excelente, valorando esta cosecha como superior a la de la campaña pasada, incluso las que la han valorado como muy buena. Vendimia Informe final de campaña 6

7 Las mayores graduaciones de las uvas blancas se han alcanzado en VT Villaviciosa de Córdoba (14 ºBaumé), mientras que las menores se han dado en VT Torreperogil con 11,3 ºBé. Las uvas tintas han tenido en todo momento graduaciones superiores a los 13 ºbé, que son los que se han dado en VT Los Palacios, marcando la máxima graduación en las uvas los VT Desierto de Almería y VT erra Sur de Jaén (14 ºBaumé). Tabla 6 Graduación de la uva en las Indicaciones Geográficas Protegidas (ºbaumé) Graduación (ºBaumé) Blancas Tintas VT Desierto de Almería 13,5 13,0 14,2 14 VT Laujar-Alpujarra 12,5 12,5 14,0 13,5 VT Villaviciosa de Córdoba 13,0 14,0 - - VT Córdoba 13,2 13,5 12,4 13,5 VT Altiplano de erra Nevada ,5 13,5 VT Bailén 11,25-11,5 11,5 - - VT erra Sur de Jaén 12,5 13,5 13,0 14 VT Torreperogil 11,8 11,3 12,3 13,3 VT Los Palacios 11, ,0 13,0 13,0 PRECIOS PERCIBIDOS Este año ha habido una tendencia clara ascendente en el precio pagado a los agricultores, debido no tanto a la calidad de la uva (en muchas zonas todavía no se paga al agricultor en función de la calidad o de la variedad), como a la falta de producto. En esta campaña se ha producido un descenso de producción en otras zonas de producción españolas y europeas, lo que ha desencadenado una demanda de graneles y un consecuente incremento de los precios de los mismos. Este incremento se ha trasladado en parte al productor, aunque manteniéndose las características propias de cada zona. Tabla 7 Precios por variedades, vendimia 2017 ( /kg). Tipo Blancas Tintas Variedad Fuente: Observatorio de Precios y Mercados Min Precios 2017 ( /Kg) 2016 Máx Media ponderada Media Ponderada Moscatel 0,300 0,700 0,508 0,504 Palomino 0,350 0,480 0,361 0,300 PX 0,190 0,700 0,411 0,323 Zalema 0,199 0,220 0,206 0,200 Otras Blancas 0,190 0,700 0,399 0,347 Tempranillo 0,196 0,660 0,379 0,274 Syrah 0,196 0,690 0,407 0,438 Garnacha 0,250 0,700 0,391 0,388 Merlot 0,330 0,680 0,438 0,503 Otras Tintas 0,250 0,700 0,513 0,550 Vendimia Informe final de campaña 7

8 Resulta interesante conocer el rango de precios y la media ponderada de las principales variedades cultivadas en Andalucía. Destaca la amplitud del intervalo de precios de la uva Pedro Ximénez, debido a su presencia en muy diversas zonas de producción, aunque el precio medio viene marcado por el de la zona de mayor producción, la DOP Montilla-Moriles. En comparación con la campaña anterior, los precios medios de las variedades blancas han marcado un ascenso. La Moscatel o la Zalema prácticamente han mantenido su precio, pero la PX o la Palomino han llegado a incrementarlo en más de un 20%. En las variedades tintas la tendencia es mucho más diversa. La variedad mayoritaria (Tempranillo) ha ascendido de precio un 38%, pero el resto se han mantido prácticamente iguales o han descendido. Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) Los precios pagados al agricultor han tenido una tendencia ascendente en todas las zonas, excepto en las tintas de la DO Condado de Huelva, que han marcado un ligero descenso del 4%. Destaca el incremento de los precios de las variedades blancas de la DO Montilla-Moriles (28%) y de VC Granada (26%). Tabla 8 Precio medio de la uva en las Denominaciones de Origen Protegidas (2016 y 2017). Precios ( /kg) Fuente: Elaboración propia a partir de consultas al sector Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) Entre las IGPs destaca la subida de precios medios experimentada en las variedades tintas de VT Bailén (30%) y el descenso de las tintas de VT erra Sur de Jaén (-34%). Entre las blancas destaca el descenso del 26% de VT Los Palacios y el incremento del 30% en VT Bailén. Tabla 9 Precio medio de la uva en las Indicaciones Geográficas Protegidas (2016 y 2017). Fuente: Elaboración propia a partir de consultas al sector Blancas Tintas DOP Jeréz-Xerés-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda 0,302 0, DOP Montilla-Moriles 0,309 0, DOP Condado de Huelva 0,202 0,211 0,205 0,196 DOP Málaga y erras de Málaga 0,620 0,663 0,600 0,669 VC Granada 0,500 0,630 0,500 0,657 Precios ( /kg) Blancas Tintas VT Desierto de Almería 0,270 0,350 0,360 0,423 VT Laujar-Alpujarra - 0,386-0,393 VT Villaviciosa de Córdoba 0,337 0, VT Córdoba ,383 VT Altiplano de erra Nevada ,592 VT Bailén 0,230 0,300 0,230 0,300 VT erra Sur de Jaén 0,500 0,459 0,548 0,361 VT Torreperogil 0,194 0,190 0,264 0,250 VT Los Palacios 0,340 0, Vendimia Informe final de campaña 8

9 CONCLUSIONES La campaña, más temprana de lo habitual, se ha desarrollado muy rápidamente. A pesar de los incrementos productivos experimentados en las zonas más castigadas de la campaña anterior, en esta campaña se ha obtenido el mínimo productivo de las últimas 10 campañas, debido ar las condiciones climáticas de sequía y a las elevadas temperaturas. La calidad de la uva recolectada ha sido muy buena o excelente, debido a la casi inexistencia de incidencias sanitarias y a una buena maduración. Tras varias campañas con déficit hídrico, las cepas muestran preocupantes signos de agotamiento, por lo que hay manifiesta preocupación respecto a la próxima campaña si no se recuperan los niveles hídricos. Gran variabilidad en los precios pagados a los agricultores según las zonas, con una tendencia al alza motivada por el descenso generalizado de las cosechas entre los mayores productores de vino. Vendimia Informe final de campaña 9

10 Anexo 1: Listado de las denominaciones de calidad andaluzas Tabla 10 Listado de las denominaciones de calidad andaluzas. Nombre Colabora Provincia Denominación de Origen Protegida (DOP) y Vinos de Calidad (VC) DOP Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla Sanlúcar de Barrameda Cádiz DOP Montilla-Moriles Córdoba DOP Condado de Huelva Huelva DOP Málaga y erras de Málaga Málaga VC Granada Granada VC Lebrija Indicación Geográfica Protegida (IGP) VT Desierto de Almería VT Ribera del Andarax VT erras de las Estancias y los Filabres VT Láujar-Alpujarra VT Norte de Almería, pero sin datos finales No No Sevilla Almería VT Cádiz No Cádiz VT Córdoba VT Villaviciosa de Córdoba VT Altiplano de erra Nevada VT Cumbres de Guadalfeo VT Laderas del Genil VT Bailén VT erra Sur de Jaén VT Torreperogil VT Los Palacios VT erra Norte de Sevilla Fuente: Elaboración propia. No No No Córdoba Granada Jaén Sevilla Vendimia Informe final de campaña 10

11 Anexo 2: Distribución de variedades Principales variedades de uva en las DOP, indicándose la representatividad dentro de cada grupo. Tabla 11 Distribución de variedades en las Denominaciones de Origen Protegidas. Uva Blanca Uva Tinta DOP Variedad Principal % de uva blanca Variedad Secundaria % de uva blanca Otras Variedad Principal % de uva tinta Variedad Secundaria % de uva tinta Otras Condado de Huelva Zalema 94% 6% Tempranillo 45% Syrah 45% 10% Jeréz-Xerés-Sherry y Manzanilla Sanlúcar de Barrameda Palomino 98% Moscatel 1,4% 0,6% Málaga y erras de Málaga Moscatel 33% Pedro Ximénez 49% 18% Syrah 50% 50% Montilla-Moriles Pedro Ximénez 95% 5% Fuente: Fuente: Elaboración propia a partir de los Pliegos de Condiciones de cada DOP y consultas al sector. Vendimia Informe final de campaña 11