PROGRAMA DE VINOS DE CALIDAD. MEMORIA A: Yema de invierno B: Desborre C: Punta verde D: Salida de hoja E: Hoja extendida

Transcripción

1 2.2. Estudio de la Fenología Estos trabajos persiguen caracterizar la fenología, es decir, conocer el desarrollo de la vid en función de los factores ambientales, de las variedades blancas y tintas estudiadas en diversas situaciones agroclimáticas de Andalucía. Se obtiene una información valiosa a la hora de elegir variedades para plantaciones, en lo que respecta al riesgo de heladas, a los momentos de aplicación de tratamientos fitosanitarios y también de realización de técnicas de cultivo como el riego y las operaciones en verde, entre las que pueden incluirse el aclareo de racimos. En este sentido, la Producción Integrada en el viñedo implica un mayor control técnico que en la viticultura convencional, con objeto de poder reducir los insumos en el agrosistema; por ello es imprescindible el seguimiento del viñedo basado en sus estados fenológicos para optimizar las técnicas de cultivo en general, permitiendo minimizar los tratamientos fitosanitarios, asegurando la calidad de la uva para vinificación, la seguridad y salud de los trabajadores y los consumidores, y el respeto al medio ambiente Metodología del seguimiento fenológico Las diferentes fases de crecimiento y desarrollo por las que atraviesa un cultivo se establecen definiendo los estados fenológicos. En la vid, hay definidos 1 estados que se corresponden cada uno de ellos con una letra. Se establece que la fecha del pleno estado corresponde cuando el 0% de los elementos se encuentran en dicho estado. Como fecha de inicio de cada estado se ha considerado a la fecha anterior a la que se detecta el estado y la fecha del fin a la correspondiente a la primera observación en la que no se detecta el estado, estableciendo ambas fechas el periodo en la que el estado está presente en la parcela. Los estados tipo o estados fenológicos de la vid estudiados, según los define Baggiolini y ampliados por el "Grupo de Trabajo de los Problemas Fitosanitarios de la Vid Español", son los siguientes: A: Yema de invierno B: Desborre C: Punta verde D: Salida de hoja E: Hoja extendida F: Racimo visible G: Racimos separados H: Botón floral separ. I1:Inicio floración % I2: Plena floración 0% 3

2 J: Cuajado K: Grano guisante L: Racimo cerrado M1: Inicio Envero % M2: Pleno envero 0% N: Maduración O: Caída de hoja La metodología establecida y protocolizada en el Programa de Vinos de Calidad, consiste en la observación semanal de un cierto número de cepas de cada variedad, obteniendo los porcentajes de brotes procedentes de yemas francas que se encuentran en cada estado fenológico, que permiten elaborar las curvas de evolución, de tipo campana. Dichas curvas se solapan, ya que varios estados pueden estar presentes en un mismo momento, como puede observarse en la gráfica 1 que se expone como ejemplo, con la variedad Chardonnay. A partir de los porcentajes anteriores también se dibujan las curvas de porcentajes acumulados en cada estado, de tipo sigmoide, las cuales nos dan una información más clara que las anteriores pues se elimina el solape existente entre las curvas. Las curvas acumuladas correspondientes al ejemplo anterior con Chardonnay se muestran en la gráfica 2. Las fechas correspondientes al 0% (anejo ), así como el porcentaje de brotes en cada estado fenológico para cualquier fecha, se obtienen según se indica en el ejemplo. 3

3 Gráfica 1. Ejemplo de Curva de Evolución de Estados % 0 Laujar de Andarax (Almería) Variedad Chardonnay Curvas de Estados Fenológicos 0 0 -mar -mar 2-mar 3-abr -abr 1-abr 24-abr 1-may -may -may 22-may 2-may -jun -jun 1-jun 26-jun 3-jul -jul 1-jul 24-jul 31-jul -ago 14-ago A B C D E F G H I1 I2 J K L M1 M2 N Gráfica 2. Ejemplo de Curvas de Porcentajes Acumulados de Estados Fenológicos 0 % Laujar de Andarax (Almería) Variedad Chardonnay Curvas Acumuladas de Estados Fenológicos 0 0 -mar -mar 2-mar 3-abr -abr 1-abr 24-abr 1-may -may -may 22-may 2-may -jun -jun 1-jun 26-jun 3-jul -jul 1-jul 24-jul 31-jul -ago 14-ago A B C D E F G H I1 I2 J K L M1 M2 N Obtención de porcentajes en cada estado en la gráfica de porcentajes acumulados 0 0 E F G 0 fecha E fecha F fecha G 14/03/02 21/03/02 2/03/02 04/04/02 /04/02 1/04/02 3

4 Comparativa entre parcelas La representación en un diagrama de barras del periodo transcurrido entre ciertos estados fenológicos seleccionados, según puedan tener una mayor importancia agronómica y de utilidad para los agricultores, permite comparar la diferencia de comportamiento de cada una de las variedades en los diferentes campos. Como ejemplo vemos las gráficas de las variedades Chardonnay y Syrah, incluyéndose el resto de variedades en el anejo Parcelas - Fenología Chardonnay - 03 Sanlúcar 44 2 Bollullos Torrox Los Palacios 2 1 Montilla Rg 44 4 Montilla Sc 4 Mollina Sc 14 4 Mollina Rg 41 0 Laujar - H Laujar Cadiar /3 /3 21/3 31/3 /4 /4 30/4 / / 30/ /6 1/6 2/6 / 1/ 2/ / 1/ 2/ / Reposo-Salida de hoja Salida de hoja-racimo visible Racimo visible-inicio floración Inicio floración-cuajado Cuajado-Inicio envero Inicio envero-maduración Maduración-Vendimia Parcelas - Fenología Syrah - 03 Montilla Rg Bollullos Los Palacios 33 2 Montilla Sc Sanlúcar 34 Mollina Rg 34 4 Mollina Sc 33 0 Torrox 4 2 Laujar Laujar H 2 60 Cadiar /3 30/3 /4 1/4 2/4 / 1/ 2/ /6 1/6 2/6 / 1/ 2/ / 1/ 2/ 6/ 16/ 26/ 6/ Reposo-Salida de hoja Salida de hoja-racimo visible Racimo visible-inicio floración Inicio floración-cuajado Cuajado-Inicio envero Inicio envero-maduración Maduración-Vendimia

5 Comparativa entre variedades Siguiendo el mismo criterio se puede representar y comparar la evolución de todas las variedades blancas y tintas en cada uno de los campos, analizando el comportamiento de cada una de ellas atendiendo a los estados fenológicos considerados, en función de la fecha de inicio, finalización y la de su duración, como se muestra en los ejemplos siguientes. Estas gráficas se encuentran para cada parcela en el anejo Los estados fenológicos considerados en los diagramas de barras han sido seleccionados, como se ha indicado, por su significación agronómica de interés para los viticultores, significación que reseñamos en el siguiente cuadro: ESTADO DESCRIPCIÓN IMPORTANCIA D Salida de hojas Heladas, tratamientos (excoriosis, tratamiento precoz contra oidio en zonas endémicas y variedades sensibles,...). F Racimos visibles Inicio de operaciones de castra, espergurado o despampanado. Tratamiento antioidio. I 1 Inicio de floración Tratamiento contra oidio, realización de despuntes para favorecer cuajado. Periodo Crítico. Cuajado J M 1 Inicio de envero Aclareo de racimos para mejora de la calidad. N Maduración Finalización tratamientos fitosanitarios. En los viñedos con riego, disminución progresiva o supresión de los aportes. Vendimia Madurez enológica Previsión de trabajos en campo y en bodega. Ejemplo de gráficas de comparación de variedades. Parcela Montilla Secano Fenología var. blancas - Montilla secano 03 Colombard Pedro X Chardonnay 4 Sauvignon b Riesling 14 Moscatel Macabeo 4 Viognier 4 Vermentino 3 Ugni blanc /3 /3 2/3 4/4 14/4 24/4 4/ 14/ 24/ 3/6 /6 23/6 3/ / 23/ 2/ / Reposo-Salida de hoja Salida de hoja-racimo visible Racimo visible-inicio floración Inicio floración-cuajado Cuajado-Inicio envero Inicio envero-maduración Maduración-Vendimia 41

6 Fenología var. tintas - Montilla secano 03 Tempranillo Prieto p Merlot Pinot noir Garnacha 14 6 Cabernet s. 3 6 Cabernet f. 3 Syrah 3 46 Bobal 2 0 Monastrell 6 3 /3 2/3 4/4 14/4 24/4 4/ 14/ 24/ 3/6 /6 23/6 3/ / 23/ 2/ / Reposo-Salida de hoja Salida de hoja-racimo visible Racimo visible-inicio floración Inicio floración-cuajado Cuajado-Inicio envero Inicio envero-maduración Maduración-Vendimia Agrupación de campos según su fenología Mediante la representación gráfica de las fechas en la que se alcanza el 0% de cada estado fenológico de una determinada variedad en cada uno de los campos, puede estudiarse si se produce una agrupación de las diferentes curvas según las condiciones agroclimáticas similares de los campos de experimentación. Con esta información se pretende que cualquier viticultor interesado, si quisiera instalar en su parcela una determinada variedad, pueda prever en cierta medida su adaptación y comportamiento vegetativo en función de la similitud de la localización de las características de su explotación con la de los campos establecidos en el Programa. Se muestran a continuación estas curvas para las variedades Chardonnay y Syrah. Sin pretender ser un estudio agroclimático exhaustivo, de la observación de estas gráficas y según la experiencia del Programa, pueden distinguirse las siguientes zonas de comportamiento fenológico: * Zonas de fenología temprana: Bollullos Par del Condado (Huelva), Los Palacios (Sevilla), Sanlúcar de Barrameda (Cádiz) y Torrox (Málaga). No obstante existen matices entre estos campos. Los dos primeros campos estan condicionados por la depresión del Guadalquivir, mientras que los dos segundos son de influencia marítima, apreciándose un ligero efecto retardador de la maduración por el tamponamiento que el mar produce en las temperaturas extremas. Por otra parte la humedad relativa en las zonas de influencia marítima eleva el riesgo de ataques fúngicos durante la maduración. * Zonas de fenología intermedia: Montilla (Córdoba) y Mollina (Málaga), de un clima cálido pero con un cierto grado de continentalidad. Es ligeramente más tardía Mollina, probablemente debido a la altitud, pues supera en unos 0 metros la de Montilla. 42

7 * Zonas de fenología tardía: Laujar de Andarax (Almería) y Cádiar (Granada), ambas con un clima condicionado por la altitud (00-00 metros) y proximidad a Sierra Nevada. Dentro de ellas es más tardía Cádiar por su mayor altitud. Parcela de Cadiar (Granada) situada a 00 m. Vista del Mulhacen Los agrupamientos anteriores se aprecian con mayor claridad en unas variedades que en otras. Además dichos agrupamientos aparecen más diferenciados desde la brotación (estados C-D- E) hasta la floración (estados I 1 -I 2 ), lo cual puede venir marcado por las temperaturas de los primeros meses del año que condicionan la velocidad de crecimiento. Posteriormente, las zonas temprana e intermedia tienden a acercarse en la fase final de la maduración, probablemente como consecuencia de las altas temperaturas estivales que afectan a los racimos. En las siguientes gráficas se muestra la evolución de los estados fenológicos de las variedades Chardonnay y Syrah de las distintas parcelas, considerando los valores medios del periodo

8 FECHAS ESTADOS FENOLÓGICOS (01-03) Est. fenológicos Variedad Chardonnay 1 Ven 16 N 14 M2 M1 L K J I2 I1 H G6 F E4 D3 C2 B1 A0 1-feb -feb 2-feb 14-mar 2-mar BROTACIÓN -abr 2-abr -may 23-may 6-jun FLORACIÓN -jun 4-jul 1-jul ENVERO 1-ago -ago 2-ago -sep BOLL SANL TORR LP MON-R MON-S MOL-S MOL-R LAU-H LAU-1 CAD Est. fenológicos 1 16 N 14 L K J I2 I1 H G6 F E4 D3 C2 B1 A0 Ven M2 M1 Estados fenológicos (01-03) Variedad Syrah ENVERO FLORACIÓN BROTACIÓN BOLL LP TORR SANL MON-R MON-S MOL-S MOL-R LAU-H LAU-1 CAD 2-feb -mar 2-mar -abr 24-abr -may 22-may -jun 1-jun 3-jul 1-jul 31-jul 14-ago 2-ago -sep 2-sep -oct 44

9 2.2.. Desarrollo fenológico 03. Comparación. Siguiendo la metodología de las gráficas anteriores a continuación se representa el desarrollo fenológico de las variedades Chardonnay y Syrah en las campañas 01, 02, 03 y la media de las mismas. Se han representado los datos de las parcelas de Los Palacios y Cadiar. Se han seleccionado etas parcelas por ser una de las más tempranas y más tardías respectivamente. En la parcela de Cadiar el desarrollo fenológico ha sido similar al de años anteriores. En cambio en Los Palacios, parcela más temprana, se aprecia una cierta diferencia, siendo este año algo más tardío en los estados fenológicos hasta floración (I 2 ), como consecuencia de una primavera más fresca y lluviosa. Sin embargo a partir de la floración, por la elevación de las temperaturas, estas diferencias se van reduciendo hasta igualarse en las proximidades del envero, e incluso anticiparse en la vendimia, a las campañas anteriores. 4

10 Est. fenológicos Estados fenológicos Media Variedad Chardonnay 1 Ven 16 N M2 14 M1 L K J I2 I1 H G6 F E4 D3 C2 B1 A0 -feb 2-feb 14-mar 2-mar -abr 2-abr BROTACIÓN -may 23-may 6-jun FLORACIÓN -jun 4-jul 1-jul 1-ago -ago ENVERO 2-ago -sep LP Med LP 01 LP 02 LP 03 Cad Med Cad 01 Cad 02 Cad 03 Estados fenológicos Media 1 16 Ven N 14 M2 M1 L K J I2 I1 H 6G F 4E 3D 2C 1B 0A Est. fenológicos 1-feb 4-mar 1-mar 1-abr -abr 2-abr Variedad Syrah FLORACIÓN BROTACIÓN -may 2-may -jun 24-jun -jul 22-jul -ago ENVERO 1-ago 2-sep 16-sep 30-sep LP Med LP 01 LP 02 LP 03 Cad Med Cad 01 Cad 02 Cad 03 46