Manejo agronómico e industrial de la producción olivícola. INIA CRI Intihuasi

Transcripción

1 Manejo agronómico e industrial de la producción olivícola INIA CRI Intihuasi

2 Fisiología del olivo y su relación con el medio Antonio Ibacache G. INIA-CRI Intihuasi

3 Introducción El olivo es un árbol rústico. Retraso en conocimiento científico de la especie. Avance en conocimiento últimos años (Nueva Olivicultura). Interés por el aceite de oliva. Relación con la salud.

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5 Cambios en tecnología de producción Densidad de plantación Poda de formación Riego tecnificado Manejo agronómico

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9 EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE OLIVÍCOLA EN CHILE ha

10 Variedades establecidas Aceitero Ascolano California Empeltre Sevillano Frantoio Arbequina Picual Biancolilla Coratina Leccino Arbusana Sevillano

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13 Proyecto Manejo de huertos de olivos y su desarrollo en la IV Región ( )

14 Objetivo general Potenciar el desarrollo olivícola de la IV Región

15 Objetivos específicos Definir mejores variedades para producción de aceite y aceitunas. Caracterizar variedades según zonas agroclimáticas. Incorporar técnicas modernas de manejo agronómico. Transferir los resultados del proyecto.

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17 Variedades evaluadas Frantoio Picual Arbequina Biancolilla Coratina Leccino Koroneiki Liguria Azapa Sevillano Ascolana Tenera Manzanilla de Sevilla Nocellara del Belice Kalamata Cerignola

18 Resultados principales

19 Producción acumulada (kg/árbol) por variedad y localidad ( ) Variedad Cerrillos Rapel Illapel Arbequina 65,2 23,8 57,5 Picual 50,1 32,1 41,3 Frantoio 44,4 0,5 45,2 Leccino 60,7 3,6 61,4 Koroneiki 61,2 48,1 94,7

20 Calidad de aceite

21 CONTENIDO DE ÁCIDO OLEICO EN ACEITES DE VARIEDADES DE OLIVO (CERRILLOS) 84 82, ,4 76,4 74,4 % ,1 PICUAL ARBEQUINA FRANTOIO LECCINO EMPELTRE

22 CONTENIDO DE ÁCIDO OLEICO EN ACEITE DE VARIEDAD ARBEQUINA EN TRES LOCALIDADES 75 74, ,1 % ,2 RAPEL CERRILLOS ILLAPEL

23 Requerimientos ecológicos Cultivo asociado a clima mediterráneo. Inviernos suaves y veranos calurosos y secos. Limitaciones climáticas: heladas, escasez de lluvias o agua de riego.

24 Temperatura El olivo puede resistir -5 C a -7 C en reposo vegetativo. Daños graves a -10 C según duración helada. Temperaturas entre 0 C y 2,0 C dañan los frutos.

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28 Suelo Profundo: al menos 80 cm Plantas sensibles al encharcamiento Ausencia de capas freáticas altas Textura media a arenosa ph neutro o algo alcalino

29 Temperatura Umbral de temperatura para el olivo es 12,5 C Temperaturas inferiores necesarias para salir del reposo Temperaturas superiores necesarias para la floración Olivo soporta temperaturas de 40 C a 50 C Temperaturas hasta 30 C para mantener actividad fotosintética

30 Inducción floral El olivo florece en brotes que crecieron en la temporada anterior Inducción: primer paso en el desarrollo de yemas florales Inducción floral ocurre el año anterior. Coincide con crecimiento de frutos y brotes

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34 Necesidad de frío Temperaturas frías (inferiores a 12,5 C) para romper receso invernal de yemas florales Estudios en España: Manzanilla de Sevilla y Hojiblanca (1.367 horas), Picual y Gordal Sevillana (1.894 horas)

35 Necesidad de calor Relación entre temperatura y ocurrencia de estados fenológicos Unidades de calor expresadas como días-grado en base a 12,5 C Estudio con variedades del Banco de Germoplasma del Campo Experimental Huasco

36 Cuadro 1. Unidades de calor (días-grado base 12,5 C) requeridos en el ciclo anual de crecimiento de variedades de olivo Variedad Requerimiento unidades de calor Brotaciónfloración Floracióncuaja Cuajamadurez Arbequina 160,0 69,4 996,5 Coratina 168,5 76,5 973,3 Biancolilla 158,6 83, ,6 Empeltre 161,8 80,2 970,9 Frantoio 160,1 84,9 976,3 Koroneiki 141,0 66, ,5 Liguria 191,7 79,5 947,1 Barnea 210,6 54, ,5 Leccino 175,0 85,2 950,4 Kalamata 179,2 76,5 962,0 Sevillano 196,5 89,1 991,1 Ascolana Tenera 179,2 107,8 966,0

37 Cuadro 2. Unidades de calor (días-grado base 12,5 C) requeridos en el período floración-madurez en variedades de olivo. Variedad Requerimiento unidades de calor Floración-madurez Arbequina Coratina Biancolilla Empeltre Frantoio koroneiki Liguria Barnea Leccino Kalamata Sevillano Ascolana Tenera 1.065, , , , , , , , , , , ,8

38 Curva de acumulación de días-grado (base 12.5 C) en dos localidades Temporada Días-grado ago. sep. oct. nov. dic. ene. feb. mar. abr. may. jun. Vallenar 44,5 113,2 185,4 303,3 479,3 720,2 949,4 1125,1 1212,5 1269,8 1291,4 Vicuña 46,4 89,7 165,1 452,1 768,1 1022,6 1245,6 1353, ,7 1479,9 Vallenar Vicuña

39 Calidad de la floración Dos tipos de flores en mayoría de las variedades: flores perfectas y flores masculinas (imperfectas) Una flor perfecta por inflorescencia suficiente para conseguir cosecha alta En años con buena floración: 1 a 2% de cuaja para obtener buena cosecha

40 Polinización y cuajado de frutos Polinización anemófila Lluvia, altas temperaturas, vientos fuertes, son negativos para la polinización Temperaturas sobre 30 C inhiben crecimiento de tubo polínico Polinización cruzada: puede aumentar la cuaja de algunas variedades