INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIÓN INIA LAS BRUJAS

Transcripción

1 LA OLIVICULTURA EN EL URUGUAY INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIÓN AGROPECUARIA INIA LAS BRUJAS Estación Experimental Wilson Ferreira Aldunate Ing.Agr. José Villamil Lucas Programa Nacional de Fruticultura.

2 HISTORIA En 1780 se introdujeron 250 plantones de olivo en Uruguay desde Buenos Aires. En 1934 y hasta 1950 se plantan 1000 has.

3 AA B D C

4 Desarrollo del sector olivícola Hasta el año 2003 el 85% de las plantaciones eran de mas de 50 años. Actualmente el 87% del área son nuevas plantaciones El número de plantas por hectárea es de Estudios de mercado concluyen que el consumo actual 0,2 lts. Irá creciendo.

5 Latitud Sur 30º - 35º

6 OBJETIVO GENERAL Poner a disposición i ió de los productores la oferta de nuevos rubros alternativos, factibles de ser incorporados a nuestro sistema de producción y, que permitan incrementar la rentabilidad d a través de una diversificación ifi ió productiva válida para toda la cadena agroindustrial. i

7 ACTIVIDADES INIA Introducción de variedades d en dos sitios: 2002 Relevamiento de Enfermedades d y plagas Manejo y Prácticas culturales Seguimiento de experiencias productivas Coordinación y apoyo de la Cooperación Internacional Selección de individuos superiores Tolerancia a enfermedades Productividad y calidad

8 Líneas experimentales en Olivo ASOLUR Introducción de Variedades Manejo, Conducción y Poda. GREMIAL Floración UNICA y Producción. PARA EL SECTOR OLIVICOLA Plagas y Enfermedades. d Índices de Madurez NUCLEA Análisis LA MAYOR de Aceites PARTE DE LOS PRODUCTORES PRESENCIA EN TODO EL PAIS

9 EVALUACION DE CULTIVARES EN INIA. Tipo de Suelo: LAS BRUJAS: Vertisol Eútrico a Subéutrico con alto contenido de arcilla expansiva ph: 6,5 M.O. 2,5% a 0,45 cm. SALTO: Argisol Districo Ocrico Abruptico (húmico). ph: 5,4-6,0, M.O. 1,5-1,8, Fechas de plantación: Marco de plantación : 7m x 5m 3 plantas por variedad. Arauco Arbequina Arbosana Ascolana Alfafara Barnea Bosana Canino Carrasqueña Cipressino Changlot Coratina Carolea Empeltre Farga

10 EVALUACION DE CULTIVARES EN INIA Grignan Hojiblanca Itrana Koroneiki Leccino Manzanilla Maurino Mission Seggianese Pendolino Picholine Taggiasca Tanche

11 PLAGAS Y ENFERMEDADES

12 IDENTIFICACIÓN DE PATÓGENOS CAUSANTES DE ENFERMEDADES EN EL CULTIVO DEL OLIVO EN URUGUAY Carolina Leoni Ing.Agr.Paula Conde org uy

13 MATERIALES Y MÉTODOS Inicio: Octubre 2006 Muestreo: 10 árboles P/A Colecta de muestras con síntomas Procesamiento en laboratorio INIA Las Brujas

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15 RESULTADOS ENFERMEDADES OBSERVADAS

16 Repilo (Spilocaea oleagina)

17 Falso repilo o Emplomado (Mycocentrospora cladosporioides) Semejante al Repilo en: incidenciaid i daños epidemiología manejo

18 Mancha jabonosa Mancha jabonosa (Colletotrichum spp.)

19 Verticiliosis (Verticillium dahaliae) )

20 Tuberculosis del olivo Tuberculosis del olivo (Pseudomonas savastanoi pv. savastanoi)

21 Mancha blanca

22 CONCLUSIONES La Mancha Blanca parece ser un problema de montes jóvenes, que con el tiempo pierde importancia. La Tuberculosis se encuentra únicamente en montes adultos. Es muy importante evitar su diseminación a las nuevas plantaciones. La Mancha Jabonosa podría constituirse en un problema importante en los montes en producción. Es necesario profundizar en esta enfermedad, altamente dependiente de las condiciones climáticas. Es necesario confirmar / descartar Verticillium dahliae como agente causal de desecamiento y muerte de ramas y plantas, para determinar una estrategia de manejo a seguir.

23 PLAGAS Ing.Agr. Jorge Paullier

24 Polilla de las brotaciones Palpita unionalis Hubner (Margaronia unionalis)

25 Polilla de las brotaciones (Margaronia unionalis)

26 POLILLA DE LAS BROTACIONES IDENTIFICACIÓN DE LA ESPECIE Dr. Antonio Vives - ESPAÑA

27 Taladrillo de las ramas (Hylesinus oleiperda)

28 Cochinilla H (Saissetia oleae)

29 Cochinilla H (Saissetia oleae)

30 Fumagina Capnodium sp.

31 SEGUIMIENTO DE CULTIVOS: PLANTACIONES EN PRODUCCIÓN Los Olivos, Paysandú

32 SEGUIMIENTO DE CULTIVOS: PLANTACIONES EN PRODUCCIÓN Los Ranchos, Rio Negro

33 Buena Vista, Colonia

34 AGROLAND,Maldonado

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36 EVALUACION DE CULTIVARES EN INIA LAS BRUJAS Fecha de Instalación: 1. Diciembre 2002 Tipo de Suelo: Vertisol Eútrico a Subéutrico con alto contenido de arcilla expansivaph: 6,5 M.O. 2,5% a 0,45 cm. Marco de plantación : Nª Repeticiones : 4 Parcela: 3 plantas 6 x 4m (416 pl/ha) Sistema de Propagación: m= Micropropagado p ARBEQUINA BARNEA FRANTOIO m - e LECCINO MANZANILLA m e PICUAL e = Estaquillado

37 Arbequina

38 Barnea

39 Frantoio

40

41 Manzanilla

42 Parámetros evaluados Diámetro de tronco. Diámetro de la copa. Altura del árbol. Fechas de estado fenológico. Producción por planta

43 Resultados experimentales - Vigor mm Diámetro de tronco 60 mm Arbequina Frantoio m Manzanilla m Manzanilla e Frantoio e Barnea Picual Leccino m 40 4,0 Altura del árbol m 3,5 30 3,0 2,5 20 2, Arbequina Frantoio m Manzanilla m Manzanilla e Frantoio e Barnea Picual Leccino

44 Resultados experimentales - Vigor m 3,5 3,0 Diámetro de copa m 2,5 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0 Arbequina Frantoio m Manzanilla m Manzanilla e Barnea al Picua Frantoio e Leccino Volumendecopa 10 m 3 m Arbequina Frantoio m Manzanilla m Manzanilla e Frantoio e Barnea Picual Leccino

45 eccino kg Resultados experimentales Peso de Poda equina Franto toio m Manzani nilla m Manzan nilla e Barnea Picual Frant ntoio e Lec Arbeq

46 FLORACION

47 PERÍODO DE FLORACIÓN Arbequina Frantoio m Frantoio e Manzanilla m Manzanilla e Barnea e Picual m Leccino e Fecha 1SET 15 SET 30 SET 15 OCT 30 OCT 15 NOV Floración Plena floración

48 ARBEQUINA BARNEA PICUAL MANZANILLA E 20/8 20/8 22/8 20/8 Brotación 24/8 24/8 2/9 14/9 Formación Racimo 2/9 2/9 23/9 20/9 Formación Corola Plena PlenaFlorac Floración ión 25/10 7/11 7/11 7/11 Fotos:Mancuso,S.et.al.Adv.Hort.Sci., (3-4):

49 ARBEQUINA BARNEA PICUAL MANZANILLA E 31/10 11/11 11/11 11/11 Cuajado Endurecimiento de Carozo 23/12 23/12 23/12 23/12 20/2 2/3 15/3 2/3 Envero

50 CARACTERÍSTICAS DE VIGOR Y PRODUCTIVAS Sección de Cosecha Eficiencia Variedad tronco Vol.copa Kg. aceitunas Por árbol acumulada Productividad Productiva cm 2 m por árbol (kg/cm 2 ) (kg/m 3 ) Arbequina m 81,3 13,93 11,05 25,75 0,317 1,848 Frantoio m 69,0 31,80 9,14 16,09 0,233 0,506 Manzanilla m 56,8 16,25 12,60 17,7 0,312 1,089 Manzanilla e 69,0 17,55 10,00 22,7 0,329 1,293 Barnea e 68,7 10,87 4,00 16,5 0,240 1,518 Picual m 59,8 14,05 9,50 24,2 0,405 1,722 Frantoio e 55,8 11,73 8,74 11,64 0,209 0,992 Leccino e 58,1 14, ,41 11,71 0,202 0,806

51 Fechas de cosecha, Índices de madurez y Rendimiento de aceite en %. Las Brujas. Período Fechas de Cosecha Indices de Madurez Rendimiento aceite % Arbequina m 17-may 22-may 1,9 3,0 10,4 17 Frantoio m. 10-may 20-may 2,9 3,8 15,2 23,5 Manzanilla m 10-abr 13-may 19 1,9 26 2,6 63 6,3 12,5 Manzanilla e. 08-may 14-may 2,5 3,6 4,0 13,3 Barnea e 14-may 08-may 1,9 3,2 13,4 18,6 Picual m 15-may 15-may 2,3 3,2 14,8 17,5 Frantoio e. 26-mar 10-abr 3,2 3,8 12,7 15,7 Leccino e 26-mar 03-abr 3,31 3,2 12,7 15,4

52 OLIOMIO MINI 50

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54 Estados de madurez de aceitunas y contenido de aceite y humedad Alicia Feippe; Facundo Ibáñez; Pablo Rodríguez; Gabriela Peralta

55 PICUAL 65 PICUAL % HUMEDAD Evolución de la humedad y contenido graso de la variedad Picual durante el proceso de maduración % % Aceite en base seca % Aceite absoluto Estado de Madurez

56 ARBEQUINA ARBEQUINA 60 % HUMEDAD Evolución de la humedad y contenido graso de la variedad Arbequina durante el proceso de maduración % % Aceite en base seca % Aceite absoluto Estado de Madurez

57 FRANTOIO Frantoio % HUMEDAD Evolución de la humedad y contenido graso de la variedad Frantoio durante el proceso de maduración % % Aceite en base seca % Aceite absoluto Estado de Madurez

58 MANZANILLA (m) 75 %HUMEDAD BARNEA 45 % 35 % Aceite en base seca 55 % HUMEDAD LECCINO % Aceite absoluto % Aceite en base seca 55 % HUMEDAD Estado de Madurez % % Aceite absoluto % % Aceite en base seca Estado de Madurez % Aceite absoluto Estado de Madurez

59 PARÁMETROS QUÍMICOS DE CALIDAD DE LOS ACEITES DE OLIVA EXTRA VIRGEN Alicia Feippe; Facundo Ibañez Programa Nacional Fruticultura

60 Acidez en Aceite de Oliva Extra Virgen Resultados de acidez en Variedades de INIA Las Brujas Acidez (%acido ole eico) Acidez 2007 Acidez Arbequ quina (m) Franto ntoio (m) Manzan anilla (m) Manzan anilla (e) Barne nea (e) Picua ual (m) Frantoi toio (e) Leccino (e) Método de Análisis en conformidad con Norma UNIT 1048:99 (ISO 660:1996)

61 Deterioro de Aceite de Oliva Extra Virgen: Índice de peróxidos Resultados de IP en Variedades de INIA Las Brujas mmmoles O 2 activo/kg aceite IP 2007 IP Arbe bequina (m) Frantoio (m) Manzanilla (m) Manz nzanilla (e) Barnea (e) Picual (m) Fra antoio (e) Leccino (e) Método de Análisis según Norma ISO 3960:2001

62 Deterioro de Aceite de Oliva Extra Virgen: Efecto de antioxidantes Variedad Arbequina (m) Frantoio (m) Manzanilla (m) Manzanilla (e) Barnea (e) Picual (m) Frantoio (e) Leccino (e) Fenoles Totales (mg/kg) 365,1 418,4 357,8 359,2 345,4 404,8 341,0 377,33

63 Absorbancia UV Resultados de Absorbancia UV en Variedades de INIA Las Brujas Tabla 1. Valores de Absorbancia para los aceites almacenados durante un año K232 K270 K Arbequina (m) Frantoio (m) Manzanilla (m) Manzanilla (e) Barnea (e) Picual (m) Frantoio (e) Leccino (e) Limite AOEV (COI/CODEX) Método de Análisis en conformidad con Norma COI/T.20/Doc. n 19.

64 Conclusiones Aceites al año de almacenamiento comienzan a mostrar un incremento en la oxidación primaria y la acidez. En general al aumentar el IP, se incrementan también los valores de K232. No se observo disminución significativa de los ácidos grasos insaturados IA e IP continúan siendo bajos, lo que podría estar correlacionado con los niveles de polifenoles que presentan los aceites.

65 GRACIAS POR SU ATENCIÓN