UNIVERSIDAD JUAREZ DEL ESTADO DE DURANGO FACULTAD DE MEDICINA Y NUTRICIÓN CAMPUS DURANGO. Programa de Unidades de Aprendizaje con un Enfoque en

Transcripción

1 I. Datos Generales de la Unidad de Aprendizaje 1. Nombre de la Unidad de Aprendizaje 2. Clave Introducción a la Nutrición 3. Unidad Académica Facultad de Medicina y Nutrición 4. Programa Académico 5.- Nivel Licenciatura en Nutrición Superior 6. Área de formación Introducción a la Nutrición 7.-Academia Nutriología 8. Modalidad Obligatorias X Curso X Presencial X Optativas Curso-taller No presencial Taller Mixta Seminario Laboratorio Práctica de campo Práctica profesional Estancia académica 9. Prerrequisitos Ninguno

2 10. Horas teóricas Horas Prácticas Horas de estudio independiente Total de horas Valor en créditos 48 horas 0 48 horas 48 horas Nombre de los académicos que participaron en la elaboración y/o modificación D. C. Rosa Eréndira Sierra Puente M.N. C. Nora Celia Ramos Frausto Dr. Heriberto Rodríguez Hernández 12. Fecha de Elaboración Fecha de Modificación Fecha de Aprobación 26/12/ /Enero/2014 DD/MM/AAAA II. DATOS ESPECÍFICOS DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE 13. Presentación La Licenciatura en Nutrición actualmente se ha renovado notablemente, se ha actualizado y ampliado su campo de acción. Los alumnos pueden contar con un conocimiento cada vez más amplio y complejo, que les permita tener una mayor competencia profesional. El área profesional del nutriólogo comprende el desempeño en diferentes áreas de nutrición: Clínica, Investigación, Servicios de Alimentación, Servicios comunitarios, Ciencias de loa Alimentos, Comercial y Empresarial. Para esto, se requiere amplios conocimientos de Bioquímica, Biología Celular y Genética, Estadística, Fisiología, Metodología, Nutriología, Bromatología, Antropometría, Química de los Alimentos Dietología y Geriatría, así como en cancerología y sobre Pacientes con Enfermedades Crónicas y Metabólicas, ya que en el momento actual son las áreas de mayor demanda asistencial. 14. Competencias profesionales integrales a desarrollar en el estudiante Generales El alumno de la Licenciatura en Nutrición deberá contar con conocimientos que le permitirán identificar factores de riesgo para el desarrollo de enfermedades, analizar el estado clínico nutricional de los pacientes, e identificar las diferentes enfermedades que los aquejan y prevenir mediante el apoyo nutricional, el desarrollo de complicaciones. Deberán desarrollar una mentalidad competente, y de acuerdo a los diferentes campos de su área de expertos. Tiene un campo de acción enorme, no limitado y con amplias oportunidades para el desarrollo profesional.

3 Específicas Reconoce el papel del Licenciado en Nutrición y las áreas en las que se desempeña Se introduce en los ejes del conocimiento de la nutrición Define los conceptos de alimentación y nutrición Maneja los conceptos básicos en nutrición Identifica las características de una buena nutrición Identifica los macro y micronutrientes, sus funciones, causas de deficiencia, excesos y fuentes alimentarias y recomendaciones Identifica los principales problemas de nutrición en el país, sus causas y consecuencias 15. Articulación de ejes Forma parte del área disciplinaria 16. Contenido Conceptos Básicos de Nutrición Historia de la Alimentación y Desarrollo de la Nutrición. Conceptos Básicos: Salud, enfermedad, Salud Pública, alimentos, alimentación, apetito, dieta, hambre, nutrición, nutriente nutrimento, nutrimento indispensable o esencial, nutrimento condicional y nutrimento dispensable, peso corporal, recomendación y requerimiento. Clasificación de los alimentos, leyes de la alimentación, dieta recomendable, guías alimentarias para las diferentes etapas de la vida. Antropometría; definición de términos relacionados con el peso: actual, ideal o deseable, habitual y relativo. IMC Importancia de la Nutrición como Ciencia: Conceptos Generales de Nutrición Clínica. Generalidades De Los Nutrimentos 2.1 Conocer la Historia Nutricional del Ser Humano 2.2 Conocer los Nutrimentos Energéticos y sus funciones específicas, importancia de la fibra en la dieta. 2.3 Identificar la predisposición a desarrollar enfermedades mediante el consumo de macronutrientes: Diabetes, Obesidad, Hiperlipidemias, etc. 2.4 Conocer las propiedades de vitaminas y micronutrientes; sus deficiencias y efectos, asi como sus principales fuentes de alimentos.

4 2.5 Identificar signos clínicos de problemas carenciales y su relación con deficiencias vitamínicas y de micronutrientes. 2.6 Determinar el papel que juegan las vitaminas liposolubles e hidrosolubles, micronutrientes, en la función del sistema inmune. Conceptos de Alimentación y sus Trastornos 3.1 Nuevos conceptos de alimentación: Fitoquímicos, radicales libres, antioxidantes, Nutracéticos, alimentos funcionales, alimentos transgénicos, suplementos alimenticios, nutriología molecular; alimentos biológicos, xenobióticos, pesticidas y fertilizantes. Aditivos alimentarios. 3.2 Trastornos de la Alimentación: Desnutrición, Obesidad, Anorexia, Bulimia, Dietas de Moda. 17. Estrategias Educativas Se realizará exposición por parte del docente de los temas incluidos en el programa de la unidad de aprendizaje Se realizarán actividades curso en el Sistema Universidad Virtual (SUV) permitiendo el desarrollo de tares, foros, talleres, Se elaborarán trabajos y participaciones relacionados con los temas del programa de la unidad de aprendizaje Se realizarán tres exámenes parciales para conocer el aprendizaje del alumno Por equipo o de forma individual se elaborará un cartel alusivo a temas de nutrición para exposición al final del semestre. 18. Materiales y recursos didácticos *Pintarron *Plumones *Proyector *Sala de computo Recursos didácticos. Sistema Universidad Virtual (SUV) permitiendo el desarrollo de tares, foros, talleres en línea. 19. Evaluación del desempeño Evidencia(s) de desempeño Criterios de desempeño Ámbito(s) de aplicación Porcentaje

5 Asistencia a clases Elaboración de Trabajos teóricos. UNIVERSIDAD JUAREZ DEL ESTADO DE DURANGO Asistir puntualmente a las clases Lista de cotejo, evaluando que cada trabajo encargado contenga la información que se solicita. Aulas de la FAMEN 10% Aula integradora en un ambiente de carácter dinámico de la FAMEN Plataforma Virtual de la UJED 20% Participación en clase la cual incluirá: Lectura y análisis crítico de la bibliografía a utilizar sobre el tema. Participar en clase comentando y dando el punto de vista acerca del tema tratar. Presentación de temas y exposiciones. Muestra de actitud participativa, de respeto y tolerancia al maestro y a los compañeros Lista de cotejo en donde se evalúe el desempeño y la participación en clase de cada uno de los alumnos. Aulas de la FAMEN 30% Exámenes parciales Exámenes escritos Aulas de la FAMEN 40% 20. Criterios de Evaluación: El estudiante identifique a través de un sustento científico las diferentes dietas alternativas y suplementos para un manejo integral del tratamiento nutricional. Criterio Valor 10% Asistencia

6 30% Participación 20% Tareas 40% 3 Exámenes parciales Evaluación sumativa 60% Elaboración y desarrollo de un Programa de Vigilancia Nutricional Autoevaluación 0% Coevaluación 0% Heteroevaluación 0% 21. Acreditación Tener 80% de asistencias. Haber aprobado exámenes parciales y contar con una calificación semestral mínima de Fuentes de información Básicas Ángel Gil Hernández. Tratado de Nutrición, Editorial Panamricana, 2 Edición Krause: Dietoterapia. L. Kathleen Mahan, Sylvia Escott-Stump. Editorial Elservier-Masson, 12ª Edición Tratado de Nutrición y Alimentación, José Mataix Verdú: Editorial Oceano 2009.

7 Dietoterapia, Nutrición Clínica y Metabolismo. Daniel A. de Luis Román. Editorial: Díaz de Santos Complementarias 23. Perfil del docente que imparte esta unidad de aprendizaje Licenciado en Nutrición