El mercado de la Cigala en España CIGALA

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1 El mercado de la Cigala en España CIGALA Abril 2016

2 ÍNDICE 1. DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS 1 2. PRODUCCION 2 3. ORGANIZACIÓN COMÚN DE MERCADOS 6 4. COMERCIO EXTERIOR 9 5. PRECIOS CONSUMO CONCLUSIONES ANEXOS 24 comerpm@magrama.es

3 1. DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS La cigala (Nephrops norvegicus) es un crustáceo decápodo macruro reptador perteneciente a la familia Nephropidae. Como todos los artrópodos, los crustáceos tienen exoesqueleto (esqueleto externo), y su cuerpo está formado por una serie de segmentos, cada uno de los cuales puede llevar un par de apéndices. La cigala es un crustáceo decápodo por tener cefalotórax, diez patas ocho de ellas en el tórax, entre las que se encuentran cinco dedicadas al movimiento y un caparazón calcáreo y calcificado. Éste se une al tórax y forma una cámara protectora para las branquias. Las antenas de los crustáceos constituyen sus órganos sensoriales y la cabeza suele llevar un par de ojos compuestos, en las cigalas de córnea negra y muy hinchada con aspecto arriñonado (de ahí su nombre «Nephrops»). Como macruro, tiene forma alargada y abdomen bien diferenciado, en comparación con los braquiuros, que tienen forma circular y no se les distingue la cabeza del abdomen. En concreto, el cuerpo alargado de la cigala está comprimido dorsoventralmente (plano), sobre todo en la región abdominal. Posee un caparazón liso de color anaranjado o rosáceo, rojo vivo en las manchas del dorso, en la base y en los dedos de las pinzas. El abdomen está asurcado, con ranuras anchas en la parte superior de los anillos de la cola. Su cabeza es larga, con espinas laterales, y el primer par de patas está formado por dos pinzas trituradoras iguales, de tamaño intermedio entre las del bogavante y la langosta, con aristas longitudinales espinosas. El segundo y tercer par constan también de pinzas, pero de menor tamaño; el tercer y cuarto, terminados en uñas. No es nadador, como la gamba y el langostino, es andador como el bogavante y la langosta. Su reproducción es sexual, y la puesta suele ocurrir entre primavera y verano. En cuanto a la talla, las hembras alcanzan un máximo de 16 cm, mientras que los machos oscilan entre 16 y 20 cm. Fuente: Foto: A. M. Arias comerpm@magrama.es 1

4 COMPORTAMIENTO Y REPRODUCCIÓN Es una especie típica de fondos marinos a gran profundidad. Necesita de fondos blandos de grano fino con gran cohesión, que le permita excavar galerías en las que vive a modo de refugio. Son muy territoriales, con mayor actividad a medida que anochece para alimentarse. Se alimentan fundamentalmente de pequeños peces, crustáceos y moluscos, y en menor medida de gusanos y equinodermos. Sus principales áreas de distribución son: la costa atlántica, desde Cabo Norte hasta Marruecos, el Mediterráneo y el Adriático. La técnica de pesca más empleada es la de arrastre de fondo, a menudo mezclada con otras especies. Aunque la cigala nacional está de temporada todo el año, los mejores meses para sus ventas son los de mayo a julio y el mes de diciembre. ESPECIES La principal especie capturada a nivel mundial es la Cigala (Nephrops norvegicus) 2. PRODUCCION CAPTURAS MUNDIALES Las capturas mundiales durante los años 2012, 2013 y 2014, por zonas de pesca y por países, han sido las siguientes: CAPTURAS MUNDIALES POR ZONA DE PESCA ZONA DE PESCA ZONA 27: Atlántico, nordeste ZONA 37: Mediterráneo y Mar Negro ZONA 81: Pacífico, sudoccidental ZONA 51: Océano Índico, occidental ZONA 57: Océano Índico, oriental ZONA 34: Atlántico, centro-oriental TOTAL Fuente: FAO La cigala (Nephrops norvegicus) se encuentra en el Océano Atlántico nordeste y su captura alcanzó toneladas en el año 2014 representando el 93,6% de la producción mundial. comerpm@magrama.es 2

5 El volumen de cigala capturada disminuyó un 13% en el año 2013, pero aumentó un 6,6% en el CAPTURAS MUNDIALES PAÍS Reino Unido Irlanda Dinamarca Francia Islandia Italia Suecia Países Bajos Nueva Zelandia España Bélgica Alemania Croacia Grecia Noruega Portugal Mozambique Australia Islas Feroe Argelia Túnez Demás países TOTAL Fuente: FAO comerpm@magrama.es 3

6 En el año 2014, el principal productor a nivel mundial fue Reino Unido con un total de de toneladas que suponen un 54,7% de las capturas, siguiéndole en importancia Irlanda y Dinamarca con un 16,3% y 6,2% respectivamente. España ocupó el puesto 10º con un 1,03% de la captura mundial. CAPTURAS COMUNITARIAS En el año 2014, las capturas comunitarias de cigala representaron aproximadamente el 94,1% del total mundial. Dentro de la Unión Europea, los principales productores de cigala en el trienio , son los siguientes: CAPTURAS COMUNITARIAS PAÍS Reino Unido Irlanda Dinamarca Francia Italia Suecia Países Bajos España Bélgica Alemania Croacia Grecia Portugal Malta TOTAL Fuente: FAO comerpm@magrama.es 4

7 En el año 2014 el 75,4% de la producción comunitaria recae sobre Reino Unido e Irlanda. La diferencia de capturas entre estos dos países y el resto de países europeos es considerable. España ocupa la octava posición de la UE con unas capturas de cigala cercanas al 1%. CAPTURAS NACIONALES Se presenta a continuación la evolución de las capturas de cigala en España durante el periodo : CAPTURAS NACIONALES Fuente: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente comerpm@magrama.es 5

8 En el caso de España, se produce un ascenso de un 3,5% de las capturas en 2012, mientras que en 2013 y 2014 descienden un 39,4% y un 20,5% respecto al año anterior, respectivamente. 3. ORGANIZACIÓN COMÚN DE MERCADOS ORGANIZACIÓNES DE PRODUCTORES PESQUEROS (OPP) Las Organizaciones de Productores Pesqueros (OPP) son entidades que agrupan a los productores pesqueros y acuícolas. Se encuentran reguladas por el Reglamento 1379/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 11 de diciembre de 2013, por el que se establece la Organización Común de Mercados en el sector de los productos de la pesca y de la acuicultura. Las Organizaciones de Productores Pesqueros desempeñan una función fundamental para alcanzar los objetivos de la Política Pesquera Común (PPC) y la Organización Común de Mercados (OCM), así como para su correcta gestión. Sus objetivos, reflejados en el artículo 7 del Reglamento, persiguen el fomento de actividades pesqueras viables y sostenibles, reduciendo el impacto medioambiental de la pesca, tratando de evitar las capturas no deseadas y eliminando la pesca ilegal. Así mismo constituyen un mecanismo que refuerza la estabilidad de los mercados, comerpm@magrama.es 6

9 mejorando de las condiciones de introducción y abastecimiento de productos, facilitando el acceso a información clara y completa para el consumidor, contribuyendo a la trazabilidad, y mediante el aumento de la rentabilidad económica. Las Organizaciones de Productores Pesqueros que comercializan cigala en España son las siguientes: OPP 8. Organización de productores de pesca fresca del puerto y ría de Marín (OPROMAR) OPP 13. Organización de productores de pesca fresca del puerto de la Coruña. OPP 31. Organización de productores PESCAGALICIA. OPP 52. Organización de productores de pesca de altura del puerto de Ondárroa (OPPAO). OPP 60. Organización de productores pesqueros de la marina alta. OPP 67. Organización de productores pesqueros de Sant Carles de la Rápita. OPP 71. Organización de productores pesqueros de Almería. DENOMINACIONES COMERCIALES De acuerdo con lo dispuesto en el artículo 37 del Reglamento (UE) nº 1379/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 11 de diciembre de 2013, por el que se establece la organización común de mercados en el sector de los productos de la pesca y la acuicultura, se establece el listado de denominaciones comerciales aceptado en cada país miembro. En España, la Resolución de 26 de febrero de 2015, de la Secretaría General de Pesca, publica el listado de denominaciones comerciales de especies pesqueras y de acuicultura admitidas en España. Las denominaciones comerciales de la cigala con carácter nacional son: DENOMINACIONES COMERCIALES NOMBRE COMERCIAL NOMBRE CIENTIFICO CÓDIGO FAO Cigala Nephrops norvegicus NEP Cigala de bandas rojas Metanephrops thomsoni MFH Cigala de Mozambique Metanephrops mozambicus NEM Cigala del Índico Nephropsis stewarti NES Fuente: Secretaría General de Pesca comerpm@magrama.es 7

10 TOTALES ADMISIBLES DE CAPTURAS (TAC) En el marco de la política Pesquera Común (PPC), regulada por el Reglamento (UE) nº 1380/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 11 de diciembre de 2013, se establecen anualmente los límites de capturas para la mayoría de especies de interés comercial. Estos límites, denominados Totales Admisibles de Capturas (TAC), se reparten entre los diferentes países miembros en forma de cuotas nacionales, para lo cual se aplica un determinado porcentaje por país en función de la especie, permitiendo así mismo a los países intercambiarse cuotas entre sí. Adicionalmente, los países deben distribuir sus cuotas nacionales entre los pescadores de forma objetiva. Cuando la cuota se haya agotado, los países se verán obligados a suspender la pesca. Fuente: Comisión Europea Mediante el Reglamento (UE) 2015/104 del Consejo, de 19 de enero de 2015, se establecieron las cuotas correspondientes para el año 2015, que en el caso de la comerpm@magrama.es 8

11 cigala suponen un total de toneladas, distribuidas en función de la zona de pesca y el país. Fuente: Comisión Europea 4. COMERCIO EXTERIOR La cigala está gravada con un arancel aduanero común del 20% cuando la cigala está ahumada y del 15% cuando está preparada de otra forma diferente. La balanza comercial de la cigala para el periodo presenta los siguientes datos: AÑOS IMPORTACIONES EXPORTACIONES TASA DE COBERTURA (%) , , ,39 Fuente: Dirección General de Aduanas Se trata de una balanza deficitaria con una tasa de cobertura en el año 2015 del 14%. comerpm@magrama.es 9

12 Entre los años , el volumen de las importaciones sufre un leve descenso del 3,6%, mientras que el valor aumenta un 11,2%. Sin embargo las exportaciones mantienen prácticamente la misma caída, un 26,2% en volumen y un 24,1% en valor. PRINCIPALES PRODUCTOS COMERCIALIZADOS La cigala se comercializa principalmente en dos presentaciones: Cigala sin congelar Cigala congelada VOLUMEN COMERCIALIZADO IMPORTACIONES EXPORTACIONES CIGALA SIN CONGELAR CIGALA CONGELADA TOTAL Fuente: Dirección General de Aduanas El volumen de las exportaciones durante el periodo analizado se ha reducido, 26,3% como consecuencia de la disminución de exportaciones de cigala sin congelar que han pasado de 357 toneladas a 54 toneladas. comerpm@magrama.es 10

13 VALOR COMERCIALIZADO IMPORTACIONES EXPORTACIONES CIGALA SIN CONGELAR CIGALA CONGELADA TOTAL Fuente: Dirección General de Aduanas En el periodo analizado el valor de las importaciones ha aumentado un 11,2%, mientras que el de las exportaciones se han reducido un 24,1%. En el año 2015, el 90% del volumen y valor comercializado es de cigala congelada. CIGALA SIN CONGELAR La evolución de las importaciones de cigala sin congelar durante los años 2013, 2014 y 2015 ha sido la siguiente: CIGALA SIN CONGELAR IMPORTACIONES Fuente: Dirección General de Aduanas comerpm@magrama.es 11

14 La importación de cigala sin congelar en este periodo disminuye un 2% en volumen y aumentan un 30% en valor. Prácticamente un 94% de la cigala sin congelar importada proviene de la Unión Europea; el 64,5% de Reino Unido y el 13,7% de Portugal. Entre los países no comunitarios destaca Noruega con un 2,9% de las importaciones. La cigala sin congelar supone un 13% del volumen total importado en La evolución de las exportaciones de cigala sin congelar ha presentado el siguiente comportamiento: CIGALA SIN CONGELAR EXPORTACIONES Fuente: Dirección General de Aduanas En este periodo la evolución de las exportaciones de cigala sin congelar ha tenido una trayectoria descendente, disminuyendo casi el 85% en volumen y un 88% en valor. comerpm@magrama.es 12

15 En el año 2015, la exportación de cigala sin congelar va destinada en casi un 95% a la Unión Europea y en un 5% a Terceros Países, entre los que destacan: Francia con un 44% seguido de Portugal e Italia con algo más de un 20% cada uno. La cigala sin congelar supone un 10% del volumen total de cigala exportada en CIGALA CONGELADA Las importaciones de cigala congelada durante el trienio considerado han sido: CIGALA CONGELADA IMPORTACIONES Fuente: Dirección General de Aduanas comerpm@magrama.es 13

16 Durante este periodo el volumen de las importaciones de cigala congelada disminuye en un 3,8%, mientras que su valor aumenta en un 7,1%. La cigala congelada supone un 87% del volumen total importado en Destacan las importaciones procedentes de Reino Unido que representan el 56% del total seguida de Irlanda (23%) y Países Bajos con (12%) Entre los países no comunitarios destaca Islandia con un 3%. Los datos de las exportaciones de cigala congelada durante los años 2013, 2014 y 2015 son los siguientes: CIGALA CONGELADA EXPORTACIONES Fuente: Dirección General de Aduanas La exportación de cigala congelada ha tenido una moderada subida a lo largo del trienio. comerpm@magrama.es 14

17 El volumen total de las exportaciones de cigala congelada representa el 90% del volumen total de cigala exportado, casi totalidad va destinada a la Unión Europea, fundamentalmente Italia con un 61,5%, seguido de Francia con un 23,1%. 5. PRECIOS PRECIOS EN ORIGEN Desde el año 2013 hasta el año 2015, los precios en origen de la cigala se han incrementado desde 17,44 a 19,59 /kg. PRECIOS EN ORIGEN ( /kg) CIGALA 17,44 17,80 19,59 Fuente: Secretaria General de Pesca. comerpm@magrama.es 15

18 PRECIOS EN MERCA Durante los años 2013, 2014 y 2015, los precios de la cigala en MERCA han tenido la siguiente evolución: PRECIOS EN MERCA ( /kg) CIGALA SIN CONGELAR 21,36 21,26 22,81 CIGALA CONGELADA 10,07 4,71 10,39 Fuente: Mercasa. comerpm@magrama.es 16

19 Los precios de la cigala sin congelar en los mercados mayoristas se han mantenido relativamente estables, oscilando en una franja de entre 21,3 /kg y 22,9 /kg. El precio de la cigala congelada se ha mantenido prácticamente estable en el periodo, con una importante bajada en FORMACION DEL PRECIO DE LA CIGALA PRECIOS MERCADO NACIONAL CIGALA ( /kg) ORIGEN 17,44 17,80 19,59 MERCA 21,36 21,26 22,81 Fuente: Secretaria General de Pesca. Mercasa. VARIACIÓN PRECIOS MERCADO NACIONAL CIGALA MERCA / ORIGEN 122% 119% 116% Fuente: Elaboración propia comerpm@magrama.es 17

20 PRECIOS DE IMPORTACIÓN Los precios de importación de cigala en el trienio han sido los siguientes: PRECIOS IMPORTACIÓN ( /kg) CIGALA SIN CONGELAR 12,49 14,00 16,59 CIGALA CONGELADA 8,67 8,73 9,66 Fuente: Dirección General de Aduanas Para la cigala sin congelar el precio ha aumentado a lo largo del periodo. Los precios se sitúan entre los 12,49 /kg y los 16,59 /kg. Para la cigala congelada los precios de importación oscilan entre los 8,67 /kg y los 9,66 /kg, aumentado casi un 11,4% durante el periodo contemplado. PRECIOS DE EXPORTACIÓN En el caso de exportaciones de cigala, el comportamiento de los precios ha sido distinto en las dos presentaciones. PRECIOS EXPORTACIÓN ( /kg) CIGALA SIN CONGELAR 14,79 12,01 11,67 CIGALA CONGELADA 13,58 13,19 14,93 comerpm@magrama.es 18

21 Fuente: Dirección General de Aduanas Para la cigala sin congelar, el precio acusa un descenso del 21,1% en el periodo establecido. Los precios de exportación de cigala congelada se incrementaron un 10% durante el periodo. 6. CONSUMO ABASTECIMIENTO Producción nacional Importaciones Exportaciones CONSUMO APARENTE En 2013 consumo aparente de cigala aumentó un 12,9 %, en cambio en 2014 disminuyó un 20,96 %. 19

22 INFORMACIÓN NUTRICIONAL La cigala pertenece al grupo de los crustáceos y dentro de este grupo es uno de los que aporta menos calorías, por su bajo contenido en grasas saturadas. Su aporte principal son las proteínas y dado el alto contenido en colesterol hace que este producto no sea beneficioso para sus consumidores si estos tienen un alto contenido en colesterol en sangre. Entre los minerales destacan el selenio, yodo, fósforo, calcio, zinc y magnesio. Respecto a las vitaminas, la B12 y la B3 o niacina son las más significativas. Debido a ello, el alto contenido de vitamina B3 hace de este producto que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio y además es recomendable para combatir enfermedades como la diabetes o la artritis. De cada 100 gr de producto fresco se obtiene una porción comestible de 47 gr. La composición nutricional de la cigala es la siguiente: COMPOSICIÓN NUTRICIONAL Por 100 g de porción comestible Recomendaciones día-hombres Recomendaciones día-mujeres Energía (Kcal) Proteínas (g) 20, Lípidos totales (g) 1, AG saturados (g) 0, AG monoinsaturados (g) 0, AG poliinsaturados (g) 0, W-3 (g) 0,388 3,3-6,6 2,6-5,1 C18:2 Linoleico (W-6) (g) 0, Colesterol (mg/1000 kcal) 200 <300 <230 Hidratos de carbono (g) Fibra (g) 0 >35 >25 Agua (g) 78, Calcio (mg) Hierro (mg) 1, Yodo (μg) Magnesio (mg) Zinc (mg) 3, Sodio (mg) 146 <2.000 <2.000 Potasio (mg) Fósforo (mg) Selenio (μg) comerpm@magrama.es 20

23 Tiamina (mg) 0,05 1,2 0,9 Riboflavina (mg) 0,04 1,8 1,4 Equivalentes niacina (mg) 7, Vitamina B6 (mg) 0,1 1,8 1,6 Folatos (μg) Vitamina B12 (μg) Vitamina C (mg) Tr Vitamina A: Eq. Retinol (μg) Vitamina D (μg) Tr Vitamina E (mg) 1, Fuente: Observatorio de Buenas Prácticas sobre Alimentación. Tablas de Composición de Alimentos. Moreiras y col., (CIGALAS). Recomendaciones: Ingestas Recomendadas/día para hombres y mujeres de 20 a 39 años con una actividad física moderada. Recomendaciones: Objetivos nutricionales/día. Consenso de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, 2011.Recomendaciones: Ingestas Dietéticas de Referencia (EFSA, 2010). 0: Virtualmente ausente en el alimento. : Dato no disponible. Tr: Trazas 7. CONCLUSIONES La cigala (Nephrops norvegicus) pertenece al grupo de los crustáceos, su carne es muy apreciada por ser una excelente fuente de proteínas y minerales. En el año 2014 se capturaron toneladas de cigala en todo el mundo, pescándose cerca del 93,6%, en el Océano Atlántico nordeste. El principal productor a nivel mundial es Reino Unido con un total de toneladas que suponen un 54,7% de las capturas, siguiéndole en importancia Irlanda y Dinamarca con un 18,3% y 6,2% respectivamente. España ocupó el puesto 10 con un 1% de la captura mundial. A nivel comunitario, en 2014 las capturas de cigala alcanzaron las toneladas, lo que representa aproximadamente el 94,1% del total mundial. España es el octavo productor de la UE de cigala con unas capturas cercanas al 1,1%. PRODUCCIÓN Capturas mundiales Capturas comunitarias Capturas nacionales Fuente: FAO. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente comerpm@magrama.es 21

24 En España existen siete Organizaciones de Productores Pesqueros que comercializan cigala. AÑOS IMPORTACIONES EXPORTACIONES TASA DE COBERTURA (%) , , ,39 La balanza comercial de la cigala en España es deficitaria con una tasa de cobertura del 14%. En 2015 se importaron toneladas de cigala, que alcanzaron un valor de 54,255 millones de euros. El 90% del volumen y valor comercializado es de cigala congelada. Destacan las importaciones procedentes de Reino Unido que representan el 56% del total seguida de Irlanda (23%) y Países Bajos con (12%) Entre los países no comunitarios destaca Islandia con un 3%. En el cuadro siguiente se recogen los precios en euros/ kg de cigala comerpm@magrama.es 22

25 Mercas Import Export Años Origen Sin Sin Sin Cong Cong Cong Cong Cong Cong ,44 21,36 10,07 12,49 12,49 14,79 13, ,80 21,26 4,71 14,00 14,00 12,01 13, ,59 22,81 10,39 16,59 16,59 11,67 14,93 Fuente: Secretaria General de Pesca. Mercasa. En 2013 consumo aparente de cigala aumentó un 12,9 %, en cambio en 2014 disminuyó un 20,96 %. ABASTECIMIENTO Producción nacional Importaciones Exportaciones CONSUMO APARENTE

26 SECRETARIA GENERAL DE PESCA 8. ANEXOS y CIGALA SIN CONGELAR IMPORTACIONES EXPORTACIONES IMPORTACIONES EXPORTACIONES IMPORTACIONES EXPORTACIONES TOTAL TERCEROS PAISES ANDORRA , , , EEUU 0 0 0, , ,403 6 GIBRALTAR , ,272 2 ISLAS FEROE 1, , , MARRUECOS 29, , , ,166 3 NORUEGA , , DEMAS PAISES TOTAL UNION EUROPEA ALEMANIA , , ,8 7 FRANCIA 7, , , , , , IRLANDA 20, ,5 2 41, , , ITALIA 0,14 1 6, ,18 6 3, , PORTUGAL 88, , , , , , REINO UNIDO 524, , , , , SUECIA 0, , , ,26 17 HUNGRIA ,152 1 POLONIA ,424 4 DEMAS PAISES TOTAL Fuente: Dirección General de Aduanas comerpm@magrama.es 24

27 SECRETARIA GENERAL DE PESCA y CIGALA CONGELADA IMPORTACIONES EXPORTACIONES IMPORTACIONES EXPORTACIONES IMPORTACIONES EXPORTACIONES TOTAL TERCEROS PAISES ANDORRA 0 0 7, , , EEUU 0 0 0, , , HONG-KONG 0 0 1, , , ISLANDIA 148, , , MARRUECOS 83, , , , MEXICO 0 0 2, , , REPUBLICA DOMINICANA 0 0 1, , , DEMAS PAISES TOTAL UNION EUROPEA FRANCIA 48, , , , , , GRECIA 6, , , , , , IRLANDA 964, , , , , ,483 3 ITALIA 15, , , , , , PAISES BAJOS 485, , , , , ,5 7 PORTUGAL 54, , , , , , REINO UNIDO 2.676, ,00 1,85 15, , ,00 8,15 105, , ,00 7,88 70,00 DEMAS PAISES TOTAL Fuente: Dirección General de Aduanas comerpm@magrama.es 25