EL MERCADO DE LA LUBINA EN ESPAÑA

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1 EL MERCADO DE LA LUBINA EN ESPAÑA Elaboración 2017

2 ÍNDICE 1. BIOLOGÍA Y HABITAT PRODUCCION ORGANIZACIÓN COMÚN DE MERCADOS COMERCIO EXTERIOR PRECIOS CONSUMO CONCLUSIONES ANEXOS MADRID

3 1. BIOLOGÍA Y HABITAT La lubina (Dicentrarchus labrax) de la familia de los serránidos, es un pez de silueta alargada y esbelta, que mide entre 10 cm y 1 m. En su cabeza encontramos una prominente mandíbula con labios carnosos y la boca repleta de dientes, situados sobre los maxilares, en los huesos de la bóveda del paladar. En la parte posterior de la membrana que protege las agallas, llamada opérculo, cuenta con dos espinas; además, sobre dicho opérculo, se dibuja una mancha de color pardo oscuro característica. El dorso, plateado en tonos grises y azules, presenta dos aletas dorsales casi juntas, la primera de ellas formada a base de espinas. La aleta caudal es ligeramente escotada, es decir, tiene forma de «V». El vientre, de color más claro que el dorso, casi blanco, también luce irisaciones plateadas, y en él se sitúan sus aletas pélvicas torácicas. Muy desconfiado, gran depredador y voraz, tanto que su nombre viene de «lupa», que significa loba. Su alimentación gira en torno a crustáceos, erizos, gusanos o peces. La lubina salvaje vive cerca de la superficie, en agua salada, siendo sus principales áreas de distribución el Atlántico (desde Canarias hasta Noruega) y el Mediterráneo. En el buen tiempo prefiere los acantilados, las costas rocosas de arenales, puertos, dársenas, pantanales, escolleras, incluso en las desembocaduras de los ríos por los que, en ocasiones penetra, soportando bien el bajo nivel de salinidad; mientras que en invierno se aleja de la costa. El primer trimestre del año es la mejor época de reproducción. Las hembras alcanzan la madurez sexual a los tres años y los machos a los dos. Cuando son jóvenes son gregarios, y luego se vuelven solitarios. Las artes más utilizadas para la pesca de lubinas son el palangre con cebo vivo, el sedal y el trasmallo. También se capturan con caña desde la costa. Por otra parte, el cultivo o cría de lubinas es una práctica muy extendida en la cuenca mediterránea por la calidez de sus aguas, que asegura la presencia de este pescado en el mercado durante todo el año. 1

4 2. PRODUCCION Las capturas mundiales de lubina en el año 2015 han sido toneladas. CAPTURAS MUNDIALES DE LUBINA (TM.) País (País) Francia Reino Unido España Portugal Egipto Italia Países Bajos Grecia Bélgica Albania Argelia Islas Anglonormandas Chipre Croacia Eslovenia Alemania 2 1 Dinamarca 4 1 TOTAL Fuente: FAO 2

5 En 2015 el volumen de lubina capturada disminuyó un 33% con respecto al año Las capturas comunitarias de lubina en el año 2015 han sido toneladas, un 21% menos que el año anterior. CAPTURAS COMUNITARIAS DE LUBINA (TM.) País (País) Francia Reino Unido España Portugal Italia Países Bajos Grecia Bélgica Chipre Croacia Eslovenia Alemania Dinamarca TOTAL Fuente: FAO Las capturas comunitarias de lubina, en 2015, representaron aproximadamente el 92% del total mundial. Dentro de la Unión Europea, España ocupa el tercer puesto en capturas de lubina, representado el 9% del volumen total. 3

6 En el año 2015 el 58% de la producción comunitaria recae sobre Francia seguida por Reino Unido con un 12%. Las capturas nacionales de lubina en España en el año 2015 han sido de 559 toneladas. CAPTURAS NACIONALES DE LUBINA MAPAMA FAO Fuente: Estadísticas pesqueras MAPAMA y FAO En el caso de España se produce descenso del 26% en 2015 con respecto a

7 La producción acuícola mundial en el último año ha sido de toneladas. PRODUCCIÓN ACUÍCOLA MUNDIAL DE LUBINA (TM.) País Turquía Grecia España Egipto Italia Croacia Túnez rancia Chipre Albania Portugal Reino Unido Mauricio Marruecos Argelia Bosnia y Herzegovina Montenegro Eslovenia Israel Malta Emiratos Árabes Unidos TOTAL Fuente: FAO El principal productor a nivel mundial fue Turquía con un total de toneladas que supone un 46% de la producción acuícola mundial, siguiéndole en importancia Grecia con toneladas que representa un 22%. España ocupa el tercer lugar en el ranking, con un volumen de toneladas (11%). 5

8 En 2015, el volumen de lubina de acuicultura aumentó un 11% con respecto al año En el año 2015, la producción acuícola comunitaria de lubina representó aproximadamente el 49% del total mundial. Dentro de la Unión Europea, España ocupa el segundo puesto en producción acuícola de lubina en el último año. PRODUCCIÓN ACUÍCOLA COMUNITARIA DE LUBINA (TM.) País Grecia España Italia Croacia Francia Chipre Portugal Reino Unido Eslovenia Malta TOTAL Fuente: FAO En 2015, la producción acuícola comunitaria de lubina ha disminuido un 8% con respecto a 2013, se cultivaron toneladas. 6

9 En el año 2015, el 51% de la producción comunitaria recae sobre Grecia seguida por España con un 27%. En 2015, la producción acuícola nacional de lubina ha sido de toneladas. PRODUCCIÓN ACUÍCOLA NACIONAL DE LUBINA MAPAMA FAO Fuente: MAPAMA El volumen de producción acuícola ha aumentado un 24%. 7

10 3. ORGANIZACIÓN COMÚN DE MERCADOS Organizaciones de Productores Pesqueros (OOPP) Son entidades que agrupan a los productores pesqueros y acuícolas, y están reguladas por el Reglamento 1379/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 11 de diciembre de 2013, por el que se establece la Organización Común de Mercados en el sector de los productos de la pesca y de la acuicultura. Las Organizaciones de Productores Pesqueros desempeñan una función fundamental para alcanzar los objetivos de la Política Pesquera Común (PPC) y la Organización Común de Mercados (OCM), así como para su correcta gestión. La Asociación Nacional de Productores de Cultivos Marinos (APROMAR) (OPP-30) es la única organización de productores a nivel nacional de lubina. Representa más de 90% de la producción de piscicultura marina y cuenta con 53 miembros incluyendo cuatro organizaciones regionales y cinco compañías no productoras. Sus objetivos, reflejados en el artículo 7 del Reglamento, persiguen el fomento de actividades de acuicultura sostenibles, asegurándose de que las actividades de sus miembros se ajusten a los planes estratégicos nacionales y esforzándose por que los piensos nutricionales de origen pesquero utilizados provengan de pesquerías con gestión sostenible. Denominaciones comerciales El Reglamento 1379/2013 establece la información al consumidor final que debe acompañar a los productos de la pesca y la acuicultura: - denominación comercial de la especie y nombre científico. - método de producción (capturado o de cría) - zona de captura o de cría y arte. Puede añadirse también información voluntaria, como la fecha de captura o desembarque, datos ecológicos, sociales o éticos, técnicas de producción y contenido nutricional. Con respecto a las denominaciones comerciales, el Reglamento de mercados establece que los EEMM deben confeccionar un listado de denominaciones comerciales aceptadas en sus territorios. La Resolución de 08 de marzo de 2017, de la Secretaría General de Pesca, establece el listado de denominaciones comerciales de especies pesqueras y de acuicultura admitidas en España. 8

11 Las denominaciones comerciales de la lubina con carácter nacional son: DENOMINACIONES COMERCIALES NOMBRE COMERCIAL NOMBRE CIENTIFICO CÓDIGO FAO Lubina Dicentrarchus labrax BSS Fuente: Secretaría General de Pesca. 4. COMERCIO EXTERIOR La lubina fresca y refrigerada está gravada con un derecho arancelario común de un 15%, a no ser que exista un acuerdo comercial preferencial o de libre comercio. La balanza comercial de la lubina para el periodo presenta los siguientes datos: AÑOS IMPORTACIONES EXPORTACIONES TASA DE COBERTURA (%) Cantidad Valor (Miles ) Cantidad Valor (Miles ) , , ,33 Fuente: Dirección General de Aduanas. NOTA: La balanza comercial es solo de lubina fresca o refrigerada, de lubina congelada no hay datos significativos. 9

12 Las importaciones han disminuido ligeramente, mientras que las exportaciones han aumentado. Las importaciones de la lubina fresca o refrigerada han disminuido a lo largo del trienio. En 2016 el volumen de las importaciones ha disminuido un 32% con en volumen y un 1% en valor. LUBINA FRESCA O REFRIGERADA IMPORTACIONES Cantidad Valor (Miles ) Fuente: Dirección General de Aduanas 10

13 Casi el 90% de las importaciones de lubina proceden de Grecia y Turquía. Para el año 2016 el 60% de las importaciones proceden de Turquía y el 29% de Grecia. PAISES GRECIA TURQUIA OTROS ORIGENES TOTAL Fuente: Dirección General de Aduanas 11

14 En este periodo la evolución de las exportaciones de lubina fresca o refrigerada ha tenido una trayectoria ascendente. En 2016 el volumen ha disminuido un 42% y el valor un 43%. LUBINA FRESCA O REFRIGERADA EXPORTACIONES Cantidad Valor (Miles ) Fuente: Dirección General de Aduanas 12

15 En el año 2016, el 90% de la exportación de lubina fresca o refrigerada va destinada a la Unión Europea, entre los países que destacan: Portugal con un 48%, Francia con un 18% e Italia 12% del volumen total. 5. PRECIOS Se presenta a continuación la evolución de los precios de lubina en los distintos eslabones de la cadena alimentaria: productores primarios así como en las importaciones y exportaciones. LUBINA PRECIOS MERCADO NACIONAL ( /kg) ORIGEN EXTRACTIVA ACUICULTURA IMP EXP ,44 5,60 4,18 6, ,18 5,57 5,44 6, ,58 6,08 6,14 6,98 Los precios en origen de lubina de acuicultura, presentan un aumento a lo largo de todo el periodo, en 2016 aumentó un 8% en comparación con el año 2014, pasando de 5,60 /Kg. a 6,08 /Kg. PRECIOS EN ORIGEN ( /kg) LUBINA EXTRACTIVA 11,44 12,18 12,58 LUBINA ACUICULTURA 5,60 5,57 6,08 Fuente: Secretaria General de Pesca. Observatorio de la cadena alimentaria MAPAMA Los precios de lubina extractiva también aumentan a lo largo de todo el periodo un 10%, pasando de 11,44 /Kg. a 12,58 /Kg. 13

16 Los precios de importación de lubina fresca o refrigerada, al igual que los de importación, han ido en aumento. En 2016 el precio aumenta un 41% en comparación con 2014, pasando del 4,18 /kg a 6,14 /kg. LUBINA FRESCA O REFRIGERADA AÑO PRECIO IMPORTACIÓN ( /kg) , ,44 Fuente: Dirección General de Aduanas ,14 14

17 Los precios de exportación de lubina fresca o refrigerada, al igual que los de importación, han ido en aumento. En 2016 el precio aumenta un 1% en comparación con 2014, pasando del 6,94 /kg a 6,98 /kg. LUBINA FRESCA O REFRIGERADA AÑO PRECIO EXPORTACIÓN ( /kg) , , ,98 Fuente: Dirección General de Aduanas 15

18 6. CONSUMO El consumo en hogares para el trienio es el siguiente: CONSUMO EN HOGARES Año Volumen Valor (Miles ) Precio medio ( /kg) Consumo per cápita Gasto per cápita ,31 0,41 3, ,36 0,50 4, ,63 0,55 4,85 Fuente: Panel de consumo. MAPAMA. El consumo per cápita ha aumentado en los últimos años de 0,41 Kg/hab/año en 2014 a 0,55 Kg/hab/año en La lubina es, junto con el bacalao, la pescadilla, la perca y la raya, uno de los pescados blancos más magros, dado que apenas aporta 1,3 g de grasa por 100 gr. de carne. A esto se une su elevado contenido en proteínas de alto valor biológico, así como en vitaminas y minerales. Por ello, se considera un alimento muy nutritivo que, si se cocina de manera sencilla, puede formar parte habitual de las dietas hipocalóricas. Entre las vitaminas del grupo B, tan sólo merece mención especial la B12 y niacina o vitamina B3, cuyo contenido es intermedio frente al de otros pescados. La vitamina B12 está presente en una cantidad equivalente a la de carnes, huevos y quesos, alimentos de origen animal y fuente natural exclusiva de este nutriente. Respecto a las vitaminas liposolubles, tiene un contenido apreciable de vitamina D y E. Entre las funciones de esta última destaca su acción antioxidante, es decir, constituye un factor protector frente a ciertas enfermedades degenerativas, enfermedades cardiovasculares y cáncer. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL Por 100 g de porción comestible Recomendaciones día-hombres Recomendaciones día-mujeres Energía (Kcal) Proteínas (g) Lípidos totales (g) 1, Hidratos de carbono (g) Fibra (g) 0 >35 >25 Agua (g) 80, Calcio (mg) Hierro (mg) 1, Yodo (µg)

19 Magnesio (mg) Zinc (mg) 0, Sodio (mg) 69 <2.000 <2.000 Potasio (mg) Fósforo (mg) Selenio (µg) 36, Tiamina (mg) 0,11 1,2 0,9 Riboflavina (mg) 0,16 1,8 1,4 Equivalentes niacina (mg) 6, Vitamina B6 (mg) 0,2 1,8 1,6 Folatos (µg) Vitamina B12 (µg) Vitamina C (mg) Tr Vitamina A: Eq. Retinol (µg) Tr Vitamina D (µg) Tr Vitamina E (mg) 0, Fuente: Observatorio de Buenas Prácticas sobre Alimentación. Tablas de Composición de Alimentos. Moreiras y col., (LUBINA). Recomendaciones: Ingestas Recomendadas/día para hombres y mujeres de 20 a 39 años con una actividad física moderada. Recomendaciones: Objetivos nutricionales/día. Consenso de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, 2011.Recomendaciones: Ingestas Dietéticas de Referencia (EFSA, 2010). 0: Virtualmente ausente en el alimento. : Dato no disponible. Tr: Trazas 17

20 7. CONCLUSIONES La lubina (Dicentrarchus labrax) de la familia de los serránidos, es un pez de silueta alargada y esbelta, que mide entre 10 cm y 1 m. Es uno de los pescados blancos más magros, dado que apenas aporta 1,3 g de grasa por 100 gr. de carne. A esto se une su elevado contenido en proteínas de alto valor biológico, así como en vitaminas y minerales. En el año 2015, se capturaron toneladas de lubina. El principal productor a nivel mundial fue Francia con un total de toneladas que supone un 53% de las capturas, siguiéndole en importancia Reino unido y España. A nivel comunitario, las capturas de lubina representaron aproximadamente el 92% del total mundial. Dentro de la Unión Europea, España ocupa el tercer puesto en producción de lubina en el último año con el 9% del volumen total. PRODUCCIÓN Capturas mundiales Capturas comunitarias Capturas nacionales Fuente: FAO y MAPAMA En 2015 el volumen de producción acuícola de lubina aumentó, con unas capturas de toneladas. El principal productor a nivel mundial fue Turquía con un total de toneladas, que supone un 46% de la producción acuícola mundial, siguiéndole en importancia Grecia con el 22% y España con el 11%. Acuicultura Acuicultura mundial Acuicultura comunitaria Acuicultura nacional Fuente: FAO y MAPAMA La producción acuícola comunitaria de lubina representó aproximadamente el 43% del total mundial. España ocupa el segundo puesto en producción acuícola de lubina en el último año. 18

21 En España, la Asociación Nacional de Productores de Cultivos Marinos (APROMAR) (OPP-30) es la única organización de productores a nivel nacional de lubina. La lubina fresca y refrigerada está gravada con un derecho arancelario común de un 15%, a no ser que exista un acuerdo comercial preferencial o de libre comercio. La importación de la lubina fresca o refrigerada disminuye en este periodo. Casi del 62% de las importaciones de lubina proceden de Grecia y Turquía. Para el año 2016, el 20% de las importaciones proceden de Turquía y el 42% de Grecia. IMPORTACIONES Cantidad LUBINA FRESCA O REFRIGERADA Valor (Miles ) Precio ( /kg) , , ,14 Fuente: Dirección General de Aduanas. En este periodo, la evolución de las exportaciones de lubina fresca o refrigerada ha tenido una trayectoria ascendente. En el año 2016, el 95% de la exportación de lubina fresca o refrigerada va destinada a la Unión Europea, entre los países de la UE, destacan: Portugal, Francia e Italia. EXPORTACIONES Cantidad LUBINA FRESCA O REFRIGERADA Valor (Miles ) Precio ( /kg) , , ,98 Fuente: Dirección General de Aduanas. La balanza comercial española de la lubina es deficitaria en el año 2016, con un déficit comercial de 7,17 millones de euros. En 2015, sin embargo, la balanza presentó un superávit comercial. 19

22 AÑO EXPORTACIONES (miles de euros) LUBINA FRESCA O REFRIGERADA IMPORTACIONES (miles de euros) SALDO COMERCIAL (miles de euros) Fuente: Dirección General de Aduanas. En el trienio , los precios en origen para de lubina extractiva se sitúan entre los 11,44 /kg y los 12,58 /kg, mientras que los de origen de acuicultura, lo hacen entre 5,60 /kg y 6,08 /kg, Los precios de importación entre los 4,18 /kg y los 6,14 /kg y de los precios de venta al público entre 6,94 /kg y 6,98 /kg. Fuente: MAPAMA El consumo en hogares per cápita ha aumentado en los últimos años de 0,41 Kg/hab/año en 2014 a 0,55 Kg/hab/año en CONSUMO EN HOGARES PER CÁPITA ,41 0,50 0,55 Fuente: Panel de Consumo. MAPAMA. En cuanto al consumo aparente de lubina, este fue en 2015 de 0,38 Kg/hab/año, un 3% mayor que en el año

23 AÑO PRODUCCIÓN IMPORTACIONES EXPORTACIONES POBLACIÓN TOTAL CONSUMO APARENTE: (P+M-X)/nº habitantes , ,38 Fuente: MAPAMA, Dirección General de Aduanas y INE. 21

24 8. ANEXOS SECRETARIA GENERAL DE PESCA DIRECCION GENERAL DE ORDENACION SUBDIRECCION GENERAL DE Lubina fresca o refrigerada IMPORTACIONES EXPORTACIONES IMPORTACIONES EXPORTACIONES IMPORTACIONES EXPORTACIONES Cantidad Valor (Miles ) Cantidad Valor (Miles ) Cantidad Valor (Miles ) Cantidad Valor (Miles ) Cantidad Valor (Miles ) Cantidad Valor (Miles ) TOTAL TERCEROS PAISES ANDORRA ARABIA SAUDITA ARGELIA CANADA CHINA EGIPTO EMIRATOS ARABES UNIDOS EEUU GIBRALTAR HONG-KONG ISRAEL JORDANIA KUWAIT MARRUECOS MAURICIO MEXICO NORUEGA QATAR REPUBLICA DOMINICANA SINGAPUR SUIZA TAILANDIA TUNEZ TURQUIA TOTAL UNIÓN EUROPEA

25 SECRETARIA GENERAL DE PESCA DIRECCION GENERAL DE ORDENACION SUBDIRECCION GENERAL DE ALEMANIA AUSTRIA BELGICA CROACIA DINAMARCA ESLOVENIA ESTONIA FINLANDIA FRANCIA GRECIA IRLANDA ITALIA LUXEMBURGO MALTA PAISES BAJOS POLONIA PORTUGAL REINO UNIDO REPUBLICA CHECA SUECIA TOTAL