Contingut. Aliments i nutrients Els remugants dins l ecosistema Digestió de remugants Farratges i concentrats

Transcripción

1 Montenartró, 7-9 de maig de Aliments i nutrients Digestió dels herbívors i remugament Charles-André Descombes Contingut Aliments i nutrients Els remugants dins l ecosistema Digestió de remugants Farratges i concentrats 1

2 Aliments i nutrients Aliments i nutrients Vitamines 2

3 Matèria seca Podeu determinar-la en la vostra cuina! 0 Aigua Paràmetres de qualitat (Normes UE) 1 Anàlisi bacteriològica Anàlisi química Microorganismes totals < 100 / ml ph a 20 ºC: 6,5 a 7,5 Coliformes fecals = 0 Duresa: Estreptococs fecals = 0 Nitrats 50 mg / ml 3

4 Aigua Necessitats en remugants estabulats Boví Vedells en lactació 6-7* Vedells en creixement o engreix l Vaques, fi de gestació l Vaques en lactació l Cabrum Cabres, inici de gestació 2,5-5 l Cabres, fi de gestació 4-6 l Cabres en lactació 3,5-10 l *kg aigua / kg MS ingerida. 15 ºC: les necessitats amb + temperatura Oví Aigua Necessitats en remugants estabulats Creixement o engreix 2* Ovelles buides 3-5 l Ovelles en fi de gestació 1 xai 4-5 l 2-3 xais 4,5-7 l Ovelles en lactació 1r mes 6-11 l Mesos següents 6-9 l *kg aigua / kg MS ingerida. 15 ºC: les necessitats amb + temperatura 4

5 2 Minerals Minerals aquests molt importants Microelements o oligoelements Elements Clorur sòdic NaCl = sal Calci Ca, fòsfor P Iode I Ferro Fe Coure Cu, cobalt Co, manganès Mn, sofre S... Utilitat Forma part de la sang i la llet. Contribueix al control de la pressió dels líquids corporals Formació i renovació dels ossos Funcionament de la tiroide, glàndula de creixement Component de l hemoglobina, proteïna de la sang que transporta l oxigen O 2 Necessaris en molt petita quantitat 3 Components nitrogenats Proteïnes Substàncies nitrogenades no proteiques Composició (C + H + O) + nitrogen Per exemple l urea (prohibida en ramaderia ecològica) Digestió Les proteïnes es descomponen en aminoàcids (AA) passen a la sang dins el cos els AA tornen a combinar-se per formar les proteïnes del propi animal Si hi ha proteïnes en excés el N es perd, les proteïnes només s aprofiten com a aliments energètics Monogàstrics: no els serveixen, necessiten aminoàcids Remugants: les poden aprofitar per formar proteïnes a partir del treball dels bacteris del rumen 5

6 Components nitrogenats Proteïnes serveixen per: Durant el creixement: Construir els nous teixits o les parts noves. Durant tota la vida: Substituir les cèl lules que van envellint contínuament. Components no nitrogenats ENERGIA Greix Components solubles: Sucres glucosa, sacarosa, lactosa... Midó, etc. Components insolubles = fibres Cel lulosa, hemicel lulosa 4 Lignina Els remugants les paeixen, per tant les aprofiten (± parcialment) 6

7 5 Vitamines Vitamines Vitamines* Aliments que en són rics Patologies quan falten A Grup B C D E Olis de fetge de peix, hortalisses, herbes i fruites colorades, llet Grans de cereals (segó), fetge i vísceres síntesi microbiana Plantes i fruites, sobretot cítrics síntesi animal i microbiana Olis de fetge de peix, fenc Gèrmens de cereals, algunes plantes verdes Malalties ulls, creixement detingut, esterilitat, diarrees Alteracions nervioses i del moviment, anèmies Lesions en les dents i els vasos sanguinis, infeccions Raquitisme i lesions òssies, creixement detingut, canibalisme Alteracions musculars, esterilitat K Herba, plantes verdes Hemorràgies * En vermell, liposolubles En blau, hidrosolubles 7

8 Els remugants dins l ecosistema Els grans transformadors de MO (Maynegre, 2015) 8

9 (Maynegre, 2015) (Joan Alvado) 9

10 1. Definicions 2. Òrgans i sistemes/aparells corporals 3. Sistema digestiu» Òrgans del cos Estructures complexes que han de realitzar una funció (o un grup de funcions) específica/ques Per exemple: + Ull vista + Ronyons eliminació d aigua i substàncies tòxiques en forma d orina + Fetge moltes funcions, participa en diferents sistemes» Sistema (o aparell) corporal Agrupament de diferents òrgans que compleixen una funció comuna 10

11 Sistemes corporals Muscular esquelètic Digestiu Circulatori Òrgans Músculs (carn), ossos Estómac, fetge, intestí, pàncrees Cor, vasos sanguinis Respiratori Morro, tràquea, pulmons Respirar Treball o funció Suport i moviments corporals Digerir els aliments i absorbir els nutrients La sang transporta les substàncies pel cos Urinari Ronyons, bufeta Eliminar residus (orina) Nerviós Cervell, medul la espinal, nervis Passar missatges pel cos, controlar el cos Sensorial Ulls, orelles, nas, pell Sentir i detectar les coses fora del cos Reproductor Limfàtic Testicles, penis, ovaris, úter, vagina, vulva, braguer Ganglis limfàtics, melsa Produir i alimentar les cries Protegir enfront de les malalties infeccioses, produir sang 11

12 » Transformar els aliments en nutrients.» Els nutrients és poden absorbir en el cos» Els nutrients són la font d energia i també com a material de construcció del propi cos. APARELL DIGESTIU Boca Faringe HERBIVORS (fermentació) Esòfag Estómac RUMEN Intestí prim Intestí gruixut Recte-anus FERMENTACIO En el cec 12

13 HERBÍVORS (obligats)» Monogàstrics» Poligàstrics Utilitzen les cel lulosa com a font d energia, gracies al remugament i a la fermentació. OMNIVORS» Monogàstrics aus, porcins, humans, etc. Utilitzen la cel lulosa (fibra) però amb molt baixa eficiència CARNIVOROS (obligats)» Monogàstrics gos, etc. No poden fer servir la cel lulosa MONOGASTRICS» Cavall i conill POLIGASTRICS = REMUGANTS» TRES COMPARTIMENTS» Camèlids: Llama, Alpaca, Guanac, Vicunya» QUATRE COMPARTIMENTS» Bovins» Ovins» Cabrum» Giràfids: Girafa, Ocapi Ocapi 13

14 ESTOMAC REMUGANTS Tenen 4 compartiments, NO 4 estómacs Rumen (Panxa) Reticle o Bonet Omàs Llibret Abomàs Quall (Cuajar) Capacitat vaca adulta Rumen 120 litres Reticle 7 5 litres Llibret 10 5 litres Quall 12 litres TOTAL 150 litres Vista dreta Estómac del vedell Estómac de l adult 14

15 15

16 » DIGESTIÓ MECANICA A la boca - Trencament mecànic per masticació o remugament - Insalivació» DIGESTIÓ QUIMICA A la boca A l estomac A l intestí prim» DIGESTIÓ BIOLÒGICA Al rumen remugants Als cecs herbívors monogàstrics Òrgan Funció bàsica Acció dels enzims Boca Saliva, masticació formen Els enzims comencen a el bol alimentari. degradar el midó. Estómac Medi àcid dels sucs Els enzims comencen a gàstrics : moren els degradar les proteïnes. bacteris externs i Intestí prim Intestí gros, còlon Neutralitza l acidesa. Les secrecions intestinals continuen a degradar: Proteïnes aminoàcids; Midó sucres; Lípids àcids grassos. Els nutrients ja digerits són absorbits per la paret intestinal. Absorció d aigua, sodi i elements minerals. 16

17 15/05/2018 Òrgan Boca Rumen Acció d enzims i bacteris Funció bàsica 1a masticació i salivació: 2a masticació i salivació = grossera i ràpida (15 30 remugament 1,5-2 hores mastegades). (40 70 mastegades). Les fibres de l aliment grosser s estoven amb el líquid ruminal i Després d 1 hora, 1 ½ hora, el bol torna cap a la boca per ser remugat. Reticle, llibret Després del remugament, s hi completa el treball del rumen: divisió i preparació dels aliments per a la seva digestió. Quall Funció de l estómac: els sucs gàstrics (àcids) ataquen tots els aliments. s esmicolen per l acció de bacteris i protozous. Intestí prim Com en els monogàstrics. Intestí gros, Com en els monogàstrics. còlon * Els bacteris són organismes d 1 cèl lula sense nucli. Els protozous, generalment d 1 cèl lula, tenen nucli (= són més desenvolupats). Llibret Reticle Rumen Quall (Espadas, 2012) 17

18 » La salivació és molt abundant (50-60 kg en vaca adulta)» És alcalina, molt rica en fosfats i bicarbonats necessaris per neutralitzar els àcids que venen del rumen.» Si els animals ingereixen poca fibra, baixa la insalivació problemes d acidosi i d empatxos. Farratges i concentrats 18

19 Definicions Farratge Planta o vegetal utilitzat per a l alimentació del bestiar remugant possibilita l acte del remuc. Part voluminosa de la ració. Gramínies i lleguminoses + altres famílies: crucíferes, umbel líferes, compostes... Concentrat Grans utilitzats per complementar l alimentació del bestiar. Part de l alimentació que concentra nutrients: energia, proteïnes permet augmentar els rendiments. Cereals i lleguminoses + subproductes agroalimentaris. Farratges i concentrats La ruminació, un element clau de la digestió de molts herbívors: Permet digerir fibres que sinó transitarien pel sistema digestiu sense gairebé modificar-se El rumen: un enorme estómac en quatre parts on viu i actua una important població microbiana La ruminació, retorn del bol alimentari cap a la boca per a un segon procés de masticació, l estova i en redueix l acidesa. Els remugants poden treure profit de recursos alimentaris on no competeixen amb els humans. 19

20 Farratges i concentrats Els concentrats, complement alimentari sovint indispensable en les nostres condicions: La pluviometria i el clima mediterranis dificulten una alimentació exclusivament basada en farratges. La combinació de farratges i concentrats (= pinsos) millora mútuament el seu aprofitament. Tanmateix, la ramaderia ecològica exigeix una part significativa de farratges en la ració (60% MS) per conservar l especificitat dels animals remugants. Per a uns bons resultats hem de gestionar correctament la combinació farratges/concentrats. Farratge i concentrat: efecte de substitució Quan augmentem l aportació de concentrat el consum de farratge disminueix, però menys que el concentrat afegit Per tant, fins a 10 kg d aportació de concentrat, l aliment total ingerit (farratge + concentrat) augmenta Afegint una mica de concentrat obtenim una major ingestió total per part de l animal. Si el farratge no és òptim, això pot ser un gran ajut per millorar els resultats: producció, qualitat carn. 20

21 Gràcies per la vostra atenció Fonts consultades MAYNEGRE J Les explotacions de remugants. 39 p. pdf ESPADAS DE CASTRO M Explotacions d oví. 66 p. 21