RIESGO POR POLVO ORGANICO EN LAS FABRICAS DE PIENSOS. Octubre de 2018, por Pablo Manrique Vergara

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Claudia Ayala Miguélez
hace 5 años
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1 RIESGO POR POLVO ORGANICO EN LAS FABRICAS DE PIENSOS Octubre de 2018, por Pablo Manrique Vergara

2 Objetivo Este documento pretende ser una exposición visual y didáctica para concienciar al sector fabricante de piensos sobre los riesgos del polvo en las instalaciones. Y la importancia de establecer medidas que garanticen la limpieza y bioseguridad. Es indudable que la contaminación cruzada por polvo en las instalaciones repercutirá negativamente en salud animal, productividad y un riesgo para la seguridad alimentaria. Pero también se debe considerar como un peligro para el propio establecimiento y las personas que trabajan en el. La legislación considerada es la actualizada a la fecha de Octubre de 2018, a saber: Normas Seguridad Laboral: ATEX : NTP876 Exposición agentes biológicos NTP351 y NTP802 Exposición agentes biológicos RD 664/1197 Reglamento (CE) 183/2005 de Higiene.

3 TIPOS DE RIESGOS Polvo orgánico: Entendemos por polvo la dispersión de partículas sólidas en el ambiente y superficies, en el caso que nos ocupa, provenientes de la molienda y trasiego de materias primas y piensos. Por tanto con una composición alta en moléculas base carbono proveniente de vegetales y por tanto un medio idóneo para el crecimiento de microorganismos y plagas. Higiene de Piensos ATEX Exposición agentes biológicos infecciosos Exposición agentes biológicos no infecciosos Micotoxinas

4 EXPOSICION AGENTES BIOLOGICOS INFECCIOSOS: Capacidad multiplicarse y producir enfermedad NO INFECCIOSOS: No se multiplican pero pueden producir toxicidad y efectos alergenos

5 EXPOSICION AGENTES BIOLOGICOS Agente Infeccioso Tóxico Alérgeno Microorganismos Vivos Microorganismos Muertos Fragmentos estructuras Microorganismos X X X Endotoxinas X X Micotoxinas X X Enzimas X X X X X X

6 RIESGO: POLVO ORGANICO POLVO: EL GRAN ENEMIGO Nivel de polvo en cm y % muestras positivas a Salmonella. Polvo y Micotoxinas. % muestras positivas a Salmonella en polvo vs pienso 6

7 PERSISTENCIA Y CRECIMIETO DE LA CONTAMINACION Hongos: producen humedad (costras) donde se adhiere la suciedad. Polvo Hongos Humedad Hongo Almidones Oxígeno Hongo + CO 2 + Agua Micotoxinas Plagas Costras con alta actividad de agua = Hongo + Bacterias Bacterias Los hongos al crecer en las superficies del polvo crean costras de alta actividad de agua donde también crecen bacterias (Salmonella, E.coli). La fermentación aerobia por Hongos y Levaduras produce aumento de temperatura. Se crea un ambiente idóneo no solo para el crecimiento microbiano sino también para insectos.

8 MICOTOXINAS Micotoxinas en ambientes laborales: Las micotoxinas son metabolitos secundarios segregados por ciertos hongos en determinadas condiciones de humedad y temperatura. Muchas de ellas tienen acción tóxica para animales y hombres (Aflatoxinas, Tricotecenos, etc). Riesgo: o Algunas micotoxinas, las aflatoxinas del género Aspergillus, son reconocidas como potentes agentes cancerígenos para el hígado. o La Ocratoxina A es otra micotoxina a la que asocia el posible efecto cancerígeno en humanos. Exposición: La exposición por vía inhalatoria puede darse en actividades en las que se manipula grano, frutos secos o piensos. Los estudios realizados revelan que los trabajadores de industrias de fabricación de piensos tienen un incremento del riesgo de padecer cáncer de hígado, así como, de cánceres del sistema biliar, glándulas salivares y mieloma múltiple. No se ha demostrado la relación de las micotoxinas con otros procesos respiratorios. 8

9 MICOTOXINAS Las micotoxinas no son volátiles a temperatura ambiente. La exposición por vía respiratoria se puede producir debido a la inhalación de partículas contaminadas: esporas, fragmentos de micelios, polvo de sustratos contaminados. La concentración de micotoxinas en aire parece estar ligada a la cantidad de polvo generado. La disminución en la generación de polvo es una medida preventiva muy eficaz para controlar la exposición laboral a estas sustancias. Recomendaciones Generales: Los cereales deben almacenarse en condiciones relativamente secas (humedad relativa inferior al 70%) para prevenir el enmohecimiento, y si es posible, utilizar fungicidas para su conservación. Se mantendrán en perfecto estado de limpieza que evite la generación de polvo en suspensión. Ampliar información: Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el trabajo, Nota Técnica de Prevención 351 sobre Aflatoxinas y Tricotecenos. 9

MICROORGANISMOS Enfermedades respiratorias por agentes infecciosos, tóxicos y alérgenos: La definición legal de agente biológico (artículo 2 del RD 664/1997, sobre protección de los trabajadores

10 MICROORGANISMOS Enfermedades respiratorias por agentes infecciosos, tóxicos y alérgenos: La definición legal de agente biológico (artículo 2 del RD 664/1997, sobre protección de los trabajadores contra los riesgos relacionados con la exposición a agentes biológicos durante el trabajo) establece que son: microorganismos, con inclusión de los genéticamente modificados, cultivos celulares y endoparásitos humanos, susceptibles de causar cualquier tipo de infección, alergia o toxicidad. Esto incluye, por un lado, a los virus, las bacterias, los hongos, los protozoos y los helmintos o gusanos parásitos capaces, en tanto que son seres vivos y con capacidad de multiplicarse, de ocasionar infección en las personas. Pero también incluye todos aquellos productos y/o sustancias derivados de los mismos con capacidad de producir otros efectos adversos para la salud, como son las alergias o hipersensibilidad. Ampliar información: Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el trabajo, Nota Técnica de Prevención

11 SINDROME TOXICO POR POLVO ORGÁNICO: Enfermedad aguda febril, similar a una gripe que normalmente desaparece en 1 día. Se le da el nombre de FIEBRE DE LOS MANIPULADORES DE GRANO o SINDROME DE LOS SILOS. La enfermedad es típica de trabajadores expuestos a niveles elevados de polvo orgánico normalmente en espacios confinados. Los mecanismos patológicos son diversos, cabe reseñar: - Micotoxinas - Endotoxinas bacterianas Extraído de NTP 802: Exposición agentes biológicos no infecciosos.

12 ATEX Normativa ATEX (Atmosfera Explosiva): la evaluación de riesgos específicos derivados de las ATEX es una obligación legal que dispone el Real Decreto 681/2003, sobre la protección de la salud y la seguridad de los trabajadores. El riesgo de generación de ATEX se da al mezclarse con el aire sustancias inflamables o combustibles, ya sea en forma de gases, vapores, nieblas o polvos, en instalaciones industriales donde puede darse la ignición por causa de altas temperaturas, chispas, etc. y la combustión se propaga a la totalidad de la mezcla no quemada. Equipos y zonas con riesgo ATEX: molinos, ciclones, cribas, mangas, elevadores de cangilones, silos, compresores, etc. Se debe clasificar las zonas y equipos según su riesgo y aplicar una medidas preventivas, que lógicamente dada las características de ATEX parten de la adecuación de instalaciones, mantenimiento y limpieza. Ampliar información: Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el trabajo, Nota Técnica de Prevención 876 sobre Atmosferas Explosivas. 12

13 Explosiones ATEX Alta posibilidad de accidente

14 PREVENCION RIESGO BIOLOGICO: Uso de mascaras antipolvo Medidas de higiene personal Plan de limpieza y desinfección Higiene de Piensos: o Evitar fermentaciones en silos: Control MMPP: Humedad y Temperatura Uso de conservantes en piquera: PREHONBAC

15 Plan General de Limpieza, Descontaminación y Desinfección

16 PLAN GENERAL LDD Porque es importante la Limpieza y Desinfección? 1. Prevención de la Contaminación Cruzada. 2. Higiene de los Piensos: Bacterias patógenas y Micotoxinas. 3. Control de Plagas. 4. Riesgo ATEX Atmosfera Explosiva. 5. Riesgos laborales por exposición biológica. 6. Riesgos laborales por inhalación de Aflatoxinas y Tricotecenos. 7. Ambiente laboral óptimo. 8. Facilita labores como mantenimiento. 9. Escaparate comercial del establecimiento.

PLAN GENERAL LDD Los programas de limpieza, descontaminación y desinfección deben considerarse como partes esenciales en la producción de piensos, por tratarse de productos alimentarios.

17 PLAN GENERAL LDD Los programas de limpieza, descontaminación y desinfección deben considerarse como partes esenciales en la producción de piensos, por tratarse de productos alimentarios. Son esenciales para prevenir dos de los mayores peligros: Contaminación Cruzada. Microbiológica (y sus toxinas). Apoyado por el Control Microbiológico mediante: Control de calidad materias primas. Conservantes PREHONBAC en piquera y mezcladora.

18 PLAN GENERAL LDD Métodos de Limpieza Física: Barrido Rascado Aspirado Métodos de Desinfección Biocida HA solo empresa autorizada Pulverización Termonebulización Fregado de suelos Método de Descontaminación Conservantes Pulverización en MMPP y Piensos Espolvoreado Arrastres en circuito

19 Operador de alimentación animal: aesp

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