El Premio al Mérito Empresarial Restaurantero se instituyó para destacar y reconocer a las personas físicas y morales, que aporten, investiguen, innoven y promuevan el arte culinario, la distinción higiénica en la operación de la empresa, la excelencia en el servicio y en la calidad de los alimentos que expenden; que demuestren una productividad óptima a su capacidad instalada, y que permitan, con el espíritu de servicio a la comunidad, el fomento de la actividad restaurantera.
Por acuerdo de la Comisión Ejecutiva Nacional (CEN) anualmente la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), convoca a las personas físicas y morales, miembros integrantes de la actividad económica restaurantera y de alimentos condimentados, que por su trayectoria puedan ser consideradas merecedoras del Premio al Mérito Empresarial Restaurantero. Consulta la convocatoria: www.canirac.org.mx
PREMIO Consiste en una Escultura Artística y un diploma para el ganador de cada categoría. JURADO El Jurado Calificador estará integrado por distinguidas personalidades de la industria restaurantera y de la gastronomía nacional, proveedores, académicos, consultores, periodistas, publicistas y autoridades nombrados por la CEN de CANIRAC. El fallo del Jurado es de carácter inapelable.
PREMIACIÓN Los premios serán entregados en el marco de una ceremonia y cena de gala en la Ciudad de México, D.F., a realizarse el 27 de agosto. Los empresarios y empresas ganadores, podrán ser convocados a participar en todos aquellos eventos de promoción y difusión que CANIRAC emprenda, con el fin de que compartan, con todos los que formamos parte de la Industria Restaurantera Mexicana, los conceptos, sistemas y demás factores, que les han permitido obtener los resultados de éxito por los que hoy se les reconoce.
LAS CATEGORIAS 1. El Empresario Restaurantero del Año 2. El Joven Empresario Restaurantero; premio Nemesio Diez Riega 3. A la Cocina Mexicana; premio José Inés Loredo 4. A la Innovación Restaurantera; premio Carlos Anderson 5. Al Director de Cadenas del Año; premio Guenther MauracherReich 6. A los Conceptos Tradicionales Mexicanos; premio María Aguirre de Arroyo 7. A la Cocina de Especialidades Extranjeras; premio Antonio Ariza Cañadilla 8. A la Comida Regional, premio José Peza Fragoso 9. Al Mejor Restaurante de Hotel, premio Cesar Balsa RECONOCIMIENTO CANIRAC UNILEVER Reconocimiento por Buenas Prácticas Sustentables
EMPRESARIO RESTAURANTERO DEL AÑO Al líder emprendedor que, durante el año, se destacó por los logros obtenidos en su negocio restaurantero; que convirtió las metas que se propuso en resultados positivos y concretos; que diseñó y cumplió con sus planes estratégicos de crecimiento; que se distinguió por dirigir una organización sobresaliente en calidad y servicio; a quien, con una clara visión del futuro, y un liderazgo carismático, forjó una sólida cultura empresarial, dinámica y moderna; cuyas cualidades adquiridas y practicadas a través del tiempo han construido la experiencia de quien ha dignificado y alimentado el orgullo restaurantero, por la riqueza que ha producido, por los empleos que ha generado y por el bienestar y progreso que ha aportado a la sociedad mexicana; a un verdadero emprendedor profesional en todo aquello que realiza, a quien se constituye hoy como un ejemplo a seguir para toda la industria y sus nuevas generaciones.
Premio al Empresario Restaurantero del Año Chef Guillermo González Beristáin Grupo Pangea Monterrey, N.L.
NEMESIO DIEZ RIEGA AL JOVEN EMPRESARIO RESTAURANTERO El joven líder de hoy es el que es capaz de suscitar y mantener una corriente continua de relaciones de confianza mutua con los demás; es el que inspira la solidaridad en la acción de servir en pro de un objetivo común; que unifica al negocio como si fuera un conjunto en armonía. Él aporta una visión joven y sus colaboradores generan, con su creatividad las respuestas del negocio, no como un proceso de gestión, sino de aprendizaje continuo. El joven líder no es el capitán del barco, ni siquiera el almirante de la flota, es su arquitecto, el quien define un nuevo concepto del barco. Reconocemos hoy a la juventud renovadora de la industria restaurantera; a los nuevos líder de nuestro sector, a quienes están cumpliendo con la tarea renovadora de construir organizaciones jóvenes, que crecen con base en una visión fresca, y la vocación por aprendizaje, la confianza y la autonomía, la creatividad y el servicio.
Premio al Mérito Empresarial Restaurantero Nemesio Diez Riega al Joven Empresario Restaurantero Lic. Eucario González y González Grupo Anderson s
JOSÉ INÉS LOREDO A LA COCINA MEXICANA La invaluable aportación de Don José Inés Loredo en la actividad gastronómica mexicana, fue ejemplo de profesionalismo y admirable entusiasmo por nuestra cocina. Hoy, esa trascendental trayectoria, hace de este premio uno de los más preciados, para quien, en su cotidiana labor, ha colocado a la gastronomía mexicana en el nivel internacional que merece, enalteciendo su concepto y promoviendo su calidad. Acto de trascendencia única, que fortalece, no sólo a la actividad restaurantera, sino a toda la sociedad mexicana, al permitirnos recordar con orgullo, nuestras raíces y tradiciones.
Premio al Mérito Empresarial Restaurantero José Inés Loredo A la Cocina Mexicana Restaurante El Cardenal México, D.F
CARLOS ANDERSON A LA INNOVACIÓN RESTAURANTERA Innovar en los tiempos actuales significa adquirir ventajas competitivas en el mercado; ya en su época, Don Carlos Anderson demostró que implementando revolucionarios conceptos, como la co-inversión en la gestión del negocio, o la creación de un ambiente atractivo en el servicio al cliente, se garantiza el éxito de la empresa restaurantera. Este premio es entonces, para quien el impulso para el progreso, surge de un instinto profundamente humano, de explorar, descubrir, cambiar, crear, realizar, mejorar.
Premio al Mérito Empresarial Restaurantero Carlos Anderson a la Innovación Restaurantera Restaurante Central Central by Central Brasserie México, D.F.
GUENTHER MAURACHER REICH AL DIRECTOR DE CADENAS DEL AÑO Si dirigir una empresa, cualquiera que sea su tamaño, es una gran responsabilidad, dirigir una cadena de restaurantes representa una labor titánica, misma que desempeño tan acertadamente Guenther Mauracher, al crear un sistema de trabajo facultado y descentralizado, que mediante una ideología institucional supo sembrar el sentido de equipo, y a través de un sistema de autonomía operacional, creó las bases de un trabajo coordinado, eficiente y productivo. Es por ello que en un mercado altamente competido, se reconoce al empresario que logra mantener, en cada uno de los eslabones de su negocio, los estándares de excelencia institucionales de calidad en el servicio, todo ello con un alto nivel de beneficios para el negocio.
Premio Al Mérito Empresarial Restaurantero Guenther Mauracher Reich Al Director de Cadenas del Año Gianfranco Nucci Vidales Gino s Ristorante & Pasticceria México, D.F.
MARÍA AGUIRRE DE ARROYO A LOS CONCEPTOS TRADICIONALES MEXICANOS Los orígenes de un negocio explican fácilmente los cimientos sobre los que se ha edificado su éxito. Doña María Aguirre de Arroyo, siempre preocupada por el rescate y promoción de los conceptos tradicionales, es un extraordinario ejemplo a seguir por todos los restauranteros mexicanos. En honor a ella, este premio reconoce al empresario que exaltó fielmente los conceptos tradicionales de la comida mexicana, a través de sus instalaciones, sus productos y sus servicios, promoviendo sus excelencias, honrando a sus extraordinarios orígenes, y rescatando sus bellas costumbres y tradiciones.
Premio al Mérito Empresarial Restaurantero María Aguirre de Arroyo a los Conceptos Tradicionales Mexicanos El Mural de los Poblanos. Restaurante Tradicional Puebla, Pue.
ANTONIO ARIZA CAÑADILLA DE COMIDA DE ESPECIALIDADES EXTRANJERAS Ante la globalización mundial, es muy importante en nuestro tiempo, la creación y promoción de los menús gastronómicos basados en la composición de platillos extranjeros, porque la cultura gastronómica internacional amplía nuestros horizontes y nos hace más aptos para relacionarnos con el resto del mundo. Este premio reconoce la labor de quien, cumpliendo con los parámetros internacionales de calidad y servicio, exalta especialmente la cultura gastronómica de alguna región del mundo, enalteciendo su riqueza culinaria y propiciando con éxito su difusión en México.
Premio al Mérito Empresarial Restaurantero Antonio Ariza Cañadilla De Comida de Especialidades Extranjeras Restaurant-Bar Sir Winston Churchill s México, D.F.
JOSÉ PEZA FRAGOSO DE COMIDA REGIONAL En la diversidad y riqueza gastronómica de la Nación se fundamenta la energía creadora de nuestro pueblo. A través del tiempo, las genialidades de nuestras cocinas regionales, sus creaciones e innovaciones, han llevado a México a ser reconocido como un país eminentemente gastronómico; a través de esa variedad nutricional insospechada, emerge un recetario nacional lleno de sorpresas. Es por ello que es merecedor del reconocimiento de todos los restauranteros del país quien, al igual que José Peza Fragoso, hacen suya la misión de enriquecer la industria turística manteniendo viva la cultura gastronómica de México y se dan a la noble tarea de promover nuestras comidas típicas en el mundo.
Premio al Mérito Empresarial Restaurantero José Peza Fragoso de Comida Regional Restaurante Las Quince Letras Oaxaca, Oax.
CÉSAR BALSA AL RESTAURANTE DE HOTELES En 1953 invirtió sus pequeños ahorros e incursionó en el sector gastronómico con el Restaurante Focolare en la Zona Rosa y, posteriormente, construyó el club nocturno Jacarandas, ambos con gran éxito, suceso que orilló a César Balsa a crear la primera gran cadena mexicana de establecimientos de hospedaje con el nombre de Nacional Hotelera, S.A., en sus inicios destacan El Hotel Presidente en Acapulco y, en la Ciudad de México: El Hotel Presidente, el Hotel Alfer y el Hotel Del Prado, inaugurando en 1962, en el Paseo de la Reforma, uno de los mejores hoteles de América Latina: el Hotel María Isabel. Don César en determinado momento operó 35 empresas: 15 hoteles, 13 restaurantes, 3 centros nocturnos, 2 cafeterías, 1 bar y una productora de alimentos industriales, constituyéndose así en el promotor por excelencia de la hotelería moderna y de la actividad turística de México. Este Premio se otorga al RESTAURANTE QUE ES CONCEBIDO, OPERADO Y MANEJADO POR EL PROPIO HOTEL. No podrán participar en esta categoría, los establecimientos de Franquicia y/o Licencia que por su característica propia son ajenos o independientes al Hotel.
Premio al Mérito Empresarial Restaurantero César Balsa al Restaurante de Hoteles Hacienda Teya Restaurante-Eventos-Hotel Mérida, Yucatán.
Reconocimiento por Buenas Prácticas Sustentables Hotel y Restaurante Tierra y Cielo San Cristóbal de las Casas, Chiapas