Manual ITACyL 2006 DEL CAMPO CASTELLANO - LEONÉS AL FUTURO Examinar un producto a fondo ayuda a comercializarlo mejor ITACyL REALIZA ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS, QUÍMICOS, FÍSICOS Y SENSORIALES Como cada industria y cada producto son casos irrepetibles, adaptamos nuestros servicios analíticos a las necesidades concretas, gracias a equipos profesionales e instrumentales con los niveles más avanzados. 7
Producir Calidad, el valor comercial de nuestra Comunidad SÍMBOLOS EN LA EXPOSICIÓN DE SERVICIOS Y LUGARES DONDE SE REALIZAN Y SOLICITAN LOS SERVICIOS Laboratorio de Análisis Físico, Químico y Sensorial Estación Enológica de Castilla y León Estación Tecnológica de la Leche Estación Tecnológica de la Carne Sede Central del ITACyL Centro de Pruebas de Porcino Centro de Investigación del Toro de Lidia Las analíticas señaladas con (*) están acreditadas por la ENTIDAD NACIONAL DE ACREDITACIÓN conforme a los criterios recogidos en la Norma UNE- EN ISO/ IEC 17025: 2000 (CGA - ENAC -LEC) Precios para una sola muestra, más IVA. Consúltenos presupuesto para otras posibilidades. ITACyL no asume la responsabilidad de la toma de muestras ni el transporte 8
Manual ITACyL 2006 TARIFA GENERAL 9
ANÁLISIS DE LEGUMBRES, FRUTAS Y HORTALIZAS, CEREALES Y SUS DERIVADOS Y PRODUCTOS TRANSFORMADOS Análisis sensorial TIPO DE ANÁLISIS Sensorial General Comparación por parejas 35 Triangular 35 Escalas 35 Ordenación 35 Selección, entrenamiento y control de jueces 35 Sensorial - perfiles descriptivos Generación de descriptores 35 Perfil de texturas 70 Perfil Sensorial (fichas de cata) 35 10
Manual ITACyL 2006 Análisis Físico - Químico de legumbres Amilosa/Amilopectina Espectrofotometría UV-V 20 Arsénico total Absorción atómica (generador de hidruros) 20 Calcio Absorción atómica 10 Cenizas Gravimetría 10 Cloruros 15 Fósforo Espectrofotometría 15 Grasa sin hidrólisis previa Método Soxhlet * 15 Humedad Gravimetría* 10 Magnesio Absorción atómica 10 Peso grano, absorción de agua, relación piel/albumen en legumbres Gravimetría* 10 Potasio Emisión atómica 10 Proteinas Proteínas Kjeldalh* 15 Sodio Emisión atómica 10 Tiempo óptimo de cocción y grado de homogeneidad de la muestra. 15 α-galactósidos HPLC y detección refractométrica* 50 11
Análisis físico - Químico de frutas y hortalizas % Brix Refractometría 10 Acidez Volumetría 10 Ácido Ascórbico HPLC y con detección UV 40 Arsénico total Absorción atómica (generador de hidruros) 20 Calcio Absorción atómica 10 Cenizas Gravimetría 10 Cloruros Volumetría 15 Fósforo Espectrofotometría 15 Grasa sin hidrólisis previa Método Soxhlet* 15 Humedad Gravimetría* 7 Magnesio Absorción atómica 10 Multiresiduo de plaguicidas Cromatografía de gases / masas-masas Preparación de muestra 20 De 1 a 10 materias activas 60 De 1 a 20 materias activas 80 De 1 a 40 materias activas 110 De 1 a 60 materias activas 160 De 1 a 80 materias activas 200 De 1 a 100 materias activas 230 De 1 a 120 materias activas 260 De 1 a 140 materias activas 290 De 1 a 160 materias activas 320 Potasio Emisión atómica 10 Proteínas Método Kjeldalh 15 Sodio Emisión atómica 10 Sacarosa en remolacha Polarimetría* 10 12
Manual ITACyL 2006 Análisis Físico - Químico de cereales y derivados Humedad Gravimetría 10 Proteínas Kjeldalh 15 Grasa sin hidrólisis previa Método Soxhlet 15 Cenizas Gravímetría 10 Arsénico total Absorción atómica (generador de hidruros) 20 Sodio Emisión atómica 10 Potasio Emisión atómica 10 Calcio Absorción atómica 10 Magnesio Absorción atómica 10 Cloruros Volumetría 15 Fósforo Espectrofotometría 15 13
ANÁLISIS DE TRANSGÉNICOS EN ALIMENTOS Disponemos de un servicio urgente (48 horas en los casos I y II. 72 horas en caso III ) con un recargo de 50% del precio tarifa. Cada muestra debe acompañarse de una hoja de pedido. Los análisis son realizados por duplicado TIPO DE ANÁLISIS De transgénicos I.A. Cualitativo: detección presencia/ausencia de: Promotor P- 35 S Terminador T- NOS 1gen vegetal (soja, maíz, colza, patata, tomate, trigo, cebada y girasol) 155 Plazo de entrega: 72 horas de un gen adicional: Soja, Patata, GA21, Bt-176, Roundup Ready, Cebada, Maíz, Tomate, Starlink, Mon810, T25, Girasol, Colza, Trigo, Bt-11, NK603 35 Plazo de entrega: 48 horas II.A. Cuantitativo: determinación de % de OMG Promotor P-35 S Terminador T-NOS Bt-176 Bt-11 Mon810 Roundup Ready 210 Plazo de entrega: 72 horas de un gen adicional: 100 Plazo de entrega: 48 horas III. A. Cualitativo + Cuanticativo: 288 Plazo de entrega: 96 horas 14
Manual ITACyL 2006 ANÁLISIS DE SUELOS Parámetros físico - químicos Análisis completo para recomendaciones de fertilización Textura, ph, Nitrógeno total, P, K, Materia Orgánica, Caliza activa y Carbonatos* Amonio Espectrofotometría UV-V* 15 Arsénico total Absorción atómica (generador de hidruros) 20 Calcio Absorción atómica* 10 Caliza activa Calcímetro de Bernard 10 55 Capacidad de intercambio catiónico del suelo Absorción atómica* 20 Carbonatos Calcímetro de Bernard* 10 Conductividad eléctrica Potenciometría 10 Curvas pf Cámaras de presión* 40 Fósforo Espectrofotometría Método Olsen* 15 Humedad Gravímetría 10 Magnesio Absorción atómica* 10 Materia orgánica Volumetría redox* 10 Multiresiduo de plaguicidas Preparación de muestra Determinación de: Cromatografía de gases/masas-masas De 1 a 10 materias activas De 1 a 20 materias activas Nitratos De 1 a 30 materias activas 100 Nitrógeno total HPLC-UV* 20 ph Kjeldalh* 10 Potasio Potenciometría* 10 Sodio Emisión atómica* 10 Textura del suelo Emisión atómica* 10 Textura del suelo Método Bouyoucos* 20 20 60 80 Método Bouyoucos Abreviado* 20 15
ANÁLISIS DE AGUAS DE RIEGO Parámetros físico - químicos Análisis de calidad de aguas de riego ph, conductividad eléctrica, SAR (Na +, Ca 2+, Mg 2+ ), cloruros, carbonatos, bicarbonatos, nitratos, y NH + 4. 55 Amonio Espectrofotometría UV-V 10 Arsénico total Absorción atómica (generador de hidruros) 15 Bicarbonatos Volumetría 7 Calcio Absorción atómica 10 Carbonatos Calcímetro de Bernard 7 Cloruros Volumetría 10 Cobre Absorción atómica 10 Conductividad eléctrica Potenciometría 5 Fósforo Espectrofotometría 10 Hierro Absorción atómica 10 Magnesio Absorción atómica 10 Nitratos HPLC-UV 15 ph Potenciometría 5 Potasio Emisión atómica 10 Residuo seco Gravimetría 7 Sodio Emisión atómica 10 Sólidos disueltos Gravimetría 7 Zinz Absorción atómica 10 16
Manual ITACyL 2006 ANÁLISIS DE VIDES TIPO DE ANÁLISIS Caracterización morfológica de variedades de vid Descripción ampelográfica (según descriptores O.I.V.) (gastos de desplazamiento no incluidos) 420 /Variedad Servicios Agronómicos y Control Sanitario Evaluaciones morfológicas y fisiológicas en vid Determinación foliar Distribución y reparto de materia seca Descomposición de la superficie foliar según distintos órganos de la cepa Determinación y distribución de la materia seca en los distintos órganos de la planta 25 /Planta 25 /Planta Determinación de los párametros fisiológicos en hoja de vid Tasa de fotosíntesis, conductancia y transpiración. 12 /Muestra Estimación del estado hídrico de suelo y de la planta vid (estas medidas se realizan por triplicado) Análisis de componentes del rendimiento en yema y racimo Determinación de contenido de agua en el suelo (15-60 cm. de profundidad) Determinación de estado hídrico de la planta vid Estimación del número de flores/yema, porcentajes de brotación 12 /Muestra Método TDR 15 Medida del potencial hídrico foliar 12 Detección del virus: Entrenudo corto infeccioso (GFLV) E.L.I.S.A Virus 1 12 Detección del virus: Complejo del Enrollado, serotipos, 1,2,3,6 (GLRaV-1,2,3,6) E.L.I.S.A Virus 2 16 Control Sanitario de material de Vid Detección del virus: Jaspeado (GFkV) E.L.I.S.A Virus 3 20 Detección del virus: Mosaico arabico (ArMV) E.L.I.S.A Virus4 24 Detección de la presencia de la bacteria Agrobacterium en material vegetal de vid 9 17
ANÁLISIS DE LEGUMINOSAS Control Sanitario de patógenos Identificación y caracterización de la variabilidad de bacterias patógenas: Pseudomonas syringae Pruebas bioquímicas y moleculares y test de patogenicidad 180 Identificación y caracterización de bacterias patógenas: Xanthomonas campestris Pruebas bioquímicas y moleculares y test de patogenicidad 180 Identificación de razas en los patovares conocidso de Pseudomonas syringae Inoculación artificial en condiciones controladas 300 18
Manual ITACyL 2006 ANÁLISIS DE MOSTOS, VINOS Y DERIVADOS Grado total a 20ºC 10 Grado adquirido 20 º C Espectrofotometría Infrarroja 10 Extracto seco Método densimétrico 10 Acidez total (tartárico) Valoración ácido-base a ph 7.0 10 Acidez volátil (acético) Método enzimático 10 Anhídrido sulfuroso total lodometría 10 Anhídrido sulfuroso libre lodometría 10 Azucares reductores Método enzimático 10 Densidad relativa 20/20 Densimetría automática 10 ph Electrodo de ph 10 Acido tartárico Colorimetría 10 Acido málico Método enzimático 10 Acido láctico Método enzimático 10 Acido cítrico Método enzimático 10 Acido ascórbico Método enzimático 10 Acido sórbico Cromatografía líquida de alta resolución 10 Ferrocianuro en suspensión y disolución Análisis cualitativo-reacción de color 10 Iones ferrocianuro en disolución Análisis cualtitativo-reacción de color 10 Metanol Cromatografía de gases 10 19
ANÁLISIS DE MOSTOS, VINOS Y DERIVADOS Glicerol Método enzimático 10 Dietilenglicol Cromatografía de gases 10 Flúor Electrodos selectivos 10 Cloruros (NaCl) Electrodos selectivos 10 Sulfatos (SO 4 K 2 ) Método cualitativo-precipitación 10 Antocianos Espectrofotometría UV-Visible 10 Cobre Espectrofotometría de absorción atómica 10 Hierro Espectrofotometría de absorción atómica 10 Potasio Fotometría de llama 10 Sodio Fotometría de llama 10 Calcio Espectrofotometría de absorción atómica 10 Antifermentos (prueba biológica) Análisis microbiológico-fermentabilidad 10 Presencia de vino procedente de híbridos Fluorescencia 10 Cloropicrina (P.D.) (Lim. Det. 10 p.p.b.) Cromatografía de gases 10 Cenizas Evaporación y calcinación - Método gravimétrico 10 Alcalinidad de las cenizas Valoración ácido-base 10 Color Análisis Visual 10 índice de folin ciocalteau Espectrofotometría UV - Visible 10 Mal sabor Análisis organoléptico 10 Intensidad colorante (420 nm) Espectrofotometría UV - Visible 10 Estabilidad físico-química Análisis Visual 10 Estabilidad microbiológica Estabilidad térmica 10 Estabilidad proteica Reaccción al tanino 10 Estabilidad al aire Análisis visual 10 Polifenoles totales Espectrofotometría UV-Visible 10 Alcoholes superiores Cromatografía de gases 10 Aldehídos totales Cromatografía de gases 10 Acetato de etilo Cromatografía de gases 10 20
Manual ITACyL 2006 ANÁLISIS DE MOSTOS, VINOS Y DERIVADOS 1-butanol Cromatografía de gases 10 1-propanol Cromatográfia de gases 10 Isobutanol Cromatográfia de gases 10 2-metil-1-butanol Cromatográfia de gases 10 3-metil-1-butanol Cromatográfia de gases 10 Etanal Cromatográfia de gases 10 Grado acético Valoración ácido-base 10 Presencia de residuos Análisis visual 10 Acido salicílico Cromatografía líquida de alta resolución 10 Acido benzoico Cromatografía líquida de alta resolución 10 Extracto no reductor Método densimétrico 10 Resto de extracto Método densimétrico 10 Presencia de turbidez Análisis visual 10 Grado brix Refractometría 10 Grado alcohólico (destilación) Destilación por arrastre de vapor-areometría 10 Azucares totales Inversión-valoración redox 10 Intensidad colorante (420+520+620 nm) Espectrofotometría UV-Visible 10 Tonalidad Espectrofotometría UV-Visible 10 Furfural Colorimetría 10 Esteres totales Cromatografía de gases 10 Ácidez fija Valoración ácido-base 10 Taninos Espectrofotometría UV-Visible 10 Grado alcohólico probable Refractometría 10 Acido glucónico Método enzimático 10 (*) Grado alcohólico volumétrico Regl.2676/90 C.E.E. Anexo 3 Apdo. 5.1. 10 (*) Densidad relativa Regl.2676/90 C.E.E. Anexo 1 Apdo. 5.1. 10 (*) Ácidez total (tartarico) Regl.2676/90 C.E.E. Anexo 13 Apdo.5.2 10 (*)ph Regl.2676/90 C.E.E. Anexo 24 10 (*) Ácidez volatil (acético) Regl.2676/90 C.E.E. Anexo 14 10 21
TIPO DE ANÁLISIS (*) Acido I-málico Regl.2676/90 C.E.E. Anexo 19 10 (*) Azucares reductores Regl.2676/90 C.E.E. Anexo 5 Apdo. 3.2.1-4 10 (*) Anhídrico sulfuroso libre Regl.2676/90 C.E.E. Anexo 25 Apdo. 2.2 10 (*) Anhídrico sulfuroso total Regl.2676/90 C.E.E. Anexo 25 Apdo.2.2. 10 Determinación por grupos de análisis ANÁLISIS BÁSICO AUTOMÁTICO ANÁLISIS INFORMÁTICO AUTOMÁTICO ANÁLISIS INFORMATIVO POR MÉTODOS OFICIALES ACRE- DITADOS (Reg. 2676/90 CEE) ANÁLISIS ÍNDICES DE MADU- REZ ANÁLISIS SENSORIAL DE VINOS Y EMISIÓN DE INFORME Grado baume Refractometría 10 Grado Alcohólico Acidez Volátil Anhídrido Sulfuroso Libre 12 Anhídrido Sulfuroso Total Azúcares Reductores Grado Alcohólico Acidez Volátil Anhídrido sulfuroso libre Anhídrido sulfuroso total Azúcares Reductores Ácidez Málico ph Densidad relativa Extracto seco Acidez total Índice de polifenoles Grado Alcohólico Acidez Volátil Anhídrido sulfuroso libre Anhídrido sulfuroso total Azúcares Reductores ph Ácido Málico Densidad Relativa Acidez Total Potasio Ácido Tartárico Ácido Málico ph Grado brix Acidez Total Acidez Volátil 22 35 60 30 35
Manual ITACyL 2006 ANÁLISIS DE LECHE, QUESO Y DERIVADOS LÁCTEOS Conservantes (ácido sórbico y benzoico) HPLC 50 Cenizas Gravimetría 12 Cloruros Volumetría 12 Extracto seco/humedad Gravimetría 12 Grasa Método Gerber 12 Lactosa UNE 34-826-83 12 Proteína Método Kjeldahl 12 ph Electrodo 5 Fosfatasa Espectrofotometría 25 Índice de peróxidos Espectrofotometría 25 Índice de acidez Valoración Acido-Base 12 Nitrato Kit Específico 30 Presencia leche vaca Electroforesis 50 Presencia leche oveja Electroforesis 50 Presencia leche cabra Electroforesis 50 Grasa no láctea Cromatografía de Gases 50 Triglicérido del ácido enántico Cromatografía de Gases 50 Estigmasterol Cromatografía de Gases 50 Vainillina HPLC 50 Ester etílico del ác. B-apo-8 -carotenito Espectrofotometría 25 Glicomacropéptidos HPLC 50 Recuentos microbiológicos 20 Detección de salmonella 20 Análisis sensorial pruebas discriminativas Dúo-trío;Triangular, A no A; comparación por parejas 70 23
TIPO DE ANÁLISIS (Determinaciones por grupos de análisis) ANÁLISIS QUÍMICO BÁSICO DE LECHE ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO BÁSICO DE LECHE ANÁLISIS QUIMICO BÁSICO DE QUESO ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO BÁSICO DE QUESO ANÁLISIS BÁSICO DE QUESO PARA DETERMINACIÓN MEZCLAS DE LECHE ANÁLISIS BÁSICO DE MANTEQUILLA Grasa Lactosa Proteína Acidez Extracto seco Fosfatasa Cenizas Recuento de Aerobios Recuento de Coliformes Grasa Proteína Extracto Seco ph Recuento de Aerobios Recuento de Coliformes Presencia leche de vaca Presencia leche de oveja Presencia leche de cabra Grasa Ácidos grasos libres Agua Índice de peróxido Extracto seco magro Recuento de Coliformes 80 30 55 30 100 55 24
Manual ITACyL 2006 ANÁLISIS DE CARNE FRESCA Y PRODUCTOS CÁRNICOS Preparación y acondicionamiento de la muestra para el análisis (si procede) Obtención de muestra representativa y homogénea (pnt-3-02) Proteína (nitrógeno)(*) Volumetría (método Kjeldah) (PNT-1-03) 12 Grasa (*) Gravimetría con hidrólisis (método Soxhlet) (PNT-1-04) Humedad (*) Gravimetría (desecación en estufa) (PNT-1-05) 10 Proteína, grasa y humedad Espectrometría en el infrarrojo cercano (NIT) 6 Cenizas Incineración (MAPA) 10 Hidratos de carbono solubles Método Luff Schoorl (PNT-1-11) 15 Hidratos de carbono insolubles Espectrofotometría (PNT-1-12) 15 Hidratos de carbono totales Espectrofotometría (PNT-1-13) 15 Hidroxiprolina (*) Espectrofotometría (PNT-1-06) 15 Cloruros Método Carpentier-Vohlard (PNT-1-10) 13 Nitratos Espectrofotometría (PNT-1-08) 15 Nitritos Espectrofotometría (PNT-1-09) 15 Fósforo Espectrofotometría (MAPA) 15 Índice del ácido 2 tiobarbitúrico Espectrofotometría (Bostoglou, mod. IRTA) 15 Energía bruta Bomba calorimétrica 10 ph ISO 2918 (método de punción) MAPA 7 Actividad de agua Punto de Rocío 7 Perdidas de Goteo (método Hönikel) 3 Capacidad de retención de agua Perdidas por congelación/descongelación 3 Pérdidas por cocinado (método Hönikel) 7 Color: luminosidad (L-), índice de rojo(a-) e índice de Método Hönikel amarillo (b-) 6 Color: tono (H-) y cromaticidad (Cº) Método Hönikel 6 Pigmentos hemínicos Método Hornsey 8 Textura: compresión al 20% Método Hönikel 12 Textura: compresión al 80% Método Hönikel 12 Textura: resistencia al corte Método Hönikel 15 Análisis sensorial: triangular UNE 87 006 92 35 * Análisis sensorial: ordenación UNE 87 008 92 35 * Análisis sensorial: perfil sensorial UNE 87 020 93/ UNE8702596/UNE8702798 70 * Precios orientativos. Los definitivos se concretarán con los usuarios, según naturaleza de la muestra y objetivos. 3 18 25
TIPO DE ANÁLISIS (Determinaciones por grupos de análisis) ANÁLISIS BÁSICO (1): COMPOSICIÓN QUIMICA ANÁLISIS BÁSICO (2): CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS Y ORGANOLÉPTICAS ANÁLISIS COMPLETO (1): COMPOSICIÓN QUÍMICA Y CONSERVANTES ANÁLISIS COMPLETO (2): CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS Y ORGANOLÉPTICAS Proteína (PNT-1-03) Grasa (PNT-1-04) Humedad (PNT-1-05) Cenizas (MAPA) ph (ISO 2918/MAPA) Color:L-/a-/b- o H-/Cº (método Hönikel) Capacidad de retención de agua: pérdidas por cocinado (método Hönikel) Textura: resistencia al corte (método Hönikel) Análisis Básico (1) Hiroxiprolina (PNT-1-06) Hidratos de carbono solubles (PNT-1-11) Hidratos de carbono insolubles (PNT-1-12) Nitratos (PNT-1-08) Nitritos (PNT-1-09) Análisis básico (2) Proteína (NIT) Grasa (NIT) Humedad (NIT) Capacidad de retención de agua: pérdidas por congelación/descongelación. Textura: compresión al 20% (método Hönikel) 40 25 100 50 Textura: compresión al 80% (método Hönikel) 26
Manual ITACyL 2006 ANÁLISIS DE CARNE FRESCA Y PRODUCTOS CÁRNICOS Análisis de grasa y tejido adiposo Composición en ácidos grasos (tejido adiposo subcutáneo de cerdo) (*) Por cromatografía de gases con detector de ionización de llama (Orden PRE/3844/2004 anexo 2) 23 Composición en ácidos grasos (grasa de tejido adiposo subcutáneo de cerdo)(*) Por cromatografía de gases con detector de ionización de llama (PNT-1-14) 20 Composición en ácidos grasos (grasa intramuscular) Por cromatografía de gases con detector de ionización de llama (Bligh &Dyer) 30 *Nota: Si el análisis requerido no figura en estas tarifas o exige medios suplementarios, el precio será igual al estimado para otro semejante y en su defecto elaboraremós presupuesto. 27
ANÁLISIS DE AGUAS PARA ACUICULTURA TIPO DE ANÁLISIS Temperatura (Cº) y oxígeno disuelto (mg/l O 2) Termómetro y oxigenómetro portátil 6 De piscifactorías y ríos In Situ Conductividad (µs/cm): ph Turbidez (mg/l de SiO2) Conductímetro portátil Medidor portátil 5 Amonio total (mg/l de NH* 4 ) Fotómetro PF-11 10 Nitritos (mg/l de NO 2) Fotómetro PF-11 10 Químicos de Aguas Nitratos (mg/l de NO 3) Fotómetro PF-11 10 Fosfatos (mg/l de PO 4 -P) Fotómetro PF-11 10 Dureza (mg/l de CaCO 3 ) Volumetría 10 Alcalinidad (mg/l de HCO + 3 ) Volumetría 10 Panel Básico: Coliformes totales Microbiológico de Aguas Coliformes fecales Estreptococos fecales Filtración y recuento 30 Aerobios totales Clotridios sulfitoreductores 28
Manual ITACyL 2006 En cumplimiento de las normas de Producción Integrada de Productos Agricolas, ITACyL proporciona los servicios analíticos siguientes: PRODUCTO TIPO DE ANÁLISIS Textura ph Nitrógeno total P SUELO Físico-Químico K 60 Materia Orgánica Caliza activa Carbonatos ph Conductividad eléctrica SAR (N + a, Ca 2, Mg 2+ ) AGUA DE RIEGO RESIDUOS DE PLAGUICIDAS Cloruro Carbonatos Bicarbonatos Nitratos NH 4 + Presencia de productos fitosanitarios 55 Ver análisis multiresiduos en el apartado de frutas y hortalizas Precios para una sola muestra más IVA. consúltenos presupuesto para otras posibilidades 29
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