Antonio Lubiano Subdirector de Calidad y Promoción alimentaria Del Itacyl Estrategias de promoción de figuras de calidad diferenciada de productos agroalimentarios de Castilla y León y su relación con el turismo gastronómico ZAMORA 10 OCTUBRE 2014
CALIDAD DIFERENCIADA: DEFINICION Art. 132 Ley 1/2014, Agraria de Castilla y León: Conjunto de características de un producto agrario o alimentario, consecuencia del cumplimiento de requisitos establecidos en disposiciones de carácter voluntario, relativos a sus materias primas o procedimientos de producción, transformación o comercialización, y adicionales a las exigencias de calidad estándar obligatorias para el alimento
Figuras de Calidad Diferenciada de Productos Agroalimentarios Art. 133 Ley 1/2014 Las denominaciones geográficas de calidad; entre las que se encuentran las Denominaciones de Origen Protegidas y las Indicaciones Geográficas Protegidas de productos agrícolas y alimenticios; las Indicaciones Geográficas de bebidas fermentadas o espirituosas y las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas vitivinícolas, de acuerdo con lo previsto en la normativa comunitaria en esta materia La producción ecológica Las Especialidades Tradicionales Garantizadas Las marcas de calidad alimentaria que cumplan los requisitos establecidos en el artículo 153 de la presente ley La Marca de Garantía «Tierra de Sabor» La Artesanía Alimentaria de Castilla y León La Producción Integrada de Castilla y León
CUADRO RESUMEN FIGURAS DE CALIDAD DIFERENCIADA DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS DE CASTILLA Y LEÓN DOP/IGP MARCAS DE CALIDAD ETG/OTRAS TOTAL VINOS 13 - - 13 CARNICOS 7 9 1 17 LACTEOS 3 2 1 6 LEGUMBRES 5 2 7 OTROS CULTIVOS VEGETALES 3 7 10 DERIVADOS DE CEREALES 1 4 5 AGRICULTURA ECOLÓGICA 1 1 ARTESANIA ALIMENTARIA 1 1 PRODUCCION INTEGRADA 1 1 TOTAL 32 24 5 61 Nº Explotaciones Nº Industrias Volumen comercializado en 2013 ( ) 24.209 1.427 712.631.478
CUADRO RESUMEN FIGURAS DE CALIDAD DIFERENCIADA DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS DE ZAMORA VINOS CARNICOS LACTEOS OTROS DO TORO IGP LECHAZO DE CASTILLA Y LEÓN DOP QUESO ZAMORANO IGP GARBANZO DE FUENTESAUCO DO TIERRA DEL VINO DE ZAMORA MG TERNERA DE ALISTE MC QUESO CASTELLANO IGP PIMIENTO FRESNO BENAVENTE DO ARRIBES MG LECHAZO DE LA MESETA MG SETAS DE CASTILLA Y LEÓN DOP VALLES DE BENAVENTE MG CHORIZO ZAMORANO MG HARINA TRADICIONAL ZAMORANA IGP VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEON
En las últimas décadas, se ha despertado el interés en los ciudadanos, tanto nacionales como extranjeros, en el turismo desarrollado en zonas rurales, motivado por un cambio en diversos factores que han incidido en la modificación de los hábitos y valores del consumidor, como: La inversión de la pirámide de población. Los colectivos con mayor estabilidad económica (adultos y de la tercera edad) son más numerosos que en décadas anteriores. Los hábitos y valores de la población han variado. Han incrementado los niveles de renta disponible, y por tanto mayor parte de la renta familiar se puede utilizar para gastos vinculados a vacaciones y viajes. Ha aumentado la proporción de tiempo libre.
TURISMO GASTRONOMICO: «aquella actividad turística realizada en el espacio rural, compuesta por una oferta integrada de ocio, dirigida a una demanda cuya motivación es el contacto con el entorno autóctono, que tiene una interrelación con la sociedad local», (Fuentes, 1995) y que desea conocer los productos gastronómicos de la tierra y sus procesos productivos Fenómeno reciente: el turismo, y las características de una producción agraria basada en productos tradicionales, revalorizados en los últimos tiempos gracias a las Denominaciones de Calidad. Los productos agroalimentarios se configuran, en este contexto, como recursos turísticos gastronómicos que posibilitan el desarrollo del turismo y, a la vez, el turismo se convierte en herramienta para la promoción y comercialización de los productos agroalimentarios de calidad. Ambas circunstancias se aúnan con un objetivo común: el desarrollo rural.
Reglamento (EU) nº 1151/2012, del Parlamento Europeo y del Consejo de 21 de noviembre de 2012, sobre el régimen de calidad de los productos agrícolas y alimentarios (Considerando 1) La calidad y diversidad de la producción agrícola, pesquera y acuícola de la Unión constituye uno de sus importantes puntos fuertes, lo que ofrece una ventaja competitiva para sus productores y contribuye de manera importante al patrimonio cultural y gastronómico vivo de la Unión. Ello se debe a las habilidades, conocimientos y determinación de los agricultores y productores de la Unión, quienes han mantenido vivas las tradiciones a la vez que han tenido en cuenta la evolución de los nuevos métodos y materiales de producción. Posibilidades ETG
García Tejerina, (I Congreso Internacional de Gastronomía y Nutrición Octubre 2013), ha incidido en esos cambios en España, donde la alimentación ha pasado de centrarse en el entorno doméstico, a dedicar una media de 35.000 millones de euros al consumo alimentario extradoméstico, lo que representa el 33 por ciento del gasto de alimentación en el país. Son más de 6.380 millones de visitas las que recibe el sector de la restauración anualmente, síntoma de que los hábitos alimentarios varían para adaptarse al entorno vital El 24 por ciento del total de las actividades que demandan los turistas que visitan España están directamente relacionadas con el sector restauración. Así, en el año 2012, solamente la gastronomía atrajo a más de 5,6 millones de turistas internacionales Estudio Nielsen mercado del vino con DO en España
Reglamento europeo promoción: El Reglamento (CE) 3/2008 del Consejo sobre acciones de información y promoción de los productos agrícolas en el mercado interior y en terceros países REGLAMENTO (UE) No 1308/2013 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO, de 17 de diciembre de 2013, por el que se crea la organización común de mercados de los productos agrarios
ESTRATEGIAS PROMOCION CYL Ayudas CRDOP/IGP Marca Tierra de Sabor Futura Alimenta. Plan Estratégico de Turismo de CyL. Ejemplos
AYUDAS DIRECTAS A LAS ASOCIACIONES Y CONSEJOS REGULADORES 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014* Consejos Reguladores 856.995,65 917.371,45 793.414,11 866.224,39 742.257,80 424.635,14 428.598,67 483.610,54 Agricultura Ecológica 136.596,54 15.993,95 27.711,37 49.060,51 44.135,26 6.549,53 6.736,24 4.068,48 Artesanía Alimentaria 10.797,35 64.697,81 Asociaciones 779.454,37 506.388,37 415.169,34 470.175,29 274.540,67 123.746,90 114.002,90 101.708,58 1.783.843,91 1.504.451,58 1.236.294,82 1.385.460,19 1.060.933,73 554.931,57 549.337,81 589.387,60 * Ayudas concedidas Total 8.664.641,20
ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN DE LA CALIDAD DIFERENCIADA CREACIÓN DE UNA MARCA COMÚN
BALANCE 2014 RESULTADOS DE INDUSTRIAS Y PRODUCTOS AUTORIZADOS RESULTADOS DE LA MARCA 857 Empresas 4.493 Productos autorizados RESTO
ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN DE LA CALIDAD DIFERENCIADA: FUTURA ALIMENTA 2014-2017: Estrategia Autonómica de Apoyo Integral al Sector Agroalimentario: Eje 1: Fomento del Empleo y Autoempleo Eje 2: Financiación Empresarial Eje 3: Promoción y Comercialización Eje 4: Internacionalización Eje 5: Investigación, Desarrollo e Innovación Eje 6: Formación del capital humano Eje 7: Atención Pública al Sector Agroalimentario y Simplificación Administrativa (ACUERDO 56/2014, de 19 de junio, de la Junta de Castilla y León)
ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN DE LA CALIDAD DIFERENCIADA Medida 3.1. Promoción Medida 3.1.1. Impulso a la calidad. Medida 3.1.2. Posicionamiento y consolidación de la marca Tierra de Sabor. Medida 3.1.3. Responsabilidad social y sostenibilidad. Medida 3.2. Comercialización. Medida 3.2.1. Grandes operadores. Medida 3.2.2. Especialistas y comercio electrónico. Medida 3.2.3. Restauración. (desarrollar y logos) Medida 4.1. Tierra de Sabor en el mercado internacional. Medida 4.2. Servicio de apoyo a la internacionalización de las empresas agroalimentarias. Medida 4.3. Programa de consorcios de exportación. Medida 4.4 Programa de nuevos mercados líderes en crecimiento. Medida 4.5. Programa de Marketing digital.
ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN DE LA CALIDAD DIFERENCIADA PLAN ESTRATÉGICO DE TURISMO DE CASTILLA Y LEÓN 2014/2017 * Actuaciones de refuerzo de promoción del turismo gastronómico vinculado a Tierra de Sabor, del turismo enológico y el fomento del consumo de productos locales dentro de una perspectiva transversal por parte de las Administraciones * Aprobado por acuerdo de Junta de 29 de Septiembre de 2014
COCHINILLO DE SEGOVIA(1 de mayo de 2003 ) Productores 65 Mataderos 5 COCHINILLO UN MILLÓN EL DORADO Mayoristas 18 Puntos de venta 8 Restaurantes 31 Colaboradores* 1 TOTAL 128
Rutas : Rutas del vino, micoturismo Cofradías del vino y las viandas de Castilla y Léon, Cofradía amigos de la cocina de Burgos, Cofadría de los vinos de la Ribera del Duero, Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y Alimentación Ferias: Fiestas de la Vendimia, Eventos : Magosto; Soria Gastronómica; Trashumancia Avileño; Fiestas de la vendimia; Concursos de tapas y pinchos; Museos: del Vino, Museo del Chocolate (Astorga, León); Museo de la Industria Chacinera. Guijuelo (Guijuelo, Salamanca) Museo de la Alubia (La Bañeza, León) Museo del Vino Pagos del Rey (Morales de Toro, Zamora) Fiestas gastronómicas: Lunes de aguas en Salamanca, Feria del ajo en Zamora, Judiada de la Granja