Fundación de Salud Ayurveda Prema (Centro Colaborativo Gujarat Ayurved University India) Directores: Dr. Jorge Luis Berra Lic. Rosana Molho Ayurveda & Alimentación Goiania Brasil Noviembre 2013 Dr. Jorge Luis Berra Director de los Cursos de Posgrado de Medicina Ayurveda Facultad de Medicina Universidad de Buenos Aires & IUGR Fundación de Salud Ayurveda Prema Centro Colaborativo Gujarat Ayurved University (India) LOS TIPOS CORPORALES Posibilitan el autoconocimiento VATA PITTA APHA Y un mejor entendimiento con los pacientes! Dr. Jorge Luis Berra Fundación de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org 1
Quién determina en India el efecto de un alimento sobre cada dosha? Gunas Cualidades 1 2 3 4 5 GUNA Frío Caliente Húmedo Seco Pesado Ligero Intenso Apagado Estático Móvil INCREMENTA V P P V V P P V V P 2
Gunas Cualidades 6 7 8 9 10 GUNA INCREMENTA Blando Duro Claro V P Turbio Suave Áspero V (*) Sólido Líquido P Grosero Sutil V P LOS SABORES ACCIONES Y ATRIBUTOS Dr. Jorge Luis Berra Fundación de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org 3
Sabores y constituciones corporales (o rasas y doshas) Sabor Elemento Dosha Dulce Tierra + agua VP, Salado Agua + fuego V, P Ácido Tierra + fuego V, P Picante Fuego + aire, PV Amargo Aire + éter P, V Astringente Tierra + aire P, V VATA CALMA AGRAVA DULCE AGRIO SALADO PICANTE AMARGO ASTRINGENTE 4
PITTA CALMA AGRAVA DULCE AMARGO ASTRINGENTE AGRIO SALADO PICANTE APHA CALMA AGRAVA PICANTE AMARGO ASTRINGENTE DULCE AGRIO SALADO 5
APORTES DEL AYURVEDA PARA UNA ALIMENTACIÓN CONSCIENTE Dr. Jorge Dr. Luis Jorge Berra Luis Lic. Berra Rosana Fundación Molho de salud Ayurveda Prema Fundacion de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org Alopatía ayachikitsa Rasayanas Desintoxicación Alimentación V P Armonía Mental Rutinas diarias y estacionales Alimentación sátvica Actividad física Dr. Jorge Luis Berra Fundación de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org 6
Qué significa, desde el punto de vista práctico, que un alimento equilibra o agrava? Es cierto que si como tomate me puede hacer mal 7
Cuánto tiempo tengo que seguir el plan de alimentación ayurveda para ver efectos? Quiero hacerme vegetariana y no se cómo 8
Tengo 15 años, quiero hacerme vegetariana y no se cómo Me dijeron de consultar a un profesional ayurvédico pero no lo voy a hacer Una amiga me contó que tengo que hacerme vegetariana 9
Tengo constitución apha. Fui a ver a una persona que sabe de Ayurveda y me dijo que no puedo seguir comiendo alimentos con sabor dulce Tengo constitución dóshica Pitta Qué como en el otoño, el invierno y la primavera? 10
ALIMENTACIÓN - SEGÚN BIOTIPO Y ESTACIÓN DOSHA ESTACIÓN VATA ESTACIÓN PITTA ESTACIÓN APHA VATA V V V PITTA P P P APHA VATA- PITTA V P V PITTA- VATA V P P VATA-APHA V V APHA-VATA V PITTA-APHA P P APHA-PITTA P VATA- PITTA- APHA V P Dr. Jorge Luis Berra Fundación de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org En nuestra familia tenemos distintas constituciones mente cuerpo, Cómo hago para cocinar para cada uno? 11