Mtro. Fernando Olivera Rocha Secretario de Turismo

Preservación y salvaguardia de recursos, bebidas, platillos, recetas y utensilios del patrimonio gastronómico detectado. Profesionalización e incremento de competitividad de negocios del sector gastronómico. Crecimiento de unidades de negocios gastronómicos. Incremento de la oferta de platillos y bebidas tradicionales en los menús del sector gastronómico. Integración oficial de grupos de interés (Creación de Asociación de Productores de algún producto representativo). Intercambio comercial justo entre productores y prestadores de servicios.

3. Consolidar de manera sustentable la oferta turística 12. Identificar y evaluar la oferta turística del Estado Metodología de la Fábrica de Productos Cartera de 60 Productos Turísticos en el Estado Elevar la competitividad Acciones: Impulso Evaluación Desarrollo Promoción Vinculación Empresarial

Comprende la creación de productos gastronómicos, alimentación nutritiva y autentica, Sostenibilidad e inocuidad alimentaria. Considera plan de negocio, Mercadotecnia, Gestión y Operaciones y Planificación de productos gastronómicos.

ELEMENTOS MOTIVACIONALES DEL TURISMO GASTRONOMICO Paisajismo agrícola Ingredientes endémicos Cocina tradicional Cultura destilados de agave y vino Gastronomía gourmet Industria gastronómica Artesanías y souvenirs gastronómicos Eventosy Catering Gastronómico

La cadena de valor INSUMOS DISTRIBUCIÓN POST-VENTA PRODUCTOS MKT Y VENTAS

LIDERAZGO PRODUCTIVO 9Uva 13 Carne Vaca 1 Brócoli 1 Lechuga Agricultura 6 Carne Puerco 3Fresa Ganadería Producción de Leche Ganadería Producción de carne 6 Carne Ave 5Leche Vaca 5Huevo 3Leche Cabra *Datos de la Secretaría de Desarrollo Agroalimentario y Rural. Datos 2014.

Zona Norte Xoconostle Chile Serrano Chile Poblano Nopal Ejotes Tuna Zona Sur Maguey Agave Maíz Xoconostle Chile Guajillo Zona Centro Biznaga Tejocote Xoconostle Garbanzo Verde Nopal Frijol Epazote Uva

500 años De Historia Culinaria De Guanajuato La Convierten En Capital Iberoamericana De La Cultura Gastronómica 2015

Charamuscas Cajeta ALIMENTOS REPRESENTATIVOS REPRESENTATIVOS DE GUANAJUATO Platillos Enchiladas Mineras Mole de Nuez Chile de Chorro Antojitos Guacamayas Pan de Nata Tostada de Cueritos Tamales de Ceniza

BEBIDAS REPRESENTATIVAS DE GUANAJUATO Bebidas Atole de Cacahuate Cebadina Vino Guanajuatense Tequila Guanajuatense Licor de Nopal Mezcal

GUANICIONES REPRESENTATIVOS DE GUANAJUATO Guarniciones

INSUMOS La cadena de valor DISTRIBUCIÓN POST-VENTA PRODUCTOS MKT Y VENTAS

PRODUCTOS TURISTICOS: Festivales y Eventos 57MIL ASISTENTES 5MIL ASISTENTES 4MIL ASISTENTES 602 ASISTENTES MILLONES DE USD MIL USD MIL USD MIL USD 21 EXPOSITORES Cocineras 16 EXPOSITORES

PRODUCTOS TURISTICOS: CIRCUITOS, PARADORES Y EVENTOS 444 Mil Habitantes Mil +49Habitantes Mil +137Habitantes Mil +558Habitantes Municipios cuentan con la Municipios beneficiados Municipios beneficiados Municipios beneficiados Pénjamo y Cuerámaro Tequila Corralejo Rancho el Coyote Bodegón de la Docevita Tequila Tres Joyas Magallanes Rancho San Fernando Tequilera Real de Penjamo Salamanca Salvatierra Mineral de Pozos, San Luis de Paz Dolores Hidalgo, C.I.N Sangre de Cristo, Gto. Silao, Gto. Corralejo, Penjamo Yuriria Guanajuato Dolores Hidalgo San Miguel de Allende Comonfort Categoría Turismo Gastronómico

Región

Región Impacto +558 Mil Habitantes $280 Millones de USD Derrama Económica Museo y Hotel temático del vino Festival de la Vendimia Atracción de inversiones Mejoramiento de imagen urbana Señalética Impulso a operadores locales:

Guanajuato Capital Caminos D Vinos San Miguel de Allende Rancho Toyan Bodega Dos Búhos Rancho San José la Vista Dolores Hidalgo Cuna de Tierra La Santísima Trinidad Bernat Vinicola Salvatierra Dos Jacales Comonfort Viñedo San Miguel

Año 2010 International Creative Award USA Premio Mejor Etiqueta Año 2011 Decanter World Wine Awards Medalla de Bronce Guía Peñín Premio 90 puntos de calidad por el vino Año 2014 Gran Bacchus de Oro por el vino Clos La Mar, Vino Tinto Tranquilo Bacchus de Plata Torre de Tierra por Vino Tinto Bacchus de Oro 2015 Medalla de Plata en Bruselas 2015 Medalla de oro Les Citadelles du Vin Año 2011 Año 2011 86 puntos en la Guía de Vinos Mexicanos Premio al Mejor Vino en el Circuito Mundial del Vino ONV Merlot Cabernet y Etiquet Mar de Nexus

Producción Agrícola Valor Agregado Tierra Producción X Precio Ingresos Esperados _ Costo = Ganancias / Perdidas Producción Vino Valor percibido del turista Tierra Producción Valor Valor agregado de la transformación $ Experiencia Gasto Turista

Derrama Económica del Circuito del Vino APROVECHAMIENTO X HECTAREA Derrama Económica 2015 $270 Millones USD Incremento del 87% en Dolores Hidalgo C.I.N. y 27% en SMA, respecto al 2010

Desarrollo de Infraestructura Turística

Producto Turístico Festival de las Vendimias

Campañas Nacionales e Internacionales Espectaculares, Vallas, Parabuses, Medallones de Autobús, Ferias y Eventos, TV, Radio, Prensa,

Campañas en medios digitales Guanajuato México Twitter Facebook 15,846 Seguidores 386,156Fans Guanajuato Sí Sabe!

EVALUACION DEL SEGMENTO GASTRONOMICO

Acciones para el Fortalecimiento Grupos relacionados con la gastronomía (Chefs, empresarios, agricultores, académicos) Consejo Consultivo Gastronómico y Turístico a nivel estatal Marca de Productos Gastronómicos y Turísticos Circuito Agroindustrial de la Fresa Ruta cocina de insurrección e independencia Coordinación de Turismo Gastronómico Sostenible Ruta Cacahuate y Destilados de Agave Sección especializada alimentos y bebidas Guanajuatenses en menús de hoteles y restaurantes Festivales- Talleres- Concursos Circuito Agroindustrial Cabra, Queso y Cajeta

Estado En Implementar Una Política Gastronómica Miembro Fundador De La Red De Turismo Gastronómico De La OMT

Mtro. Fernando Olivera Rocha Secretario de Turismo