Análisis de estudios comparativos en alimentación animal con ingredientes derivados de transgénicos e ingredientes provenientes de cultivos convencionales Miguel Ángel Castillo Umaña
-Avances de la ingeniería genética -ADN recombinante -Organismos Genéticamente Modificados (OGMs).
La ingeniería genética y los alimentos -Modificación de microrganismos. - Modificación de vegetales.
Modificación de microrganismos. Las primeras aplicaciones de la tecnología del DNA recombinante en el campo de los alimentos han consistido en la obtención de proteínas en microrganismos, entre ellas la hormona de crecimiento bovina y la quimosina bovina.
Modificación de vegetales. En este momento, la obtención de vegetales transgénicos es el campo con mayores posibilidades de desarrollo, a partir de distintas aproximaciones. Soya RR. Maíz Bt. Maíz transgénico MON863. Algodón transgénico
Genes antisentido. El tomate Flavr Savr, es resistente al ablandamiento al contener un gen antisentido de la poligalacturonasa. En este tomate, el gen antisentido produce la síntesis de un m-rna complementario del m-rna de la poligalacturonasa, que al unirse a él impide la síntesis del enzima.
Genes de resistencia a insectos. Basada en los genes de las toxinas de Bacillus thuringiensis, una bacteria patógena para determinados lepidópteros. En particular, la toxina cryla(b) aparece en el maíz Bt. Esta proteína se une específicamente a determinados receptores que solamente existen en el tubo digestivo de algunos tipos de insectos.
Genes de resistencia a herbicidas. Dos opciones. Insertar en la planta el gen de un enzima que no se vea inhibido por el herbicida Una enzima que inactive el herbicida.
Soya resistente al glifosato. Raund up-ready (RR). Se ha insertado un gen bacteriano para la enzima enolpiruvilshikimato-3 fosfato sintetasa. La enzima equivalente de la soya es inhibido por el herbicida, pero el bacteriano no lo es.
También se han desarrollado otros vegetales resistentes a herbicidas, como la colza (canola) resistente al glufosinato. El glufosinato inhibe un enzima de la ruta biosintética de la glutamina, dando lugar a la acumulación de amonio
Existen ya variedades en las que se ha combinado un gen de resistencia a insectos con otro de tolerancia a herbicidas. Algodón Bt y resistente a herbicidas
Cambios en la composición de vegetales. Pueden permitir mejorar su calidad nutricional, tanto, si se emplea en nutrición animal como en humana. Se puede modificar el patrón de aminoácidos de las proteínas. Aminoácidos azufrados (Cisteína y metionina) de la proteína de soya. "arroz dorado", contiene beta-caroteno. Canola cuyo aceite es muy rico en ácido láurico.
Ingredientes de origen transgénico utilizados en la alimentación animal. Maíz Soya Algodón
Comparación nutricional: ingredientes transgénicos vs tradicionales. No existe actualmente una ventaja significativa. Eventualmente se utilizarán vegetales modificados con mejor valor nutricional.
Organismos genéticamente modificados (OGM) en Costa Rica. Ingredientes importados para consumo animal: Maíz, soya y algodón. Alimentos elaborados para consumo humano. El área de cultivo es pequeña. Solo se cultiva soya y algodón.
Cultivos transgenicos en Costa Rica. Empresa Soya (ha) Algodón (ha) Total (ha) % Delta and pine 9.91 1119.65 1129.65 78.3 Semillas Olson 3.15 201.70 204.85 14.2 Semillas del Tropico Pura semilla algodón 17.45 47.15 64.60 4.5 42.80 42.80 3.0 Total (2.1%) 30.51 (97.9%) 1411.30 1441.81 100
Cuáles podrian ser los potenciales peligros en la salud humana o animal? Reacciones alergicas en el animal o su consumidor. Traspaso de transgenes de la planta al animal o a sus productos (leche). Evidencia de ADN modificado genéticamente en leche.
Otros Organismos Genéticamente Modificados utilizados en la producción animal. La hormona de crecimiento bovino (rbst) Quimosina bovina.
Bibliografía y referencias Heineke C. La Vida en Venta: Transgenicos, Patentes y Biodiversidad. 1 Edicion. 2002. Editorial Heinrich Boll. San Salvador, El Salvador. 296 pag. Alianza Centroamericana de proteccion a la Biodiversidad. Contaminacion Transgenica en Costa Rica. Una Realidad Confirmada. 2004. Paginas web consultadas http:// www.engormix com. http:// www.ecoportal.net http:// www.uzaragoza/trasgenicos u Zaragoza.htm http:// www.coloradostateuniversity/transgenicos colorado state university.htm http:// www.proctenet.com