COLEGIO COMPAÑÍA DE MARÍA LA ENSEÑANZA ÁREA DE CIENCIAS NATURALES Y EDUCACIÓN AMBIENTAL Plan No. 5 Funciones de Nutrición de los Seres Vivos Ficha No. 6 Sistema Digestivo Humano GRADO: Séptimo Profesora: Yheny Soto INTRODUCCIÓN El sistema digestivo de los vertebrados es básicamente un tubo largo y sinuoso que se extiende desde la boca hasta el ano. A continuación, se explicará en detalle. 1. LA BOCA En la boca se inicia la digestión mecánica y química del alimento, que en general se conoce como la digestión bucal. La digestión mecánica consiste en la fragmentación del alimento, para ello, los dientes, la lengua y los músculos de la cara, participan para transformar el alimento en una masa pastosa y blanda llamada bolo alimenticio. digestión química se inicia por la acción de la saliva, la cual es producida por tres pares de glándulas salivales (parótidas, submaxilares y sublinguales). La saliva contiene la enzima digestiva amilasa salival o ptialina, la cual inicia el desdoblamiento de los almidones. Adicionalmente, la saliva contiene sustancias que matan bacterias, como la lisozima. Otra función de la saliva es lubricar los alimentos y facilitar su deglución (su paso de la boca hacia el esófago). La - Los dientes: Son estructuras óseas que permiten romper y triturar la comida ingerida. Un adulto humano posee 32 dientes de diversos tamaños que ayudan a fragmentar el alimento. Un diente tiene diferentes partes: el esmalte, el marfil, la pulpa dentaria y el cemento. - La lengua: Es un órgano muscular que mueve y mezcla el alimento y lo dirige hacia la parte posterior de la boca (la faringe). La faringe es una cavidad que conecta la boca con el esófago. La lengua posee papilas gustativas, por medio de las cuales se percibe el sabor de los alimentos. Una vez que se ha realizado la digestión bucal, el bolo alimenticio pasa de la boca hacia el esófago. Este proceso se conoce como deglución. Para que ocurra, la lengua empuja el bolo hacia la faringe y el paladar se levanta impidiendo el paso de los alimentos hacia la nariz. Al mismo tiempo, un cartílago denominado epiglotis tapona la laringe, evitando que el alimento pase hacia las vías respiratorias. ACTIVIDAD 1. Investiga las características y funciones de las siguientes partes de un diente: esmalte, marfil, pulpa dentaria, cemento. Escribe en tu cuaderno el nombre exacto de cada una de las estructuras señaladas (lengua y tipos de dientes).
En el estómago también ocurre la digestión tanto mecánica como química del alimento, proceso que en general se conoce como digestión gástrica o estomacal que dura entre 3 y 6 horas. 2. EL ESÓFAGO Es un tubo muscular que impulsa los alimentos desde la boca hacia el estómago. Los músculos circulares que rodean al esófago se contraen, enviando la masa alimenticia deglutida (bolo) hacia el estómago. Esa acción muscular se llama peristaltismo la cual también ocurre en el estómago y en los intestinos. El esófago también produce una sustancia llamada mucina, que permite el paso del bolo hacia el estómago. 3. EL ESTÓMAGO Es un saco muscular expandible capaz de albergar de dos a cuatro litros de alimentos y líquidos. El estómago almacena los alimentos y los libera gradualmente en el intestino, a una velocidad adecuada para su digestión y absorción. La puerta de entrada del estómago es un músculo llamado esfínter del cardias. Entre el estómago y el intestino se encuentra otro músculo circular que regula el paso de los alimentos hacia este último, llamado esfínter pilórico o píloro. La digestión mecánica consiste en la destrucción mecánica del alimento, gracias a los movimientos peristálticos (del cardias al píloro) y antiperistálticos (del píloro al cardias) que ayudan a fragmentar el alimento. La digestión química consiste en la destrucción química del alimento, gracias a la acción del jugo gástrico en el que también se encuentran enzimas. El jugo gástrico está compuesto por agua, minerales, moco, por un ácido muy fuerte, llamado ácido clorhídrico y dos clases de enzimas, llamada pepsina y lipasa. La pepsina, ayuda a romper las proteínas, dejando en libertad los aminoácidos. La lipasa descompone una pequeña cantidad de lípidos. Los alimentos en el estómago se convierten gradualmente en un líquido ácido de consistencia gruesa, oscura, lechosa y semilíquida llamada quimo, el cual consiste en alimentos parcialmente digeridos y de secreciones digestivas. Los movimientos peristálticos impulsan el quimo hacia el intestino. ACTIVIDAD 2 Investiga y responde en tu cuaderno, por qué el estómago siendo tan ácido no se autodestruye a sí mismo?.
4. INTESTINO DELGADO Es un tubo angosto de unos tres metros de longitud en una persona viva. Tiene tres tramos que son llamados en su orden: duodeno, yeyuno e ileón. En el intestino también ocurre digestión mecánica y química del alimento, que en términos generales se conoce como digestión intestinal. Adicionalmente, en el intestino también ocurre otro proceso: la absorción intestinal de nutrientes. La digestión mecánica ocurre gracias a los movimientos peristálticos del intestino. La digestión química consiste en la acción que ejercen tres tipos de jugos digestivos sobre el quimo: La bilis, el jugo pancreático y el jugo intestinal. La digestión química ocurre principalmente en el duodeno, pues es allí donde llegan las secreciones provenientes del hígado, del páncreas y de las células propias del intestino. La bilis se produce en el hígado y tiene la función de romper las grasas, transformándolas en pequeñas gotas. El jugo pancreático se produce en el páncreas y neutraliza el quimo (le quita su acidez). El jugo intestinal se produce en las células de las paredes del intestino. Los jugos pancreáticos e intestinal contienen enzimas que ayudan a transformar los almidones, en azúcares simples; las proteínas, en aminoácidos; y los lípidos, en ácidos grasos y glicerol. incluyen agua, monosacáridos, aminoácidos y péptidos cortos, ácidos grasos, vitaminas y minerales. Los restos no digeridos pasan al intestino grueso. 5. INTESTINO GRUESO Tiene 1,5 metros de longitud en un adulto humano normal y 7.5 cm de diámetro, por lo que es más ancho que el intestino. Consta de dos partes, la mayor parte de su longitud recibe el nombre de colon, pero sus 15 cm finales reciben el nombre de recto. La absorción de agua ocurre principalmente en el intestino grueso. Dentro del intestino grueso fluyen los restos de fibras no digeribles como las paredes celulares de los vegetales y las frutas. Contiene una población de bacterias que viven en los nutrimentos no absorbidos. Estas bacterias se mantienen sintetizando vitamina B12, tiamina, riboflavina y, de manera muy importante, vitamina K, que de otra manera sería deficiente en una dieta normal. Las células que limitan el intestino grueso absorben esa vitamina, así como los restos de agua y sales. Después de que la absorción se ha completado, el resultado es la formación de heces semisólidas que consisten en restos no digeribles y cuerpos de bacterias muertas. Las heces se transportan por movimientos peristálticos hasta que llegan al recto. Finalmente, se expulsan a través de un esfínter: el ano. El intestino no es sólo el sitio principal de la digestión química, también es la principal zona de absorción de nutrientes que van a la sangre. El intestino tiene diversos pliegues y diminutas proyecciones en forma de dedos llamadas vellosidades intestinales que se conectan con capilares sanguíneos y un solo capilar linfático, llamado vaso quelífero, para llevar los nutrientes absorbidos y distribuirlos por todo el cuerpo. Los nutrientes absorbidos por el intestino ACTIVIDAD 3. Escribe en tu cuaderno el nombre de cada parte del intestino y grueso que se muestra en la imagen.
GLÁNDULAS ANEXAS QUE PARTICIPAN EN LA DIGESTIÓN QUÍMICA DEL ALIMENTO GLÁNDULAS SALIVALES Son órganos anexos a la boca con apariencia de diminutos racimos de uvas. De acuerdo con su ubicación se clasifican en: parótidas, submaxilares y sublinguales. Producen saliva, que lubrica e inicia el tratamiento químico de los alimentos. EL HÍGADO Es el órgano más grande y probablemente más versátil de todo el cuerpo. El hígado almacena grasas y carbohidratos como fuentes de energía, como el glucógeno, almacena hierro y vitaminas y desintoxica el cuerpo de sustancias dañinas como la nicotina y el alcohol. Su función digestiva es producir la bilis, la cual es almacenada y concentrada en la vesícula biliar y liberada al intestino por medio del conducto colédoco. EL PÁNCREAS Se le considera una glándula de secreción mixta, pues produce hormonas involucradas en la regulación del azúcar en la sangre y secreciones digestivas (el jugo pancreático) que se libera hacia el intestino a través de un conducto llamado conducto pancreático. El papel del jugo pancreático es neutralizar el quimo ácido, y digerir carbohidratos, lípidos y proteínas. El jugo pancreático consta de agua, bicarbonato de sodio y diversas enzimas digestivas. Las enzimas digestivas pancreáticas desdoblan tres tipos principales de alimento: la amilasa pancreática desdobla carbohidratos, las lipasas pancreáticas digieren lípidos y varias proteasas separan proteínas y péptidos. Las proteasas pancreáticas son la tripsina, la quimotripsina y la carboxipeptidasa. El siguiente cuadro muestra las principales sustancias que el cuerpo humano secreta para la digestión química del alimento: La bilis es una mezcla compleja de sales biliares, agua, otras sales y colesterol. Las sales biliares intervienen en la destrucción de lípidos pero no se consideran enzimas. En lugar de eso, actúan como detergentes o agentes emulsificantes, transformando las grasas en gotas microscópicas.
Secreciones y/o enzimas ACTIVIDAD 4. ÓRGANO O GLÁNDULA QUE LA PRODUCE a. Realiza el siguiente crucigrama SITIO DE DIGESTIÓN (DONDE ACTÚA) Horizontales 3. Enzima presente en la saliva. Transforma los polisacáridos en cadenas simples de azúcar. 7. Es la parte no visible de los dientes. 8. Membrana que tapona la laringe para evitar el paso ALIMENTO QUE ROMPE PRODUCTO OBTENIDO Amilasa salival o Tialina Salivales Boca Almidones Azúcares simples Pepsina Estómago Estómago Proteínas Aminoácidos Sales biliares Hígado Lípidos Gotas de grasa (grasa Lipasa pancreática Páncreas Amilasa pancreática Páncreas Tripsina Páncreas Quimotripsina Páncreas Carboxipeptidasa Páncreas Maltasa Sacarasa Lactasa Gotas de grasa (grasa emulsificada) Polisacáridos Proteínas Proteínas Dipéptidos Disacárido (maltosa) Disacárido (sacarosa) Disacárido (lactosa) emulsificada) Ácidos grasos y glicerol Disacáridos Tripéptidos y dipéptidos Tripéptidos y dipéptidos Aminoácidos Monosacáridos (glucosa y glucosa) Monosacáridos (glucosa y fructosa) Monosacáridos (glucosa y galactosa) de alimento hacia las vías respiratorias. 9. Líquido con un ph básico producido por el hígado. 12. Líquido lechoso que contiene sustancias nutritivas que atraviesan las membranas del intestino y llegan a la sangre para su distribución. 14. Válvula final del estómago, además, lo comunica con el intestino. 17. Es un fluido espeso que ayuda a convertir el alimento en bolo alimenticio. 18. Dientes cuya función es desgarrar el alimento. 19. Movimientos de mezcla y acción de enzimas y de otras sustancias químicas en el estómago. 21. Parte inicial del intestino. 22. Bolsa membranosa ubicada bajo el músculo diafragma que separa la cavidad digestiva de la torácica. 24. Es el paso del bolo alimenticio hacia el esófago. 25. Es el ingreso de alimentos al cuerpo humano. 27. Es la parte visible de los dientes. 28. Parte final del intestino que se comunica con el intestino grueso. 29. Líquido viscoso de color amarillo verdoso y sabor amargo, que contiene enzimas y es producido por el intestino. 30. Es el límite entre la raíz y la corona de los dientes. 31. Consiste en el paso de nutrientes hacia el sistema circulatorio. 32. Glándula más voluminosa del cuerpo humano. Produce bilis. 33. Solución acuosa que contiene ácido clorhídrico, cuajo, pepsina y lipasa gástrica. Es producido por tejido glandular del estómago. Verticales 1. Estructura del sistema digestivo humano cuya función es la absorción de agua y la compactación de las heces fecales. 2. Conducto que comunica el intestino con el páncreas. 4. Vestigio de una estructura encargada de la digestión de la celulosa en un antepasado humano. 5. Válvula que comunica el intestino con el intestino grueso. 6. Movimiento de mezcla de los alimentos. 10. Es el resultado de la trituración, insalivación y acción de enzimas digestivas, en el alimento. 11. Sustancia que produce el esófago para facilitar el transporte del bolo alimenticio hacia el estómago.
12. Sustancia oscura, lechosa y semilíquida que resulta de la digestión gástrica (química y mecánica). 13. Conjunto de sustancias producidas por el páncreas para neutralizar la acidez del quimo. 15. Dientes cuya función es el corte de los alimentos. 16. Es un músculo que colabora en la mezcla de los alimentos cuando ingresa a la boca. 19. Movimientos de mezcla y acción de enzimas y de otras sustancias químicas, en el intestino y grueso. 20. Conducto que comunica el intestino con el hígado. 23. Parte del intestino en donde ocurre la mayor absorción de nutrientes. 26. Músculo en forma de anillo que comunica el esófago con el estómago. b. Investiga las siguientes afecciones del sistema digestivo: - Estreñimiento - Diarrea - Caries - Gastritis - Enteritis c. Consulta los cuidados que debemos tener con nuestro sistema digestivo. Adaptado de: - El portal de la Ciencia 7. Editorial Norma. Bogotá 2006. p. 47-50. - Biología. LA VIDA EN LA TIERRA. OCTAVA EDICIÓN. Teresa Audesirk. University of Colorado at Denver and Health Science Center. Gerald Audesirk.