ESCUELA DE PASTORES, Viñalta, 22 de Noviembre de 2010 Viñalta, 15 de Junio de 2011 Las razas autóctonas en ganadería ecológica Luis Fernando de la Fuente Universidad de León
Prehistórica Antígua Media Moderna Contemporánea Hace miles de años... el hombre cazaba animales.
Prehistórica Antígua Media Moderna Contemporánea Entre 12.000 y 3.000 años a.c. surge... la domesticación de algunas especies... 10.000 a.c. Perro 9.000 a.c Oveja 8.000 a.c. Cabra 7.000 a.c. Cerdo 6.000 a.c. Vaca 3.000 a.c. Caballo 1.500 d.c. Conejo
Prehistórica Antígua Media Moderna Contemporánea La domesticación del ganado ovino Muflón Urial Argali
El origen y las rutas 5.000 a.c Ruta del Danubio 4.000 a.c 5.000 a.c 7.000 a.c Ruta Mediterránea 5.000 a.c 6.000 a.c Ruta Africana
Los troncos ovinos en la península ibérica.. 700 a.c. 2.000 a.c. Tronco Ibérico Lana entrefina y poco rizada. Tronco Merino Lana corta, fina y rizada 5.000 a.c. Tronco Entrefino Lana de finura media y rizada Tronco Churro Lana basta (larga, gruesa y sin ondulaciones) 2.000 a.c. Sierra(1992)
Tronco Ibérico Tronco Entrefino Tronco Merino Tronco Churro Montesina Castellana Merina Churra Bragançana Manchega Ojalada Manchega Merino de Beira Baixa Latxa Rasa Aragonesa Merino Branco Churra Lebrijana Segureña Merino Preto Xalda Alcarreña
Evolución del ganado ovino a través de las edades. Prehistórica Antigua Media Moderna Contemporánea
Prehistórica Antígua Media Moderna Contemporánea Desde la Edad Media a la Contemporánea.. se crean gran cantidad de razas... Ovis aries Merina Milchschaf Pelibuey Awassi Berrichon du Cher Karakul
Desde la Edad Media a la Contemporánea.. se crean gran cantidad de razas...
Desde la Edad Media a la Contemporánea.. se crean gran cantidad de razas dentro de cada especie.
A principios del siglo XX...... disponíamos de gran cantidad de razas adaptadas al ecosistema en el que están desarrollando una producción concreta en equilibrio con el medio ambiente
A principios del siglo XX......
A mediados del siglo XX surge...... Evolución de la Producción Animal Producción tradicional Producción industrial Industrialización-Intensificación Pérdida de población rural Establecimiento de producción tipo Pérdida de razas No seleccionadas No adaptadas a produc. Intensiva Productos no valorados
Características de las razas autóctonas Rústicas, muy adaptadas al medio Escaso efectivo Poco selectas Sin especialidad productiva Mucha variabilidad Asentamiento muy localizado
A mediados del siglo XX surge......... la intensificación de la ganadería... los animales pasan del campo a la granja
Modernización de las explotaciones de vacuno de leche
Modernización de las explotaciones de vacuno de leche
Modernización de las explotaciones de ovino de leche
Al final del siglo XX......... Obtención de razas muy productivas Raza Frisona Raza Charolesa
Raza Blanco Azul Belga
Evolución de la producción de pollo de carne Indice técnico 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 Edad sacrificio (días) 90 72 61 56 49 47 45 Peso vivo (k) 1,8 1,7 1,9 2,0 2,2 2,4 2,6 G.M.D. (g/d) 20 24 31 36 44 50 55 Indice de Conversión 3,5 2,7 2,3 2,1 2,2 2,1 2,0
Los intensificación de las producciones Avicultura - 96 % Porcino - 95 % de la producción cerdo blanco. Vacuno de leche Ovino/caprino de leche Ovino/caprino de carne Vacuno de carne
A mediados del siglo XX surge...... Evolución de las poblaciones animales Razas autóctonas Razas cosmopolitas Ejemplos
Al final del siglo XX......... Obtención de razas cosmopolitas Raza Frisona Raza Limusin
Catálogo oficial de razas de ganado en España RD 2129/2008, 1. Razas autóctonas Razas de fomento R. en peligro de extinción 2. Razas integradas en España 3. Razas de la Unión Europea 4. Razas de terceros países 5. Razas sintéticas españolas 6. Otros équidos registrados
Las Razas autóctonas en la Producción ecológica Porqué el uso de razas autóctonas para la producción ecológica? Favorecen la obtención de productos diferenciados La mayor rusticidad de los animales favorece el sistema de producción más integrados en el medio Mayor adaptación a la producción extensiva, menor necesidad de alimentos concentrados
Las Razas autóctonas en la Producción ecológica La producción ecológica solo es recomendable en aquellas ganaderías con un sistema de producción estable técnicamente, que tienen un adecuado plan sanitario, un manejo nutricional y reproductivo adaptados al sistema de producción de cada ganadería. C. Palacios, 2010
Normativa Programa Nacional de conservación, mejora y fomento de las razas ganaderas. (RD 2129/2008, BOE 27-01-2009) -Programas de selección Objetivo: Incremento de productividad y rentabilidad. -Programas de conservación Objetivo: Mantenimiento de la diversidad genética para garantizar la conservación de una raza y evitar su extinción.
Catálogo oficial de razas de ganado en España Ovinas 52 De fomento Carranzana Castellana Churra Lacha Manchega Merina Navarra Rasa Aragonesa Ojinegra Teruel Segureña 1. Razas autóctonas 2.Razas 10 De Protección Especial Alcarreña Aranesa Ansotana Canaria Canaria de pelo Carranzana negra Cartera Castellana Negra Colmenareña Chamarita Churra lebrijana Churra tensina Gallega Guirra Ibicenca Maellana Mallorquina Manchega negra Menorquina Merina negra Mer. Grazalema Montesina Ojalada Ojinegra Palmera Ripollesa Roja mayorquina Roya bilbilitana Rubia del molar Sasi Ardi Talaverana Xalda Xisqueta 33 Integradas Berrichon Charmoise Fleischschaf Ile de France Landschaf Merino Precoz 6 3. Razas europa Lacaune 1 4. Razas terceros países Assaf 1 4. Razas sintétícas Salz 1
Catálogo oficial de razas de ganado en España De fomento Carranzana Castellana Churra Lacha Manchega Merina Navarra Ojinegra Rasa Aragonesa Segureña 10 1. Razas autóctonas De Protección Especial RD 2129/2008 Alcarreña Ansotana Aranesa Canaria Canaria de pelo Carranzana negra Cartera Castellana Negra Chamarita Churra lebrijana Churra tensina Colmenareña Gallega Guirra Ibicenca Lojeña Maellana Mallorquina Manchega negra Menorquina Merina negra Mer. Grazalema Montesina Ojalada Palmera Ripollesa Roja mayorquina Roya bilbilitana Rubia del molar Sasi Ardi Talaverana Xalda Xisqueta 33 52 razas
Catálogo oficial de razas de ganado en España RD 2129/2008 De fomento 1. Razas autóctonas De Protección Especial 10 33 2.Razas Integradas Fleischschaf Ile de France Landschaf MerinoPrecoz Berrichon Charmoise 3. Razas de la Unión Europea 4. Razas de terceros países 5. Razas Sintéticas españolas Lacaune Assaf Salz
Umbrales para considerar a una raza en peligro de extinción, Reglamento Nº 445/2002, (DOCE 15-3-2002) Especie Nº hembras * Bovinos 7.500 Ovinos 10.000 Caprinos 10.000 Equinos 5.000 Porcinos 15.000 Avícolas 25.000 * Inscritas en el Libro genealógico
El ganado ovino en España (2009) Semental 2 % 443000 Ovejas 83% 16301000 19.718.000 ovinos Corderos 15% 2975000 16.301.000 ovejas 82 % no ordeño 13.772.989 18 % de ordeño 3.057.623 Merina Rasa Aragonesa Segureño Navarra Ripollesa Ojinegra Castellana Churra Lacha Manchega Assaf Lacaune Awassi
Las razas ovinas en España Raza Miles % Merina 3.000 18% Rasa Aragonesa 2.500 15% Manchega 1.300 8% Segureño 1.200 7% Assaf 800 5% Churra 500 3% Lacha 460 3% Navarra 420 3% Castellana 250 2% Ripollesa 125 1% Lacaune 100 1% Awassi 20 0% Ojalada 9 0% Talaverana 10 0% ESPAÑA 16.301
El ganado ovino de carne en España (2009) 16.301.000 ovejas 82 % no ordeño 13.772.989 Merina R.Aragonesa Segureña Navarra Otras...... Castellana Churra Manchega Ojalada 64 % Corderos 11.000.000 3 % Ov. Mayor 588.000 18 % de ordeño 3.057.623 Castellana Churra Lacha Manchega Assaf Lacaune Awassi 33 % Lechales 6.000.000 18.623.000
Las razas ovinas en España
El ganado ovino en Castilla y León (2009) Semental 59977 Corderos 314198 53 % de no ordeño 1.749.609 3.328.512 ovejas 47 % de ordeño 1.578.903 3.886.665 ovinos Castellana Churra Assaf Lacaune Awassi 30.000 200.000 500.000 35.000 15.000
La situación de las razas ovinas en Castilla y León Assaf Churra Castellana Ojalada Lacaune Merina Awassi
Orientación de las explotaciones Leche y cordero lechal
Orientación de las explotaciones Cordero lechal
Censo* de las razas Churra, Castellana y Ojalada en Castilla y León. PROV. CHURRA CASTELLANA OJALADA GLOBAL Expl. Anim. Expl. Anim. Expl. Anim. Expl. Anim. Zamora 119 42.618 422 149.634 0 0 541 192.252 Salamanca 8 5.754 50 19.000 1 86 59 24.840 León 209 58.092 2 2.500 0 0 211 60.592 Valladolid 39 19.940 56 18.779 0 0 95 38.719 Segovia 65 24.452 30 12018 2 594 97 37.064 Soria 13 7.150 30 11.256 14 8.224 57 26.630 Burgos 1.144 266.550 1 250 0 0 1.145 266.800 Palencia 90 47.982 2 1.748 0 0 92 49.730 Ávila 6 3.715 22 922 0 0 28 4.637 TOTAL 1.693 476.253 615 224.407 17 8.904 2.325 701264 * Censos a 31/12/2008
El ganado caprino en Castilla y León (2009) 100 54 % no ordeño 65.573 121.570 cabras 46 % ordeño 55.997 0 Chivos Machos Cabras 158.186 caprinos Murciana Alpina Saanen Malagueña 40.000 11.000 2.500 1.000
Catálogo oficial de razas de ganado en España Cabras Catalogadas en España, 23 De fomento 1. Razas autóctonas De Protección Especial 2.Razas Integradas 3. Razas de europa 4. Razas de terceros países Majorera Malagueña Murciano-Granad. Palmera Tinerfeña 5 Agrupación de las Mesetas Azpi Gorri Jurdana Blanca andaluza Mayorquina Blanca celtibérica Moncayo Bermeya Negra Serrana Guadarrama Pirenaica Florida Payoya Gallega Retinta Ibicenca Verata 17 Alpina 1
La situación de las razas caprinas en Castilla y León Murciano-granadina Alpina Malagueña Saanen
Asociaciones de ganado ovino en Castilla y León
El programa de selección de la raza Churra Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de raza Churra c/ Casado del Alisal nº 21 34001-PALENCIA www.anche.org anche@anche.org 366 socios, 130.000 ovejas 143 de ordeño / 223 de no ordeño 84 en control lechero (50.000 ovejas) 65 en el núcleo de selección (35.000 ovejas)
La raza Churra: - 1 raza - 1 asociación de criadores (ANCHE) - 2 programas de selección (carne y leche)
La raza Churra productora de carne y leche
La Asociación de criadores, ANCHE
La Asociación de criadores, ANCHE
La raza Churra en Castilla y León ANCHE RAZA CHURRA (1) Provincia Reproduc. Explotac. Ex. carne Exp. leche Censo Explotac. Avila 1.882 3 1 2 3.715 6 Burgos 41.399 117 85 32 226.550 1.144 León 17.150 65 53 12 58.092 209 Palencia 23.381 70 41 29 47.982 90 Salamanca 3.389 9 5 4 5.754 8 Segovia 8.990 18 6 12 24.452 65 Soria 2.401 9 8 1 7.150 13 Valladolid 11.318 24 3 21 19.940 39 Zamora 20.301 51 21 30 42.618 119 TOTALES 130.263 366 223 143 476.253 1.693 (1) A fecha 31/12/2008
El programa de selección de la raza Castellana Asociación Española de Criadores de Ganado Ovino Selecto de raza Castellana c/ Peña Trevinca 22-bajo, 49.023 ZAMORA Tfno. y fax : 980.53.34.84 www.razacastellana.es, anca@razacastellana.es 72 socios, 43.000 ovejas 10 de ordeño / 62 de no ordeño 10 en control lechero (6.000 ovejas)
La raza Ojalada Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino de la Raza Ojalada c/ Condes de San Esteban, 6 42330 San Esteban de Gormaz (Soria) Teléfono: 975 35 13 57 17 socios, 9.300 ovejas Raza en Peligro de extinción
Raza Merina Asociación Nacional de Criadores de Ganado Merino c/ Lagasca, 70, 6º 28001 Madrid. Tfno 91 4315990 170 socios, 120.281 ovejas
La raza Assaf Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino de la Raza Assaf c/ Brahones, 2 49010 Zamora. Tfno 980 557258 145 socios, 140.000 ovejas