EL FUTURO CAPRINO ESPAÑOL DEL SECTOR. Manuel Luque Cuesta
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- Francisco José Araya Cáceres
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1 EL FUTURO DEL SECTOR CAPRINO ESPAÑOL Manuel Luque Cuesta
2 Índice 1. Introducción 2. Situación Mundial del Sector Caprino 3. Situación Unión Europea Sector Caprino 4. Biodiversidad Mundial Sector Caprino 5. Biodiversidad Unión Europea Sector Caprino 6. Situación Sector Caprino en España 7. Futuro del sector caprino 8. Conclusiones
3 1. Introducción
4 1. INTRODUCCIÓN Estimación Población Mundial Fuente: FAOSTAT
5 1. INTRODUCCIÓN Cuánto debería aumentar la producción ganadera en 2050 para abastecer a la población que se prevé? 200 MT 470 MT Fuente: FAOSTAT
6 1. INTRODUCCIÓN Medidas para satisfacer la creciente demanda de alimento en armonía con el medio ambiente, que contribuyan a erradicar la pobreza y mejoren la salud humana Consumo per capita de los principales productos alimenticios en los países en desarrollo, Fuente: FAOSTAT
7 1. INTRODUCCIÓN FALTA DE ALIMENTO AUMENTO DE NECESIDADES Y CAMBIO DE PREFERENCIAS ALIMENTICIAS QUÉ FÓRMULA ADOPTAR?
8 1. INTRODUCCIÓN EQUILIBRIO Aumento de la producción Preservación del medio ambiente Conservación de la biodiversidad Desarrollo sostenible
9 1. INTRODUCCIÓN Importancia de las razas caprinas ECONÓMICA SOCIAL MEDIOAMBIENTAL
10 2. Situación mundial del sector caprino 2.1. Cifras totales sector caprino mundial 2.2. Evolución censos del sector caprino mundial 2.3. Distribución sector caprino por continentes 2.4. Distribución sector caprino por países
11 2. Situación mundial del sector caprino 2.1. Cifras totales sector caprino mundial Cabezas de caprino en el Mundo 2014 España representa el 0,27 % del censo mundial Cabezas de caprino en España 2014 Fuente: FAOSTAT
12 2. Situación mundial del sector caprino 2.2. Evolución censos del sector caprino mundial Últimos 50 años Fuente: FAOSTAT
13 2. Situación mundial del sector caprino 2.2. Evolución censos del sector caprino mundial Últimos 50 años Fuente: FAOSTAT
14 2. Situación mundial del sector caprino 2.3. Distribución sector caprino por continentes CONTINENTE NÚMERO DE CABEZAS PORCENTAJE ÁFRICA ,15 ASIA ,62 EUROPA ,64 AMÉRICA DEL NORTE ,26 AMÉRICA CENTRAL ,88 AMÉRICA DEL SUR ,05 OCEANÍA ,40
15 2. Situación mundial del sector caprino 2.3. Distribución sector caprino por continentes Fuente: FAOSTAT
16 2. Situación mundial del sector caprino 2.3. Distribución sector caprino por continentes Fuente: FAOSTAT
17 2. Situación mundial del sector caprino 2.3. Distribución sector caprino por continentes CONTINENTE NÚMERO DE CABEZAS PORCENTAJE PRODUCCIÓN (MT Leche) PORCENTAJE ÁFRICA , ,62 ASIA , ,88 EUROPA , ,40 AMÉRICA DEL NORTE ,26 0 0,00 AMÉRICA CENTRAL , ,87 AMÉRICA DEL SUR , ,22 OCEANÍA , ,00
18 2. Situación mundial del sector caprino 2.4. Distribución sector caprino por países
19 3. Situación Unión Europea Sector Caprino 3.1. Cifras totales sector caprino UE 3.2. Evolución censos del sector caprino UE 3.3. Distribución sector caprino por países UE
20 3. Situación Unión Europea Sector Caprino 3.1. Cifras totales sector caprino UE Cabezas de caprino en la UE 2014 España representa el 22 % del censo de la UE Cabezas de caprino en España 2014 Fuente: FAOSTAT
21 3. Situación Unión Europea Sector Caprino 3.2. Evolución censos del sector caprino UE Fuente: FAOSTAT
22 3. Situación Unión Europea Sector Caprino 3.2. Evolución censos del sector caprino UE
23 3. Situación Unión Europea Sector Caprino 3.3. Distribución sector caprino por países UE Fuente: FAOSTAT, 2014
24 3. Situación Unión Europea Sector Caprino 3.3. Distribución sector caprino por países UE Fuente: Sectorial MAPAMA
25 4. Biodiversidad Mundial Sector Caprino 4.1. Razas totales caprino a nivel mundial 4.2. Distribución Razas por países a nivel mundial
26 4. Biodiversidad Mundial Sector Caprino 4.1. Distribución sector caprino por países UE En total, en todo el mundo están reconocidas 662 razas de ganado caprino Fuente: Segundo informe mundial para los RZ FAO
27 4. Biodiversidad Mundial Sector Caprino 4.2. Distribución Razas por países a nivel mundial Fuente: DAD-IS
28 5. Biodiversidad Unión Europea Sector Caprino 5.1. Razas totales caprino UE 5.2. Distribución Razas por países UE
29 5. Biodiversidad Unión Europea Sector Caprino 5.1. Razas totales caprino UE En La UE hay reconocidas 173 razas *Hay que tener en cuenta que probablemente se trate de menos razas ya que se algunas de ellas se suman varias veces al estar presentes en más de un país. Elaboración propia Fuente: DAD-IS
30 5. Biodiversidad Unión Europea Sector Caprino 5.2. Razas totales caprino UE Fuente: DAD-IS
31 6. Situación Sector Caprino en España 6.1. Cifras sector caprino en España. Distribución y evolución 6.2. Razas de ganado caprino de España. Cifras, distribución y evolución 6.3. Producción del sector caprino español Leche Carne 6.4. El sector caprino español. Cifras de consumo, comercio y precios
32 6. Situación Sector Caprino en España 6.1. Cifras sector caprino en España. Distribución y evolución País Nº Cabezas Grecia España Rumanía Francia Italia Fuente: Sectorial MAPAMA
33 6. Situación Sector Caprino en España 6.1. Cifras sector caprino en España. Distribución y evolución 4,44 % - 32,06 % 40,66 % Fuente: Sectorial MAPAMA
34 6. Situación Sector Caprino en España 6.1. Cifras sector caprino en España. Distribución y evolución Fuente: Sectorial MAPAMA
35 6. Situación Sector Caprino en España 6.2. Razas de ganado caprino de España. Cifras, distribución y evolución En España contamos con 22 Razas de Ganado Caprino Oficialmente reconocidas por el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España. España es el 5º país del mundo con mayor diversidad caprina
36 Y el 2º país de la Unión Europea con mayor diversidad caprina 6. Situación Sector Caprino en España 6.2. Razas de ganado caprino de España. Cifras, distribución y evolución
37 6. Situación Sector Caprino en España 6.2. Razas de ganado caprino de España. Cifras, distribución y evolución Razas Autóctonas Caprinas - España Razas Autóctonas de Fomento; 6; 27% Razas Autóctonas en Peligro de Extinción; 16; 73%
38 En España hay un total de caprinos inscritos en Libros Genealógicos 6. Situación Sector Caprino en España 6.2. Razas de ganado caprino de España. Cifras, distribución y evolución Elaboración propia Fuente: ARCA MAPAMA
39 En España hay un total de caprinos inscritos en Libros Genealógicos 6. Situación Sector Caprino en España 6.2. Razas de ganado caprino de España. Cifras, distribución y evolución Elaboración propia Fuente: ARCA MAPAMA
40 En España hay un total de caprinos inscritos en Libros Genealógicos 6. Situación Sector Caprino en España 6.2. Razas de ganado caprino de España. Cifras, distribución y evolución 18,74 % Elaboración propia Fuente: ARCA MAPAMA
41 6. Situación Sector Caprino en España 6.3. Producción del sector caprino español Producción lechera La mayor parte de la leche de cabra es transformado en queso, muy frecuentemente amparado bajo figuras de calidad como las DOPs. España produce Tm. de queso de cabra puro Importancia del sector ecológico. Un total de 211 explotaciones de caprino lechero ecológico.
42 6. Situación Sector Caprino en España 6.3. Producción del sector caprino español Producción lechera En el año 2015 se produjeron unos 480 millones de litros de leche de cabra, un 3,6% más que en el año Por Comunidades Autónomas Andalucía fue la principal productora, con el 42,8% del total nacional, seguida por Castilla-La Mancha con el 17%. Destaca el descenso continuado de la producción de leche de cabra en Canarias, cuya producción bajó un 20,6% en el último año. Fuente: Sectorial MAPAMA
43 6. Situación Sector Caprino en España 6.3. Producción del sector caprino español Producción lechera
44 6. Situación Sector Caprino en España 6.3. Producción del sector caprino español Producción lechera Fuente: Sectorial MAPAMA
45 6. Situación Sector Caprino en España 6.3. Producción del sector caprino español Producción cárnica En 2016 se sacrificaron cabezas de caprino, un 7,2 % más que en En toneladas, estos sacrificios supusieron Tm.
46 6. Situación Sector Caprino en España 6.3. Producción del sector caprino español Producción cárnica En el caso de la producción ecológica de carne de caprino el número de explotaciones registradas en 2015 ascendió a 566 (un 11,2% más que en 2014), igualmente en su mayoría en Andalucía
47 6. Situación Sector Caprino en España 6.3. Producción del sector caprino español Producción cárnica El número de cabezas fue de (un 6,85 más que el año anterior) y se produjeron 341 toneladas de carne ecológica certificada (un 8% más que en 2014)
48 6. Situación Sector Caprino en España 6.4. El sector caprino español. Cifras de consumo, comercio y precios Producción lechera Fuente: Sectorial MAPAMA
49 6. Situación Sector Caprino en España 6.4. El sector caprino español. Cifras de consumo, comercio y precios Producción lechera
50 6. Situación Sector Caprino en España 6.4. El sector caprino español. Cifras de consumo, comercio y precios Producción lechera Fuente: Sectorial MAPAMA
51 6. Situación Sector Caprino en España 6.4. El sector caprino español. Cifras de consumo, comercio y precios Producción lechera Fuente: Sectorial MAPAMA
52 6. Situación Sector Caprino en España 6.4. El sector caprino español. Cifras de consumo, comercio y precios Producción lechera
53 6. Situación Sector Caprino en España 6.4. El sector caprino español. Cifras de consumo, comercio y precios Producción cárnica Los datos proporcionados por el MAPAMA no distinguen entre carne de ovino y caprino. Por tanto, y debido a la desviación que producirían los datos del cordero y de la exportación, no se presentarán datos de precios o comercio.
54 6. Situación Sector Caprino en España 6.4. El sector caprino español. Cifras de consumo, comercio y precios Producción cárnica Los datos proporcionados por el MAPAMA no distinguen entre carne de ovino y caprino. Por tanto, y debido a la desviación que producirían los datos del cordero y de la exportación, no se presentarán datos de precios o comercio.
55 7. Futuro del Sector Caprino 7.1. Outlook UE. Estudio sobre el futuro del sector agroganadero de la Unión Estrategias de futuro
56 7. Futuro del Sector Caprino 7.1. Outlook UE. Estudio sobre el futuro del sector agroganadero de la Unión Estudio realizado por la UE sobre las posibilidades de cambio en las tendencias de producción, consumo, etc. de distintos productos agroalimentarios en base a unas hipótesis específicas. Realiza previsiones sobre modificaciones en la demanda, la producción, el consumo, el comercio exterior y los precios.
57 7. Futuro del Sector Caprino 7.1. Outlook UE. Estudio sobre el futuro del sector agroganadero de la Unión Tiene en cuenta: - Continuidad de la misma PAC - Acuerdos comerciales internacionales - Magnitudes macroeconómicas (pej: precio petróleo) - Crecimiento países
58 7. Futuro del Sector Caprino 7.1. Outlook UE. Estudio sobre el futuro del sector agroganadero de la Unión Estabilidad consumo de carne por parte de la UE de los 15, mientras que países más emergentes aumentarán su consumo.
59 7. Futuro del Sector Caprino 7.1. Outlook UE. Estudio sobre el futuro del sector agroganadero de la Unión Estabilidad en el consumo de carne de ovino y caprino frente a las reducciones de consumo en otro tipo de carnes como el vacuno.
60 7. Futuro del Sector Caprino 7.1. Outlook UE. Estudio sobre el futuro del sector agroganadero de la Unión Se prevé estabilidad en la producción europea de carne de ovino y caprino, e incluso aumentos de un 0-5%.
61 7. Futuro del Sector Caprino 7.1. Outlook UE. Estudio sobre el futuro del sector agroganadero de la Unión Se estima un aumento en el consumo de productos lácteos.
62 7. Futuro del Sector Caprino 7.1. Outlook UE. Estudio sobre el futuro del sector agroganadero de la Unión Se estima un crecimiento del sector lechero de la UE, reflejado en un aumento de las exportaciones a terceros países.
63 7. Futuro del Sector Caprino 7.2. Estrategias de futuro Continuar el exitoso trabajo en materia de conservación y mejora genética de nuestras Razas Ganaderas.
64 7. Futuro del Sector Caprino 7.2. Estrategias de futuro Trabajar en una mayor vertebración y unión del sector, que se traduzca en una defensa fuerte y unánime de sus intereses frente a las distintas instituciones.
65 7. Futuro del Sector Caprino 7.2. Estrategias de futuro Continuar apostando por la formación de los actores implicados en la producción, ganaderos, veterinarios, operarios, investigadores, etc.
66 7. Futuro del Sector Caprino 7.2. Estrategias de futuro Desarrollo e implementación de programas de I+D+I, apostando especialmente por la innovación del sector agroganadero.
67 7. Futuro del Sector Caprino 7.2. Estrategias de futuro Difundir y transmitir a la sociedad la importancia del sector caprino, sus características, valores y funciones.
68 7. Futuro del Sector Caprino 7.2. Estrategias de futuro Puesta en marcha de estrategias de internacionalización de nuestra genética, siempre acompañadas de un buen trabajo en el mantenimiento del estatus sanitario de las explotaciones.
69 7. Futuro del Sector Caprino 7.2. Estrategias de futuro Buscar estrategias de diferenciación de los productos procedentes del caprino, tanto por calidad como por procedencia, así como desarrollar una intensa labor de promoción de los mismos.
70 7. Futuro del Sector Caprino 7.2. Estrategias de futuro Integración de la producción, buscando nuevas fórmulas del sistema de producción que permitan un mayor poder e independencia económica para el ganadero.
71 7. Futuro del Sector Caprino 7.2. Estrategias de futuro Debido a que los productos procedentes del caprino aún no se consumen de manera principal en numerosos hogares, y en muchas ocasiones son vistos como productos para ocasiones especiales (especialmente productos cárnicos), es necesario trabajar en campañanas de sensibilización y fomento del consumo.
72 8. Conclusiones
73 8. Conclusiones El Caprino mundial es un sector al alza y en continuo crecimiento El Sector Caprino Español es una potencia a nivel mundial y europeo, tanto en cantidad como en calidad
74 8. Conclusiones Nuestras razas ganaderas caprinas son apreciadas y valoradas cada vez por más países Es un sector estratégico y vital en el Desarrollo Rural español Necesitamos aprovechar todas las herramientas disponibles para continuar mejorando el presente y futuro de nuestro sector
75 MUCHAS GRACIAS!
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