MAPA ESTADISTICO MUNDIAL Y REGIONAL DE LAS PRODUCCIONES ANIMALES. Índice. Producciones mundiales: Carne en 2004 (miles de toneladas)

Transcripción

1 Master de Gestión y Zootecnia MAPA ESTADISTICO MUNDIAL Y REGIONAL DE LAS PRODUCCIONES ANIMALES María Jesús Alcalde EUITA Univ. Sevilla Índice Las producciones ganaderas en el mundo Situación de la ganadería en la Unión Europea La ganadería española en el contexto de la Unión Europea Datos de Efectivos y Producciones en 24 Panorama de los sistemas ganaderos en. Especies y Sistemas de producción Consumo de productos ganaderos Panorama de la ganadería en Andalucía Perspectivas de futuro Producciones mundiales: Carne en 24 (miles de toneladas) Carne de porcino: Carne de vacuno: Carne ovino: 8.21 Carne de caprino: Carne de pollo: Carne de caballo: 75 CARNE TOTAL: Fuente: FAOSTAT

2 Producciones mundiales: Leche y huevos en 24 (miles de toneladas) Leche de vaca: Leche de oveja: Leche de cabra: LECHE TOTAL: Huevos de gallina: Fuente: FAOSTAT Carne de cerdo (miles de toneladas) Carne de vacuno (miles de toneladas)

3 Carne de pollo (miles de toneladas) Carne de ovino (miles de toneladas) Carne de caprino (miles de toneladas)

4 Carne de caballo (miles de toneladas) Carne total (miles de toneladas) Leche de vaca (miles de toneladas)

5 Leche de oveja (miles de toneladas) Leche de cabra (miles de toneladas) Huevos de gallina (miles de toneladas)

6 Situación de la ganadería en la UE (24): Integrantes de la UE: 1951: Bélgica, B Alemania,,, Luxemburgo y Holanda 1973: Reino Unido, Irlanda y Dinamarca 1981: Grecia 1986: a y Portugal 1995: Austria, Finlandia y Suecia 24: R. Checa, Chipre, Eslovaquia, Eslovenia, Estonia, Hungría, Letonia, Lituania, Malta y Polonia 27: Rumania y Bulgaria Situación de la ganadería en la UE (24): Carne de cerdo(miles de toneladas) Polonia Holanda Alemania Dinamarca Bélgica Situación de la ganadería en la UE (24): Carne de vacuno (miles de toneladas) Reino Unido Lituania Irlanda Alemania

7 Situación de la ganadería en la UE (24): Carne de pollo (miles de toneladas) Reino Unido Polonia Holanda Alemania Bélgica Situación de la ganadería en la UE (24): Carne de ovino (miles de toneladas) Reino Unido Rumania Irlanda Grecia Alemania Situación de la ganadería en la UE (24): Carne de caprino (miles de toneladas) Rumania Grecia Chipre Bulgaria

8 Situación de la ganadería en la UE (24): Carne de caballo (miles de toneladas) Rumania Polonia Situación de la ganadería en la UE (24): Carne Total (miles de toneladas) Reino Unido Polonia Holanda Hungria Alemania Dinamarca Bélgica Situación de la ganadería en la UE (24): Leche de vaca (miles de toneladas) Reino Unido Rumania Polonia Holanda Irlanda

9 Situación de la ganadería en la UE (24): Leche de oveja (miles de toneladas) Rumania Portugal Grecia Bulgaria Situación de la ganadería en la UE (24): Leche de cabra (miles de toneladas) Grecia Bulgaria Situación de la ganadería en la UE (24): Huevos de gallina (miles de toneladas) Reino Unido Polonia Holanda Alemania

10 La ganadería a española en el contexto de la Unión n Europea Excedentes productivos que conllevan cuotas como el caso de la leche Subvenciones directas en Ovino y Caprino Elevado grado de tecnificación n y productivo en porcino y aves: frágil equilibrio del mercado Medidas proteccionistas frente a terceros países Tendencia actual a sistemas menos productivistas y más m sostenibles con productos de calidad, respeto al medio ambiente y bienestar animal Efectivos FAO, 24 MUNDO EU (%UE/Mundo) (%/UE) Bovinos 1339,3 88,4 (6,6%) 6,5 (7,3%) Efectivos (millones de cabezas) Ovinos Caprinos 158,6 782,9 13,2 (9,75%) 12,2 (1,56%) 24 (23,2%) 3 (24,6%) Porcinos 947,8 152,3 (12,7%) 24 (15,7%) Aves (gallinas y pollos) , ,7 (7,15%) 128 (1,9%) Producciones FAO, 24 MUNDO EU (%UE/Mundo) (%/UE) Producciones (millones t) Leche (Total) Vaca 519,8 142,8 (27,5%) 6,3 (4,4%) Oveja 8,4 2,3 (27,4%),38 (16,5%) Cabra 12,4 1,7 (13,7%),45 (26,5%) Huevos de Gallina 57,9 6,2 (1,7%),7 (11,3%)

11 Producciones FAO, 24 MUNDO EU (%UE/Mundo) (%/UE) Producciones (millones t) Carne (Total) Bovinos Ovinos Caprinos Porcinos Aves 59,1 8,2 4,3 1,8 67,7 8,1 (13,6%),98 (12%),8 (1,8%) 21,6 (21,4%) 8,2 (12,1%),7 (8,6%),23 (23,5%),1 (12,5%) 3,2 (14,8%) 1,2 (14,6%) Panorama de los sistemas ganaderos en. a. Especies y Sistemas de producción. En 24 representó el 35% de la PFA, mientras en UE es 5% Establecimiento de actividades ganaderas debido a: existencia de pastos proximidad a centros de acopio de materias primas o lugares de sacrificio posibilidad de transporte de materias primas proximidad d centros de consumo o distribución tradición disponibilidad de recursos tecnológicos y humanos Panorama de los sistemas ganaderos en. a. Especies y Sistemas de producción. GANADO PORCINO Gran suministrador de carne Junto con aves, sector que mas ha crecido Sistema intensivo predominante Localización n en todo el ámbito territorial Ganadería a industrial: cuidada alimentación n y gran selección n genética a 2º 2 productor UE después s de Alemania En : a: Cataluña, a, Castilla y León, Andalucía a y Murcia

12 Panorama de los sistemas ganaderos en. a. Especies y Sistemas de producción. VACUNO DE LECHE Sector más m s importante U.E. Modernización n obligada Tradicionalmente ligada a la tierra ha pasado a ser competitiva en sistemas intensivos Distribución n por todo el territorio nacional aunque mayor concentración n en a HúmedaH Cuotas de producción: limitan crecimiento y expansión En producción n de leche: a 6º 6 UE después s de y Alemania En : a: Galicia, Cornisa Cantábrica y Castilla-Le León Panorama de los sistemas ganaderos en. a. Especies y Sistemas de producción. VACUNO DE CARNE Dos sistemas de productivos: Zonas de cría: ligados a tierras de pasto Cebaderos Razas cárnicas c autóctonas o cruces industriales y terneros de rebaños de leche a 7º 7 de la UE después s de y Alemania a por regiones: Galicia: las dos fases Aragón n y Cataluña: a: cebo Dehesas del Sudoeste: cría Panorama de los sistemas ganaderos en. a. Especies y Sistemas de producción. PRODUCCIÓN N DE AVES Dos productos: carne huevos para consumo Producciones de otras aves que no sean gallinas son menos importantes Ganadería a muy industrializada con fuerte inversión n en naves, equipos, alimentación n y genética Amplia distribución n por el territorio nacional En mismas regiones para carne y huevos: Cataluña, a, Andalucía a y Castilla-La Mancha En carne: a 3ª 3 UE detrás s de y Reino Unido En huevos: a 3ª 3 UE detrás s de y Alemania

13 Panorama de los sistemas ganaderos en. a. Especies y Sistemas de producción. GANADO OVINO Larga tradición n productiva en Principal orientación n productiva: corderos para carne Leche en: País s Vasco, Castilla y León n y Castilla-La Mancha Sistema de producción n principalmente extensivo: razas autóctonas, ligado a la tierra, terrenos marginales. En corderos fase final de cebo intensiva. a 2º 2 UE después s del RU En : a: Castilla y León, Castilla-La Mancha y Aragón Sistema de Primas Panorama de los sistemas ganaderos en. a. Especies y Sistemas de producción. GANADO CAPRINO Tradicionalmente: sistemas extensivos, razas autóctonas, rústicas, terrenos marginales y de montaña a y familiar, con producción n de un chivo y un poco de leche para queso artesanal. La gran demanda de leche ha provocado: mayor profesionalización, n, mayor tecnificación, n, razas lecheras y mejor manejo de la alimentación. n. Es ganadería a con baja importancia económica relativa. a 2º 2 UE detrás s de en carne y detrás s de Grecia en leche Andalucía Canarias Sistema de Primas Consumo de productos ganaderos En UE con superproducción n pero con proteccionismo de los sectores agrícola y ganadero hace difícil la exportación La demanda de productos se ha incrementado debido a un incremento del nivel de renta pero estabilización n actual (saturación n de mercados, escasa elasticidad y escándalos alimenticios) Situación n similar en consumo en a y UE La carne más s consumida es la de porcino, seguida de aves.. En rumiantes, primero vacuno, después s ovino-caprino y por último conejo.

14 Panorama de la ganadería a en Andalucía Tan sólo s 16% del PFA de la región Andalucía a parte de buenas condiciones para un importante desarrollo: calidad de productos, respeto medio ambiente, extensificación Fortalezas: clima benigno, grandes superficies de pastizales, generación n de subproductos agrarios y potente mercado de consumidores. Actualmente dos sectores fundamentales: porcino blanco (Sevilla y Málaga) M y avicultura (en todo el territorio). Panorama de la ganadería a en Andalucía Vacuno de leche: : concentrado en la vega del Genil (Granada y Antequera), Guadalquivir y Guadalete, mayor núcleo en Valle de los Pedroches. Sistema de estabulación n libre con raciones de mezclas completas con subproductos. Zonas de dehesa,, aprovechamiento mixto de vacuno, ovino, caprino y porcino extensivo (una sóla o dos). Porcino el más m s rentable. También Ovino en pastos de montaña a orientales (Jaén n y Granada). Caprino y ovino importante relevancia social y de aprovechamiento de terrenos marginales mayor que importancia económica. Importancia de Malagueña a y Murciano-Granadina. Sistemas caprinos distribuidos en campiña a y en montaña a (Cádiz, Ronda, Sierra Norte de Sevilla y Córdoba, C Sierra de Huelva, Cazorla, Granada y Almería). Perspectivas de futuro Importante evolución n en los últimos años: a Porcino y aves: : han pasado de autoconsumo a sistemas modernos y competitivos Vacuno de leche: : reconversión n de núcleos n pequeños en otros de mayor tamaño o y mas mecanizados Vacuno de carne, ovino y caprino: : pequeños avances en mejora genética, gestión n técnica t y certificación n de productos. Pérdida P de valor añadido a adido porque no se controla toda la comercialización. Escaso carácter cter empresarial, escasa implementación n de recursos técnicos, t poca formación n y falta de asesoramiento técnico. t Reto: adecuarse a las actuales demandas

15 Perspectivas de futuro Factores sociopolíticos van a condicionar: políticas agrícolas, restricciones productivas (cuotas, sanidad y bienestar animal). Producción sostenible, respeto por el entorno ambiental y calidad de los productos. Necesario transformarse en empresarios y gestores ambientales (alimentación, n, pastoreo, aprovechamiento de subproductos). Perspectivas de futuro Aspectos clave: correcto planteamiento de diseño o adecuado de tamaño o de explotación n y base territorial buena logística de adquisición n de materias primas y venta de productos correcta gestión n empresarial en base a índices tecnico-econ económicos generación n de riqueza donde se genera, control de etapas productivas en comercialización asociacionismo