Aceites y Grasas valor nutricional y utilización óptima de nutrientes aditivos Dr. Mauro Di Benedetto (1), MS Anna Karwacinska (2), (1) Senior Technical Service Manager, Kemin Animal Nutrition and Health (2) Product Manager, Kemin Animal Nutrition and Health 135
La variabilidad en el pienso es uno de los parámetros que más condiciona la rentabilidad de la producción animal. Cuando la densidad de la dieta es variable, prever el rendimiento de los animales, la duración del ciclo productivo o el pienso necesario para obtener los resultados deseados, se vuelve una tarea muy complicada Los aceites vegetales y las grasas animales que normalmente se añaden a las dietas de monogástricos para aumentar los niveles de energía, son de entre los componentes de la alimentación, los que probablemente más contribuyan a la variabilidad del pienso. Esto es aún más decisivo en el momento actual, cuando la cantidad de grasas y aceites disponibles para formular es mucho más amplia que en el pasado, dónde el aceite de soja y las mezclas de grasas animales era prácticamente las únicas fuentes utilizadas. En el gráfico siguiente se muestran los valores de energía (EMA/kg) de diferentes fuentes de grasas y aceites, analizados por el laboratorio de Kemin y calculados con la ecuación de Wiseman, usando parámetros para pollos de más de 21 días. De izquierda a derecha podemos ver tres tipos diferentes de lípidos; y los valores de EMA mostrados corresponden a aceite de soja, oleínas y grasas animales. Dichos valores son calculados como grasas puras y aceites básicos sin considerar el efecto de dilución del MIU (humedad, impurezas e insaponificables) y NEM (materia grasa no eluíble) Podemos apreciar que mientras los valores de EMA para las muestras de aceite de soja son bastante constantes, los de las oleínas y grasas animales se caracterizan por una pronunciada variabilidad, esto es particularmente evidente en las oleínas. Esta variabilidad es también mayor cuando la EMA es calculada para animales jóvenes. Esta variabilidad, es debida principalmente a: Diferente grado de digestibilidad de las grasas y aceites: Contenido en ácidos grasos libres (FFA) Relación de ácidos grasos insaturados saturados (U/S) Estado oxidativo de los lípidos. 9.500 Aceite de soja 9.000 8.500 Grasas animales 8.000 7.500 7.000 Oleínas EMA kcal/kg 6.500 6.000 Figura 1. Valores energéticos (EMA/kg) de diferentes fuentes de grasas y aceites 136
Para reducir el impacto de los aceites y grasas en la variabilidad del pienso, existen dos herramientas que pueden desempeñar un papel muy importante: La correcta evaluación de los valores nutricionales de los aceites y grasas Mejorar el ratio de digestibilidad de aceites y grasas. Correcta evaluación de los valores nutricionales de los aceites y grasas Cuando se dispone de la correcta información nutricional, a los nutricionistas se les facilitan decisiones tales como utilización (si/no) y niveles de inclusión. Las formulaciones serán más precisas y el rendimiento de los animales será en consecuencia, también más consistente. El cálculo del valor energético de aceites y grasas por medio de ensayos de digestibilidad in vivo no es fácil e implica una considerable movilización de recursos y costes. El uso de la ecuación Wiseman para predecir los valores de EMA en grasas y aceites, es recomendado por muchos autores para solventar este obstáculo. Mediante la medición analítica de los ácidos grasos libres (FFA) y la relación insaturados saturados (U/S), el valor EMA de los principales aceites y grasas puede ser calculado con la ecuación de Wiseman. Kemin ha implementado un nuevo servicio al cliente, llamado LET (Lipid Evaluation Test), que a partir de muestras de aceites y grasas, determina el valor EMA para animales jóvenes y adultos, después de determinar el FFA y el ratio U/S, y también teniendo en cuenta el efecto dilución del MIU y el NEM en el valor nutricional y el estado oxidativo. Mejora del ratio de digestibilidad de aceites y grasas El efecto de emulsionantes para mejorar el proceso de emulsificación es bien conocido, pero se ha demostrado un mayor efecto de Lysoforte sobre el ratio de digestibilidad de los lípidos respecto a los fosfolípidos y emulsificantes sintéticos. El efecto de Lysoforte sobre la tasa de digestibilidad de las grasas y aceites es mayor en aquellas caracterizadas por un menor coeficiente de digestibilidad. aditivos dietas En base a grasa animal En base a aceite de palma En base a aceite de arroz EMA MJ/kg EMA kcal/kg EMA MJ/kg EMA kcal/kg EMA MJ/kg EMA kcal/kg Dieta con Normal EMA 12,91a 3085a 12,86a 3073a 12,87a 3076a Dieta con Reducida EMA 12,48b 2982b 12,29b 2937b 12,40b 2964b Dieta con Reducida EMA + LyF 12,84b 3069a 12,70a 3035a 12,47a 3045a Contribución de Lysoforte a EMA 87 98 81 Tabla 1. Influencia de Lysoforte en la EMA para dietas de pollos conteniendo 3 diferentes tipos de grasas Valores con distinta letra a,b en misma columna, indican diferencias significativas (P<0,05) 137
En este ensayo, aunque el efecto del Lysoforte en la mejora de energía es claro y estadísticamente significativo en todas las dietas, después del tratamiento con Lysoforte vemos que hay una clara tendencia numérica a favor del aceite de palma, que se caracteriza por un menor ratio U/S (FA más saturados) y en consecuencia, por un ratio de digestibilidad menor. La adición de Lysoforte disminuyó la diferencia energética entre las dietas, aumentando el valor de la EMA de la dieta basada en aceite de palma. Lysoforte Booster Dry ha sido recientemente probado en dietas para pavos en base a oleínas, aumentando el valor de EMA de este subproducto y recuperando completamente la diferencia energética de la dieta reformulada respecto al control positivo. (Tabla 2.) resultados Control Positivo Lysoforte Peso Vivo (kg, 147 días) 22,27 22,21 GMD (kg) 0,153 0,152 IC 2,74 2,73 Tabla 2. Uso de Lysoforte Booster Dry en una dieta* para engorde de pavos reformulada con oleínas** * Disminuida en 50 Kcal/kg EMA ** Características de la Oleína: Ac Grasos Libres 55%, C16:0 23%, C18:2 20%, Insaturados/Saturados,1,41, EMA 7017 Kcal/kg Este ensayo mostró que el efecto del Lysoforte Booster Dry en la mejora del EMA de las oleínas fue +2500 Kcal/kg en animales jóvenes +800-900 Kcal/kg en animales adultos En otra prueba en UK, Lysoforte Booster Dry fue testado en dietas para lechones mostrando unos excelentes resultados económicos. Lysoforte Booster Dry (500g/t de pienso) fue añadido on top en las dietas estándar o añadido mediante la reformulación de dichas dietas (disminución energética aproximadamente 57 Kcal EN/kg de pienso). La adición de Lysoforte Booster Dry on top mejoró claramente el rendimiento animal, sin embargo los animales alimentados con dietas reformuladas fueron capaces de conseguir los mismos o mejores resultados respecto al grupo control de lechones. (Tabla 3.) resultados estudio completo Control Positivo Lysoforte on top Lysoforte reformulado Media peso inicio ensayo (kg) 7,7 7,7 7,7 Media peso final ensayo (kg) 29,5 31,7 29,9 GMD (kg) 0,463 0,510 0,472 IC 1,53 1,41 1,46 Tabla 3. Uso de Lysoforte Booster Dry en dietas de lechones Este ensayo demostró la eficacia de Lysorte Booster Dry para mejorar la eficiencia del pienso cuando es usado on top pero también su eficacia en dietas reformuladas. 138
Coste Pienso por kg / peso ganado Control Positivo Lysoforte on top Lysoforte reformulado GMD (kg) 21,8 24 22,2 Media Coste Pienso ( /t*) 385 386 373 IC 1,53 1,42 1,46 Coste Pienso / kg Ganancia ( /kg) 0,59 0,55 0,54 Beneficio Extra ( / animal) 0,96 0,95 Tabla4. Cálculo económico de Lysoforte Booster Dry en dietas de lechones * media ponderada por tratamiento en función del consumo. El éxito de la reformulación y los resultados zootécnicos, determinaron una significativa mejora económica en los grupos tratados (tabla 4). conclusión La variabilidad de los aceites y las grasas es una característica muy común que puede influir en la variabilidad del pienso y en el rendimiento de los animales. Este problema está a menudo infravalorado, lo que hace menos predecible la producción animal. aditivos Es posible disminuir el efecto negativo de la variabilidad de las grasas y aceites en el pienso con una evaluación más precisa de la EMA, análisis del estado oxidativo de los lípidos e incrementando el ratio de digestibilidad de las grasas y aceites mediante la adición de Lysoforte en las dietas. 139
CON MUY POCO, MEJORAS TU RENDIMIENTO El alto coste de grasas y aceites somete a la industria de fabricación de piensos a un gran reto para conseguir una producción animal rentable. LYSOFORTE es la herramienta nutricional para aumentar la digestión de las grasas en avicultura y porcino. LYSOFORTE asegura el máximo beneficio de cada gota de grasa, debido a su exclusiva acción en mejorar la emulsificación y absorción de las mismas. LYSOFORTE mejora el óptimo rendimiento de los animales y contribuye a resultados rentables. KEMIN es pionero en la tecnología de absorción y continúa liderando la industria con la calidad que emana de unos resultados consistentes. Más sobre Lysoforte en, www.kemin.com Kemin Industries, Inc. and its group of companies 2014. All rights reserved. Trademarks of Kemin Industries, Inc., U.S.A.