CURSO FORMATIVO: BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) CÓDEX FDA Resolución ARCSA-De-067-2015-GGG Guayaquil: Martes 13 y Miércoles 14 de Junio de 2017 Lugar: Hotel Holiday Inn Horario: 09h00 17h00 Duración: 16 horas presenciales OBJETIVOS: Propiciar el desarrollo de las habilidades para realizar efectivamente la implementación de procesos y auditoria de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Establecer las bases y conocimientos en seguridad alimentaria. Dar las pautas para que una pequeña y mediana industria pueda establecer procesos de BPM en su producción alimentaria. Explicar los conceptos y alcances para la adecuada interpretación de los requisitos de los Principios generales de Higiene de los Alimentos. DIRIGIDO A: Jefes, Supervisores y Responsables de área de producción y calidad. Dueños de procesos, supervisores, personal encargado de la implantación y/o aplicación de BPM en su empresa o institución. Profesionales de diversas áreas del Sector Alimentario, Agroindustrial, Ingenieros y Técnicos Profesionales interesados en desarrollar y liderar auditorias de inocuidad. Técnicos de organismos públicos y privados. Docentes y estudiantes avanzados de carreras afines Consultores independientes e implementadores de las BPM
CONTENIDO ACADÉMICO: Introducción /Definiciones Introducción a la Seguridad Alimentaria Marco Legal o El Codex Alimentarius o El Acuerdo Sobre MSF Del OMC o Ley Orgánica De La Salud o Ley Orgánica Del Régimen De La Soberanía Alimentaria (LORSA, R.O. 583) o Ley FSMA - FDA o Resolución ARCSA-DE-067-2015-GGG Dirección Ejecutiva De La Agencia Nacional De Regulación, Control Y Vigilancia Sanitaria ARCSA. Buenas Prácticas De Fabricación Qué Son Las BPM / BPF / GMP S)? o Objetivos o Ámbito De Aplicación, Utilización Y Definiciones o Principios De Las BPM o Requisitos Proyecto Y Construcción De Las Instalaciones Contaminantes Higiene De Personal Producción Primaria Control De Operaciones Procedimientos Operativos Estandarizados De Saneamiento (POES) Conclusiones y Recomendaciones
MODO DE CALIFICACIÓN: Se establecen 2 modos de calificación y evaluación del Programa: A. Asistencia en Horas Se establece que como mínimo deberán contar con el 80% de asistencia de las horas de capacitación de cada módulo para la aprobación. Se registrará la asistencia y horario cumplido, en el registro de asistencia que firmará cada participante al momento de ingresar a la capacitación; así mismo, se anotarán las ausencias temporales, las que serán tomadas en cuenta al momento de calcular el total de horas cumplidas. B. Rendimiento Académico Completar un mínimo de 70% para la aprobación de este modo: Parámetro % Examen Escrito 100% METODOLOGÍA: El presente curso tendrá el enfoque metodológico aprender-haciendo, es decir, capacitación-acción. Se utilizarán diversas estrategias metodológicas, tales como: * Exposición del facilitador * Lecturas, análisis y discusión de éstas en sesiones presenciales * Uso de ayudas audiovisuales * Exposiciones por parte de los asistentes / participantes * Talleres prácticos vivenciales CERTIFICACIÓN A OBTENER: Los participantes que completen los parámetros mínimos de evaluación, tanto en rendimiento académico como en asistencia a sesiones de trabajo, obtendrán el CERTIFICADO DE APROBACIÓN BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) CÓDEX FDA Resolución ARCSA-De-067-2015-GGG, caso contrario reciben CERTIFICADO DE ASISTENCIA.
INSTRUCTOR / FACILITADOR (RESUMEN): Lourdes J. Nieves V. Curriculum Profesional: Instructora y Formadora en área de Seguridad e Inocuidad Alimentaria con más de 10 años de experiencia y más de 3,500 horas como formadora en temas BPM, HACCP, BRC, IFS, FSSC/ISO 22000. Consultora Asociada, Global Services SM&R Consultores S.A. Ha impartido seminarios, conferencias y charlas en distintas empresas públicas y privadas en Ecuador. Ha diseñado y ejecutado programas de capacitación, formación y entrenamiento en BPM, HACCP, BRC, FSSC 22000, para algunas compañías en Ecuador como: MarEcuador, Tecopesca, Galapesca - Starkist, Empacadora Bilbosa, Songa, Sálica, Fresh Fish Ecuador, Confoco, Comiexpress, Promariscos, Dulcenac, Trust Control, entre otras. Auditora de Seguridad Alimentaria Calificada para Retails YUM-KFC. Instructora y Formadora para Fundaciones y Centros de Capacitación en Ecuador. Instructora acreditada ante la SETEC, para el dictado de programas de capacitación en Inocuidad Alimentaria. Curriculum Académico (últimos programas): Lead Instructor FSPCA Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano (HARPC). Perú. 2016. Programa Internacional - Better Process Control School (BPCS) Reconocido por FDA. Ecuador. 2016. Programa Internacional Aprobado en Inocuidad Alimentaria: HACCP Manager y Avanzado. Certificado por International HACCP Alliance. Ecuador. 2015. Curso Oficial BRC Internacional: Entendiendo la Norma de Seguridad Alimentaria versión 7. Ecuador. 2015 (Certificado emitido por BRC Inglaterra) Auditor Líder FSSC 22000. SGS. Guayaquil. 2014 Auditor BRC. NSF. Guayaquil. 2014. Auditor Líder ISO 9001:2008. BVQi. Auditor HACCP. SGS. Auditor Sistemas Integrados. Cotecna. ESPOL, Tecnóloga en Alimentos. Universidad Agraria del Ecuador, Ingeniera Agroindustrial.
INVERSIÓN DEL PROGRAMA: Curso Formativo: BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) CÓDEX FDA Resolución ARCSA-De-067-2015-GGG (16 Horas) Por Participante: $ 220.oo + IVA Descuento por inscripción y pago anticipado: 15% de Descuento Pago antes del 02-Junio ($ 187.00 más IVA) 10% de Descuento Pago antes del 08-Junio ($ 198.00 más IVA) Tarifa Empresarial (3 ó más participantes): $ 189.oo + IVA p/p Descuento por inscripción y pago anticipado: Descuento Grupo (3 pax) Pago antes de 30-Mayo ($ 160.00 más IVA p/p) Descuento Grupo (3 pax) Pago antes de 05-Junio ($ 179.00 más IVA p/p) INVERSIÓN INCLUYE: * Material Académico (guía de consulta y bolígrafo) * Servicio de Break y alimentación durante todo el programa * Estación permanente de bebidas (café, agua, aromáticas) * Certificado de Aprobación del Programa Formativo Forma de Pago: Efectivo, Cheque, Transferencia, Tarjeta de Crédito. CONTACTO PARA REGISTRO E INSCRIPCIONES: Jusetty Coello V. Telf: +593-04-5029013 / 5022889 Móvil: +593-0988731466 jusetty.coello@smrconsultores.com
MODALIDAD INCOMPANY / INHOUSE: "Todos nuestros programas formativos de modalidad OPEN (abierta), pueden ser desarrollados y ejecutados en modalidad Incompany (InHouse)" *** Las 2 primeras horas son sin costo *** Contactar a: Paul Seminario L. paul.seminario@smrconsultores.com Telf: +593-04-5029013 / 5022889 Móvil: +593-997342493