1.- DEFINICION DEL PRODUCTO: - Se entiende por espárragos en conserva el producto preparado con la porción comestible obtenida a partir de turiones tiernos y frescos del Asparagus Officinalis L., envasado con un liquido de gobierno apropiado, introducido en un recipiente cerrado herméticamente y sometido a un tratamiento térmico en autoclave que asegura la esterilidad comercial del producto. 2.- DENOMINACION DEL PRODUCTO - Espárragos blancos - Yemas de espárragos blancos - Puntas de espárragos blancos - Tallos y yemas de espárragos blancos - Tallos de espárragos blancos 3.- INGREDIENTES - Espárrago, agua, sal y acidulante: Ac. Cítrico (E-330) 4.- CALIBRADO - Al objeto de que el producto presente un aspecto homogéneo se establece una escala obligatoria de calibre según el diámetro de la mayor dimensión de las secciones transversales, con los siguientes intervalos: Denominación del calibre Diámetro en mm Extra grueso más de 19 Muy grueso de 14 a 19 Grueso de 11 a 14 Medio de 9 a 11 Delgado menos de 9 Página 1 de 8
5.- ALERGENOS - No contiene alérgenos DIRECTIVA 2007/68/CE DE LA COMISION DE 27 DE NOVIEMBRE DE 2007 CONTIENE EL PRODUCTO? SÍ NO Leche y sus derivados, incluida la Lactosa: (En caso afirmativo, indicar que ingrediente y EISTE POSIBILIDAD DE CONTAMINACIÓN CRUZADA EN SU PROCESO? detalles) SI NO Huevo y productos a base de huevo Cereales que contengan Gluten: ( y / o sus variedades híbridas) Cacahuetes y productos a base de cacahuetes Frutos de cáscara Trigo Cebada Centeno Avena Espelta Kamut Productos derivados de los anteriores Almendras Avellanas Nueces de nogal Anacardos Pacana Castañas de Pará Pistacho Nueces de macadamia Nueces de Australia Productos derivados de los anteriores Crustáceos y productos a base de crustáceos Página 2 de 8
CONTIENE EL PRODUCTO? SÍ NO (En caso afirmativo, indicar que ingrediente y detalles) EISTE POSIBILIDAD DE CONTAMINACIÓN CRUZADA EN SU PROCESO? SI NO Pescado y productos a base de pescado: Moluscos (gasterópodos, bivalvos y cefalópodos) y sus derivados Soja y Productos a base de Soja Apio y productos derivados Mostaza y productos derivados Granos de Sésamo y productos a base de granos de Sésamo Altramuz y sus derivados Anhídrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg / litro expresado como SO 2 6.- ORGANISMOS GENETICAMENTE MODIFICADOS (OGM s) - No contiene ingredientes ni aditivos genéticamente modificados. Página 3 de 8
7.- EIGENCIAS Y TOLERANCIAS DE CALIDAD FACTORES Extra Primera Color Típico Típico Uniformidad de longitud 1.10 1.15 Turbidez 4 2 Tolerancias: a.- de calibrado 5 % 10 % b.- Unidades fibrosas: b.1.- Enteros 20 % 50 % b.2.- Cortos 20 % 50 % b.3.- Yemas 0 0 b.4.- Tallos - - c.- Otros defectos 5 % 10 % 8.- CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS - Color: Blanco o blanco amarillento típico del turión - Olor: Típico - Sabor: Típico - Textura: Suave, no fibrosa 9.- VALOR NUTRICIONAL Valor nutricional por 100 gr. de Peso Neto Escurrido Valor nutricional por ración ( 71 gr. ) % de la CDO* por ración Valor energético 22 kcal (92.11 kj) 15.6 kcal (65.2 kj) 0.78 Proteínas 1.30 gr 0.92 gr. 1.84 Hidratos de carbono de los cuales azucares 3.58 gr 0 gr. 2.54 gr. 0 gr. 2.8 0 Grasas de las cuales saturadas 0.24 gr. 0 gr. 0.17 gr. 0 gr. 0.24 0 Fibra alimentaria 2.13 gr. 1.51 gr 6 Sodio 0.45 gr. 0.32 gr. 13.3 CDO*: Cantidad diaria orientativa para un adulto basada en un consumo diario de 2000 kcal. Página 4 de 8
10.- CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS - ph: 4.75 5.5 - Vacío: Presencia - Espacio de cabeza: 5 10 mm. - Seguridad de cierre: - Envases de vidrio: - Amplitud > 4 mm. - Envases metálicos: - Cilíndricos: - Solapamiento > 45 % - Compacidad > 75 % - Rectangulares en zonas curvas: - Solapamiento > 35 % - Compacidad > 70% - Metales: - Plomo: menor 1 ppm - Cobre: menor 10 ppm - Arsénico: menor 1 ppm - Estaño: menor 350 ppm 11.- CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS - Producto comercialmente esteril. 12.- ALMACENAMIENTO Y VIDA UTIL - Consumir preferentemente antes de 5 años desde la fecha de fabricación. - Almacenar en lugar limpio, fresco y seco. - Preservar de la luz solar directa. - Una vez abierto el producto conservar en refrigeración con el máximo líquido de gobierno posible y consumirlo antes de 5 días. Página 5 de 8
13.- FORMATOS 13.1.- FORMATOS DE EN FRASCO: Formato Longitud Capacidad Peso neto P.N.E. Frutos (cm) (ml) (gr) (gr) Frasco R-212 --- 6-9 212 185 125 Frasco R-212 --- 9-12 212 185 125 Frasco R-212 --- 13-16 212 185 125 Frasco R-212 --- 17-24 212 185 125 Frasco S-314 --- 40-50 314 290 190 Frasco R-370 14 6-9 370 345 220 Frasco R-370 14 9-12 370 345 220 Frasco R-370 14 13-16 370 345 220 Frasco R-370 16 6-9 370 345 220 Frasco R-370 16 9-12 370 345 220 Frasco R-370 16 13-16 370 345 220 Frasco R-370 17 6-9 370 345 220 Frasco R-370 17 9-12 370 345 220 Frasco R-370 17 13-16 370 345 220 Frasco R-370 17 17-25 370 345 220 Frasco M-580 16 4-6 580 540 325 Frasco M-580 16 6-9 580 540 325 Frasco M-580 16 9-12 580 540 325 Frasco M-580 16 13-16 580 540 325 Frasco M-580 17 6-9 580 540 325 Frasco M-580 17 9-12 580 540 325 Frasco M-580 17 13-16 580 540 325 Galón 1700 --- 25-35 1700 1500 1000 Página 6 de 8
13.2.-FORMATOS DE EN LATA: Formato Frutos Capacidad Peso neto P.N.E. (ml) (gr) (gr) Latón 3 kgs. 60-80 2650 2500 1600 Latón 3 kgs. 80-100 2650 2500 1600 Latón 3 kgs. 100-120 2650 2500 1600 Lata 1 kg cil. 13-16 850 780 500 Lata 1 kg cil. 17-24 850 780 500 Lata 1 kg alto 6-8 850 780 500 Lata 1 kg alto 8-12 850 780 500 Lata 1 kg alto 13-16 850 780 500 Lata 1 kg alto 17-24 850 780 500 Lata 1 kg alto 25-34 850 780 500 Lata 1 kg alto 35-44 850 780 500 Lata 1 kg bajo 4-6 720 660 425 Lata 1 kg bajo 6-8 720 660 425 Lata 1 kg bajo 8-12 720 660 425 Lata 1 kg bajo 13-16 720 660 425 Lata 1 kg bajo 17-24 720 660 425 Lata 1 kg bajo 25-34 720 660 425 Lata ½ kg 5 425 390 250 Lata ½ kg 6-8 425 390 250 Lata ½ kg 8-12 425 390 250 Lata fiesta 13-18 250 230 150 Lata Pic-nic --- 228 205 135 13.3.-FORMATOS DE YEMAS BLANCAS DE : Formato Frutos Capacidad Peso neto P.N.E. (ml) (gr) (gr) Frasco B-212 6-9 212 185 125 Frasco B-212 9-12 212 185 125 Frasco B-212 13-16 212 185 125 Frasco B-212 17-20 212 185 125 Frasco B-250 4-6 250 230 135 Frasco B-250 6-9 250 230 135 Frasco B-250 9-12 250 230 135 Frasco B-250 13-16 250 230 135 Frasco 16 REF 6-8 460 420 255 Frasco 16 REF 8-12 460 420 255 Frasco 16 REF 13-20 460 420 255 Lata 1/3 AF 15-20 228 205 135 Lata 1 kg bajo 10-15 720 660 425 Lata 1 kg bajo 15-20 720 660 425 Página 7 de 8
13.4.-FORMATOS DE PUNTAS BLANCAS DE : Formato Capacidad Peso neto P.N.E. (ml) (gr) (gr) Frasco R-212 212 185 125 Frasco B-212 212 185 125 Frasco 314 cuad. 314 295 190 Frasco 16 REF 460 425 270 Lata 1/3 228 205 135 Lata 1 kg bajo 720 660 425 13.5.- FORMATOS DE YEMAS Y TALLOS S DE : Formato Capacidad (ml) Peso neto (gr) P.N.E. (gr) Lata A-10 3100 2900 1850 Lata A-10 3100 2900 1850 Latón 3 kgs 2650 2500 1600 Lata ½ kg cil. 425 390 250 Frasco 370 370 345 220 Frasco 314 314 295 190 13.6.-FORMATOS DE TALLOS S DE : Formato Capacidad (ml) Peso neto (gr) P.N.E. (gr) Lata A-10 3100 2900 1850 Lata A-10 3100 2900 1850 Latón 3 kgs 2650 2500 1600 Lata ½ kg cil. 425 390 250 Frasco 16 REF. 460 425 270 Frasco 314 314 295 190 Página 8 de 8