Graciela M. Colavita Docente e investigadora de la FCA, UNCo Evaluación de la incidencia de asoleado en la producción de manzanas en la región del Alto Valle del río Negro En la temporada 2002-2003 la Facultad de Ciencias Agrarias junto a la Secretaría de Fruticultura de Río Negro y CAFI estudiaron la incidencia del daño de sol en los frutos. El asoleado, es un desorden fisiológico que afecta en gran parte la calidad de la producción regional de manzana, variando los porcentajes de acuerdo a las condiciones de cultivo en que se encuentren los frutos y las características propias de cada variedad 16
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El asoleado de frutos es un desorden fisiológico originado por estrés oxidativo que afecta la calidad y conservación. En la cara de los frutos que sufren asoleado expuesta al sol, se presenta inicialmente, una mancha blanca producto de la degradación de los pigmentos. De prolongarse la exposición, el síntoma progresa en un bronceado de la región dañada hasta llegar a un color marrón oscuro. Los cambios en la coloración denotan severos daños a nivel celular que culminan con la muerte de los tejidos perjudicados (Foto 1). El golpe de sol ocurre en las áreas de producción de manzanas que presentan intensa radiación solar y altas temperaturas, tales como el Este del estado de Washington, California Central, Arizona, Nuevo México y Sur de Oregon en Estados Unidos y en países como Sudáfrica, Australia, Israel, España, Italia, Chile y Argentina. Situación regional Las pérdidas de producción ocasionadas por asoleado de frutos de manzanas y peras son elevadas en la mayoría de las zonas frutícolas del mundo. En nuestra región no existía una estimación acertada de la problemática, con tal fin durante la temporada 2002-2003 se realizó un trabajo conjunto entre la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Comahue, CAFI y la Secretaría de Fruticultura de Río Negro. Se muestrearon frutos de manzana de las nueve empresas que mayor volumen de frutos procesaban y comercializaban en la región del Alto Valle. Se diferenciaron seis áreas geográficas a las cuales se les adjudicó el nombre de una ciudad que las represente (Tabla 1). Las variedades relevadas fueron: Golden Delicious, Starkrimson, Red Delicious, Braeburn, Fuji, Granny Smith y Pink Lady. Se analizaron 10.000 frutos en total, los cuales fueron extraídos al azar de 25 camiones por cada variedad en la zona de báscula de las empresas. Foto 1 - Frutos con síntomas de asoleado El desorden fisiológico de asoleado se origina en el campo según las condiciones ambientales y culturales a las que fue expuesto el cultivo. El daño en frutos deriva en cambio en la madurez del sector afectado, con posterior ablandamiento y final putrefacción causando disminución de posibilidad de almacenaje y comercialización. Tabla 1 - Localidades que componen cada zona de muestreo > 18
Los niveles de daño se determinaron visualmente sobre la superficie de los frutos y se clasificaron en (Foto 2): Fruto sin daño: no presentaban ningún signo de daño o deterioro a causa de exposición al sol. Fruto con daño leve: presentaban una leve a moderada coloración bronceada en la zona afectada. Un cierto porcentaje de ellos puede ingresar al mercado en niveles de calidad bajos. Fruto con daño grave: presentaban desde coloración bronceada intensa a necrosis de la zona afectada. Estos frutos no son comercializables bajo ningún grado de calidad. } } } Daño Grave Daño Leve Sin Daño Foto 2 - Niveles de daño visual sobre la superficie de los frutos La severidad de daño por asoleado en frutos de manzanas varía según los cultivares, las condiciones microclimáticas del monte frutal y las prácticas de manejo aplicadas a las plantas. En el Alto Valle, durante la temporada 2002-2003, el porcentaje de frutos de manzana que presentó alguna afección por del sol fue en promedio 35%, valores superiores a los registrados en el estado de Washington (EEUU), donde se informaron 25% para el año 2003 y de Nueva Zelanda, 15% para el año 2002. > Fruticultura&Diversificación 21
Estos porcentajes pueden analizarse por variedades según se detalla en la Tabla 2. La variedad en que mayor susceptibilidad se registró fue Fuji, observándose que el 55.6% de los frutos muestreados presentó algún tipo de afección por sol. Le siguen en orden de ocurrencia de daño Golden Delicious, Granny Smith y Braeburn. Esta última con una incidencia de daño total de 38.1%. Situación similar fue informada para variedades como Braeburn y Fuji en estudios realizados en Chile entre 1992-2000 con datos de hasta un 40 % de incidencia dependiendo de la zona y de la edad de la planta. Las variedades que menor daño presentaron fueron Starkrimson (14.9%) y luego Red Delicious (24.7%). Es importante incorporar al análisis las diferencias morfológicas, vegetativas y las características de los frutos de cada cultivar. En el caso de Starkrimson el porcentaje de daño podría estar subvaluado dado que el color rojo con tintes amarronados de esta variedad disimula los síntomas de daño leve. Tabla 2 - Daño por sol en frutos de manzana cultivadas en el Alto Valle de Río Negro, expresado en porcentaje respecto del total de frutos analizados para cada variedad * Indica la suma de los dos niveles de daño en frutos 22
Respecto a los porcentajes de daño por sol grave (frutos que se descartan) las variedades que mayor problema presentaron fueron Fuji y Granny Smith con 34,8% y 30,4% respectivamente. El grado de daño leve o reflejo de sol es una afección que no siempre es considerada una razón de descarte, pero disminuye el valor de los frutos y para exportación, los niveles aceptados son mínimos o nulos. La variedad que registró mayor porcentaje de daño leve fue Fuji (20.8%). Estos frutos son producidos fundamentalmente para exportación por lo tanto serían considerados descarte al igual que los afectados con grado grave. Como se observa en la Figura 1 el análisis de incidencia de asoleado por zonas dentro de la región del Alto Valle reveló que las explotaciones de las áreas cercanas a Villa Regina fueron las más afectadas, con un 31,17%. La mayor ocurrencia de asoleado en esta zona podría estar asociada a las condiciones microclimáticas y edáficas, no obstante sería necesario un estudio más profundo para determinar los factores que marcan esta diferencia. Figura 1 - Incidencia de daño por sol en frutos de manzana según zonas de la región del Alto Valle. Sin daño ( ), con daño leve ( ) y con daño grave ( ) Fruticultura&Diversificación 23