Cátedra Botánica Taxonómica PLANTAS FRUTALES Elaborado por: Ing. Agr. Lucas M. Carbone Biól. Marta E. Carreras Basado en el original 2015 de la Dra. Elsa Fuentes Curso 2016 1
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA Hill, A. F. 1965. Botánica Económica. Planta útiles y productos vegetales. Ed. Omega. Parodi, L. R. 1980. Enciclopedia argentina de agricultura y jardinería. Plantas frutales y olerícolas. Vol. II. Ed. ACME. Altube, H. A. et al. 2006. Fruticultura. FCA UNC. Sozzi G. O. (Ed.). 2007. Árboles Frutales. Ecofisiología, Cultivo y Aprovechamiento. UBA. Altube, H. A. et al. 2009. Arboricultura. FCA UNC. Hurrell J.A. et al. 2010. Frutas frescas, secas y preservadas. Biota Rioplatense XV. Ed. LOLA. 2
Aclaraciones Para cada especie que se menciona, el alumno debe ser capaz de identificar los caracteres diagnósticos del grupo taxonómico (familia, subfamilia) al que pertenece. Esta aclaración no es válida para familias no incluidas en el programa analítico de Botánica Taxonómica. Los nombres científicos de las especies citadas en este apoyo teórico no deben memorizarse. Sólo se incluyen para la correcta individualización de cada especie y evitar problemas de diferentes nombres vulgares usados. 3
Taxonomía de los grupos de frutales tratados en esta clase: División: TRAQUEÓFITAS Subdivisión: ESPERMATÓFITAS Clase: ANGIOSPERMAS Subclase: MAGNOLÍDEAS=DICOTILEDÓNEAS Familias: 1. Rosáceas 13. Cactáceas* 2. Rutáceas 14. Ericáceas* 3. Vitáceas 15. Actinidiáceas* 4. Oleáceas 16. Pasifloráceas* 5. Juglandáceas 17. Lauráceas* 6. Fagáceas 7. Moráceas 8. Anacardiáceas 9. Fabáceas 10. Efedráceas 11. Ulmáceas 12. Ramnáceas Subclase: LILÍDEAS=MONOCOTILEDÓNEAS Familias: 1. Arecáceas 2. Musáceas* 3. Bromeliáceas* * No incluida en el programa analítico 4
Plantas Frutales Plantas leñosas (árboles, arbustos o enredaderas) cultivadas por sus frutos que se destinan al consumo humano. Concepto utilitario de Fruto Órganos de ciertas plantas que por sus propiedades nutritivas y organolépticas se consumen, directamente o a través de algún proceso en particular. Concepto botánico de Fruto Órgano de las Angiospermas originado luego de la fecundación por la transformación del ovario (hojas carpelares y muchas veces estructuras extracarpelares) y que contiene la o las semillas. Partes del fruto: 5
Que estudiar de cada frutal? Caracteres diagnósticos del grupo taxonómico (familia, subfamilia) al que pertenece la especie. Tipo de fruto botánico: características. Gineceo del cual deriva el fruto: posición del ovario, nº carpelos, lóculos y óvulos por lóculo, placentación. Parte que se consume. Origen. Región del país donde se cultiva. 6 Nota: los nombres científicos de las especies citadas en este apoyo teórico no deben memorizarse. Sólo se incluyen para la correcta individualización de la cada frutal y evitar problemas de diferentes nombres vulgares usados
Clasificación de los frutos Según la consistencia final del pericarpo Carnosos Secos Según su origen Frutos monotalámicos: derivan de una sola flor Simples: gineceo unicarpelar o gamocarpelar Agregados: gineceo dialicarpelar Frutos Politalámicos: derivados de una inflorescencia, resultando en una infrutescencia 7
Orden: ROSALES Familia: ROSÁCEAS Subfamilia: PRUNÓIDEAS=AMIGDALÓIDEAS POMÓIDEAS=MALÓIDEAS ROSÓIDEAS 8
PRUNÓIDEAS Frutos Monotalámicos Frutales de carozo / hueso simples flor perígina G (1) 2 1 fruto drupa Hipanto Mesocarpo Endocarpo 9
Prunus persica durazno Prunus armeniaca damasco Origen: Asiáticos 10
Prunus domestica ciruelo europeo Prunus salicina ciruelo japonés 11
Prunus avium cerezo Prunus cerasus guindo Origen: Eurasia 12
Prunus amygdalus almendro meso y endocarpo endocarpo leñoso Semilla 13
POMÓIDEAS Frutos Monotalámicos Frutales de pepita simples flor epígina G (5) 5 Fruto: pomo Hipanto Clamidocarpo carnoso 14 pericarpo
Malus sylvestris manzano Pyrus communis peral Origen: Europa oriental y Oeste de Asia 15
Cydonia oblonga membrillo Origen: Oeste de Asia Eriobotrya japonica níspero japonés Origen: Europa 16
ROSÓIDEAS Frutos Monotalámicos agregados flor perígina 1 G polidrupa frambuesa cinorrodon (poliaquenio) rosa mosqueta Drupa receptáculo floral convexo receptáculo floral cóncavo Aquenio 17
Rubus idaeus frambueso Origen: Europa Rubus ulmifolius zarzamora Polidrupa Drupa Origen: Europa- Asia Africa Naturalizada en Argentina 18
Rosa rubiginosa rosa mosqueta Origen: Europa Naturalizada en Arg. Cinorrodon Aquenio 19
GERANIALES RUTÁCEAS Citrus spp. Frutos Monotalámicos Cítricos simples Origen: Asiáticos Flor hipógina G ( ) Fruto: hesperidio 20
Diferenciación de Citrus spp. por caracteres foliares mandarino naranjo dulce naranjo amargo pomelo limonero (Altube et al., 2006) Citrus trifoliata L. naranjo trébol Utilizado como pie de injerto por su resistencia al frio. 21
Citrus x limon limonero Citrus x aurantium naranja dulce Citrus reticulata mandarina Citrus x paradisi pomelo 22
Citrus aurantium var. myrtifolia verdadero quinoto Citrus aurantium subsp. bergamia verdadera bergamota Citrus japonica quinoto 23
RAMNALES VITÁCEAS Vitis vinifera vid europea Frutos Monotalámicos simples Origen: Asia occidental Fruto: baya polígamas G (2) 2 Inflorescencia Panícula (cimosa) opuesta a las hojas 24
GENTIANALES OLEÁCEAS Olea europaea olivo Frutos Monotalámicos simples G (2) 2 Origen: Eurasia Fruto: drupa 25
JUGLANDALES Frutos Monotalámicos JUGLANDÁCEAS Juglans regia nogal europeo simples Origen: Oriente medio Nuez con cúpula carnosa Semilla de aspecto cerebroide 26
JUGLANDÁCEAS Carya illinoinensis pecán Origen: Estados Unidos 27 Semilla cerebroide
FAGALES FAGÁCEAS Castanea sativa castaño Frutos Monotalámicos simples Origen: Eurasia monoico Fruto: Nuez con cúpula leñosa erizada 28
URTICALES MORÁCEAS Ficus carica higuera Origen: Asia Frutos politalámicos (compuestos) Morus alba* morera receptáculo Origen: China Inflorescencia Polidrupa Sicono (poliaquenio) Brevas: desarrollados a partir de yemas de año anterior y maduran a fines de primavera Higos de verano: desarrollados a partir de yemas del año * A pesar de que en Argentina se cultiva Morus nigra mora negra, la mayor parte de las moras del país corresponden a cultivares 29 de M. alba con variabilidad en el color de la infrutescencia.
SAPINDALES ANACARDIÁCEAS 1 G (3) 1 se reducen a 1 Pistacia vera pistacho dioicos Frutos Monotalámicos Mangifera indica polígamo dioicos mango simples Origen: Asia Drupa Anacardium occidentalis castaña de cajú Origen: Eurasia pedúnculo carnoso polígamos Drupa Drupa Origen: Brasil 30
Frutales nativos del centro de Argentina Geoffroea decorticans chañar Fabáceas Prosopis spp. algarroba Efedráceas Ephedra twediana tramontana Legumbre drupácea Ulmáceas Celtis ehrembergiana tala Legumbre Pasifloráceas Passiflora caerulea Pasionaria Ziziphus mistol mistol Estróbilos carpelados con brácteas carnosas Ramnáceas Condalia spp. piquillín Drupa Baya Drupas 31
Otros frutales de importancia (extra-programáticos) 32
PASIFLORÁCEAS Passiflora edulis maracujá CACTÁCEAS Opuntia ficus-indica tuna ACTINIDIÁCEAS Actinidia sp. kiwi Baya Baya LAURÁCEAS Persea americana palta Baya derivada de ovario ínfero ERICÁCEAS Vaccinium corymbosum arándano Baya Baya Semilla 33
TRAQUEÓFITAS ESPERMATÓFITAS ANGIOSPERMAS LILÍDEAS=MONOCOTILEDÓNEAS 1. Arecáceas 2. Musáceas* 3. Bromeliáceas* * No incluida en el programa analítico 34
Arecáceas (=Palmas) Cocos nucifera coco Frutos Monotalámicos simples monoico Origen: incierto, quizás Pacífico occidental 1 G (3) 3 2 no se desarrollan Drupa Mesocarpo fibroso 35
Arecáceas (=Palmas) Phoenix dactylifera datilero dioico Origen: N de África, O de Asia 1 G (3) 3 2 no se desarrollan Baya monosperma 36
Musáceas * Musa x paradisiaca banano Origen: Asia Bromeliáceas * Ananas comosus ananá Origen: Brasil Baya derivada de ovario ínfero Infrutescencia Frutos partenocárpicos Sorosio: receptáculo carnoso con bayas 37 * No incluida en el programa analítico
Regiones Frutícolas Argentinas 38