la la Compra
El número de comensales y las necesidades nutricionales. La frecuencia recomendada de consumo de los diferentes alimentos. La estacionalidad de los productos. El tiempo hasta el almacenamiento. La capacidad de conservación de alimentos en casa. Planifica la compra
Elige el establecimiento de compra
Valora del establecimiento: La limpieza. El orden. Las condiciones de venta. La manipulación del personal. La información y el etiquetado de los productos. Elige el establecimiento de compra
Compra con orden: Mantén la cadena de frío
Empieza comprando... 1º Productos no alimentarios: limpieza 2º Alimentos que no necesitan frío para su conservación: frutas y verduras, conservas, legumbres... 3º Alimentos refrigerados. 4º Alimentos congelados. 5º Comidas de consumo inmediato. Compra con orden: Mantén la cadena de frío
Conoce lo que compras: Lee la etiqueta
La etiqueta: una información esencial Fíjate siempre en: Las fecha de consumo. Las condiciones de conservación. Conoce lo que compras: Lee la etiqueta
RECUERDA: La información del etiquetado es obligatoria, incluso en productos vendidos a granel.
Reconoce la frescura de los alimentos
El pescado fresco Olor Piel Ojos Carne Agallas Escamas Reconoce la frescura de los alimentos
Tablilla de pescado Etiquetado pescado fresco Denominación comercial MERLUZA Método de producción PESCA EXTRACTIVA O PESCADO Modo de presentación o tratamiento evs Pesca extractiva o pescado Pescado en agua dulce Acuicultura o criado Marisqueo evs Envasado c/c Congelado s/c Sin congelar fl Fileteado c Cocido Reconoce la frescura de los alimentos
Tablilla de pescado Etiquetado pescado congelado Denominación comercial MERLUZA Denominación CONGELADO Método de producción PESCA EXTRACTIVA O PESCADO Modo de presentación o tratamiento evs Fecha de caducidad 08.10.2004 Pesca extractiva o pescado Pescado en agua dulce Acuicultura o criado Marisqueo evs Envasado c/c Congelado s/c Sin congelar fl Fileteado c Cocido Reconoce la frescura de los alimentos
Marisco Crustáceos: langostinos, gambas, cigalas Olor Superficie Ojos Carne Patas y cabeza Reconoce la frescura de los alimentos
Moluscos bivalvos Moluscos bivalvos (mejillón, almeja...) Vivos en el momento de la compra Todos los moluscos envasados deben estar etiquetados. Reconoce la frescura de los alimentos
Los huevos Mirar la fecha de consumo preferente en el envase. Cáscara limpia y sin roturas. Reconoce la frescura de los alimentos
Las frutas y verduras Piel limpia y sana. Brillo y color propio de la variedad. Reconoce la frescura de los alimentos
La carne Color característico. Sin pérdidas de líquido. Reconoce la frescura de los alimentos
Productos congelados En el interior del envase No se ve escarcha. Se mantienen las piezas sueltas. Reconoce la frescura de los alimentos
Las conservas Las latas no deben estar oxidadas ni deterioradas. Deben llevar siempre etiqueta. Controla la fecha de consumo preferente. Reconoce la frescura de los alimentos
la la Conservación
El transporte
El transporte debe ser rápido. Utiliza bolsas isotérmicas para los alimentos que necesitan frío. El transporte
La conservación
Mantén un orden inverso al de la compra Guarda 1º Los alimentos de consumo inmediato. 2º Los alimentos congelados. 3º Los refrigerados. 4º Los que no necesitan frío. La conservación
El congelador Para congelar Haz porciones pequeñas. Envasa y etiqueta cada porción. La conservación
La nevera Mantén la temperatura adecuada: como máximo 5 C. Cuida la limpieza y el orden en la colocación de los alimentos. La conservación
La despensa Guarda los alimentos en lugar limpio seco y separado del suelo. Ten en cuenta las fechas de consumo. Separa los productos de limpieza. La conservación
RECUERDA: Utiliza primero los productos que tengas más tiempo almacenados.
la la Preparación
Prepara con higiene Lávate las manos con frecuencia. Para el secado utiliza paños limpios o papel de cocina. La preparación
Prepara con higiene Mantén las superficies y utensilios siempre limpios. Prepara los alimentos en zonas separadas o tablas de corte diferentes. La preparación
Al Congelar los alimentos Haz pequeñas porciones. Envásalos Etiquétalos Nunca los recongeles. La preparación
Descongela los alimentos En la nevera. En el microondas. En agua fría para alimentos envasados. La preparación
RECUERDA: Cocina el alimento rápidamente una vez descongelado.
Cocina seguro Lava y desinfecta frutas y verduras. Los alimentos deben alcanzar la temperatura adecuada en su centro. La preparación
Cocina seguro Tras su preparación, consume o refrigera los alimentos. Envasa o protégelos. Recalienta bien los alimentos. La preparación
la la Higiene
El que cocina debe... Prevenir la contaminación cruzada. La higiene
La higiene personal Mantén las manos siempre limpias. Protege las heridas con apósitos impermeables. La higiene
Las superficies y útiles Antes de limpiar las superficies y útiles retira primero todos los restos de comida. Usa agua caliente y detergente. La higiene
Las superficies y útiles Utiliza paños de cocina limpios, o mejor, papel de cocina. Lava, desinfecta y seca la tabla de corte y el cuchillo después de preparar cada alimento. La higiene
La basura Mantén la basura aislada y cerrada. Retira la basura diariamente. Limpia y desinfecta el cubo de basura. La higiene