INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS EN EL ECUADOR

INTERNACIONAL MARCO LEGAL INTERNACIONAL: Organismo FAO OMS Acuerdo MSF (Medidas sanitarias y fitosanitarias) de la OMC. CAN: Marco Normativo Andino CODEX ALIMENTARIUS NORMATIVAS: HACCP ISO 22000 BPM GLOBAL GAP FSMA

NACIONAL Art 281: prevenir y proteger a la población del consumo de alimentos contaminados o que pongan en riesgo su salud Ley Orgánica del Régimen de la Soberanía Alimentaria Art 24: prevenir eliminar y reducir las ETA s. Art 26: producción de alimentos inocuos. Ley Orgánica de Defensa al Consumidor Art 4: Protección a la vida, salud y seguridad.

NACIONAL Ley Orgánica de Sanidad Agropecuaria Prevenir y controlar el ingreso, establecimiento y diseminación de plagas y enfermedades reglamentadas que garanticen mantener y/o mejorar el estatus fito, zoosanitario e inocuidad de alimentos del país Laboratorios oficiales y acreditados Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario Régimen de centros de faenamiento

CONCEPTO SEGÚN CODEX ALIMENTARIUS: Es la garantía de que los alimentos NO causarán DAÑO al consumidor cuando se preparen y / o consuman de acuerdo con el uso a que se destinan INOCUO O INOCUIDAD = QUE NO HACE DAÑO

IMPORTANCIA DE LA INOCUIDAD QUE QUEREMOS OBTENER? - Alimentos sanos y de calidad. - Evitar el aumento de enfermedades causadas por Alimentos (ETAS). QUE DEBEMOS HACER? Buenas Prácticas Agropecuarias, Higiene, Manufactura Alimentos sanos, producidos respetando el ambiente y el bienestar de los trabajadores (FAO). A DONDE QUEREMOS IR? - Consumidores Satisfechos - Mercados más competitivos: EEUU; EUROPA; JAPÓN.

SISTEMA DE INOCUIDAD MAP AGROCALIDAD ARCSA

GESTIÓN DEL CONTROL DE ALIMENTOS MAGAGROCALIDAD MSP: MSPMUNICIPIOS: Producción primaria LABORATORIOS OFICIALES DE CONTROL LABORATORIOS OFICIALES DE CONTROL : MSP- (ARCSA) : Quito Guayaquil y Cuenca MAP : Guayaquil AGROCALIDAD : Tumbaco, Guayaquil, Loja Municipios : Quito, otras ciudades ORGANISMO DE ACREDITACION ECUATORIANO Acreditación ISO 17025, métodos de ensayo Productos industrializados (Apto para consumo humano) supermercados, tiendas, restaurantes, mercados, ventas ambulantes

COMITÉ NACIONAL DEL CÓDIGO DE ALIMENTACIÓN Punto de Contacto y Secretaría Técnica CNCA

COMITÉ NACIONAL DEL CÓDIGO DE ALIMENTACIÓN 2004: Creación del CNCA 1970: Adhesión de Ecuador como miembro del Codex 2012: Presidente Regional de un Grupo de Trabajo (AGROCALIDAD) 2013: Reorganización del CNCA 2014: Primera Presidencia mundial de un GTE (AGROCALIDAD) 2015: - Segunda Presidencia mundial de un GTE (AGROCALIDAD) - Primera Copresidencia mundial de un GTE (ARCSA) 2016: - Tercera Presidencia mundial de un GTE (AGROCALIDAD) - Segunda Copresidencia mundial de un GTE (ARCSA) 2017: Sede del 1er. Coloquio del Codex para CCLAC de este año. - Cuarta Presidencia mundial de un GTE (AGROCALIDAD)

La Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de Calidad del Agro AGROCALIDAD, es la Autoridad Nacional Sanitaria, Fitosanitaria y de Inocuidad de los Alimentos, encargada de la definición y ejecución de políticas, regulación y control de las actividades productivas del Agro Nacional.

Dirección Ejecutiva Coordinación General de Sanidad Animal Coordinación General de Sanidad Vegetal Coordinación General de Registros de Insumos Agropecuarios Coordinación General de Inocuidad de los Alimentos Coordinación General de Laboratorios

Gestión de Certificación y producción primaria y buenas prácticas GESTIÓN DE INOCUIDAD DE ALIMENTOS COORDINACIÓN GENERAL DE INOCUIDAD DE ALIMENTOS Gestión de vigilancia y control de contaminantes en la producción primaria Gestión de control de productos y actores orgánicos GESTIÓN DE ORGÁNICOS Gestión de evaluación de insumos para producción orgánica agropecuaria

DIRECCIÓN DE INOCUIDAD DE ALIMENTOS Garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos en su fase primaria de producción, a través de la implementación de buenas prácticas de producción y control de contaminantes en productos agropecuarios para asegurar la soberanía alimentaria del País.

VIGILANCIA Y CONTROL DE LECHE CRUDA Enero a Septiembre 2017 Enero a Septiembre 2016 3,500,000 3,284,900 7,000,000 6,092,010 3,000,000 6,000,000 2,500,000 5,000,000 4,55% 2,000,000 4,000,000 1,500,000 3,000,000 1,000,000 2,000,000 500,000 149,390 0,22 % 4,32 % 1,000,000 263,396 0 0 Litros Controlados Litros Decomisados Litros Controlados Litros Decomisados 2016 - Se garantizó que 13 139.600 vasos de leche sean aptos para el consumo por la población ecuatorianos. 2017 Se garantizó que 24 368.040 vasos de leche sean aptos para el consumo por la población ecuatoriana.

INSPECCIÓN Y HABILITACIÓN DE MATADEROS 800 688 700 600 500 368 400 300 223 200 77 100 20 0 HABILITADO ACTIVO CLAUSURADO CERRADO ESTADO DE MATADERO 97 ENTRE CERRADOS Y CLAUSURADOS TOTAL PROVINCIA HABILITADO AZUAY 7 MANABI 5 BOLÍVAR 2 MORONA SANTIAGO 5 CAÑAR 9 NAPO 1 CARCHI 4 ORELLANA 0 CHIMBORAZO 36 PASTAZA 12 COTOPAXI 55 PICHINCHA 8 EL ORO 11 SANTO DOMINGO 9 ESMERALDAS 0 STA. ELENA 5 GUAYAS 15 SUCUMBIOS 6 IMBABURA 2 TUNGURAHUA 24 LOJA 4 ZAMORA CHINCHIPE 1 LOS RÍOS 2 TOTAL NACIONAL 223

INSPECCIÓN Y HABILITACIÓN DE MATADEROS CAMAL MUNICIPAL DE RIOBAMBA, CHIMBORAZO ANTES DESPUÉS

INSPECCIÓN Y HABILITACIÓN DE MATADEROS CAMAL MUNICIPAL DE LA TRONCAL, CAÑAR ANTES DESPUÉS

CAPACITACIONES Trabajando con el productor agropecuario para garantizar la salud de los Ecuatorianos 2015 ENERO SEPTIEMBRE 2017 2016 Beneficiarios Beneficiarios % % Hombres 23.618 57 Hombres 28.284 56 Mujeres 17.985 43 Mujeres 22.382 43 TOTAL 41.603 100 TOTAL 50.666 100 10,006 8.726 4.558 7.798 8.915 % 58 42 100 12,854 50,666 41.603 11.606 Beneficiarios Hombres 7.393 Mujeres 5.451 TOTAL 12,854 9,103 7,202 12,392 6,001 5,962 4,062 2,224 1,791 2,353 2,296 128

DATOS RELEVANTES

BPA Y BPP BPM

Acciones de MODELO DE ESTRUCTURA DE INOCUIDAD

Acciones de

Acciones de CONTACTO Mgs. Israel Vaca Jiménez Director de israel.vaca@agrocalidad.gob.ec