III JORNADAS SOBRE GANADO DE LIDIA ÍNDICE GENERAL PONENCIA I Encastes actuales en el Ganado de Lidia Autor: Rafael Palomares 1. Castas fundacionales 2. Encastes actuales 3. Acciones de la Administración Anexos PONENCIA II Mesa redonda sobre los encastes II. a los encastes Autor: Ignacio J. Martínez Alfaro II.1. Encastes en la Unión de Criadores de Toros de Lidia Autor: Julio Fernández 1. Castas fundacionales 2. Encastes en la Unión de Criadores de Toros de Lidia 3. Resumen y primeras conclusiones II.2. Encastes en la Asociación Nacional de Ganaderías de Lidia Autor: Adolfo Rodríguez Montesinos II.3. Aportación a la mesa redonda sobre los encastes Autor: Ramón Marrón II.4. Reflexiones y aportaciones a la mesa redonda sobre los encastes Autora: Mª Victoria Aguirre 1. Toros navarros y andaluces 2. Aparición de los festejos ordinarios 3. La importancia del toro frente al torero 4. El engaño o burla frente a la técnica 5. El toro visto por Marcial Lalanda 1
PONENCIA III Costes del ganado de Casta Navarra para festejos populares III.0. Ganado de Casta Navarra Moderación: Antonio Purroy III.1. Costes del ganado de Casta Navarra para festejos populares Autores: Carlos Buxadé Miguel Reta 1. Explotación de referencias 2. Valoración de activos 3. Estimación de costes 4. Ingresos 5. Alquiler de reses bravas 6. Resumen y primeras conclusiones PONENCIA IV Alimentación en el Ganado de Lidia IV.0. Alimentación en el Ganado de Lidia Moderación: Carlos Buxadé IV.1. La alimentación en el Ganado de Lidia Autores: Antonio Purroy Gorka Azpilicueta Martín Alzón 1. Alimentación del ganado vacuno 2. Alimentación del ganado de lidia 3. Trabajo experimental PONENCIA V Reconocimiento veterinario de los Toros de Lidia V.0. Reconocimiento veterinario de los Toros de Lidia Moderación: Carlos Buxadé V.1. Reconocimiento veterinario de los Toros de Lidia Autor: Francisco Javier Fernández Gómez 1. Antecedentes históricos 2
2. Base legal 3. El reconocimiento de las reses de lidia en el reglamento vigente 4. El reconocimiento en la plaza de toros de Las Ventas 5. Resumen y primeras conclusiones Agradecimientos Anexos Libro: III Jornadas sobre Ganado de Lidia PONENCIA VI Mesa Redonda sobre el trapío en el Toro Bravo VI.0. Sociolingüística del trapío Autor: Jorge Ramón Sarasa VI.1. El trapío en el Toro Bravo visto por un ganadero Autor: Julio Pérez-Tabernero VI.2. El trapío en el Toro Bravo visto por un matador de toros Autor: Francisco Marco VI.3. El trapío en el Toro Bravo visto por un crítico taurino Autor: Paco Romera 1. Definición de trapío 2. Algunas opiniones relevantes 3. No confundir el trapío con la presentación VI.4. El trapío en el Toro Bravo visto por un veterinario Autor: Francisco Javier Fernández Gómez 1. Algunas definiciones sobre el trapío 2. El trapío no es equiparable al peso vivo 3. Resumen y primeras conclusiones VI.5. El trapío en el Toro Bravo visto por un presidente de plaza Autor: Juan Lamarca 1. El trapío soñado 2. La búsqueda de trapío 3. El trapío y la subjetividad 3
PONENCIA VII Características de la fuerza en el Toro Bravo VII.0. Características de la fuerza en el Toro Bravo Moderación: Carlos Buxadé VII.1. Características de la fuerza en el Toro Bravo Autor: Francisco Javier Paniagua 1. Energía 2. Metabolismo aeróbico 3. Metabolismo anaeróbico 4. Sistema fosfágeno 5. Primer tercio 6. Segundo tercio 7. Tercer tercio 8. Resumen y primeras conclusiones PONENCIA VIII La cría del toro de Miura Autor: Antonio Miura 1. Señal en las orejas 2. Herradero 3. Tentadero de hembras 4. Tentadero de machos 5. Embarque 6. Resumen y primeras conclusiones PONENCIA IX Mesa redonda sobre la Fiesta de los toros de ayer y de hoy IX.0. La fiesta de los toros de ayer y de hoy Moderación: Antonio Purroy IX.1. La fiesta de los toros de ayer y de hoy vista por un matador de toros retirado Autor: Ángel Luis Bienvenida 4
IX.2. La fiesta de los toros de ayer y de hoy vista por un matador de toros en activo Autor: Juan Mora 1. Los primeros pasos 2. Mi hoy 3. Ir a un festejo IX.3. La fiesta de los toros de ayer y de hoy vista por un ganadero Autor: Fernando Domecq ( Marqués de Domecq ) 1. Origen del toreo 2. Toreros de época 3. El punto de inflexión en la tauromaquia 4. Después de Joselito y Belmonte 5. El toro y el torero actuales 6. La ganadería del marqués de Domecq 7. Resumen y primeras conclusiones IX.4. La fiesta de los toros de ayer y de hoy vista por un empresario taurino Autor: Ignacio Cía 1. El ayer de la Fiesta 2. El hoy de la Fiesta 3. Resumen y primeras conclusiones EPÍLOGO Autor: Carlos Buxadé ANEXO I Otros libros publicados bajo responsabilidad directa del profesor Carlos Buxadé PATROCINADORES Gobierno de Navarra Universidad Pública de Navarra Caja Navarra Bodega Señorío de Otazu Piensos Unzué 5
EDICIÓN DEL LIBRO: III JORNADAS SOBRE GANADO DE LIDIA (Ponencias) Coordinadores: Antonio Purroy, Carlos Buxadé Ediciones Mundi-Prensa (Madrid) (2.003) ISBN: 84/8476128-2 DISPONIBLE EN: Ediciones Mundi-Prensa (Madrid) (www.mundiprensa.com, libreria@mundiprensa.es) Egartorre Libros (www.egartorre.com, egartorre@egartorre.com) Universidad Pública de Navarra (jamendi@unavarra.es) PRECIO: 33 euros 6