NORMATIVA REGULADORA Real Decreto 356/2014 de 16 de mayo, por el que se establecen siete títulos de Formación Profesional Básica del catálogo de títulos de las enseñanzas de Formación Profesional. Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero, por el que se regulan aspectos específicos de la Formación Profesional Básica de las enseñanzas de formación profesional del sistema educativo, se aprueban catorce títulos profesionales básicos, se fijan sus currículos básicos y se modifica el Real Decreto 1850/2009, de 4 de diciembre, sobre expedición de títulos académicos y profesionales correspondientes a las enseñanzas establecidas en la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación. 2
REQUISITOS DE ACCESO Podrán acceder a estas enseñanzas los alumnos y las alumnas que cumplan simultáneamente los siguientes requisitos: a) Tener cumplidos quince años, o cumplirlos durante el año natural en curso, y no superar los diecisiete años de edad en el momento del acceso ni durante el año natural en curso. b) Haber cursado el primer ciclo de Educación Secundaria Obligatoria o, excepcionalmente, haber cursado el segundo curso de Educación Secundaria Obligatoria. c) Haber sido propuesto por el equipo docente a los padres, madres o tutores legales para la incorporación a un ciclo de Formación Profesional Básica. 3
ESTRUCTURA DE LOS PROGRAMAS Estructura de los títulos profesionales básicos. Los títulos profesionales básicos tendrán la misma estructura que el resto de títulos de las enseñanzas de Formación Profesional del sistema educativo, e incluirán además las competencias del aprendizaje permanente. Asimismo se indicará, en la estructura de cada título, los ciclos formativos de grado medio para los que dicho título permite la aplicación de criterios de preferencia en los procedimientos de admisión siempre que la demanda de plazas supere a la oferta. Estructura de los módulos profesionales. Los módulos profesionales de los títulos profesionales básicos estarán expresados en términos de resultados de aprendizaje, criterios de evaluación y contenidos, tomando como referencia las competencias profesionales, personales y sociales o del aprendizaje permanente que se pretenden desarrollar a través del módulo profesional. Su estructura responderá a la de los módulos profesionales del resto de enseñanzas de la Formación Profesional del sistema educativo. 4
COMPETENCIA GENERAL DEL TÍTULO La competencia general de este título consiste en realizar con autonomía, las operaciones básicas de preparación y conservación de elaboraciones culinarias sencillas en el ámbito de la producción en cocina y las operaciones de preparación y presentación de alimentos y bebidas en establecimientos de restauración y catering, asistiendo en los procesos de servicio y atención al cliente, siguiendo los protocolos de calidad establecidos, observando las normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección medioambiental, con responsabilidad e iniciativa personal y comunicándose de forma oral y escrita en lengua castellana y en su caso en la lengua cooficial propia así como en alguna lengua extranjera. 5
RELACIÓN DE CUALIFICACIONES Y UNIDADES DE COMPETENCIA DEL CATÁLOGO NACIONAL Cualificaciones profesionales completas: a) Operaciones básicas de pisos en alojamiento, que comprende las siguientes unidades de competencia: Preparar y poner a punto habitaciones, zonas nobles y áreas comunes. Realizar las actividades de lavado de ropa propias de establecimientos de alojamiento. Realizar las actividades de planchado y arr3eglo de ropa propias de establecimiento de alojamiento. b) Operaciones auxiliares de lavandería industrial y de proximidad, que comprende las siguientes unidades de competencia. Recepcionar, clasificar y preparar la ropa para su limpieza Realizar el lavado acuoso de ropa Realizar el lavado en seco de ropa Realizar el secado, planchado y embolsado de ropa. Cualificaciones profesionales incompletas: a)operaciones básicas de catering: Realizar las operaciones de recepción y lavado de mercancias procedentes de servicios de catering. b) Actividades auxiliares de comercio: Proporcionar atención e información operatuiva, estructurada y protocolarizada al cliente. 6
ENTORNO PROFESIONAL Este profesional suele ejercer su actividad por cuenta ajena en hoteles y otro tipo de alojamientos turísticos y residencias escolares, de mayores y sanitarias entre otras, así como en empresas de servicios de atención a colectividades, en lavanderías industriales y de proximidad. 7
PUESTOS DE TRABAJO MÁS RELEVANTES Camarero/a de pisos, en establecimientos de alojamiento turístico sea cual sea su tipología, modalidad o categoría. Valets o mozos/as de habitaciones. Auxiliar de pisos y limpieza. Auxiliar de lavandería y lencería en establecimientos de alojamiento.. Operador de máquinas lavadoras y secadoras de prendas Operador de máquinas y equipos de planchado de prendas. 8
VISIÓN MISIÓN Y VALORES La misión de nuestra Institución es la de convertirse en instrumento de cualificación e inserción laboral de calidad adecuándose a los cambios que experimenten las empresas de nuestro entorno en la actual sociedad global del conocimiento, con el fin de asegurar que las personas alcancen la excelencia en el desarrollo integral de sus competencias profesionales, satisfaciendo sus expectativas, aspiraciones, necesidades e intereses individuales. La visión de nuestra institución es ofrecer acciones educativas adaptadas a las necesidades del momento y del entorno. Nuestro Centro quiere distinguirse como un lugar abierto e integrador caracterizado por los siguientes valores y principios: dinamismo, confianza, responsabilidad, cooperación y exigencia. La formación vocacional y la formación humanista son los dos elementos claves que conforman la cultura de nuestra institución. Nuestra práctica educativa se apoya en una ética pedagógica y en una visión del mundo fundamentada en el rigor, el sentido común, la humildad, la tolerancia y la investigación. 9
NUESTRO CENTRO PROGRAMA DE PRÁCTICAS Prácticas diarias en nuestros restaurantes abiertos al público Prácticas simultáneas a las clases Prácticas en empresas europeas PROGRAMA DE BECAS EN EL EXTRANJERO Eurobecas, Leonardo da Vinci CAMPEONATOS Y CONCURSOS Worldskills, Aceituning, Espíritu en equipo, Illy, Mahou, Acyre, Pastas Gallo, corte de jamón, coctelería, etc. PARTICIPACIÓN VOLUNTARIA EN DIFERENTES ACTOS DE LA ADMINISTRACIÓN Comunidad de Madrid, C. Educación, Fitur, Ayuntamiento de Alcalá COLABORACIÓN CON ORGANISMOS Instituto de Seguridad y Salud en el Trabajo, Policía Nacional, Universidad de Alcalá, IMIDRA, Cruz Roja, IMIDRA TALLERES SOBRE: Violencia de género, Uso adecuado de redes sociales e Internet, Bullying, Prevención y salud en el trabajo, Alcohol y sociedad, Alimentación dirigida a Celíacos, OTRAS ACTIVIDADES Programas de reciclado Campañas de donación de sangre Colaboraciones con comedores sociales Acciones sociales 10
NUESTROS LOGROS Primer Instituto de Enseñanza Secundaria de la Comunidad de Madrid y la única Escuela de Hostelería en conseguir los siguientes galardones: Reconocimiento 3 Stars a la Excelencia EFQM Sello 300+ a la Excelencia Europea 2º Premio y Mención Honorífica VI Premio a la Excelencia y Calidad del Servicio Público en la Comunidad de Madrid 2º Premio y Mención Honorífica VII Premio a la Excelencia y Calidad del Servicio Público en la Comunidad de Madrid 4º Premio Sello Europeo de Las Lenguas Carta Erasmus Becas para realizar prácticas en el extranjero 11
OFERTA EDUCATIVA Estudios específicos de la familia profesional de Hostelería y Turismo modalidad presencial y/o dual en: Ciclos Formativos de Grado Superior Técnico Superior de Dirección en Servicios de Restauración Técnico Superior en Guía, Información y Asistencias Turísticas Ciclos Formativos de Grado Medio Técnico en Servicios en Restauración Técnico en Cocina y Gastronomía Ciclos de Formación Profesional Básica Título Profesional Básico en Cocina y Restauración Título Profesional Básico en Alojamiento y Lavandería 12
CÓMO LLEGAR Acceso mediante transporte público: Estaciones de Renfe: Alcalá (conexión autobús urbano nº 5) Alcalá Universidad Autobús de línea Madrid-Guadalajara Dirección: C/Jadraque, 1 28805 Alcalá de Henares www.ehtalcala.com Tel. 918 802 313 Fax 918 802 972 ies.hosteleria.alcala@educa.madrid.org 13