Resultados de la verificación del contenido neto y etiquetado de pan

Resultados de la verificación del contenido neto y etiquetado de pan Antiguo Cuscatlán, 15 de febrero de 2011 Dirección Vigilancia de Mercado

Los resultados mostrados en esta presentación son los obtenidos por el área técnica correspondiente, sin perjuicio de lo que el Tribunal Sancionador de la Defensoría del Consumidor y/u otras instituciones competentes, puedan resolver en materia sancionatoria. Dirección Vigilancia de Mercado 2

1. Generalidades Verificaciones basadas en el Reglamento Técnico Centroamericano (RTCA) 01.01.11:06 Cantidad de Producto en Preempacados y en la Norma General de Etiquetado de Alimentos Preenvasados ( NSO 67.10.01:03). Toma de muestras: 4 al 24 de noviembre 2010. Lugar de inspección: Supermercados del Área Metropolitana de San Salvador (AMSS). Tipos de productos analizados: Pan sándwich, pan hamburguesa, pan hot dog, pan bollo, pan croissant, entre otros. Total de productos analizados: 95 lotes de inspección de 50 presentaciones y marcas distintas.

2. Aspectos Legales Ley de Protección al Consumidor. Derechos básicos de las y los consumidores: Art. 4: a) Recibir del proveedor la información completa, precisa, veraz, clara y oportuna que determine las características de los productos y servicios a adquirir c) Adquirir los bienes o servicios en las condiciones o términos que el proveedor ofertó públicamente. g) Reclamar y recibir compensación en caso que los productos o servicios sean recibidos en calidad, cantidad o forma diferente de la ofrecida ES COMPETENCIA DE LA DEFENSORÍA: Art. 58, j) Velar por el cumplimiento de las normas obligatorias de seguridad, información, etiquetado, calidad, pesos y medidas de los bienes y servicios que se comercializan en el mercado. ES INFRACCIÓN GRAVE: Art.43, f) Ofrecer bienes en los que no se cumplan las normas técnicas vigentes ES INFRACCIÓN MUY GRAVE: Art. 44, a) Ofrecer al consumidor bienes o productos vencidos o cuya masa, volumen, y cualquier otra medida especificada en los mismos se encuentre alterada, así como el incumplimiento de los requisitos de etiquetado de productos de acuerdo a lo establecido en el Art. 28 de la Ley.

3. Aspectos importantes del RTCA 01.01.11:06 El objetivo del RTCA 01.01.11:06 es establecer los requisitos de metrología legal para verificar la cantidad de producto en preempacados, los cuales se conocen también como bienes de consumo preembalados. Tabla 1: Deficiencias Tolerables en el contenido real Cantidad Nominal del producto (g) Deficiencia Tolerable (T) 0 a 50 9% 50 a 100 4.5 g 100 a 200 4.5% 200 a 300 9 g 300 a 500 3% 500 a 1000 15 g 1000 a 10000 1.5% 10000 a 15000 150 g 15000 a 50000 1% Terminología: Deficiencia Tolerable (T): Deficiencia permitida en la cantidad de producto de un preempacado Fuente: RTCA 01.01.11:06

3. Aspectos importantes del RTCA 01.01.11:06 Error T1: Faltante de producto mayor que una Deficiencia Tolerable (T) Error T2: Faltante de producto mayor que dos veces la Deficiencia Tolerable (T) La cantidad permitida de Error T1 en un Lote de inspección está definido por el tamaño de muestra a seleccionar. Ningún Lote de inspección podrá tener un Error T2; en caso de ser así, el Lote No Cumple Tabla 2: Planes de Muestreo Tamaño del Lote de inspección Fuente: RTCA 01.01.11:06 Tamaño de muestra Cantidad permitida de Error T1 Hasta 150 5 0 151 a 1200 20 1 1201 a 10000 32 2 10001 a 35000 50 3 35001 a 50000 80 5 Más de 50000 125 7

3. Aspectos importantes del RTCA 01.01.11:06 El RTCA establece la ejecución de tres pruebas para la calificación de un lote de inspección. La primera de ellas se aplica a nivel de pesos individuales de cada envase. Las otras dos, a nivel del peso promedio del lote: 1. Prueba de pesos individual: Consiste en estimar la cantidad de envases con Error T1 y/o Error T2. Si la cantidad de envases con Error T1 y/o Error T2 excede la cantidad permitida por el RTCA, el Lote No Cumple; en caso contrario, se continua el proceso 2. Pruebas del peso promedio: Primero, se debe estimar el valor del Error Promedio (EP). Si el EP es mayor o igual que cero, el Lote Cumple; por el contrario, si EP es un valor negativo, se continúa el proceso. Posteriormente, se debe estimar el Error Límite de la Muestra (ELM). Si la suma del ELM + EP es un valor positivo, el Lote Cumple; por el contrario, si es un valor negativo, el Lote No Cumple

4. Resultados de contenido neto Se seleccionó una muestra aleatoria de cada lote de inspección para determinar si los productos cumplen el requerimiento de contenido neto. Los resultados son los siguientes: Calificación Cantidad de Lotes % Cumple 83 87% No cumple 12 13% Total 95 Nota: Se tomaron algunas muestras de los mismos productos en diferentes supermercados. En ese sentido, para una misma marca, algunos lotes aprobaron y otros no aprobaron.

4. Resultados generales de contenido neto: Aprobados y No aprobados No. Producto Marca Peso (en gramos) Cantidad de Lotes aprobados Cantidad de Lotes no aprobados 1 Bollitos europeos Bimbo 450 2 2 Pan bollo Lido 300 1 3 Pan bollo Pan Aladino 500 2 4 Pan croissant Pan Aladino 252 2 5 Pan flauta Pan Aladino 490 1 6 Pan hamburguesa Lido 415 1 7 Pan hamburguesa Monarca 560 2 8 Pan hamburguesa Pan Aladino 450 2 9 Pan hamburguesa Pan Aladino 560 2 10 Pan hamburguesa (con ajonjolí) Bimbo 450 1 1

4. Resultados generales de contenido neto: Aprobados y No aprobados No. Producto Marca Peso (en gramos) Cantidad de Lotes aprobados Cantidad de Lotes no aprobados 11 Pan hamburguesa (extra grandes con ajonjolí) Bimbo 450 1 12 Pan hot dog Lido 210 2 13 Pan hot dog Lido 405 1 14 Pan hot dog Monarca 300 2 15 Pan hot dog Pan Aladino 252 2 16 Pan hot dog Pan Aladino 560 1 17 18 Pan hot dog (con ajonjolí) Pan hot dog (sin ajonjolí) Bimbo 450 2 Bimbo 325 1 1 19 Pan integral con pasas Pan Aladino 500 2 20 Pan sandwich Bimbo 450 2

4. Resultados generales de contenido neto: Aprobados y No aprobados No. Producto Marca Peso (en gramos) Cantidad de Lotes aprobados Cantidad de Lotes no aprobados 21 Pan sandwich Bimbo 735 1 1 22 Pan sandwich Dany 600 1 23 Pan sandwich Europa 530 3 24 Pan sandwich Lido 390 2 25 Pan sandwich Lido 598 3 26 Pan sandwich Lido 750 2 27 Pan sandwich Marinela 550 2 28 Pan sandwich Monarca 480 3 29 Pan sandwich Monarca 540 2 30 Pan sandwich Monarca 750 2

4. Resultados generales de contenido neto: Aprobados y No aprobados No. Producto Marca Peso (en gramos) Cantidad de Lotes aprobados Cantidad de Lotes no aprobados 31 Pan sandwich Pan Sinai 600 1 32 Pan sandwich Panificadora Única 520 1 33 Pan sandwich Queenie s 500 1 34 Pan sandwich Suli 500 1 35 36 37 Pan sandwich (butter top) Pan sandwich (dieta) Pan sandwich (light) Europa 690 3 Bimbo 500 2 Bimbo 580 2 38 Pan sandwich integral Bimbo 700 1 39 Pan sandwich integral Europa 594 2 1 40 Pan sandwich integral Lido 600 3

4. Resultados generales de contenido neto: Aprobados y No aprobados No. Producto Marca Peso (en gramos) Cantidad de Lotes aprobados Cantidad de Lotes no aprobados 41 Pan sandwich integral Pan Aladino 500 1 1 42 Pan sandwich integral Pan Aladino 740 1 1 43 Pan sandwich integral Pan Sinai 600 1 44 45 Pan sandwich integral (doble fibra) Pan sandwich integral (multigrano linaza) Bimbo 530 3 Bimbo 540 2 46 Pan tostado Bimbo 210 3 47 Pan tostado Lido 250 1 2 48 49 50 Pan tostado integral (canela y pasas) Pan tostado integral (doble fibra) Pan tostado integral (multicereal con linaza) Helios 298 1 Bimbo 250 3 Helios 270 1

4. Resultados específicos de contenido neto: Lotes No aprobados No. Producto Marca 1 2 Pan tostado integral (multicereal con linaza) Pan tostado integral (canela y pasas) 3 Pan sandwich Peso (en gramos) Helios 270 Helios 298 Panificadora Única 4 Pan sandwich Pan Sinai 600 5 Pan hamburguesa (con ajonjolí) Bimbo 450 Lugar de muestreo Super Selectos Multiplaza Super Selectos Multiplaza Fecha de muestreo 15/11/2010 5 Errores T2 Por qué no aprobó? 15/11/2010 3 Errores T2 y 2 Errores T1 520 Hiper Europa 24/11/2010 2 Errores T2 y 3 Errores T1 Super Selectos Multiplaza Super Selectos Multiplaza 04/11/2010 1 Error T2 y 1 Error T1 09/11/2010 1 Error T2 6 Pan sandwich integral Europa 594 Hiper Europa 24/11/2010 3 Errores T1 7 Pan hot dog (sin ajonjolí) Bimbo 325 8 Pan tostado Lido 250 Hiper Paiz Las Cascadas Hiper Paiz Las Cascadas 18/11/2010 2 Errores T1 18/11/2010 2 Errores T1 9 Pan tostado Lido 250 Hiper Europa 24/11/2010 1 Error T1 10 Pan sandwich integral Pan Aladino 740 11 Pan sandwich integral Pan Aladino 500 12 Pan sandwich Bimbo 735 14 Hiper Paiz Las Cascadas Hiper Paiz Las Cascadas Super Selectos Multiplaza 04/11/2010 1 Error T1 04/11/2010 1 Error T1 04/11/2010 1 Error T1 Nota: La responsabilidad en cuanto al contenido neto de los productos es del productor y/o distribuidor y no del supermercado que lo comercializa.

5. Resultados sobre etiquetado No. 1 2 3 4 Hallazgo No se indica en la etiqueta las condiciones especiales que se requieren para la conservación del alimento No se declara correctamente la fecha de vencimiento No se declara el nombre genérico de los aditivos alimentarios de función tecnológica El contenido neto no se encuentra en el mismo campo de visión que el nombre del producto Total de unidades de muestra Porcentaje 260 51.49% 45 8.91% 45 8.91% 15 2.97% 5 No se declara el número de lote 5 0.99% 6 No se indica el país de origen del alimento 5 0.99% 7 No se declara la fecha de vencimiento 5 0.99% 15

5. Resultados sobre etiquetado por producto y marca No. Hallazgo Nombre del Producto Marca 1 2 Contenido Neto Unidades de muestra Su Pan Queenie s 500g 5 Pan sándwich Monarca 750 G 20 No declara nombre genérico de los Tostadas Zwieback. Multicereal aditivos alimentarios de función con Linaza Helios 270 g 5 tecnológica Pan Sándwich Integral Pan Sinaí 600 g 5 Pan sándwich Monarca 750 G 5 No indica el país de origen del alimento Sándwich. Pan Pullman Panificadora Única 520 g 5 Tostadas Zwieback. Multicereal con Linaza Total de unidades de muestra Porcentaje 45 8,91% Helios 270 g 5 5 0,99% 3 No indica el número de lote Sándwich. Pan Pullman Panificadora Única 520 g 5 5 0,99% 4 5 No declara correctamente la fecha de vencimiento El contenido neto no se encuentra en el mismo campo de visión que el nombre del producto Pan Tostado Bimbo 210 g 5 Pan Tostado Doble Fibra Bimbo 250 g 5 Pan Tostado Doble Fibra Bimbo 250 g 5 Pan Tostado Bimbo 210 g 5 Pan Tostado Bimbo 210 g 20 Pan Tostado Doble Fibra Bimbo 250 g 5 Pan Grande Sabor a lo nuestro (Pan Pullman) Tostadas Zwieback. Multicereal con Linaza Pan Grande Sabor a lo nuestro (Pan Pullman) 45 8,91% Marinela 550 g 5 15 2,97% Helios 270 g 5 Marinela 550 g 5 6 No declara la fecha de vencimiento Sándwich. Pan Pullman Panificadora Única 520 g 5 5 0.99% 16

5. Resultados sobre etiquetado por producto y marca No. Hallazgo Nombre del Producto Marca 7 Contenido Neto Unidades de muestra Pan Tostado Bimbo 210 g 5 Tostadito. Pan Tostado a ritmo de "Crunch Crunch" Lido 250 g 5 Pan Tostado Doble Fibra Bimbo 250 g 5 Pan de Caja Integral Pan Aladino 500 g 5 Pan Integral con pasas Pan Aladino 500 g 5 Pan Pullman Integral Pan Aladino 740 g 5 Pan Tostado Doble Fibra Bimbo 250 g 5 Pan Tostado Bimbo 210 g 5 Pan Sándwich butter top Europa 690 G 5 Pan de Caja Integral Pan Aladino 500 g 5 No indica en la etiqueta las condiciones Pan sándwich Integral Europa 594 g 5 especiales que se requieren para la Pan Integral con pasas Pan Aladino 500 g 5 conservación del alimento Tostadito. Pan Tostado a ritmo de Lido 250 g 5 "Crunch Crunch". Hot Dog. Pan para Hot Dogs. Súper Medias Noches con Ajonjolín Bimbo 450 g 5 Pan Flauta Pan Aladino 490 g 5 Pan Bollo Blanco Pan Aladino 500 g 5 Pan para Hot Dog Pan Aladino 252 g 5 Pan para Hamburguesa Mediana Pan Aladino 560 g 5 Total de unidades de muestra Porcentaje 260 51,49% Pan para Hamburguesa Grande Pan Aladino 450 g 5 Hot Dog. Pan para Hot Dogs Medias Noches sin Ajonjolín Bimbo 325 g 5 17 Continúa en la siguiente diapositiva

5. Resultados sobre etiquetado por producto y marca No. Hallazgo Nombre del Producto Marca Contenido Neto Unidades de muestra Pan para Hamburguesa Bimbollos Extra Grandes con Ajonjolín Bimbo 450 G 5 7 No indica en la etiqueta las condiciones especiales que se requieren para la conservación del alimento Pan Croissant Pan Aladino 252 g 5 Pan Pullman Integral Pan Aladino 740 g 5 Pan sándwich Integral Europa 594 g 5 Pan de Leche Dany 600 g 5 Pan sándwich sin colesterol Monarca 540 g 5 Tostadas Zwieback. Multicereal con Linaza Helios 270 g 5 Pan Sándwich Integral Pan Sinaí 600 g 5 Tostadas Canela y Pasas. Zwieback Integral Helios 298 g 5 Pan sándwich Blanco Pan Sinaí 600 g 5 Pan Bollo Blanco Pan Aladino 500 g 5 Hamburguesa. Pan para Hamburguesa Bimbollos con Ajonjolín Hot Dog. Pan para Hot Dogs. Medias Noches sin Ajonjolín Bimbo 450 g 5 Bimbo 325 g 5 Pan para Hot Dog Pan Aladino 560 g 5 Pan Croissant Pan Aladino 252 g 5 Pan para Hamburguesa grande Pan Aladino 450 g 5 Pan para Hamburguesa mediano Pan Aladino 560 g 5 Pan para Hot Dog Pan Aladino 252 g 5 18 Continúa en la siguiente diapositiva

5. Resultados sobre etiquetado por producto y marca No. Hallazgo Nombre del Producto Marca Contenido Neto Unidades de muestra Hot Dog. Pan para Hot Dog. Súper Medias Noches con Ajonjolín Bimbo 450 g 5 Pan Bollo Lido 300 g 5 Hamburguesa. Pan para Hamburguesa Bimbollos con Ajonjolín Bimbo 450g 5 Pan sándwich butter top Europa 690 G 5 7 No se indica en la etiqueta las condiciones especiales que se requieren para la conservación del alimento Pan sándwich butter top Europa 690 G 5 Pan sándwich integral Europa 594 g 5 Pan sándwich sin colesterol Monarca 540 g 5 Pan Grande Sabor a lo nuestro Marinela 550 g 5 Pan Tostado Bimbo 210 g 20 Tostadito. Pan Tostado a ritmo de Crunch Crunch Lido 250 g 5 Pan Tostado Doble Fibra Bimbo 250 g 5 19

6. Conclusiones y recomendaciones CONTENIDO NETO: Los resultados obtenidos en las evaluaciones de contenido neto son únicamente válidos para los lotes analizados, los cuales estaban a disposición del consumidor en el lugar y fecha en que se tomaron las muestras. Es de destacar que la mayoría de los lotes inspeccionados (87%) cumplieron con las evaluaciones de contenido neto, establecidas en el RTCA 01.01.11:06 Cantidad de Producto en Preempacados. Dentro de los lotes que no aprobaron, en varios de ellos se encontró un nivel alto de faltante de producto, expresado por Errores T2 y/o Errores T1. Por ejemplo, en el pan tostado integral (multicereal con linaza y canela y pasas) de la marca Helios (270 g y 298 g), se encontraron 5 Errores T2 y 3 Errores T2 + 2 Errores T1, respectivamente. De igual forma, en el caso de pan sándwich marca Panificadora Única (520 g) se encontraron 2 Errores T2 + 3 Errores T1. Los altos niveles de faltante de producto que mostraron los lotes no aprobados, podrían constituir indicios de una falta de tecnificación en cuanto al llenado de los productos de parte de los fabricantes y/o empacadores.

6. Conclusiones y recomendaciones CONTENIDO NETO: En ese sentido, un requisito previo e indispensable para lograr la calidad en cuanto al peso de los productos, es la calibración y certificación de las básculas utilizadas durante el proceso de producción. La institución competente para calibrar y certificar las básculas es el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT ), ya sea a través del Laboratorio Nacional de Metrología Legal (LNML) o por medio de las empresas que dicha institución ha autorizado para ello. Es importante recordar que la Ley del CONACYT exige en su Art. 59 que, Todo instrumento o equipo de medida que sea utilizado en establecimientos industriales y comerciales del país, deberá ser calibrado periódicamente. Esta Defensoría, en el marco de sus competencias, verifica periódicamente que las básculas utilizadas en establecimientos comerciales estén debidamente calibradas y certificadas.

6. Conclusiones y recomendaciones ETIQUETADO: La verificación del etiquetado del pan evidenció que de las 505 unidades de muestra de 50 presentaciones de pan analizados, 300 unidades (59.41%) presentan inconformidades con respecto a la Norma General de Etiquetado de Alimentos Preenvasados y a la Ley de Protección al Consumidor. Solamente 205 unidades de pan (40.59%) cumplen con lo establecido en las normativas verificadas. 245 unidades de pan que equivalen al 51.49% no indican en la etiqueta las condiciones especiales que se requieren para la conservación del alimento. 45 unidades de pan (8.91% ) no declaran correctamente la fecha de vencimiento y no expresan el nombre genérico de los aditivos alimentarios de función tecnológica que utilizan.

6. Conclusiones y recomendaciones ETIQUETADO: 15 unidades (2.97%) no declaran el contenido neto en el mismo campo de visión que el nombre del producto. 5 unidades (0.99%) no expresan el número de lote del producto, no indican el país de origen del alimento y no declaran la fecha de vencimiento. El producto Tostadas Zwieback Multicereal con Linaza de la marca Helios de 270 gramos, resultó con el mayor número de hallazgos de inconformidad con respecto a la Norma de Etiquetado de Alimentos Preenvasados, en segundo lugar se encuentra el Sándwich. Pan Pullman de la Panificadora Única de 520 gramos. Los lotes y muestras que no aprobaron las evaluaciones de contenido neto y el etiquetado se les iniciará el proceso establecido por la Ley de Protección al Consumidor para la imposición de sanciones por las infracciones que correspondan.