PRINCIPALES INDICADORES DEL SECTOR BOVINO Julio 2018
NOTA METODOLOGICA COMERCIALIZACIÓN HACIENDA EN PIE. Los precios de invernada se calculan en base a información publicada por el sitio web www.entresurcosycorrales.com. Los precios del Mercado de Liniers se obtienen consultando las publicaciones web de la entidad. TRANSFORMACIÓN. Faena: Desde el 2011 la faena se estima a partir al dato mensual de movimientos de ganado bovino con destino a faena suministrados por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA). La participación de novillos y hembras se determina a partir a distribución porcentual de cada categoría faenada, clasificadas por sexo y edad, de acuerdo a los registros de la Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuario (DNCCA). Peso Promedio de la res bovina: El peso promedio de la res bovina se obtiene en base a información suministrada mensualmente por la DNCCA. Producción: La producción de carne bovina se calcula como producto entre el dato de faena mensual y el peso promedio res bovina del mes. COMERCIALIZACION CARNE VACUNA. Por Carne Vacuna se entiende la carne enfriada y congelada con y sin hueso y carne procesada excluyendo las menudencias y vísceras bovinas. Consumo Aparente: El dato de consumo aparente de carne vacuna en toneladas res con huesos se determina mediante la siguiente fórmula: (Producción Exportación +Importación). Consumo per Cápita: Se obtiene como resultado de la división del consumo aparente por la población mensual estimada en función de los datos censales del año 2010 publicados por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC). Índice de Precio Integrado de la Res Bovina Minorista: A partir de Mayo 2012 se incluye el Índice del PI BOVINO en base a datos suministrados por el Instituto de Promoción de Carne Vacuna (IPCVA). Exportaciones: El volumen mensual exportado expresado toneladas res con hueso se estima aplicando factores de conversión, según tipo de producto, a los registros de exportación de carne vacuna (Fresca y Procesada) suministrados mensualmente por INDEC. 2
INVERNADA MERCADO DE LINIERS COMERCIALIZACIÓN HACIENDA EN PIE Precio ternero 160-180 kilos Ingreso total [Cabezas] Precios [$/Kg.vivo] Novillo Precio [US$/Kg.vivo] Peso Vivo [Kg.] 2016 35,898 1.207.854 26,39 1,76 474 Enero 35,102 98.074 22,40 1,62 480 Febrero 35,071 89.976 23,66 1,58 479 Marzo 35,062 105.698 24,59 1,62 476 Abril 34,407 96.227 26,17 1,79 467 Mayo 34,018 104.225 27,07 1,89 471 Junio 33,843 95.882 28,75 2,00 468 Julio 34,653 102.479 28,45 1,89 471 Agosto 36,150 109.521 28,31 1,88 472 Septiembre 39,054 96.688 28,28 1,85 475 Octubre 38,021 90.989 27,18 1,77 476 Nov iembre 38,220 111.561 26,31 1,69 477 Diciembre 37,170 106.534 25,34 1,58 475 2017 40,080 1.241.446 29,48 1,76 473 Enero 35,808 101.766 24,66 1,53 476 Febrero 35,792 90.545 26,68 1,69 472 Marzo 37,087 115.031 28,83 1,84 470 Abril 37,988 98.440 29,77 1,91 471 Mayo 37,717 114.373 29,21 1,84 470 Junio 37,636 102.827 29,95 1,84 472 Julio 38,971 102.660 30,72 1,77 469 Agosto 41,695 104.841 31,67 1,80 471 Septiembre 44,450 100.914 31,16 1,81 475 Octubre 44,158 106.138 30,71 1,76 480 Nov iembre 45,220 108.353 30,52 1,73 476 Diciembre 44,437 95.558 29,54 1,65 480 2018 43,034 727.163 33,78 1,49 470 Enero 42,581 104.216 29,50 1,53 473 Febrero 43,731 98.812 32,30 1,61 476 Marzo 41,870 99.467 31,36 1,53 474 Abril 40,691 94.389 31,46 1,54 465 Mayo 43,036 112.330 34,39 1,42 466 Junio 44,929 113.757 37,54 1,39 469 Julio 44,403 104.192 39,11 1,39 468 Variación % Mes Actual /Igual Mes Año Ant. 13,9 1,5 27,3-21,2-0,2 Mes Actual / Mes Ant. -1,2-8,4 4,2 0,5-0,2 Acumulado 2018/2017 15,4 0,2 18,3-16,1-0,3 DATOS PROVISORIOS SUJETOS A REVISION 3
En pesos corrientes 42 40 38 36 34 32 30 28 26 24 22 20 Novillo: precio en pesos corrientes En pesos corrientes 46 44 42 40 38 36 34 32 Ternero invernada: precio en pesos corrientes 4
FAENA PRODUCCIÓN TRANSFORMACIÓN Total en cabezas Participación % Novillos Hembras Miles de toneladas eq. res c/h Peso promedio de la res bovina [Kilo gancho] 2016 11.720.350 21,3 41,1 2.644 226 Enero 941.113 23,1 39,9 215 228 Febrero 913.581 21,9 40,4 206 226 Marzo 1.010.335 22,9 40,3 229 227 Abril 902.498 22,9 39,2 203 225 Mayo 985.943 22,1 42,0 222 225 Junio 946.228 21,6 41,2 212 224 Julio 928.975 21,6 40,8 209 225 Agosto 1.038.556 20,9 41,2 234 225 Septiembre 978.182 21,1 41,1 222 227 Octubre 977.058 19,3 41,5 220 225 Nov iembre 1.029.272 19,7 43,1 233 226 Diciembre 1.068.609 18,4 43,0 238 223 2017 12.605.677 20,6 42,9 2.842 225 Enero 1.035.008 20,8 42,2 233 225 Febrero 893.213 19,7 43,3 200 224 Marzo 1.120.580 21,1 41,5 252 225 Abril 920.789 21,3 41,9 207 225 Mayo 1.059.809 21,9 42,6 239 226 Junio 1.043.103 21,5 43,5 237 227 Julio 1.033.888 21,0 42,3 233 226 Agosto 1.097.372 20,4 42,5 248 226 Septiembre 1.045.288 21,3 41,9 237 227 Octubre 1.129.954 19,9 43,0 255 226 Nov iembre 1.123.119 19,5 44,6 254 227 Diciembre 1.103.554 18,2 45,3 247 224 2018 7.734.264 20,8 44,9 1.760 228 Enero 1.128.162 20,3 44,6 256 227 Febrero 1.014.535 20,0 44,9 230 226 Marzo 1.142.431 21,3 44,8 260 228 Abril 1.097.604 20,9 46,3 248 226 Mayo 1.137.726 21,1 44,9 258 226 Junio 1.101.830 20,3 47,1 250 227 Julio 1.111.976 21,9 41,9 258 232 Variación % Mes Actual /Igual Mes Año Ant. 7,6 0,9-0,4 10,7 2,9 Mes Actual / Mes Ant. 0,9 1,6-5,2 3,1 2,1 Acumulado 2018/2017 8,8-0,2 2,5 10,0 1,1 DATOS PROVISORIOS SUJETOS A REVISION 5
Kilos carcasa Miles de toneladas En % En % En cabezas mensuales PRINCIPALES INDICADORES DEL SECTOR BOVINO Julio 2018 1.200.000 Faena mensual en cabezas 1.150.000 1.100.000 1.050.000 1.000.000 950.000 900.000 850.000 800.000 48,0 47,0 46,0 45,0 44,0 43,0 42,0 41,0 40,0 39,0 38,0 Participación hembras, en faena 24,0 23,0 22,0 21,0 20,0 19,0 18,0 Participación novillos, en faena 270 260 250 240 230 220 210 200 190 180 Producción res con hueso, en miles de toneladas 234 Peso promedio de la res bovina en kilos carcasa 232 230 228 226 224 222 6
COMERCIALIZACION CARNE BOVINA APARENTE [Miles de toneladas eq. res c/h] CONSUMO INTERNO PER CAPITA [kg./habitante/año ] Precio integrado de la res bovina minorista Base Enero 2011=100 EXPORTACIONES Toneladas eq. res c/h US$/ton eq. res c/h 2016 2.414 56,46 378 230.350 4.470 Enero 198 55,02 353 16.742 4.716 Febrero 189 55,99 347 17.449 4.836 Marzo 208 57,52 353 21.584 4.611 Abril 182 52,09 360 21.141 4.206 Mayo 203 56,07 374 19.458 4.170 Junio 196 55,98 383 16.316 4.108 Julio 189 52,10 386 20.465 4.032 Agosto 213 58,83 388 20.387 4.120 Septiembre 203 57,83 391 18.867 4.859 Octubre 203 55,89 394 16.844 4.803 Nov iembre 211 60,11 406 21.421 4.717 Diciembre 219 60,12 397 19.676 4.554 2017 2.530 58,51 435 312.052 4.158 Enero 210 57,41 390 23.442 4.161 Febrero 177 53,53 389 22.960 4.060 Marzo 230 62,79 420 22.002 4.167 Abril 184 52,05 434 22.442 4.007 Mayo 216 58,99 440 23.164 4.038 Junio 211 59,41 442 25.659 4.055 Julio 205 55,81 442 28.311 4.002 Agosto 225 61,20 443 22.807 4.210 Septiembre 206 57,91 451 31.239 4.394 Octubre 224 60,81 453 31.455 4.219 Nov iembre 225 63,13 455 29.396 4.213 Diciembre 218 59,07 460 29.175 4.269 2018 1.484 58,64 509 226.389 3.805 Enero 221 59,96 462 34.534 3.892 Febrero 197 59,17 475 32.339 3.835 Marzo 219 59,23 495 41.215 3.957 Abril 212 59,10 503 36.467 3.739 Mayo 218 58,89 518 39.454 3.700 Junio 208 58,01 551 42.380 3.719 Julio 208 56,10 561 Variación % Mes Actual /Igual Mes Año Ant. 1,6 0,5 27,0 Mes Actual / Mes Ant. 0,0-3,3 1,9 Acumulado 2018/2017 3,6 2,6 20,6 DATOS PROVISORIOS SUJETOS A REVISION 7
Dólares por tonelada equivalente res con hueso Toneladas equivalente res con hueso Kilos equivalentes res con hueso PRINCIPALES INDICADORES DEL SECTOR BOVINO Julio 2018 64 Consumos por habitante, de carne bovina 62 60 58 56 54 52 50 Precio integrado de la res bovina minorista, base enero 2011=100 600 550 500 450 400 350 300 E F M A M J J 2016 2017 2018 Exportaciones de carne bovina, toneladas res con hueso 54.500 49.500 44.500 39.500 34.500 29.500 24.500 19.500 14.500 5.000 4.800 4.600 4.400 4.200 4.000 3.800 3.600 Precio de la tonelada exportada 8
personal apenas se llega al 10%. En los modelos de cría, por su parte, los gastos fijos (estructura e impuestos) superan el 50% del cost SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA DIRECCIÓN DE ESTUDIOS ECONÓMICOS Responsables técnicos: Lic. Norma Dobaño Lic. Marcela Piperata Jonathan Cretari Contacto: productos_pecuarios@magyp.gob.ar 9