Curso 7/8 DENOMINACIÓN DE LA ASIGNATURA Denominación: FUNDAMENTOS DE PRODUCCIÓN VEGETAL Código: Plan de estudios: GRADO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Curso: Denominación del módulo al que pertenece: TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Materia: FUNDAMENTOS DE TECNOLOGÍA ALIMENTARIA Carácter: OBLIGATORIA Duración: SEGUNDO CUATRIMESTRE Créditos ECTS:.5 Horas de trabajo presencial: 5 Porcentaje de presencialidad: % Horas de trabajo no presencial: 67.5 Plataforma virtual:. DATOS DEL PROFESORADO Nombre: CASTILLO GARCIA, JUAN ENRIQUE (Coordinador) Centro: Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y Montes Departamento: CIENCIAS Y RECURSOS AGRÍCOLAS Y FORESTALES área: PRODUCCIÓN VEGETAL Ubicación del despacho: Edificio Celestino Mutis E-Mail: crcastj@uco.es Teléfono: 9578399 Nombre: FUENTES GARCIA, MARIANO Centro: Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y Montes Departamento: CIENCIAS Y RECURSOS AGRÍCOLAS Y FORESTALES área: PRODUCCIÓN VEGETAL Ubicación del despacho: Edificio Celestino Mutis E-Mail: crfugam@uco.es Teléfono: 9578 REQUISITOS Y RECOMENDACIONES Requisitos previos establecidos en el plan de estudios Ninguno Recomendaciones Ninguna COMPETENCIAS CB3 CU CT CT CT7 CE Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una refleión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética. Acreditar el uso y dominio de una lengua etranjera. Capacidad de resolver problemas. Capacidad de aplicar los conocimientos teóricos a la práctica. Capacidad de análisis y síntesis. Reconocer y aplicar los fundamentos físicos, químicos, bioquímicos, biológicos, fisiológicos, matemáticos y estadísticos necesarios para la comprensión y el desarrollo de la Ciencia y Tecnología de los alimentos. PÁG. /6 Curso 7/8
Curso 7/8 CE CE5 CE6 CE6 Conocer los modelos de producción de alimentos, su composición y propiedades físicas, físico-químicas y químicas para determinar su valor nutritivo y funcionalidad. Conocer los procesos de conservación de los alimentos e identificar las modificaciones que estos implican sobre las características de los alimentos. Conocer, comprender y aplicar la metodología clásica y los nuevos procesos tecnológicos destinados a la mejora en la producción y tratamiento de los alimentos. Poner en práctica los principios y metodologías que definen el perfil profesional del científico y tecnólogo de los alimentos, demostrando de forma integrada la adquisición de las destrezas y competencias que contempla el grado. OBJETIVOS Conocer los principios básicos y las particularidades de la producción agrícola, con especial énfasis en: Características del material vegetal utlizado. Técnicas agronómicas aplicables a la producción vegetal. Influencia del proceso agrícola sobre la calidad de los productos obtenidos. Situación y problemática económica de la producción y el comercio de los productos agrícolas. CONTENIDOS. Contenidos teóricos Bloque I. Fundamentos de producción vegetal. Tema. Origen y evolución de la agricultura. Concepto de fitotecnia. Producción de alimentos. Tema. Factores de la producción agrícola. Sistemas agrícolas. Sistemas de cultivo mediterráneos. Tema 3. Técnicas de producción agrícola: Laboreo. Siembra. Fertilización. Riego. Control de malas hierbas, plagas y enfermedades. Recolección. Tema. Economía de la proudcción agrícola: Análisis en el Mundo, Europa y España. La Política Agraria Comunitaria. Tema 5. Calidad de los productos agrícolas: Concepto. Influencia del material vegetal. Influencia medioambiental. Influencia de las técnicas de cultivo. Bloque II. Grandes Cultivos. Tema 6. Producción de cereales: Principios generales. Composición y utilización. Criterios y factores de calidad. Conservación. Tema 7. Producción de leguminosas de grano. Principios generales. Composición y utilización. Criterios y factores de calidad. Tema 8. Plantas oleaginosas. Principios generales. Composición y utilización. Criterios y factores de calidad. Procesamiento industrial. Bloque III. Sistemas de producción Hortícola. Tema 9. Concepto de horticultura: Características y evolución. Sistemas de cultivo hortícola. Tema. Horticultura de trasnformación. Principales especies dedicadas a transformación. Características de los productos agrícolas para transformados. Tema. Cultivos hortícolas protegidos. Materiales de cobertura: características. Tema. Principales características de los sistemas de protección de los cultivos hortícolas. Acolchados. Túneles. Invernaderos. PÁG. /6 Curso 7/8
Curso 7/8. Contenidos prácticos -Visita a la finca eperimental de la UCO. -Visita al invernadero de la UCO. -Visita a eplotaciones de cultivos herbáceos. METODOLOGÍA Adaptaciones metodológicas para alumnado a tiempo parcial y estudiantes con discapacidad y necesidades educativas especiales Los alumnos a tiempo parcial deben realizar todas las actividades docentes ecepto las relativas a la lección magistral. Se realizarán sistemas alternativos de seguimiento de la asignatura basados principalmente en tutorías personales. Actividades presenciales Actividad Actividades de evaluación Lección magistral Prácticas eternas Tutorías Total horas: Grupo completo 5 5 Grupo mediano 3 Total 3 8 8 6 5 Actividades no presenciales Actividad Búsqueda de información Consultas bibliográficas Ejercicios Estudio Total horas: Total 5 5 37.5 67.5 MATERIAL DE TRABAJO PARA EL ALUMNO Casos y supuestos prácticos -. Cuaderno de Prácticas Dossier de documentación -. Aclaraciones: Se hará entrega a los alumnos de parte de las diapositivas epuestas en clase. En algunos temas, se indicarán libros, capítulos de libros, separatas o páginas de internet concretos donde el alumno podrá encontrar la información precisa y necesaria. PÁG. 3/6 Curso 7/8
Curso 7/8 EVALUACIÓN Instrumentos Eamen tipo test Informes/memorias de prácticas Pruebas de respuesta larga (desarrollo) Trabajos y proyectos Asistencia a clase Competencias CB3 CE CE6 CE CE5 CE6 CT CT CT7 CU Total (%) Nota mínima.(*) 3% % 3% % % (*) Nota mínima para aprobar la asignatura. Método de valoración de la asistencia: Un % de la clasificación final Aclaraciones generales sobre los instrumentos de evaluación: No será necesario sacar una nota mínima en ninguna de las evaluaciones parciales. Aclaraciones sobre la evaluación para el alumnado a tiempo parcial y necesidades educativas especiales: A los alumnos a tiempo parcial no se les computará la nota de asistencia a clase, teniendo en cuenta solamente los restantes apartados de la evaluación. Criterios de calificación para la obtención de Matrícula de Honor: Sacar en total sobresaliente Hay eamenes/pruebas parciales?: No BIBLIOGRAFÍA. Bibliografía básica: Bubliografía -Cadenas, A. (ed). 995. Agricultura y desarrollo sostenible. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Madrid. -Jiménez, R.M. y J. Lamo (eds). 998. Agricultura sostenible. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid. -Haro de, A. 988. La calidad nutritiva de las leguminosas de grano autóctonas. En "Leguminosas y agricultura". El Campo. Boletín de Información Agraria Nº 8 Abril-Junio. PÁG. /6 Curso 7/8
Curso 7/8 -López-Bellido, L. 99. Cereales. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid. -López-Bellido, L. 99. Agricultura y medio ambiente. En "Medio ambiente: un ensayo integrado desde distintos puntos de vista" (Eds. E. Domínguez, A.J. González y M. Navarro). ENRESA-Universidad de Córdoba. 63-67. -López-Bellido, L. 3. Cultivos industriales. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid. -Loomis R.S. y D.J.. Ecología de Cultivos. Ediciones Mundi-Prensa, Madrid. -MAPA. 98. Una fuente de proteínas: alubias, garbanzos y lentejas. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Madrid. -MAPA. 986. Normas de calidad para hortalizas y frutas destinadas al mercado interior. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. -Maroto, J.V. 99. Horticultura herbácea especial. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid. -Maroto, J.V. 8. Elementos de horticultura general. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid. -Nadal, S., M.T. Moreno y J.I. Cubero.. Las leguminosas grano en la agricultura moderna. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid. -Robledo, F. y L. Martín. 988. Aplicación de los plásticos en la agricultura.ediciones Mindi-Prensa. Madrid. -Urbano, P. 989. Tratado de fitotecnia general. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid. -Urbano, P.. Fitotecnia. Ingeniería de la producción vegetal. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid. -Villalobos, F., L. Mateos, F. Orgaz y E. Fereres. 9. Fitotecnia: bases y tecnologías de la producción agrícola. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid. Páginas web -http://www.agrodigital.com/ -http://ec.europa.eu/agriculture/agrista//table_en/inde.htm -http://faostat.fao.org http://www.magrama.gob.es/es/. Bibliografía complementaria:. CRITERIOS DE COORDINACIÓN - Actividades conjuntas: conferencias, seminarios, visitas... - Fecha de entrega de trabajos Aclaraciones: Se hará una reunión personal con cada alumno para decidir los títulos y los guiones de sus trabajos. PÁG. 5/6 Curso 7/8
Curso 7/8 CRONOGRAMA Actividad Actividades de evaluación Lección magistral 3 3 8 Prácticas eternas Tutorías Periodo ª Quincena ª Quincena 3ª Quincena ª Quincena 5ª Quincena 6ª Quincena 7ª Quincena Total horas: 8 6 Las estrategias metodológicas y el sistema de evaluación contempladas en esta Guía Docente serán adaptadas de acuerdo a las necesidades presentadas por estudiantes con discapacidad y necesidades educativas especiales en los casos que se requieran. PÁG. 6/6 Curso 7/8