MASTER EN AGROALIMENTACION CURSO 2010/11 DEHESA: PRODUCCIÓN BOVINA, OVINA Y CAPRINA DE CARNE Córdoba, Abril de 2011 ANA GONZÁLEZ MARTINEZ DPTO. DE PRODUCCIÓN ANIMAL UNIV. DE CÓRDOBA
BASE TERRITORIAL LA DEHESA 2
Etimologia: tierra destinada a pastos Responde a un concepto típico en la península ibérica y forma un ecosistema de monte mediterráneo Personalidad propia de cada zona y biodiversidad vegetal y animal característica La dehesa y su biodiversidad forman un conjunto simbiótico, ambas se necesitan, se complementan, se hacen sostenibles y se inter-adaptan 3
Qué es la dehesa? La dehesa como un sistema agrosilvopastoral Uso múltiple del territorio Aprovechamiento principal: ganadería Presencia de árboles (elemento leñoso) La dehesa como una unidad de gestión Distintos objetivos de producción Gestión según distintos criterios técnicos Presencia de otros tipos de vegetación La dehesa como paisaje Presencia de distintos estratos vegetales: herbáceo y arbóreo Existen diferentes tipos de dehesa, principalmente condicionadas por las características biogeográficas, la cultura, la magnitud e intensidad de la transformación realizada en el medio, la dimensión de las explotaciones así como la capacidad de gestión técnica y financiera 4
Es un ecosistema formado por la presencia conjunta de especies vegetales herbáceas y arbustivas con especies animales domésticas y salvajes. PRADERAS SECANO+PASTIZALES+PASTO ARBOLADO+ERIAL A PASTOS 5
Terrenos más aptos para alimentación de ganado que para cultivos: se puede identificar dehesa con ganadería extensiva Composición típica formada por: Bosques isla, no demasiado espesos, 20 a 50 árboles por ha (monte alto) Praderas abiertas Zonas de matorral (monte bajo) Arroyos y fuentes naturales y bebederos artificiales 6
Fuentes 7
Dimensión social Escasa valoración ganadero social de la profesión de Desilusión: impide descendientes la motivación de sus Falta de relevo generacional Dificultad de encontrar determinadas labores mano de obra para Excesiva burocratización de la gestión de la dehesa Escasa participación del sector en la construcción de su futuro: por un lado, arrastrado por los escenarios que propician las administraciones, por otro por el mercado 8
Dimensión económica Falta de rentabilidad de las explotaciones. Bajos precios de los productos ganaderos Escasa diferenciación de los productos de la dehesa, aunque algunos puedan ser singulares Escasa diversificación de las actividades y de modelos productivos Las nuevas demandas de la sociedad (paisaje, diversidad, agua) no se perciben como una oportunidad para la sostenibilidad de la dehesa. Enorme dificultad para valorarlas Débil relación con la industria transformadora 9
Dimensión ambiental Simplificación de la vegetación de la dehesa por: Abandono Intensificación ganadera Intensificación agrícola Regeneración del arbolado Calidad del suelo Plagas y enfermedades (podredumbre radical) Ahuecamiento de la dehesa Prácticas de gestión que: Conserven el suelo y mejores su calidad Conserven el arbolado garantizando su permanencia en la dehesa Conservación del agua 10
Altitud media: 350-400m 11
La España de la Dehesa 12
Superficies de las provincias afectadas Suponen 5,5 millones de has. Casi el 40% de las áreas de dehesa españolas 13
Características del sistema de la dehesa Clima mediterráneo Pluviometría: 440-800 mm/año Producción estacional de pasto: 600-3.500 Kg MS/ha/año Bosque mediterráneo arbolado y desarbolado (por acción del hombre) Suelos ácidos (mejor aprovechamiento ganadero y cinegético) 14
Producción anual de pasto en el ecosistema de la dehesa Calidad de pasto 15
La dehesa ve limitada su productividad por: Su inestabilidad ecológica Su condición semiárida, en la que existen épocas donde la disponibilidad de agua y recursos naturales son escasa y deficientemente manejadas Su producción ganadera autóctona pose escasa productividad y está insufientemente valorada 16
Gestión de los pastos herbáceos y de los cultivos Gestión del pastoreo que permita un crecimiento y desarrollo adecuado de los pastos y proteja el suelo Carga ganadera Sistema de pastoreo continuo con periodos de descanso (rotación de parcelas) Mantener el banco de semillas del suelo Crecimiento de vegetación herbácea libre de desfoliación: descompactar el suelo, ya que afecta a la superficie el suelo Pastoreo que permita mantener un residuo herbáceo a principios de otoño 17
Gestión de los pastos herbáceos y de los cultivos Mejora de los pastos Mejoras mediante fertilización fosfórica zonas con mayor potencial productivos. Aplicaciones anuales/bianuales Superfosfatos de cal: fosfatos naturales molidos Enmiendas orgánicas: estiércoles y purines No aplicar fertilizantes en el entorno de cauces y vaguadas Siembra de pastos permanentes: leguminosas Los cultivos de la dehesa Zonas llanas (pendientes inferior al 10%) y sin arbolado Labores poco profundos (10-20cm) Evitar enterrar semillas del pastos para tener barbechos enriquecidos Rotaciones dejar descansar la tierra Semilaboreo/laboreo cero/agricultura ecológica 18
Mantenimiento de zonas con matorral en la dehesa Diversidad de paisajes y hábitat. Diversificar actividades Reserva de forraje para el ganado Respeto y cuidado por el matorral noble, la vegetación de las riberas, cauces y vaguadas y aquella presente en las lindes de las explotaciones Nuevas estrategias para el control del matorral invasor Dehesas abandonadas Desbroces + siembra de leguminosas + pastoreo Laboreo (grada de discos). Fajas + cultivo cereal / leguminosa + pastoreo + siembra de leguminosas + pastoreo Dehesas en explotación Pastoreo / estercolado Desbroces + siembra de leguminosas + fertilización + pastoreo 19
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La gestión del arbolado Las podas del arbolado Poda de formación: necesaria si queremos proporcionar al árbol la arquitectura conocida de árbol frutal Poda de mantenimiento: cuestionable la relación entre poda de mantenimiento e incremento de la producción de bellota en dehesa con buenas podas de formación Poda sanitaria: necesaria si queremos garantizar la salud del arbolado en la dehesa 21
La gestión del arbolado La regeneración del arbolado Qué tipo y estructura de arbolado queremos para la dehesa? Especie Encina y alcornoque como especies principales Incorporación de otras especies: diversidad Búsqueda de materia vegetal: buenas aptitudes productoras (cantidad y calidad de bellota). Adaptado a condiciones más áridas y con resistencia a enfermedades Tipo fisinómico Búsqueda de distintas espesuras dentro de la explotación Distintas densidades de siembra, plantación o protección de matas. Claras de distinta intensidad Estructura por edades Presencia de individuos de todas las edades Densidades de siembra, plantación o protección de matas bajas Intervenciones de regeneración cada 20-30 años 22
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La gestión del arbolado Conjunto de actuaciones dirigidas a: Disminuir la densidad e infectividad de las esporas en el suelo (medidas preventivas) Biofumigación, fertilizantes (sales de Ca y K), estiércol Evitar la dispersión y aumento de las esporas en el suelo (medias preventivas) Evitar erosión y movimiento de suelo, disminuir la escorrentía, evitar cultivos de riesgos Remitir o limitar la severidad de la enfermedad en los árboles infectados (medidas terapéuticas) Tratamiento fungicida: fosfito potásico, sales de Ca 24
Estrategias de mejora de la Dehesa Mejora pratense: fertilización de pastos naturales, introducción de nuevos ecotipos (Trifolium subterraneum), establecimiento de cultivos forrajeros de apoyo (cereales, ray-grass, vez-avena, altramuces) Mejora de base animal: potenciación de los programas de selección de razas autóctonas. Cuidado con los cruces por absorción Mejora técnicas de reproducción 25