DEPARTAMENTO PVSIR AREA PROGRAMA DE CÓDIGO 732 CEREALES y OLEAGINOSAS Nivel Número Actividad Frec. Époc.

Transcripción

1 Frec. Époc. 1-OBJETIVOS: Enseñar los principios fundamentales que rigen la producción, almacenamiento y valoración comercial e industrial de los principales cereales y oleaginosas de la pradera pampeana. Al finalizar el curso los alumnos deberán ser capaces de: AREA COGNOSCITIVA Conocer la importancia nacional y mundial de los cereales y oleaginosas. Conocer la morfología de los cereales y oleaginosas. Comprender los estados de crecimiento y desarrollo fásico. Conocer las técnicas de producción de cultivos. Aplicar las técnicas de manejo a la producción de cultivos. Evaluar implantación, manejo y cosecha de granos. Planificar en la cosecha el transporte y almacenaje de los granos. Analizarlos sistemas de comercialización primaria de granos. Comprender los procesos de industrialización. Evaluar la calidad de granos. ÁREA DE LAS DESTREZAS Manipular aparatos para determinaciones analíticas generales y normalizadas. Separar rápidamente granos con distintos defectos comerciales. Usar distintos aparatos para realizar análisis comerciales de granos. Usar metodologías de diagnóstico en la resolución de problemas. Realizar análisis de semillas. ÁREA DE LAS ACTITUDES Valorar el método científico para resolver problemas de producción con actitud interdisciplinaria. Organizar su tarea profesional con enfoque participativo. 2-CONTENIDOS MÍNIMOS: Para el cumplimiento de los objetivos generales el programa de la materia abarcará el estudio de: Contenidos mínimos a) Cereales de invierno: trigo, cebada y avena. b) Oleaginosas de invierno: colza. c) Cereales de verano: maíz. d) Oleaginosas de verano: soja y girasol. Los contenidos de cada uno de los cereales y oleaginosas mencionados se organizan de acuerdo con las siguientes unidades: Importancia económica, descripción de la planta, cultivo (regiones, fenología, períodos críticos, técnicas de producción), destino de la producción, exportación, consumo interno, usos. Ciclo Lectivo Form. Prog. 1

2 3-PROGRAMA ANALÍTICO: Los contenidos de cada uno de los cereales y oleaginosas mencionados se organizan de acuerdo con las siguientes unidades: 1 Importancia económica Superficie, rendimientos, producción nacional y producción mundial, ubicación de nuestro país en el contexto mundial, principales países exportadores e importadores, destinos de nuestras cosechas. 2 Descripción de la planta Raíz: Tipos, profundidad, desarrollo radical. Tallo: Características, altura, tipos de crecimiento, ramificaciones. Hojas: Distintos tipos, normales y modificadas, forma, tamaño, color, pilosidad. Inflorescencia: Tipos, cantidad de flores, tamaño. Fruto: Tipos, distintas partes, característica e importancia de cada una. 3 Cultivo 3.1 Crecimiento y desarrollo fásico: Subperíodos, definiciones, características de cada uno, requerimiento según estados de crecimiento y desarrollo. Períodos críticos, factores adversos. 3.2 Regiones de cultivo: Diferentes subregiones de cultivo, características climáticas y edáficas. Importancia relativa. 3.3 Técnicas de producción Antecesores. Características de los diferentes antecesores según sistema de producción Elección del lote. Características importantes a tener en cuenta, textura, estructura, profundidad, capacidad de retención de agua Preparación de la cama de siembra: Tipo, momento y oportunidad de las labores con relación al cultivo anterior Barbechos: Características e importancia Cultivares: Criterios para su elección según distintas situaciones Semillas: Clases, clasificación, desinfección, inoculación Siembra: Sistemas, fechas, profundidad, densidad, distribución Fertilización: Momentos, tipos, dosis, forma de aplicación Plagas y enfermedades: Importancia de las plagas y enfermedades según estados fenológicos de los cultivos y/o plagas. Criterios para su control Malezas: Competencia según estado del cultivo, su importancia en la producción y calidad de los granos. Momentos y formas de control Cosecha: Consideraciones generales, momentos, formas y eficiencia de la operación Destino de la producción, Exportación, consumo interno, usos. Form. Prog. 2

3 4-PROGRAMA DE ACTIVIDADES PRÁCTICAS: 4.1 Identificación de cereales de invierno: estado vegetativo, reproductivo y granos. 4.2 Implantación de cultivos: Seguimiento de cultivos de invierno y de verano en establecimientos de la zona. Visita a lotes con el objetivo de detectar y diagnosticar situaciones problemas referentes al logro de plantas. 4.3 Manejo de cultivos: Seguimientos de cultivos de invierno y verano en establecimientos de la zona con el objeto de llevar un registro de observación durante el ciclo del cultivo referente a aplicación de fertilizantes, control de malezas, plagas y enfermedades. Detectar y diagnosticar problemas referentes al mantenimiento del cultivo. 4.4 Cosecha de cultivos: Cosecha de cultivos de invierno y de verano. Visita a lotes con el objeto de determinar el momento de cosecha, evaluar pérdidas cuali y cuantitativas, previsión de transporte y almacenaje. 4.5 Utilización de cereales y oleaginosas. 4.6 Calidad industrial: Conocer los parámetros de calidad y propiedades del gano para industria, pasos y productos de la industrialización. Visitas a molino harinero, planta extractora de aceite y maltería. 4.7 Calidad comercial: Determinación y reconocimiento de los rubros de comercialización. Utilización de estándares y bases. Liquidación y mezcla de mercadería. Comercialización por estándar y por bases. Visita a elevadores portuarios. Cronograma de los Trabajos Prácticos Trabajo Práctico Nº 1: Identificación de cereales de invierno. Trabajo Práctico Nº 2: Comercialización. Conceptos generales. de estándar. Trabajo Práctico Nº 3: Implantación de cultivos de invierno. Salida a campo. Trabajo Práctico Nº 4: Implantación de cultivos de invierno. Salida a campo. Trabajo Práctico Nº 5: Comercialización. Estándar, bases, higrómetro, balanza de peso hectolítrico. Trabajo Práctico Nº 6: Práctico de discusión. Situaciones problemas. Trabajo Práctico Nº 7: Calidad industrial de trigo. Salida a industria (Molino harinero). Grupo A. Trabajo Práctico Nº 8: Calidad industrial de trigo. Salida a industria (Molino harinero). Grupo B. Trabajo Práctico Nº 9: Manejo de cultivos de invierno. Salida a campo. Trabajo Práctico Nº 10: Manejo de cultivos de invierno. Salida a campo. Trabajo Práctico Nº 11: Implantación de cultivos de verano. Trigo. Salida a campo. Trabajo Práctico Nº 12: Recorrida Unidad Integrada Balcarce (UIB). Ensayos. Trabajo Práctico Nº 13: Manejo de cultivos de verano. Trigo. Salida a campo. Trabajo Práctico Nº 14: Manejo de cultivos de verano. Trigo. Salida a campo. Trabajo Práctico Nº 15: Calidad industrial: Salida a industria (Visita a Maltería) Trabajo Práctico Nº 16: Manejo de cultivos de verano. Trigo. Salida a campo. Trabajo Práctico Nº 17: Práctico de discusión. Situaciones problemas. Trabajo Práctico Nº 18: Cultivo de invierno: llenado de grano. Cultivo de verano: Manejo. Salida a campo. Trabajo Práctico Nº 19: Cultivo de invierno: llenado de grano. Cultivo de verano: Manejo. Salida a campo. Trabajo Práctico Nº 20: Cultivo de verano: recorrida UIB. Trabajo Práctico Nº 21: Cultivo de invierno: llenado de grano. Cultivo de verano: Manejo. Salida a campo. Trabajo Práctico Nº 22: Cosecha de trigo. Salida a campo. Trabajo Práctico Nº 23: Manejo de cultivo verano. Recorrido en la UIB. Trabajo Práctico Nº 24: Manejo de cultivo de verano. Salida a campo. Trabajo Práctico Nº 25: Manejo de cultivo de verano. Salida a campo. Trabajo Práctico Nº 26: Manejo de cultivo de verano. Salida a campo. Trabajo Práctico Nº 27: Manejo de cultivo de verano. Salida a campo. Trabajo Práctico Nº 28: Salida a Elevadores (Puerto). Trabajo Práctico Nº 29: Manejo de cultivo de verano. Salida a campo. Trabajo Práctico Nº 30: Manejo de cultivo de verano. Salida a campo. Form. Prog. 3

4 5-BIBLIOGRAFÍA: A) BASICA ABBATE, P.E.; F. ANDRADE y J.P. CULOT Determinación del rendimiento de trigo. Boletín técnico 133. INTA Balcarce. AGUIRREZABAL, L.A.N. y F.H. ANDRADE Calidad de los productos agrícolas. Bases fisiológicas y de manejo. FCA-INTA. AGUIRREZABAL, et.al Girasol. Aspectos fisiológicos que determinan el rendimiento. FCA-UNDS 127 pp. ANDRADE, F.H.; A. CIRILO, S. UHART Y M. OTEGUI Ecofisiológía del maíz. 292 pp. Dekalb press. ANDRADE, F.H. y V.O. SADRAS Bases para el manejo del maíz, el girasol y la soja. FCA-INTA. 443 pp. Avances en ecofisiología de cultivos de granos. Miralles D.J., Aguirrezabal, L.N.; Otegui, M.E.; Kruk, B.C. e Izquierdo N. Ed. Agronomía, UBA BELLIDO, L.L Cultivos herbáceos, Vol. 1. Cereales. Ed. Mundi Prensa. Madrid. BARDO, A Aspectos generales de fertilización y manejo de trigo en el área de influencia de la Estación Experimental INTA Balcarce. Boletín técnico 128. INTA Balcarce. BONNET, O.T Las inflorescencias del maíz, trigo, centeno, cebada y avena : su iniciación y desarrollo. Edi. Hemisferio Sur. pp CLÉMENT-GRANDCOURT, M. y S. PRATS Los cereales. Edi. Mundi Prensa. Madrid. CREA. 1996, Trigo. Cuaderno de actualización técnica Nº 63. CREA Girasol. Cuaderno de actualización técnica Nº 62. CREA Maíz. Cuaderno de actualización técnica Nº 65. CREA Siembra Directa. Cuaderno de actualización técnica Nº 59. DARWICH, N.A Como lograr altos rendimientos en soja. Cyanamid. 54 pp. DÍAZ ZORITA, M. y G.A. DUARTE Manual práctico para el cultivo de girasol. ASAGIR, Ed. Hemisferio sur. 313 pp. ECHEVRÍA, H.E. y F.O. GARCÍA Guía para la fertilización fosfatada en trigo, maíz, girasol y soja. Boletín técnico 149. INTA Balcarce. GARCÍA, F. Y K. FABRIZZI Fertilización de trigo y maíz bajo siembra directa en el sudeste de Buenos Aires. Boletín técnico 150. INTA Balcarce. GIORDA, L.M. y H.E.J. BAIGORRI El cultivo de soja en Argentina. INTA Marcos Juarez. 448 pp. INTA. Sin fecha. Consejos prácticos para el manejo del cultivo de lino. EEA Paraná. SATORRE et. al Producción de cultivos de granos. Bases funcionales para su manejo. Ed. Agronomía. UBA. 783 pp. VRANCEANU, A.B El girasol. Ed. Mundi Prensa. Madrid. 379 pp. B) COMPLEMENTARIA ANDRADE, F. H Rendimiento potencial del maíz en Balcarce. Análisis de los factores que lo determinan. Boletín técnico 101. INTA Balcarce. ANDRADE, F.H Radiación y temperatura determinan los rendimientos máximos de maíz. Boletín técnico 106. INTA Balcarce. ANDRADE, F.H. et al Densidad de plantas en maíz. Boletín técnico 108. INTA Balcarce. ANDRADE, F.H. et al Crecimiento y rendimiento comparados de maíz, girasol y soja. Boletín técnico 114. INTA Balcarce. BARTOLINI, R El maíz. Agroguías. Mundiprensa Madrid. BRAGACHINI, M.A Cosecha de soja. Aspectos principales para el equipamiento, regulación y puesta a punto de los equipos cosechadores. INTA Manfredi. 20 pp DELLA VEDOVA, O.; P. JASA y H. MARTINEZ MELO Trigo Candeal. Una opción productiva. INTA 3, serie B. EVANS, L.T Fisiología de los cultivos. Soja. Cap. 6. pp Edi. Hemisferio Sur. FRANKEL, A. M Soja: cultivo, industrialización y usos. Edi. Albatros. B.A. 260 pp. FARIZO, C. et al Determinación de la madurez fisiológica y su relación con la cosecha en cultivares de girasol. Boletín técnico 86. INTA Balcarce. GIORDA, L.M. y H.E.J. BAIGORRI El cultivo de soja en la Argentina. INTA-SAGPyA. 448 pp. GÚINO, C Trigos blandos en Argentina. Preliminares de mercado. Prosopis editora. Form. Prog. 4

5 5-BIBLIOGRAFÍA (continuación): LÓPEZ, R.L. y M.R. VIGNA Evaluación del uso de trifluralina para el control selectivo de avena fatua L en trigo Triticum aestivum L. En el SO de Buenos Aires. Boletín técnico 56. INTA Bordenave. QUINTANA, F.J. y A.R. ABOT Girasol. Lista comentada de los organismos animales que atacan el cultivo en la República Argentina. FCA-INTA. REMUSSI, C. y A.J. PASCALE La soja. Cultivo, mejoramiento, comercialización, usos. Enciclopedia argentina y jardinería. Tomo II, fas Edi. Acme 105 pp. TRAVASSO, M.I. y A.F. GARAY Efecto del agua y del nitrógeno sobre el rendimiento de trigo en Balcarce. Boletín técnico 120. INTA Balcarce. VENTURI, G. y M.T. AMADUCCI La soja. Ed. Mundi Prensa. 254 pp Form. Prog. 4

6 6-INFORMACION ADICIONAL: El dictado de la materia se realiza durante el segundo cuatrimestre. Se desarrolla a través de 17 clases teóricas (no obligatorias) y 30 trabajos prácticos (obligatorios). Las actividades prácticas obligatorias incluyen, además de los 17 prácticos correspondiente a la cursada del segundo cuatrimestre, actividades de verano. Estas actividades se desarrollan en 3 días del mes de diciembre (5 prácticos) y en una semana completa (mañana y tarde) en el mes de febrero del siguiente año (8 prácticos). El método de evaluación de las distintas instancias se da a conocer el primer día de clase, así como también el programa de la materia y su correspondiente cronograma de actividades. Los resultados de las evaluaciones parciales se dan a conocer en un plazo no mayor a una semana. Los resultados de las evaluaciones finales se dan a conocer a los alumnos en el momento del examen. Actividades de integración para la formación práctica Ámbito de Formación Práctica: Interacción con la realidad agraria. Cereales y Oleaginosas tiene como objetivo formar en los estudiantes un espíritu crítico que les permita vincular los conocimientos teóricos con la realidad productiva regional y nacional a partir del desarrollo de competencias profesionales y compromiso con la actividad agropecuaria. La actividad de integración fue planificada para que los estudiantes a partir del aprendizaje de los conocimientos teóricos y su interacción con la realidad puedan realizar análisis, evaluación y planificación de la producción agrícola. Para la actividad de integración de la producción agrícola mencionada se incluyen temas tales como: economía agraria, suelo, clima, fertilización, rotaciones de cultivos, control de malezas, patología vegetal, manejo de enfermedades, zoología agrícola, manejo de plagas, calidad industrial de granos, maquinaria agrícola, ecofisiología, comercialización de granos y poscosecha. La base del proceso de enseñanza aprendizaje hace eje en los principales cultivos del sudeste de la provincia de Buenos Aires; zona de influencia de la de la Universidad Nacional de Mar del Plata. En las clases teóricas los contenidos abordan: importancia económica, descripción de la planta, cultivo (regiones, fenología, períodos críticos, técnicas de producción), destino de la producción, exportación, consumo interno, usos. Las clases son dinámicas e inducen a la participación no solo del docente responsable sino también de los estudiantes y del resto del personal docente. Esto permite discutir y relacionar los conceptos teóricos con situaciones reales o hipotéticas de producción. Se induce a los estudiantes a que opinen sobre bases teóricas y prácticas sobre los distintos tópicos de las clases teóricas. La práctica en Cereales y Oleaginosas es naturalmente integradora y se realizan en clases de aula y laboratorio (8) y salidas a campo o industrias (30). Dado el objetivo de tener una intervención crítica con la realidad la asignatura tiene alargue de verano, dos días en el mes de diciembre y cinco días completos en el mes de febrero, para interaccionar con los cultivos de verano en todo su ciclo o en la mayor parte de él. Al tener la cursada alargue de verano (diciembre y febrero) se dictan entre 28 y 30 trabajos prácticos., 8 de los cuales laboratorio/aula y los restantes son salidas a campo e industrias. En las salidas a establecimientos agropecuarios se forman grupos de estudiantes, grupos que rotan en cada visita con los todos los docentes de la asignatura. En base a los conocimientos teóricos, la situación del cultivo el día de la visita, los datos brindados por el productor y/o ingeniero agrónomo se analiza en manejo del cultivo. Se induce, nuevamente, a la participación activa de los estudiantes, discutiendo, con base técnica las decisiones tomadas y el futuro potencial del cultivo. La actividad integradora representa el 72% de la totalidad de las horas dictadas en la asignatura Cereales y Oleaginosas. En el cuadro 1 se explicitan los temas y/o disciplinas que se integran, las actividades previstas para la integración y la metodología de enseñanza. Para aprobar la cursada, además de la obligación de asistencia a los trabajos prácticos, se toman dos instancias integradoras de evaluación con sus recuperatorios. Luego de aprobar las instancias mencionadas se debe rendir un examen final integrador mientras que los alumnos libres podrán aprobar la asignatura de acuerdo a los requisitos de la normativa vigente de la facultad. Docentes Responsables: José Luis Bodega, Miguel M. Pereyra Iraola, Maria Luján Nagore y Dionisio Martínez. Form. Prog. 5

7 Actividades previstas para la integración y metodología de enseñanza Temas y/o disciplinas que se integran Cuadro 1. Temas y/o disciplinas que se integran, actividades previstas para la integración y metodología de enseñanza. Sitios donde se realizan las tareas de la actividad integradora y las horas destinadas a tal fin. Aula (12) Laboratorio (6) Campo (40) Horas Temas que se integran: Situaciones problemas reales o hipotéticas de producción agrícola. Temas que se integran: Identificación de cereales de invierno, calidad comercial de granos, calidad industrial de granos, resolución de problemas de comercialización. Temas que se integran: Manejo de cultivos, rotaciones, ecofisiología, maquinarias, fertilizaciones, siembra, fecha de siembra y densidades, clima, control de malezas, manejo de enfermedades y plagas, cosecha, comercialización, calidad de granos, cosecha y poscosecha, agroeconomía. Disciplina: Agronomía Disciplina: Agronomía Disciplina: Agronomía Analizar, interpretar y Identificar cereales de decidir sobre el manejo invierno en estado de los cultivos ante vegetativo y planteos de reproductivo con el uso problemáticas de claves. específicas (decisiones de siembra, control de malezas, etc.) enseñanza: Taller - Trabajo en grupos enseñanza: Taller - Trabajo en grupos Resolución de problemas de comercialización - determinación de grado cuando corresponde y del precio de la operación- de casos reales e hipotéticos de producción. enseñanza: Taller - Trabajo en grupos Calidad industrial. Introducción teórica, utilización de aparatos, relación calidad/manejo del cultivo y posterior visita a industria. Visitas a establecimientos agropecuarios de distinta capacidad productiva y características de manejo. Observar, describir y analizar in situ en forma crítica e integradora las decisiones técnicas de manejo del cultivo. Integración de los conocimientos de las materias básicas aplicadas. Análisis de la información proporcionadas por el productor y/o técnico responsable del manejo del establecimiento o lote de producción. En los casos posibles se vuelvo al mismo lote para ver la evolución en el tiempo y el impacto de las decisiones técnicas utilizadas. Aula: 4 clases de 3 horas c/u. Laboratorio: 2 clases de 3 horas c/u. Campo: 14 clases de 3 horas c/u. enseñanza: Clase introductoria y trabajo de campo enseñanza: Trabajo de campo. Total: 58

8 Horas semanales (x) o totales ( ) de: TOTAL Clases teóricas: Clases prácticas: Clases teór./práct.: U.V.Ac.: Ciclo Lectivo* DE ESTE PROGRAMA Firma y aclaración del Docente responsable * si es un curso no curricular, indicar período en que se dictará. VºBº Area: VºBº Depto.: Firma y aclaración Coordinador Firma y aclaración Director FECHA DE ENTRADA NÚMO DE NÚMO DE FOLIOS MESA DE ENTRADAS DESPACHO COMISION DE ENSEÑANZA DE GRADO Y POST-GRADO Firma Secretario Comisión APROBADO CONSEJO ACADÉMICO Número de O.C.A. de aprobación: Form. Prog. 6 FECHA Firma Secretario ConsejoAcadémico Fecha: