ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA Y GASTRONOMÍA

Transcripción

1 ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA Y GASTRONOMÍA Licenciaturas: Administración Turística Gastronomía

2 Ventajas del nuevo Modelo Anáhuac 2010 Atención personalizada En la Anáhuac no eres uno más, sino que eres tú, con nombre y apellido, y nosotros somos tu universidad. Formación profesional de vanguardia internacional Planes y programas actualizados, preespecialidades, titulación integrada, tecnología educativa, materias en inglés y énfasis particular en una visión directiva y de liderazgo. Formación humana y en estudios generales Liderazgo, arte y cultura, ética, pensamiento crítico, historia, espiritualidad, habilidades de comunicación, compromiso social, formación para la familia, deporte e idiomas. Profesores con amplia experiencia Cuerpo docente integrado por profesores de tiempo completo y de asignatura que combinan su propia formación profesional, experiencia docente y de investigación, con su participación activa en la vida económica, social y cultural de México y otros países, desde posiciones estratégicas y directivas en empresas e instituciones públicas y privadas. Aproximación al modelo por competencias Buscamos transmitirte conocimientos y te ayudamos a desarrollar habilidades y actitudes que en conjunto te permitan desempeñarte con éxito en la vida profesional y personal al servicio de los demás: ser, saber, hacer y trascender. Modelo semiflexible Nuestra estructura curricular por bloques te permite elegir materias y carga académica, lograr la integración con tus compañeros de generación y de otras carreras, y tener movilidad dentro de las universidades de la Red Anáhuac.

3 Mtro. Jorge Miguel Fabre Mendoza Director de la Facultad de Economía y Negocios L a Universidad Anáhuac México Sur forma líderes capaces de desarrollarse con excelencia en sus profesiones y vidas personales, dando lugar a una comunidad de alumnos, egresados, formadores e investigadores que buscan elevar al hombre en su visión ética y humana. Toma tu tiempo para aprender más acerca de nosotros y acércate para que nosotros conozcamos más de ti. Jorge Miguel Fabre M. Escuela de Administración Turística y Gatronomía

4 Administración Turística Perfil Profesional El Licenciado en Administración Turística Anáhuac es una persona con una sólida formación profesional, intelectual, humana, social y espiritual; que busca ante todo la verdad y el bien; y se empeña en ejercer su liderazgo para la transformación de la sociedad y la cultura. Es un profesional capaz de crear, con base en las tendencias actuales, nuevas experiencias turísticas y estrategias innovadoras que se transformen en productos de calidad. Desarrollará y dirigirá, con un enfoque estratégico e integral, la gestión de empresas y organizaciones turísticas. Formulará y evaluará proyectos sustentables de inversión, brindando asesoría en materia de gestión, comercialización y operación del sector turismo. Por qué estudiar en la Anáhuac? Ofrecemos un plan de estudios diseñado para el desarrollo de las competencias profesionales que requiere el mercado. Lograrás un perfil de gestión empresarial a través de un plan de estudios con enfoque directivo. Adquirirás una visión integral de las unidades de negocio y del panorama de la gestión pública nacional e internacional. Contarás con los mejores profesores y una atención personalizada. Participarás en viajes académicos nacionales e internacionales, así como en congresos, seminarios y conferencias. Realizarás un programa empresarial de tareas y casos, donde ejercitarás y aplicarás tus conocimientos en el ámbito real de negocios. Realizarás prácticas profesionales con valor académico en una amplia red de organizaciones nacionales e internacionales. Contamos con una alianza estratégica con Le Cordon Bleu.

5 FORMACIÓN INTEGRAL ANÁHUAC Qué harás como Licenciado en Administración Turística Anáhuac? Planearás con un enfoque estratégico e integral la gestión de empresas turísticas. Identificarás, preverás y administrarás los riesgos legales, económicos, políticos, financieros, tecnológicos, operativos y ambientales que afectan a la organización pública y privada para una correcta toma de decisiones, con base en el análisis cuantitativo y cualitativo de la información. Participarás y dirigirás el diseño y desarrollo de nuevos productos y nuevas experiencias turísticas con base en el perfil del consumidor, que permita a las organizaciones privadas y públicas diferenciar y ampliar la oferta de servicios de acuerdo a la demanda turística.

6 Gastronomía Perfil Profesional El Licenciado en Gastronomía Anáhuac es una persona con una sólida formación profesional, intelectual, humana, social y espiritual; que busca ante todo la verdad y el bien; y se empeña en ejercer su liderazgo para la transformación de la sociedad y la cultura. El Licenciado en Gastronomía Anáhuac será capaz de dirigir y desarrollar negocios en el ámbito culinario desde el surgimiento de una idea hasta su realización. Desarrollará capacidades para dar consultoría y asesorar a empresas de alimentos y bebidas para contribuir exitosamente al logro de sus objetivos, diseñará y ejecutará creativamente productos gastronómicos. Asimismo, promoverá la cultura, la historia y tradiciones gastronómicas buscando preservar su identidad, fomentando el comercio y el trato justo. Por qué estudiar en la Anáhuac? Desarrollarás competencias orientadas a la consultoría gastronómica y a la investigación aplicada para las empresas. Realizarás un periodo de práctica supervisada en el campo laboral. Contamos con acreditaciones a nivel nacional e internacional. Participarás en cátedras primas y congresos. Contarás con los mejores profesores y una atención personalizada. Contamos con una alianza estratégica con Le Cordon Bleu.

7 FORMACIÓN INTEGRAL ANÁHUAC Qué harás como Licenciado en Gastronomía Anáhuac? Dirigirás la selección y adquisición de materias primas (vegetales, frutas, productos animales, bebidas alcohólicas y no alcohólicas) considerando sus características, aplicaciones y variedades existentes en el mercado nacional e internacional para optimizar los recursos de las empresas. Utilizarás técnicas culinarias en el manejo de la materia prima (tipos de cocciones, tipos de cortes). Planearás, organizarás, dirigirás, controlarás y evaluarás los procesos de un establecimiento de alimentos y bebidas, considerando los aspectos legales, de seguridad e higiene conforme a las normas y criterios de los organismos acreditadores. Desarrollarás estrategias de mercadotecnia para promover productos y servicios gastronómicos.

8 Ventajas Competitivas de estudiar Administración Turística y Gastronomía en la Anáhuac México Sur Internacionales y Nacionales Acreditación TedQual otorgada por la Fundación Themis TedQual de la Organización Mundial de Turismo que certifica la calidad académica del programa en Administración Turística. Convenios de colaboración académica y movilidad estudiantil con universidades en el extranjero. Acreditación otorgada por el Consejo Nacional para la Calidad de la Educación Turística A.C. CONAET que certifica la calidad académica de los programas en Administración Turística y en Gastronomía. Programa educativo con visión integral, que contempla el aprendizaje en las áreas: Administración, hoteles y restaurantes, agencia de viajes, grupos y convenciones, planeación y desarrollo turístico, comunicación y mercadotecnia turística. Programa diseñado para permitir la inserción laboral del alumno a partir del cuarto semestre de la licenciatura. Red de colaboración en investigación y desarrollo turístico con organismos e instituciones de reconocido prestigio nacional e internacional: a. Organización Mundial de Turismo b. Consejo Nacional para la Calidad Educativa c. Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados d. Higher Tourism Education Conference e. The European Applied Research Conference f. Consejo Latinoamericano de Escuelas de Administración g. Consejo Nacional de Turismo para Todos

9 Ventajas Competitivas Somos la Universidad que desarrolla a los futuros líderes de la industria de la hospitalidad, ocupando importantes puestos de trabajo como: Emprendedores en el sector de la hospitalidad, nuestros egresados son precursores en materia de innovación y creación de nuevos negocios. Directores de ventas, grupos y convenciones, mercadotecnia y relaciones públicas en corporaciones hoteleras nacionales e internacionales. Nuestros egresados también forman parte de los equipos interdisciplinarios en el sector público.

10 Beneficios de la alianza Le Cordon Bleu-Anáhuac Reconocimiento formal de estudios por parte de Le Cordon Bleu Internacional. Nuestros estudiantes son registrados como alumnos de Le Cordon Bleu Internacional desde el primer día de clases. Nuestros planes y programas de estudio integran la experiencia educativa de Le Cordon Bleu International y la Universidad Anáhuac. Cursos impartidos por expertos de Le Cordon Bleu. Prácticas profesionales realizadas en restaurantes y hoteles de prestigio a nivel nacional e internacional. Acceso a una red de oportunidades laborales a escala internacional.

11 Logros de Nuestros Egresados Administración Turística y Gastronomía Los egresados de la Licenciatura de Administración Turística y Gastronomía de la Universidad Anáhuac México Sur se desempeñan en diferentes empresas de corte turístico como: Presidente Intercontinental, Four Seasons, Marriott, Hacienda de los Morales, Restaurant del Lago, Centro Banamex, Banquetes Les Croissants, Banquetes Dinara y Club France, entre otros. Los alumnos de Administración Turística realizan sus prácticas profesionales desde sus inicios en la carrera, lo que facilita su integración al campo laboral al término de su licenciatura. Sus prácticas se enfocan a diferentes áreas como: alimentos y bebidas, hospedaje, transportación, agencias de viajes y planeación turística. La Universidad, a través de los contactos y convenios con empresas nacionales e internacionales, facilita el proceso y mantiene contacto directo con sus alumnos y egresados. Como egresado de la Licenciatura en Gastronomía podrás desempeñarte en puestos como: chef, desarrollador de nuevos productos gastronómicos, asesor gastronómico, administrador de establecimientos de alimentos y bebidas o crítico culinario.

12 Expande tus horizontes y amplía tus posibilidades Intercambio Académico En la Universidad Anáhuac México Sur nos esforzamos por brindarte las mejores oportunidades internacionales para tu formación profesional y personal. Ofrecemos dos tipos de intercambio: Movilidad estudiantil Study abroad A través del Centro de Cultura Internacional tenemos convenios con más de 40 universidades en varios países del mundo, algunos de ellos son: Alemania Australia Brasil Canadá Colombia Chile España Estados Unidos Francia IESEG School of Management Italia Reino Unido

13 OFERTA DE RED: TURISMO Programa completo Preespecialidad Programas y Preespecialidades Administración Turística Alimentos y Bebidas Dirección de Hoteles Gestión de Destinos Turísticos Mercadotecnia Mercadotecnia en la Industria de lahospitalidad Turismo de la Naturaleza Dirección de Restaurantes Dirección Internacional de Hoteles Mercadotecnia de la Industria de la Hospitalidad Gestión Estratégica en la Industria de la Hospitalidad Ventas en la Industria de la Hospitalidad Gastronomía Turismo Internacional Universidad Anáhuac Mayab Universidad Anáhuac México Sur Universidad Anáhuac Querétaro

14 Nuestro modelo educativo y su estructura curricular te permiten hacer un plan de carrera personalizado: Los planes de estudio se estructuran en tres bloques: Modelo semiflexible que te permite elegir asignaturas, horarios y carga académica. Interdisciplinariedad para conocer y vivir experiencias con estudiantes de otras carreras y semestres. Identidad generacional con los compañeros de tu misma carrera que iniciarán junto contigo la universidad. Movilidad con las universidades de la Red Anáhuac en México. Intercambios estudiantiles con nuestra Red Internacional y muchas otras universidades del mundo. Bloque Profesional: Contiene las asignaturas que te permitirán desarrollar las competencias propias de tu profesión, desde las más generales o comunes dentro de su área de conocimiento, hasta las más específicas, con contenidos regionales y de vanguardia, además de las asignaturas de liderazgo, ética profesional y como mínimo 18 créditos de prácticas profesionales (Practicum). Bloque Anáhuac: Contiene asignaturas que te ayudarán a realizar una profunda reflexión sobre la situación actual del mundo y la sociedad a partir de la dignidad y centralidad de la persona humana; sobre la existencia de la verdad y el bien, el compromiso ético y social de tu profesión, así como del sentido último de tu propia existencia. Adicionalmente contiene asignaturas de estudios generales que buscan aportar una formación complementaria en áreas como responsabilidad social, habilidades de comunicación, arte y cultura, deporte, idiomas, familia, liderazgo y formación espiritual. Bloque Electivo: Se conforma con las asignaturas electivas de los dos bloques anteriores dando flexibilidad a la formación y especialización profesional.

15 BLOQUE ANÁHUAC BLOQUE ELECTIVO BLOQUE ELECTIVO BLOQUE PROFESIONAL ASIGNATURAS CRÉDITOS ÁREAS CRÉDITOS CRÉDITOS ASIGNATURAS Antropología fundamental Ética y bioética Habilidades de comunicación Historia de occidente Historia del pensamiento Introducción a los Estudios Universitarios Persona y trascendencia Responsabilidad social Nota: Este bloque se podrá cursar en todas las Universidades de la Red Anáhuac. Total créditos: 48 Deportes Defensa Personal Aeroboxing Pilates Zumba Clínica de futbol Clínica de basquetbol Clínica de natación Clínica de tennis Clínica de volleybol Equipo de animación deportiva Clínica de ajedrez Clínica de padel Psicología deportiva Arte y Cultura Postres Gourmet Taller de Teatro Taller de Canto Taller de Violín Taller de bateria Compañía de Canto Compañía de Danza Taller de Danza Moderna Taller de Guitarra Taller de Piano Pintura Fotografía Internacional Anáhuac Ambassadors Otros idiomas Liderazgo Imagen y protocolo Taller de aplicaciones para smarthphones Taller de lectura veloz Taller de oratoria Desarrollo de Memoria Taller de primeros auxilios Social Actividades Red Misión Soñar Despierto Impulsa Espiritual Retiro espiritual Teología del cuerpo Leyendas negras de la Iglesia Curso de confirmación Coro Familia Noviazgo Sexualidad inteligente Familia: retos y perspectivas A elegir 15 Electivas de la Carrera Gestión de crisis Operación de empresas de recreación y entretenimiento Operación de SPA Sistema de distribución global Temas de vanguardia en el turismo Temas selectos de ciencia y cultura Temas selectos de Negocios Temas selectos universitarios Turismo cultural Alimentos y bebidas Administración de conceptos restauranteros Cultura gastronómica de México Cultura gastronómica internacional Fundamentos de cata de vinos Protocolo y etiqueta Técnicas culinarias I Mercadotecnia Conducta del consumidor en la industria de la hospitalidad Dirección de ventas en el turismo Franquicias Investigación de mercados Relaciones públicas en la industria de la hospitalidad A elegir Nota: 1. El alumno podrá elegir y cursar una pre-especialidad de las ofrecidas en este bloque. 2. El alumno podrá cursar las pre-especialidades que se ofrezcan para su licenciatura en una Universidad Anáhuac distinta a la suya a través del esquema de movilidad estudiantil.. El alumno que no desee cursar una pre-especialidad podrá elegir los 24 créditos electivos de entre las asignaturas que ofrezca la División Académica a la que pertenezca su licenciatura. 24 Administración financiera Branding para empresas turísticas Coaching Contabilidad de costos Derecho corporativo Derecho turístico Derecho y empresa Desarrollo de productos turísticos Diseño y gestión de experiencias turísticas Emprendedores turísticos Empresa y persona Empresa y su entorno Estadística descriptiva Estadística inferencial para el turismo Ética para la industria de la hospitalidad Formulación y evaluación de proyectos turísticos Fundamentos de contabilidad Fundamentos de macroeconomía Fundamentos de microeconomía Geografía turística de México Geografía turística internacional Gestión de destinos turísticos Habilidades de liderazgo en el turismo Innovación y creatividad Introducción al estudio del turismo y la industria de la hospitalidad Matemáticas para negocios Mercadotecnia estratégica Mercadotecnia fundamental Métodos de investigación en ciencias sociales Operación de congresos y convenciones Operación de empresas de alimentos y bebidas Operación de empresas de alojamiento Operación en la transportación turística y agencias de viajes Planeación y dirección estratégica Planificación turística Practicum de la administración turística I Practicum de la administración turística II Bloque Anáhuac 48 Bloque Electivo Bloque Profesional CRÉDITOS 9 18

16 BLOQUE ANÁHUAC LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA BLOQUE ELECTIVO BLOQUE ELECTIVO BLOQUE PROFESIONAL ASIGNATURAS CRÉDITOS ÁREAS CRÉDITOS ASIGNATURAS CRÉDITOS ASIGNATURAS CRÉDITOS Antropología fundamental Arte y cultura Electivas Administración de la de Carrera conceptos Practicum Administración Bebidas de la administración financiera Ética y bioética Liderazgo Gestión restauranteros de crisis turística Branding CoachingIII para empresas Habilidades de comunicación Familia Operación Banquetes de empresas de Presupuestos turísticas Cocina de América para la industria de Historia de occidente Deporte recreación Branding para y entretenimiento empresas la Coaching Cocina hospitalidad de Europa I Sistema Contabilidad Cocina mexicana turístico de costos I Historia del pensamiento Formación Espiritual Operación turísticas de SPA Sistemas Derecho Cocina oriental corporativo de calidad y Introducción a los Estudios y Apostólica Sistema Cocina de de Europa distribución II global certificaciones Derecho Conducta turístico del consumidor para el turismo en la Universitarios Idiomas Temas Cocina de vanguardia en el Tecnología Derecho industria y de empresa para la hospitalidad el turismo Persona y trascendencia A elegir 15 turismo Cocina mexicana II Tendencias Desarrollo Contabilidad de de productos la costos industria de la Responsabilidad social 48 Temas Desarrollo selectos y gestión de ciencia de y cultura propiedades restauranteras hospitalidad turísticos Cultura gastronómica de Turismo Diseño Américay sustentable gestión de experiencias Temas Dirección selectos de alimentos de Negocios y bebidas turísticas Cultura gastronómica de Asia 279 Temas Estilismo selectos culinario universitarios Emprendedores Cultura gastronómica turísticos de Europa Empresa Cultura gastronómica y persona de México Turismo Franquicias cultural Empresa Diseño y evaluación y su entorno de productos Turismo Fundamentos de excelencia de cata de vinos 12 Estadística gastronómicos descriptiva Gestión de crisis Estadística Empresa y persona inferencial para el Gestión y comercialización de Alimentos vinos y bebidas y bebidas turismo Empresa y su entorno Ética Enología para y la maridaje industria de la Administración Innovación y creatividad de conceptos hospitalidad Entorno político, económico y restauranteros Mercadotecnia estratégica Formulación social y evaluación de Cultura Operación gastronómica de empresas de de proyectos Estadística turísticos descriptiva Fundamentos Ética para la industria de contabilidad de la México recreación y entretenimiento Fundamentos hospitalidad de macroeconomía Cultura Relaciones gastronómica públicas en la Fundamentos Evaluación sensorial de microeconomía internacional industria de la hospitalidad Geografía Fisicoquímica turística para de la México Fundamentos Repostería avanzada de cata de vinos Protocolo Servicio de y alimentos etiqueta y bebidas I 9 Geografía gastronomía turística internacional Gestión Fundamentos de destinos contabilidad turísticos Técnicas Servicio de culinarias alimentos I y bebidas II 9 Habilidades de liderazgo en el Sistemas de calidad y turismo Dirección certificaciones de Hoteles para turismo Innovación Insumos de y origen creatividad animal Introducción Insumos de origen al estudio vegetal del Administración Temas selectos de ciencia operaciones y turismo Introducción y la industria al derecho laboral hoteleras cultura hospitalidad Matemáticas para negocios 9 Dirección Temas selectos de alimentos de Gastronomía y Matemáticas Mercadotecnia para fundamental negocios 9 bebidas Temas selectos de Negocios Gerencia Temas selectos división universitarios cuartos Mercadotecnia Métodos de investigación estratégicaen Mercadotecnia ciencias socialesfundamental Sistemas Ventas en avanzados la industria de de la Métodos Nutriciónde investigación en tecnología hospitalidad para la hotelería ciencias Operación sociales de empresas de Toma de decisiones para la Operación alimentos y de bebidas congresos y A elegir 24 convenciones Panadería gerencia hotelera Operación Practicum de empresas gastronomía de I Nota: Ventas en la industria de la alimentos Practicum y de bebidas gastronomía II El alumno podrá elegir y cursar una hospitalidad Operación Practicum de empresas gastronomía de III pre-especialidad de las ofrecidas en este bloque. alojamiento Presupuestos para la industria de Gestión de destinos turísticos Operación la hospitalidad en la transportación 2. El alumno podrá cursar las pre-especialidades que Productos lácteos Nota: Nota: se Administración ofrezcan para su licenciatura pública en en una el Universidad turística y agencias de viajes Protocolo y etiqueta Este bloque se podrá cursar en todas las Este bloque se podrá cursar en todas las Anáhuac sector distinta turismo Planeación y dirección a la suya a través del esquema de Química de los alimentos Universidades de la Red Anáhuac. Universidades de la Red Anáhuac. movilidad Conducta estudiantil. del consumidor en la estratégica Planificación Repostería básica turística. industria El alumno que de no la desee hospitalidad cursar una pre-especialidad Practicum Sanidad, seguridad de administración e higiene podrá Gestión elegir municipal los 24 créditos electivos turística Técnicas Iculinarias I Gobernanza turística Practicum Técnicas culinarias de administración II 18 de entre las asignaturas que ofrezca la División turística II 27 Académica a la que pertenezca su licenciatura. Total créditos: 0 Bloques Anáhuac 48 Bloque Electivo 9 Bloque Profesional 279 Anáhuac 48 Electivo 9 Profesional 27

17 LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA BLOQUE ANÁHUAC BLOQUE ELECTIVO BLOQUE ELECTIVO BLOQUE PROFESIONAL ASIGNATURAS CRÉDITOS ÁREAS CRÉDITOS ASIGNATURAS CRÉDITOS ASIGNATURAS Antropología fundamental Ética y bioética Habilidades de comunicación Historia de occidente Historia del pensamiento Introducción a los Estudios Universitarios Persona y trascendencia Responsabilidad social Nota: Este bloque se podrá cursar en todas las Universidades de la Red Anáhuac. Total créditos: 0 48 Deportes Defensa Personal Aeroboxing Pilates Zumba Clínica de futbol Clínica de basquetbol Clínica de natación Clínica de tennis Clínica de volleybol Equipo de animación deportiva Clínica de ajedrez Clínica de padel Psicología deportiva Arte y Cultura Postres Gourmet Taller de Teatro Taller de Canto Taller de Violín Taller de bateria Compañía de Canto Compañía de Danza Taller de Danza Moderna Taller de Guitarra Taller de Piano Pintura Fotografía Internacional Anáhuac Ambassadors Otros idiomas Liderazgo Imagen y protocolo Taller de aplicaciones para smarthphones Taller de lectura veloz Taller de oratoria Desarrollo de Memoria Taller de primeros auxilios Social Actividades Red Misión Soñar Despierto Impulsa Espiritual Retiro espiritual Teología del cuerpo Leyendas negras de la Iglesia Curso de confirmación Coro Familia Noviazgo Sexualidad inteligente Familia: retos y perspectivas A elegir 15 Administración de conceptos restauranteros Banquetes Branding para empresas turísticas Cocina de Europa II Cocina de vanguardia Cocina mexicana II Desarrollo y gestión de propiedades restauranteras Dirección de alimentos y bebidas Estilismo culinario Franquicias Fundamentos de cata de vinos Gestión de crisis Gestión y comercialización de vinos y bebidas Innovación y creatividad Mercadotecnia estratégica Operación de empresas de recreación y entretenimiento Relaciones públicas en la industria de la hospitalidad Repostería avanzada Servicio de alimentos y bebidas I Servicio de alimentos y bebidas II Sistemas de calidad y certificaciones para el turismo Temas selectos de ciencia y cultura Temas selectos de Gastronomía Temas selectos de Negocios Temas selectos universitarios Ventas en la industria de la hospitalidad A elegir Nota: 1. El alumno podrá elegir y cursar una pre-especialidad de las ofrecidas en este bloque. 2. El alumno podrá cursar las pre-especialidades que se ofrezcan para su licenciatura en una Universidad Anáhuac distinta a la suya a través del esquema de movilidad estudiantil.. El alumno que no desee cursar una pre-especialidad podrá elegir los 24 créditos electivos de entre las asignaturas que ofrezca la División Académica a la que pertenezca su licenciatura Bebidas Coaching Cocina de América Cocina de Europa I Cocina mexicana I Cocina oriental Conducta del consumidor en la industria de la hospitalidad Contabilidad de costos Cultura gastronómica de América Cultura gastronómica de Asia Cultura gastronómica de Europa Cultura gastronómica de México Diseño y evaluación de productos gastronómicos Empresa y persona Empresa y su entorno Enología y maridaje Entorno político, económico y social Estadística descriptiva Ética para la industria de la hospitalidad Evaluación sensorial Fisicoquímica para la gastronomía Fundamentos de contabilidad Habilidades de liderazgo en el turismo Insumos de origen animal Insumos de origen vegetal Introducción al derecho laboral Matemáticas para negocios Mercadotecnia fundamental Métodos de investigación en ciencias sociales Nutrición Operación de empresas de alimentos y bebidas Panadería Practicum de gastronomía I Practicum de gastronomía II Practicum de gastronomía III Presupuestos para la industria de la hospitalidad Productos lácteos Protocolo y etiqueta Química de los alimentos Repostería básica Sanidad, seguridad e higiene Técnicas culinarias I Técnicas culinarias II Bloque Anáhuac 48 Bloque Electivo Bloque Profesional 27 9 CRÉDITOS

18 RVOE ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA: /SEPTIEMBRE/1982 RVOE GASTRONOMÍA: /ABRIL/2007

19 Contamos con el Departamento de Atención Preuniversitaria para resolver todas tus dudas, donde un grupo de profesionales está listo para orientarte, asesorarte y apoyarte en tu proceso de elección de carrera e ingreso a la universidad. Atención: Ext. 458, 285, 282, 20 atencionpreuniversitaria@anahuac.mx Av. de las Torres No. 11, Col. Olivar de los Padres, C.P , México, D.F. APOYO FINANCIERO: pregunta a tu asesor preuniversitario por los planes de becas y crédito educativo. México Norte Tampico México Sur Mérida Xalapa Cancún Oaxaca Puebla Querétaro