NIVEL 1 DE MACROBIÓTICA CURSO INICIO OCTUBRE 2014

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1 NIVEL 1 DE MACROBIÓTICA CURSO INICIO OCTUBRE 2014 Para qué un NIVEL 1 de macrobiótica? La macrobiótica es una filosofía basada en principios Orientales. Pese a su sencillez, nuestra experiencia nos demuestra que un aprendizaje progresivo permite un mejor entendimiento de este estilo de vida y además consigue obtener los objetivos que cada uno se hubiera planteado inicialmente. Nuestro enfoque educativo para este programa es totalmente vivencial, fusionando nuestros conocimientos de macrobiótica a las técnicas de coaching que permiten obtener los resultados esperados. Para ello hemos diseñado el primer nivel de macrobiótica. El curso consta de diez seminarios distribuidos en tres etapas, de forma que en cada uno de ellos se consiguen diferentes objetivos de aprendizaje. BASIC Diseñado para aquellas personas que no conocen la macrobiótica y quieren aprender en qué consiste esta filosofía y poner en práctica sus principios básicos a nivel de cocina y teoría. La duración es de dos seminarios. MEDIUM Una vez asimilados los principios básicos, MEDIUM permite asentar mejor los conocimientos iniciados en el BASIC e introduce nuevas técnicas en cocina y nuevos conceptos más avanzados. Es ideal para las personas que ya están introducidas en macrobiótica y que quieren ampliar su práctica culinaria y los conocimientos teóricos sobre esta disciplina. PREMIUM Dirigido a personas con una práctica regular en macrobiótica y con un nivel teórico. La formación consistirá en un conocimiento más profundo de esta filosofía para llegar a conocer cuáles son tus necesidades y las de los que te rodean. Es necesario para la continuación de la formación en los siguientes niveles de macrobiótica.

2 Los cuatro niveles de macrobiótica El NIVEL 1 forma parte de un programa de formación compuesto de cuatro niveles: NIVEL 1 NIVEL 2 NIVEL 3 y horas 10 seminarios (distribuido en 3etapas) 160 horas 10 seminarios 160 horas teóricas y 30 prácticas 10 seminarios Experto en cocina macrobiótica a nivel personal y restauración. Cocinero terapéutico, health assistant Consultor macrobiótico Este programa está homologado por Kushi Institute, Escuela de Vida y Euskal Eskola Macrobiotikoa. Programación NIVEL 1 de Macrobiótica. Curso , INICIO OCTUBRE GRUPOS: FORMACIÓN EN FINES DE SEMANA: 10 fines de semana, distribuidos en un fin de semana al mes. Fechas y horarios: consultar abajo en cada seminario. Inicio: 25 de octubre. FORMACIÓN ENTRE SEMANA, MIÉRCOLES TARDES: BASIC: 8 clases de 4 horas. Horario: miércoles de 16:30 a 20:30 horas. Inicio: 1 de octubre de MEDIUM: 16 clases de 4 horas. Horario: miércoles de 16:30 a 20:30 horas. Inicio: 26 de noviembre de PREMIUM: 16 clases de 4 horas. Horario: miércoles de 16:30 a 20:30 horas. Inicio: 1 de abril de BASIC SEMINARIO I- SEMINARIO DEMOSTRATIVO PRÁCTICO Fecha: 25 y 26 octubre : Cocina: Primeros pasos con la macrobiótica. Desayunos energéticos. Teoría: Introducción a la macrobiótica. Ingredientes básicos en la dieta: cereales integrales, verduras, legumbres. Estudio nutricional y macrobiótico de estos alimentos. Alimentación básica en la cocina.

3 SEMINARIO II TÚ COCINAS Fecha: 22 y 23 noviembre Cocina: Estilos de corte. Menú macrobiótico estándar. Cocina para el otoño. Teoría: El mito de los lácteos. El lado amargo del azúcar. Proteína animal o vegetal? Montaje de una cocina saludable. Feng shui en la cocina. MEDIUM- EN TODOS COCINAS TÚ SEMINARIO I Fecha: 13 y 14 diciembre : Cocina: Preparación de un menú yin. Preparación de un menú yang. Cocina con algas. Estilos de cocción (1ª parte). Uso de las proteínas vegetales: tempeh, tofu, seitán, etc. Teoría:Estudio del yin y yang, ejercicios prácticos. Estudio teórico de las proteínas vegetales. Estudio teórico sobre las algas. Estudio teórico sobre los condimentos: especias, aderezos, aliños, etc. (también kuzu, umeboshi, etc.) SEMINARIO II Fecha: 24 y 25 enero Cocina: Cocina para primavera. Cocina para verano. Picles, condimentos, especias, salsas. Estilos de cocción (2ª parte). Teoría: estudio de las 5 transformaciones. Principios básicos, emociones relacionadas entre ellas. SEMINARIO III Fecha: 21 y 22 Febrero : Cocina: Horneados (lasañas, coca, papillote) y postres. Planificación de menús: como hacer 15 platos en 2 horas. Teoría: Estudio avanzado de las cinco transformaciones: ciclo de control y nutrición, ejercicios prácticos. SEMINARIO IV Fecha: 14 y 15 de marzo Cocina: Cocina para invierno. Cocina infantil: desde el momento de la concepción hasta la pubertad.

4 Teoría: Alimentación infantil. Como nutrir a nuestros hijos sin carencias. Los antojos en la alimentación, por qué ocurren y cómo buscar las mejores alternativas. PREMIUM SEMINARIO I Fecha: 18 y 19 de abril Cocina: Cocina gastronómica. Elaboración de platos para restauración. Repostería gastronómica. Teoría: Gestión de comedor. Gestión de restaurante. Gestión de catering. SEMINARIO II Fecha: 23 y 24 de mayo Cocina: Cocina medicinal. Platos de depuración, desintoxicación y descarga. Teoría: Diagnóstico facial. Introducción a la alimentación macrobiótica medicinal. SEMINARIO III Fecha: 20 y 21 de junio Cocina: Ajustes dietéticos según la edad, profesión, sexo, estilo de vida. Cómo cocinar para cada uno de ellos. Teoría: Aplicación avanzada del yin y yang en la cocina y en la vida. Diferencias entre hombre y mujer, niños y adultos, etc. Ejercicios prácticos entre los asistentes. SEMINARIO IV Fecha: 4 y 5 de julio Evaluaciones: Elaboración de menús a partir de los ingredientes proporcionados con la asistencia del profesor. Presentación individual pública de una receta con feedback de compañeros y profesores. Examen teórico. Evaluaciones personalizadas sobre el curso. ESMACA se reserva el derecho a cancelar o modificar las fechas de sus programas y los seminarios con los profesores externos. Dichos cambios serán comunicados con la mayor brevedad posible a la fecha prevista de inicio.

5 Precio: 1990 (comida incluida) Formas de pago: Matrícula y reserva del curso 150 BASIC 240 MEDIUM 800 PREMIUM 800 Medios de pago: En efectivo: en las instalaciones de la Escuela, hasta una semana antes del inicio de cada etapa. Precios para pagos en efectivo, otras formas de pago consultar con la escuela. Precios IVA incluido. * El abono de la matrícula se realizará sólo una vez para las tres etapas del NIVEL 1. ** Los pagos no son reemborsables (ponerse en contacto con ESMACA para más información). *** Otras formas de financiación podrán ser estudiadas previa consulta con la dirección de ESMACA **** ESMACA expedirá un certificado de aprovechamiento cuando el alumno haya asistido a todos los seminarios y habiendo superado las pruebas teóricas y prácticas evaluadas por los profesores de la Escuela. ***** ESMACA se reserva el derecho a no otorgar el certificado de aprovechamiento cuando el comité de profesores que ha asistido a la formación así lo considere. DESCUENTOS Y PROMOCIONES 10% de descuento en el precio total del nivel 1 si se realiza el pago de la matrícula antes del 31 de julio. 15% de descuento en el precio total del nivel 1 si se realiza el pago de la totalidad del nivel 1 antes del 31 de julio. 10% de descuento para alumnos de ESMACA que cursaron BASIC anteriormente y que realicen el pago de MEDIUM y PREMIUM antes del 15 de septiembre.

6 Profesorado del curso: Joana Palmero Técnico Superior en Medicina Tradicional China, por la escuela Guang an Men de Barcelona (vinculada a la Universidad de MTC de Beijing).Consultora Macrobiótica, formada en diferentes puntos de España y Portugal. Executive & LIfe Coach, con la certificación de ICF. Directora ejecutiva y formadora en ESMACA. Daniel Mayor Consultor macrobiótico, formado en España y Estados Unidos (Kushi Institute). Terapeuta y profesor de Shiatsu, fundador y director de la Escuela de Shiatsu HARA DO de Valencia en sus primeros 3 años. Ha trabajado en clínicas de prestigio, como SHA Wellness Clinic, en Albir (Alicante). Executive & Life Coach por ICF. Director académico y profesor en ESMACA. Tamara Pano Nutricionista y tecnóloga de alimentos. Consultora macrobiótica y especialista en cocina energética. Combina los mundos oriental y occidental para obtener el mejor provecho de ambos. Irene García Consultora macrobiótica formada en España y Portugal. Licenciada en Ciencias Biológicas. Profesora de cocina, conferenciante sobre macrobiótica, trabaja en cocina profesional y privada. Mercedes Jiménez Profesora de cocina macrobiótica y energética, con una amplia experiencia en cocina gastronómica. Alejandro Ramos Terapeuta de shiatsu y profesor de cocina macrobiótica y energética.